西班牙的起泡酒是什麼意思
① 起泡酒和香檳有什麼區別
區別如下:
1、定義不同
起泡酒是發泡性葡萄酒統稱,代表酒內含有二氧化碳而形成的氣泡。但並非所有起泡酒都可稱香檳。只有在法國香檳區,選用指定的葡萄品種,根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒,才可標注為香檳(Champagne)。
2、原料不同:
起泡酒與香檳的葡萄品種有所差異,香檳由於嚴格規定品種,因此多數使用夏多內(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)、與皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)。 普羅塞克(Prosecco)主要生產義大利威尼托地區的起泡酒葡萄或格雷拉(Glera)葡萄。
3、製作方式不同
傳統香檳酒是採用主發酵後的干白葡萄酒加糖、酵母,再裝瓶,在瓶中進行再次發酵製成。使用的葡萄汁應採用自流汁。
起泡酒的二次發酵發生在不銹鋼槽中,這個過程稱為Charmat方法。 直到二次發酵完成後才將葡萄酒裝瓶,使其成為更具成本效益的方法,從而為消費者帶來更實惠的價格。
葡萄收成→壓榨成汁→酒精發酵→調配→再次發酵(大槽法/瓶中二次發酵法)→轉瓶/搖瓶→除渣、補糖→裝瓶
② 香檳跟起泡酒的區別
只有在法國的香檳葡萄酒產區出產的氣泡酒才能稱之為香檳。
法國香檳(Champagne)在起泡酒的世界裡有著不可替代的地位。香檳酒之於起泡酒猶如iPhone之於智能手機。
1. 起泡酒何以風靡?
起泡酒其實是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。在20℃時,酒中二氧化碳壓力低於0.5個大氣壓(Bar)的葡萄酒稱為靜止葡萄酒,等於或者高於0.5的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒在口感較為清淡的情況下仍能風靡全球,最重要的一個原因就是溶解在酒液中的氣體以氣泡的形式釋放的過程中為葡萄酒增添了富有神奇活力的視覺效果。
香檳與其它起泡酒的區別
2. 香檳價格何以冠於起泡酒?
起泡酒按照原產地、釀酒材料和釀制方法的不同可以分為不同的類型,其中最著名的是法國香檳。香檳是一種特殊的起泡酒。根據法國原產地保護制度的規定,只有在法國香檳產區採用符合種植規定的霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)等品種並採用瓶中二次發酵法生產的起泡酒,才可標注為「Champagne」。由於這些經典規定常使香檳酒的釀造更加耗時,更需勞力,所以價格非常昂貴。
香檳與其它起泡酒的區別
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3. 香檳與起泡酒時而被混淆
在歐盟地區,只有法國香檳產區所出產的起泡酒才可以使用「Champagne」作為酒名。不過,就像其他行業也會不斷出現仿製品一樣,打著香檳旗號的起泡酒時而見之。一瓶真正的香檳因原料要求高,釀制工藝復雜細致,常需要花上數年的時間才能釀造出來,而其他很多起泡酒的釀造成本要低得多。法國香檳產區的自然地理條件對酒品的形成有著非常微妙的影響,如這里的氣候是溫帶海洋性和大陸性復合型氣候,土壤是富含碳酸鈣的白堊質土壤。這里雨量適中、溫度適宜、陽光充足、濕度恆定,才有助於培育出優質的香檳。總之,香檳的名字是受到法國法律保護的,香檳酒僅產自法國香檳產區。
4. 香檳是配餐高手
香檳復雜優雅,清爽誘人,既可以是非常好的餐前開胃酒,也是搭配美食的高手。海鮮、白肉、微刺激美食(如東南亞菜)以及配料中帶有白葡萄酒的美食都可以用香檳來佐餐。
③ 起泡葡萄酒到底是什麼意思。。。
起泡酒其實是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃時,酒中二氧化碳壓力低於0.5巴(bar)的葡萄酒稱為靜止葡萄酒,等於或者高於0.5巴(bar)的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。
起泡酒適合於節日、聚會以及慶賀等各種場合。起泡酒能作為開胃酒飲用,飲用前需充分冰鎮至6-10℃。優質的起泡酒氣泡細密,倒入杯中後,氣泡會源源不斷地從杯底浮出,帶來持久的誘人香氣。
(3)西班牙的起泡酒是什麼意思擴展閱讀:
起泡酒
