墨西哥麵包什麼形狀

⑴ 麵包種類名稱及圖片及介紹

麵包的種類基本上分三種：

1.發酵麵包

發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。

2.速食麵包

製作速食麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米麵包、甜甜圈、松餅和薄餅都屬於速食麵包。

3.平麵包

這種麵包就像它的名字一樣，是平的。平麵包包括了墨西哥玉米餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常，它們都有用來填充餡和調味料的空隙。

⑵ 哈斯麵包和羅宋麵包的區別

一、原料不同

哈斯麵包：哈斯麵包的原料是高筋麵粉、牛奶、淡奶油、細砂糖、鹽和酵母等。

羅宋麵包：羅宋麵包的原料是高筋粉、黃油、酵母、白砂糖、鹽、雞蛋和奶粉等。

二、烘焙溫度不同

哈斯麵包：哈斯麵包的烘焙溫度是180度，預熱烤15-20分鍾。

羅宋麵包：羅宋麵包的烘焙溫度是190度，熱烤約15分鍾。

三、口感不同

哈斯麵包：哈斯麵包是法式甜麵包的一種，口感比較綿細、松軟。

羅宋麵包：羅宋麵包的皮硬肉韌、很有嚼勁、皮薄酥脆。在黃油和焦糖的作用下，聞起來有一種特別醇厚的香味。

⑶ 好利來麵包都有什麼的名稱是

好利來企業於1992年9月在蘭州誕生，後總部遷到北京。現已發展成為生產經營蛋糕、麵包、西點、中點、咖啡飲料、月餅、湯圓、粽子等產品為主。
1、甜麵包：
甜麵包屬於成分較高的一種麵包，它的配方內不僅糖的用量較高以使其真正符合其名，而且油份和蛋等原料添加量亦相對較高；
甜麵包在國外為休息或早餐時的點心，銷售量很大，是麵包店的主打產品，也是花樣最為繁多的一種麵包。隨著烘焙業的不斷發展，新口味、新創意、即健康又美味的甜麵包更是層出不窮，其分類如下：
按口感分為：美式甜麵包、歐洲甜麵包、日式甜麵包；
按形態分為：吐司類，例如葡萄吐司等；編織類，例如辮子包等；裝飾類，例如墨西哥、菠蘿包等；其他類，例如沙拉棒等；
按餡料裹入方式分為：內餡類，例如紅豆麵包、奶酥麵包等；外餡類，例如墨西哥麵包、菠蘿麵包等；調理麵包，例如芝士調理麵包、麻辣調理麵包等；
2、丹麥類：
丹麥麵包起源於丹麥籍的一位大師，後來傳遍整個歐洲，也風行世界各地。丹麥麵包是屬於一種成分很高，檔次較高的麵包。其製作方法與一般麵包不同，它是以攪拌好的面團裹入（roll-in）奶油，然後通過擀壓折疊而成。
丹麥麵包以其質地酥鬆、爽口、味道香醇且富有層次美感的外觀長久以來深受世界各國普遍的贊賞。丹麥麵包分類如下：
按形態分為：可松類，例如大中小型丹麥牛角麵包；丹麥吐司類，例如大、中、小丹麥吐司；丹麥調理類，例如果泥夾心、桑果盅等；
按口感分為：歐洲式，面團本身成分較輕，裹入油份較重；美國式，面團本身成分較重，尤其糖和油的比例偏高；英國式，面團與裹入油量均較重，集歐、美兩式優點於一身。
3、健康類：
健康類麵包顧名思義為有益人體健康，具調理人體機能的一大類麵包。過去的麵包製作所追求的是產品的細致及柔軟，而隨著人們生活水平的提高及業者的不斷努力，以天然健康為訴求點的麵包漸入人心，並得到大眾的重視和肯定。
健康麵包所涉及的一般健康配料有：小麥、燕麥、裸麥、黃豆、玉米等各種五穀雜糧以及一些中葯材例如枸杞、靈芝、冬蟲夏草等。目前，市場上已出現具有營養強化功能的營養餐包，例如具有補血、補鈣等功效的麵包。健康麵包的分類如下：
按營養功能分為：膳食纖維類，例如全麥麵包、雜糧麵包等；養身保健類：枸杞麵包、香菇麵包等；營養強化類：高鈣麵包等
按口感分為：硬式類，例如全麥麵包等；軟式類：枸杞麵包等。
4、硬式類：
硬式麵包種類繁多，在配方上、製作程序和形式上稍有不同、成品的式樣、組織結構、表皮性質等均不相同，從而形成了各式硬式麵包。一般來說，硬式麵包表皮需要有「松」和「脆」的特性。內部結構應細致、有空洞而少顆粒，麵包必須有韌性但並不能太強，如果用手從中間折斷麵包時應很容易裂成兩段，而不會有伸展性和折不斷的現象。其分類如下：
按地域分：法式麵包；義大利麵包；菲律賓麵包；茅屋麵包；荷蘭脆皮麵包。
按形狀分為：棍狀；拐杖狀；梭狀；圓盤狀；動物狀；其他形狀等。
按口感分：脆式類，例如法棍等；硬式類，例如菲律賓等。
5、起酥類：
起酥類麵包與丹麥類麵包的操作程序類似，也採用裹油（roll-in），折疊擀壓的方法。與丹麥類麵包最大的不同就是起酥麵包的面團中不含酵母，並且折疊層次要比丹麥麵包豐富。 起酥類麵包顧名思義就是該類麵包應具有酥鬆、富有層次等特性，而這些特性主要是由擀壓而成的豐富油層膨脹形成。其分類如下：
按口感分：調理起酥類；起酥蛋糕類；起酥塔類；拿破崙類等。
按形狀分為：扇形起酥派；三角形起酥派；蝴蝶酥派；條形起酥派；風車起酥派等。