除了法國香檳,著名的起泡酒還有西班牙卡瓦、義大利普羅賽克以及其他國家出產的普通起泡酒,其中前三者為世界三大葡萄酒。按照顏色劃分,起泡酒也有紅白之分。另外每個國家都有用不同葡萄品種釀制的起泡酒,儼然是一個龐大的家族。
起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒後,如果一次不能喝完,最好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,以免酒中的二氧化碳氣體逸出,影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱,最好在塞好瓶口後,放在冰箱里,在較低的溫度下冷藏(但不要使之結冰),並在一周內喝完。
④ 對起泡酒不了解,能否介紹一下
基本信息
起泡酒: 所謂起泡酒,專業解釋是在20℃時,酒中二氧化碳的壓力等於或大於0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。酒中二氧化碳的來源三種:一,瓶中「二次發酵
起泡酒豐富細膩的泡沫
起泡酒豐富細膩的泡沫(2張)
」,即「傳統香檳釀造法」,這種方法歷經了千百年的考驗,是頂級起泡酒的必經之路。二,罐中二次發酵,待發酵的酒液在一個有壓力的大容器內統一加工,然後灌裝。三,直接注射CO2,原理類似碳酸飲料。傳統起泡酒主要有白起泡酒和桃紅起泡兩種,白起泡中最出名的當屬「香檳」。後來澳洲發明了紅起泡,尤其是澳洲舍拉子紅起泡酒,名噪全球。
編輯本段起泡酒品鑒
起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒,飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人,他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。齊先生表示,這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次,但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味,推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。
起泡酒瓶內壓強很高,所以,開瓶時,瓶口不能對人,並且要按著木塞打開鐵絲,再一手握著酒瓶,一手拿塊兒布輕輕地轉動木塞,聽到輕巧的砰的一聲,開得好是滴酒不出。如果壓強太高,最好鐵絲與木塞同時取下。另外,可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上,增加阻力。如未飲完,最好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙,否則就感受不到它的香氣了。
起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒後,如果一次不能喝完,最好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,以免酒中的二氧化碳氣體逸出,影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱,最好在塞好瓶口後,放在冰箱里,在較低的溫度下冷藏(但不要使之結冰),並在一周內喝完。
編輯本段起泡酒按含糖量劃分:
1.天然型:低於12 g/L
2.絕干型:12-20 g/L
3.干型:20-35 g/L
4.半干型:35-50 g/L
5.甜型:高於50 g/L
編輯本段世界各國主要的起泡酒
法國的起泡酒——卡薩諾瓦(CASANOVA)
產地:拿破崙故鄉—法國科西嘉產區,位於法國南部。
採用阿里桑德利玫瑰香(Moscatu)葡萄品種釀制。
氣泡濃郁持久的口感,足以表明此款起泡酒的優質品質。明亮清澈的淺金黃色酒體並伴隨淡綠光澤,清新豐富的花束般香氣怡人,清爽雅緻.入口酒質柔順清新,各種花香,果味香甜在口中爭相展現,香氣悠長,結構平衡。
西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦(Cava)
產地:西班牙加泰羅尼亞(Cataluna),主要分布於位於巴塞羅那西南方向約40公里的佩內德斯(Penedes)產區
義大利的起泡酒——阿斯蒂
產地:倫巴蒂:西北部倫巴蒂大區的布雷西亞(Brescia)是義大利最大的起泡酒產區。主要品種為霞多麗和白比諾
德國、奧地利起泡酒——塞克特(Sekt)
德國:塞克特(Sekt)、珍珠酒(Perlwein)
90%的塞克採用了進口的義大利、西班牙以及法國葡萄釀造而成
酒標上標注有「Deutscher Sekt」為完全採用德國葡萄釀制而成的。
品種:雷司令、白比諾、灰比諾(Pinot Gris)、黑比諾
奧地利
品種:雷司令、綠維特靈
產地:下奧地利的Weinviertel地區
類型:干與半干
匈牙利的起泡酒——Pezsgo
品種:霞多麗、黑比諾、雷司令、奧特尼玫瑰(Muscat Lunel)以及一些本地品種Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark
美國起泡酒
美國起泡酒生產商採用香檳的方法生產起泡酒
採用香檳地區的經典葡萄品種:霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾(Pinot Meunier)
類型:仿照歐洲起泡酒標准,糖含量低於1.5%為干型,超過5%為甜型。
澳大利亞起泡酒
產地:塔斯馬尼亞、其他產地也有
品種:無拘無束的澳大利亞人採用任何他們自己喜歡的品種,但源於澳洲並無本土品種,所以大部分為國際經典的葡萄品種。
南非起泡酒
「開普經典Cap Classique」
使用開普敦地區的葡萄,採用香檳法釀造的當地起泡酒
品種:長相思、白詩南、霞多麗以及黑比諾
編輯本段起泡酒的釀造過程
1,採收:紅白葡萄都適合製造起泡酒。但必須非常注意保持葡萄的完整,一定要人工採收。
2,榨汁:為了避免釋出紅葡萄的顏色,起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁,壓力必須非常的輕柔。
3,發酵:和白酒的發酵沒有差別,須低溫緩慢進行。
4,培養:在瓶中二次發酵之前需先進行酒質的穩定並去除沉澱雜質,二次發酵前釀酒師常會混和不同產區和年份的葡萄酒以調配出所要的口味。
5,添加糖份:酒精發酵的過程會產生二氧化碳,起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進行第二次酒精發酵,發酵過程產生的二氧化碳被關在瓶中成為酒中氣泡的來源。
6A,瓶中二次發酵 添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中後即開始二次發酵,發酵溫度必須很低氣泡和酒香才會細致,約維持在10oC左右最佳。發酵結束之後,死掉的酵母會沉澱瓶底,然後進行數個月或數年的瓶中培養。
6B,酒槽二次發酵 二次發酵也可以在密閉的酒槽中進行,比較容易,也節省成本,但比較難產生細致的氣泡。
7,搖瓶:瓶中發酵後沉澱於瓶底的死酵母等雜質必須從瓶中除去。香 檳區的傳統是由搖瓶工人每日旋轉(1/8圈)且抬高倒插於人字形架上的瓶子,約三星期後,所有的沉積物會完全堆積到瓶口,此時即可開瓶去除酒渣。
8,開瓶去除酒渣: 為了自瓶口除去沉澱物而不影響起泡酒,動作必須非常熟練才能勝任。較現代的方法是將瓶口插入-30oC的鹽水中讓瓶口的酒渣結成冰塊,然後再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。
9,補充和加糖:去酒渣的過程會損失一小部份的起泡酒,必須再補充,同時還要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖,brut型的糖份在15g/l以下,半干型(demi-sec)則介於33和50g/l之間。
⑤ 常常會混淆的「香檳」和「起泡酒」到底是什麼關系
人們常常混淆「香檳」和「起泡酒」的關系。
彷彿葡萄酒只要有氣泡的,都是叫「香檳」。
只有法國香檳地區出產的,用傳統方法釀造的起泡酒,才能叫做香檳。
起泡酒才不管這些呢!
在各個酒店餐廳里,你喝到的很多有名起泡酒,都是來自不同國家。比如,卡瓦 Cava 來自西班牙,普羅塞克 Prosecco(如下圖)、阿斯蒂 Asti,來源於義大利,塞克特 Sekt 從德國來。還有許多不知名的起泡酒,也都來自各個地方。而香檳會告訴你,它只有一個「老家」,就是法國香檳產區,只此一家,別無分號。所以,你在飯局上,要是聽到「香檳」兩個字,想也不用多想,他們說的就是法國那個香檳。
香檳、起泡酒,葡萄原料的選擇
如果宴席上,我坐在你旁邊,我還會跟你說,「香檳、起泡酒,它們的葡萄原料也有區別。」
你會眨著大眼睛,感到好奇,「鄭小塔,它們不都是葡萄釀的嗎?」
確實是葡萄釀的,但也有區別呀!
前面說了,起泡酒跟葡萄酒一樣,是一個統稱,自然是,什麼葡萄品種都可以釀起泡酒嘍!