按裹油方法分：蘇格蘭式；法式；簡易法等。
6、吐司類：
一般我們提及的吐司均指基於吐司模烤焙而成的一個麵包大類。吐司類麵包的鼻祖應屬於白吐司，後起的各式吐司均從其演變而來。吐司以其規整的外形、特殊的製作工藝及其突顯的原汁原味一直以來深受廣大消費者的歡迎。吐司成品可以整條出售，但更多的是將其切成片狀包裝零售。其分類如下：
按口味分為：白吐司；咸吐司；甜吐司；奶油吐司等。
按外觀分為：辮子吐司；圓頂吐司；整條吐司等。
按口感分為：健康類，例如全麥吐司等；高成分，例如雞蛋吐司等。
按組織分為：壓面式，例如特香包等；攪拌式，例如紅豆吐司等。

⑷ 麵包如何分類

1.根據穀物的不同分類

（1）小麥麵包，以小麥為主原料的麵包。

（2）黑麥麵包，以黑麥為主原料的麵包，例如德國黑麥麵包。

（3）混合麵包，以小麥或黑麥為主原料，再混合其他穀物（例如：大麥、燕麥、玉米⋯⋯）

2.根據麵包的不同分類：

（1）白麵包

（2）褐色麵包

（3）黑麵包

3.根據膨脹源的有無和種類的不同分類：

（1）發酵麵包，依酵母使其發酵的麵包

（2）無發酵，不使用任何膨脹源

（3）速成麵包，使用泡打粉等等的化學膨脹劑使其發酵的麵包

4.根據加熱性能不同分類：

（1）烤

（2）炸

（3）蒸

5.烤焙時根據模具有無分類：

（1）使用模具，例如吐司

（2）直火烤焙，不需要模具，直接在爐床上烤

6.根據麵包的軟硬度分類：

（1）硬質麵包，面團較單純（黃油、雞蛋）

（2）軟質麵包，面團較豐富（選用各式各樣的食材）

（3）居於兩者之間的軟硬度

7.根據麵包業界品項類別分類：

（1）吐司

*作主食用，放入模具烤的

*帶蓋、不帶蓋

（2）餐包

（3）菓子

*主要當點心零食食用

*根據口味上的要求，面團或內陷配方中含較多的糖

（4）脆皮麵包（外皮硬脆）

*歐風佐餐用麵包

*單純的配方直火烤

（5）多樣性麵包

*選用小麥以外的穀物、種子、堅果、果乾等等

（6）折壓製品（可頌、丹麥）

*在面團里包折油脂

*在面團里或麵包上做裝飾

（7）蔬菜麵包

*麵包里夾入或放上調理過的食材，例如三明治、漢堡

*烤過的麵包上，放上食材再烤焙，或是將食材包於麵包里的燒烤式調理麵包

（8）蒸麵包

（9）甜甜圈

*麵包型甜甜圈，使用酵母發酵

*蛋糕型甜甜圈，使用膨脹劑不發酵

（10）三明治

⑸ 麵包以口感分類怎麼分

麵包分類大全及介紹
1、甜麵包:
甜麵包屬於成分較高的一種麵包，它的配方內不僅糖的用量較高以使其真正符合其名，而且油份和蛋等原料添加量亦相對較高;
甜麵包在國外為休息或早餐時的點心，銷售量很大，是麵包店的主打產品，也是花樣最為繁多的一種麵包。隨著烘焙業的不斷發展，新口味、新創意、即健康又美味的甜麵包更是層出不窮，其分類如下:
按口感分為:美式甜麵包、歐洲甜麵包、日式甜麵包;
按形態分為:吐司類，例如葡萄吐司等;編織類，例如辮子包等;裝飾類，例如墨西哥、菠蘿包等;其他類，例如沙拉棒等;按餡料裹入方式分為:內餡類，例如紅豆麵包、奶酥麵包等;外餡類，例如墨西哥麵包、菠蘿麵包等;調理麵包，例如芝士調理麵包、麻辣調理麵包等;
2、丹麥類:
丹麥麵包起源於丹麥籍的一位大師，後來傳遍整個歐洲，也風行世界各地。丹麥麵包是屬於一種成分很高，檔次較高的麵包。其製作方法與一般麵包不同，它是以攪拌好的面團裹入(roll-in)奶油，然後通過擀壓折疊而成。
丹麥麵包以其質地酥鬆、爽口、味道香醇且富有層次美感的外觀長久以來深受世界各國普遍的贊賞。丹麥麵包分類如下:
按形態分為:可松類，例如大中小型丹麥牛角麵包;丹麥吐司類，例如大、中、小丹麥吐司;丹麥調理類，例如果泥夾心、桑果盅等;
按口感分為:歐洲式，面團本身成分較輕，裹入油份較重;美國式，面團本身成分較重，尤其糖和油的比例偏高;英國式，面團與裹入油量均較重，集歐、美兩式優點於一身。
3、健康類:
健康類麵包顧名思義為有益人體健康，具調理人體機能的一大類麵包。過去的麵包製作所追求的是產品的細致及柔軟，而隨著人們生活水平的提高及業者的不斷努力，以天然健康為訴求點的麵包漸入人心，並得到大眾的重視和肯定。
健康麵包所涉及的一般健康配料有:小麥、燕麥、裸麥、黃豆、玉米等各種五穀雜糧以及一些中葯材例如枸杞、靈芝、冬蟲夏草等。目前，市場上已出現具有營養強化功能的營養餐包，例如具有補血、補鈣等功效的麵包。健康麵包的分類如下:
按營養功能分為:膳食纖維類，例如全麥麵包、雜糧麵包等;養身保健類:枸杞麵包、香菇麵包等;營養強化類:高鈣麵包等
按口感分為:硬式類，例如全麥麵包等;軟式類:枸杞麵包等。
4、硬式類:
硬式麵包種類繁多，在配方上、製作程序和形式上稍有不同、成品的式樣、組織結構、表皮性質等均不相同，從而形成了各式硬式麵包。一般來說，硬式麵包表皮需要有「松」和「脆」的特性。內部結構應細致、有空洞而少顆粒，麵包必須有韌性但並不能太強，如果用手從中間折斷麵包時應很容易裂成兩段，而不會有伸展性和折不斷的現象。其分類如下:
按地域分:法式麵包;義大利麵包;菲律賓麵包;茅屋麵包;荷蘭脆皮麵包。
按形狀分為:棍狀;拐杖狀;梭狀;圓盤狀;動物狀;其他形狀等。按口感分:脆式類，例如法棍等;硬式類，例如菲律賓等。

⑹ 墨西哥麵包要放冰箱嗎

要
麵包能放到冰箱里保存，只不過會影響麵包老化的速度。
麵包的貯藏溫度直接影響麵包的老化速度。在較低溫度下（2 ℃），麵包老化速率快；在較高溫度下（0 ℃），麵包老化速率慢。
若要長時間保持麵包的新鮮狀態，需要進行冷凍。在-18 ℃～-20 ℃時，麵包中80%水分已凍結，這時麵包能長時間保鮮。但是該方法耗能大，操作繁瑣，所以該方法目前還僅僅停留在實驗階段。
由於高溫保存時麵包容易發霉腐爛，部分水分和香味也會散失。因此，一般不建議在較高溫度下貯存，通常保存於30 ℃和濕度為80 %無包裝的條件下較為適合。

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選購麵包注意新鮮度：
麵包包裝上都會註明保質期：「二、三季度（春夏）2-3天，一、四季度（秋冬）4-5天」。選購時一定要選擇盡可能新鮮的麵包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓麵包在家裡過期長霉了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期！
要知道不少食品企業為了延長產品銷售時間，往往會做一些「生產日期超前」的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的麵包，回家一兩天又吃不完，可就陷入兩難境地了如果放在冰箱里，口感就會越來越差。

⑺ 墨西哥麵包成品特點

墨西哥麵包成品特點：墨西哥餐包因為和面時候水分較多，所以吃起來口感比較柔軟，又配有雞蛋，黃油等，最主要還是一般西餐包都是低筋麵粉，而墨西哥餐包主要是高筋麵粉，所以口感更柔韌一些。墨西哥麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉、蛋液、蜜紅豆等為原料。

以黃油、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。提前一個晚上製作燙種，在盆中倒入剛燒開的100度開水，迅速倒入糖、鹽和麵粉，在溫度降下來之前趕緊用刮刀混合均勻，蓋上保鮮膜冷卻至涼，冰箱冷藏過夜後使用，揉好的燙種是固態的，如果是液態的就是燙面失敗。

相關信息

1、面團原料：牛奶170克、全蛋液30克、白砂糖10克、鹽3克、高粉300克、奶粉20克、酵母5克、黃油20克。

墨西哥醬皮：全蛋液50克白砂糖（糖粉）50克黃油50克低粉70克（一般麵粉也行）。

烘焙：烤箱中層180度25分鍾（原配方說是15分鍾，但我烤15分鍾後麵包完全沒熟，所以還是根據自己家的烤箱吧）。

2、在做墨西哥醬的時候，其實可以把黃油和糖粉先在一起拌勻，再加雞蛋，篩麵粉，感覺這樣更容易拌均勻。