就像農村裡的「米酒」,哪會講究這是什麼種類的米,什麼級別的米,但日本清酒就不同了,只有極少種類、產地的米,才能釀造。
法國香檳也是一樣,它只能用七種葡萄釀造。
除了這七種葡萄,其他葡萄釀的起泡酒,都不能叫做香檳,哪怕就是在法國香檳出產的,也不行。
其中,大部分香檳又是用三種釀酒葡萄釀的,霞多麗 Chardonnay、黑皮諾 Pinot Noir、莫尼耶 Pinot Meunier。
其實,香檳也蠻像有些姑娘,總是鬧著要減肥,出去聚餐吃飯時,這個不吃、那個不要,筷子只在個別盤子里動,時刻還提防著自己,不能多吃。
而起泡酒就像鄭小塔我,來者不拒,「誒,老闆,你有什麼好吃的菜,盡管上,我都吃!」
⑥ 起泡酒是什麼酒 起泡酒介紹
1、起泡酒: 所謂起泡酒,專業解釋是在20℃時,二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒,飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人,他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯,這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次,但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味,推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。
2、香檳產區是法國的十大法定產區之一,是法國最北邊的產區,以出產香檳酒(起泡葡萄酒)聞名於世。
3、根據法律,只有在法國香檳區,選用指定的葡萄品種,根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒,才可標注為香檳(Champagne)。在美國,由於歷史原因,部分當地產的起泡酒仍在酒標上使用「香檳」一詞;在歐盟及許多國家,香檳一詞受到1891年簽訂的馬德里協定的保護,只有在法國原產地命名控制(AOC)的相應區域及符合相關標準的產品才可使用,於一戰後簽訂的凡爾賽條約也重申了此點。加拿大、澳大利亞和智利也分別與歐洲簽訂了相關條文,立意保護。
4、起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒,飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人,他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。齊先生表示,這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次,但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味,推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。
5、起泡酒瓶內壓強很高,所以,開瓶時,瓶口不能對人,並且要按著木塞打開鐵絲,再一手握著酒瓶,一手拿塊兒布輕輕地轉動木塞,聽到輕巧的砰的一聲,開得好是滴酒不出。如果壓強太高,最好鐵絲與木塞同時取下。另外,可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上,增加阻力。如未飲完,最好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙,否則就感受不到它的香氣了。
6、起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒後,如果一次不能喝完,最好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,以免酒中的二氧化碳氣體逸出,影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱,最好在塞好瓶口後,放在冰箱里,在較低的溫度下冷藏(但不要使之結冰),並在一周內喝完。
7、喝起泡酒不需要搖動。聞酒香時,可以將酒杯湊到鼻下,輕輕地,細細地,聞酒杯里散發的酒香,重復幾次,聞的次數多自然可以體會到各種香味。
⑦ 起泡酒是什麼酒
香檳是起泡酒的一種
起泡酒: 所謂起泡酒,專業解釋是在20℃時,二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。
通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒,飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人,他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯,這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次,但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味,推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。
主要產品
編輯
法國的起泡酒——卡薩諾瓦(CASANOVA)
產地:拿破崙故鄉—法國科西嘉產區,位於法國南部。
採用阿里桑德利玫瑰香(Moscatu)葡萄品種釀制。
氣泡濃郁持久的口感,足以表明此款起泡酒的優質品質。明亮清澈的淺金黃色酒體並伴隨淡綠光澤,清新豐富的花束般香氣怡人,清爽雅緻.入口酒質柔順清新,各種花香,果味香甜在口中爭相展現,香氣悠長,結構平衡。
西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦(Cava)
產地:西班牙加泰羅尼亞(Cataluna),主要分布於位於巴塞羅那西南方向約40公里的佩內德斯(Penedes)產區
義大利的起泡酒——阿斯蒂
產地:皮埃蒙特大區。品種為100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)釀制(當地也稱該葡萄為Moscato Blanco)
德國、奧地利的起泡酒——塞克特(Sekt)
德國:塞克特(Sekt)、珍珠酒(Perlwein)
90%的塞克採用了進口的義大利、西班牙以及法國葡萄釀造而成
酒標上標注有「Deutscher Sekt」為完全採用德國葡萄釀制而成的。
品種:雷司令、白比諾、灰比諾(Pinot Gris)、黑比諾
奧地利的起泡酒
品種:雷司令、綠維特靈
產地:下奧地利的Weinviertel地區
類型:干與半干
匈牙利的起泡酒——Pezsgo
品種:霞多麗、黑比諾、雷司令、奧特尼玫瑰(Muscat Lunel)以及一些本地品種Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark
美國的起泡酒
美國起泡酒生產商採用香檳的方法生產起泡酒
採用香檳地區的經典葡萄品種:霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾(Pinot Meunier)
類型:仿照歐洲起泡酒標准,糖含量低於1.5%為干型,超過5%為甜型。
澳大利亞的起泡酒
產地:塔斯馬尼亞、其他產地也有
品種:無拘無束的澳大利亞人採用任何他們自己喜歡的品種,但源於澳洲並無本土品種,所以大部分為國際經典的葡萄品種。
南非的起泡酒
「開普經典Cap Classique」
使用開普敦地區的葡萄,採用香檳法釀造的當地起泡酒
品種:長相思、白詩南、霞多麗以及黑比諾 [2]
中國的起泡酒
中國氣泡酒採用傳統工藝法釀造。
產地:山西
葡萄品種:霞多麗、品麗珠、白詩南。 [3]
⑧ 什麼是起泡酒
所謂起泡酒,專業解釋是在20℃時,二氧化碳壓力等於或大於0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。「香檳也是起泡酒的一種,基本上上好的香檳都是採用這種稍復雜的工藝釀造。」
起泡酒在歐洲多作餐前開胃酒,飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人,他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。齊先生表示,這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次,但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味,推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。
起泡酒瓶內壓強很高,所以,開瓶時,瓶口不能對人,並且要按著木塞打開鐵絲,再一手握著酒瓶,一手拿塊兒布輕輕地轉動木塞,聽到輕巧的砰的一聲,開得好是滴酒不出。如果壓強太高,最好鐵絲與木塞同時取下。另外,可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上,增加阻力。如未飲完,最好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙,否則就感受不到它的香氣了。
⑨ 起泡酒是不是就是香檳
香檳是起泡酒的一種,但是起泡酒不一定都是香檳。起泡酒和香檳是一個包含的關系,香檳是起泡酒的一種,而且是最出名,最有代表性的一種。所有起泡酒的傳統發酵法,也叫香檳法。香檳(Champagne)是一個地方!根據法律規定:只有在法國香檳區,選用制定的葡萄品種,根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒,才可標注為香檳。在美國由於歷史原因,部分地區產的起泡酒仍然叫香檳,但是此香檳非彼香檳,而且美國的香檳僅僅能在當地被這樣叫(不能出口)。
香檳法Ektimo起泡
⑩ 起泡酒和葡萄酒有什麼區別啊
首先,起泡酒是葡萄酒的一種,它們之間是隸屬關系,起泡酒,全叫做起泡葡萄酒。葡萄酒的屬性:葡萄酒分為靜止起泡酒和起泡葡萄酒。起泡酒與靜止葡萄酒(簡稱「葡萄酒」或」普通葡萄酒「)的區別是:
1、釀酒方式的不同:葡萄酒只釀了一次,而起泡酒釀了兩次,用專業術語來說,葡萄酒只有一次發酵,起泡酒是屬於二次發酵。
葡萄酒一般沒有後天處理過。採收後的釀酒葡萄,一次發酵後,濾去酒渣,有些再放入橡木桶中熟化段時間,然後,灌裝上市。而起泡酒就不同,採收後的葡萄,發酵過後,灌入酒瓶,再加入含有糖分和酵母的發酵液,這樣,酒液在酒瓶中進行第二次發酵,發酵後的酒液,就會含有二氧化碳,倒在酒杯後,就有氣泡。
2、發酵過程不同:葡萄發酵時,葡萄里的糖分,會被分解成酒精、熱量和二氧化碳。釀造普通葡萄酒時,產生的二氧化碳都被揮發了,所以紅葡萄酒、白葡萄酒中,都是沒有氣泡產生。
而起泡酒,在密封的酒瓶里,又加入了糖分和酵母,這樣,瓶子又逐漸產生許多二氧化碳,溶解在酒液里。這也讓酒瓶充滿壓力,起泡酒的二氧化碳壓強,起泡酒一搖晃,就會噴出酒液來;
3、軟木塞不同:起泡酒跟葡萄酒,封瓶的軟木塞都是不一樣的。紅葡萄酒、白葡萄酒,封瓶用的軟木塞,是長長的一條,也有是用螺旋蓋的,擰開來就是一個螺旋帽,都很常見。
起泡酒的木塞就像個蘑菇頭一樣,是兩種軟木粘合在一起的。而且,外面還罩著一個鐵絲網,開瓶之前,還要把鐵絲網擰開,這還是因為起泡酒瓶子里的壓強太大了,怕運輸當中晃盪,噴出木塞。
4、酒瓶重量不同:起泡酒的酒瓶,也比普通葡萄酒,重很多吧!瓶底和瓶身,也更加厚!這些都是為了承受,二氧化碳的巨大壓強。