西班牙餐飲什麼時候關門

A. 移民西班牙生活，西班牙人的作息時間是怎樣的呢

西班牙人的時間表在歐洲人眼裡都是十分奇怪的。三餐時間大概為早上8點至9點，午飯時間為下午2點或2點半，晚餐時間不同，有的9點，有的10點還有的11點。要盡量適應，入鄉隨俗。

上午9點或10點上班，12點前後休息喝咖啡，下午2點下班回家或找地方吃午飯，5點上班，晚上8點下班晚上9--10點吃晚飯。工作時間一般早上10點至晚上8點。下午銀行不上班。

B. 西班牙的時間和我們差幾個小時呀，

六、西班牙其他實用信息

1、時差：與國內時差7小時，每年四月至十月採用夏令時期間與國內時差6小時（北京時間中午12點相當於西班牙時間早上6點）。

2、貨幣：自2002年1月起實行歐元（euro）單一貨幣。歐元紙幣有500、200、100、50、20、10及5元等七種；硬幣有1分、2分、5分、10分、20分、50分、一歐元等八種。

3、民用水、電情況：水質優良，可直接飲用；電壓規格為220V，使用兩相圓型插頭。

4、餐飲業：西班牙飲食文化發達，以海鮮為主的美味佳餚種類豐富，較有名菜餚為瓦倫西亞海鮮飯（Paella）、卡斯提亞湯（Sopa Castellana）、中部烤乳豬（Cochinillo）及烤乳羊（Cordero）、西北部海鮮湯（Sopa de Marisco）、血紅雞尾酒（Sangria）及生火腿（Jamon）。午餐時間為下午二時至五時，晚餐時間為晚間九時至凌晨。西班牙餐廳或公共場所均有給小費習慣，約為消費額的10%。

5、娛樂和購物：西班牙的足球、鬥牛和佛拉明哥舞舉世聞名，另外擁有為數眾多的博物館和名勝古跡。購物中心和大小超市遍布各地，各種用品式樣齊全，價格在西歐國家中屬中等偏下。各種商店營業時間為周一至周六，周日基本不開張。

6、銀行服務：西班牙全國各大銀行均可兌換外幣，營業時間一般為周一至周五上午9時至下午2時。

7、交通：西班牙交通十分發達，高速公路網完善，國內航空、火車、公交汽車等班次密集，馬德里市至第二大城巴塞羅那市亦有密集的空中橋式班機，高峰時段平均每十五分鍾便有班次，馬德里市至第三大城塞維亞（Sevilla）建有高速鐵路（AVE）安全舒適。馬德里市內地鐵四通八達，有十條線路，轉接十分方便，另有近郊鐵路網（cercania）聯系馬德里與周圍市鎮。

C. 西班牙的旅遊業對其國家餐飲業，旅館業，交通運輸業的影響以及意義有哪些

據西班牙報道，處在探詢與摸索中的西班牙華人餐飲業的發展可謂一波三折，近5年時間，從普通自助餐、日本餐、越南餐等，到目前的WOK自助餐層出不窮。這些餐飲形式大都經歷了由火熱到清淡的過程。其中尤以WOK自助餐的發展最引人注目，這種投資不菲的餐飲形式在當地就像患上「水土不服」一樣，興起快，消亡也快，不正常的運營狀況已經引起業內人士的擔憂。

經營形式改變，但管理相對滯後

據記者的初步調查，目前在西班牙各地華人開設的WOK自助餐除南部城市有兩家比較紅火外，其餘的經營狀況都不是十分理想，且絕大多數有走下坡路的趨勢。

究其原因，主要是過去家庭式的管理模式制約著這種新餐飲形式的發展，雖然所有的店都完成了表面形式上的改造，但各種管理都無法與之同步進行。

據悉，WOK自助餐誕生在荷蘭的華人餐飲業，2000年左右流入西班牙。它一出現就為當地不景氣的華人餐飲業注入了一線生機。

首先，坐落在餐廳中敞開式透明的菜餚操作間給客人耳目一新的感覺，一改過去中餐館帶給客人的印象，讓人吃著放心；其次，豐富的菜餚品種讓客人有了自主選擇的餘地，同時，這種不同於普通自助餐的經營形式以客人選料，現炒現烤的風格為見長，滿足了歐洲人的消費心理；再次，風格別致的就餐環境讓西班牙人有機會去領略中國和亞洲餐飲文化的精髓。

因此，該餐飲經營形式在西班牙出現後，立刻受到當地人的青睞。很多店裡都客滿為患，但好景不長，到目前為止，在BARCELONA等地區就已經有兩家WOK店關門，其餘的大部分也在勉強支撐著，

業內人士對此分析認為，WOK才剛興起就會有這樣的現象很不正常，如果照此發展下去，WOK在西班牙的前景不會看好。

老習慣舊思維難以適應新形勢

對於目前的WOK現狀，很多失敗的商家處於一種茫然和不知所措的狀態中。因為有的店面無論從地段，人員素質都是無可挑剔，但就是生意的紅火持續時間不長。深入其中就會發現，老習慣，老毛病還在左右著商家的思維和行動。

過去華人開的傳統中餐館由於其性質所定，一般都不用僱傭外人，或者是請少數的工人，在主要技術崗位上還是以一家人為主。就是在這種血緣關系的維系下，傳統的中餐館才得以在頻繁更換工人的情況下能保持經營的穩定。這種家族式的管理方式融入了太多的非理性成分，套用在WOK自助餐的經營中就不適用了。

在一個小規模的WOK店，就技術工人來說傳統的中餐業無法比擬，最基本的人員配比要一個壽司、一個鐵板、一個大廚、一個二廚、還不算雜工和洗碗工，至於酒吧和跑堂就更不用說了。這里還不算那些大規模的WOK店。這樣多的工人單依靠家族的力量是遠遠不夠的，但在管理中很多老闆還是習慣用那種老的方法，對哪個工人都不信任，都不如家裡人可靠。

帶著這種心理，老闆在管理中就很難不把自己的情緒表現在工作中，長此下去，很難調動技術工人的主觀能動性。

而很多WOK店雖然在經營形式上改變過來了，但在技術含量上卻沒有跟上來。名是WOK，實際上過去傳統中餐的影子還在，一些店甚至把過去的東西保留過來，包括一些菜式。

此外，中國人經商常有「跟風」的心理，但在市場定位、工人技術素質、服務流程都沒有上軌道的情況下就匆忙上馬，也往往會顯露出後勁不足。

同時，受西班牙客觀環境的影響，員工的技術素質也是WOK目前發展中的「瓶徑」之一。在經過某家中餐館或WOK店工作一段時間後的所謂熟練工人，對於在技術上有嚴格規范要求的WOK來說明顯已不適應。

目前，在西班牙各地WOK店做得最好還是在沿海地區，這其中不乏有來自荷蘭、英國、法國等國家遊客帶來的人氣效應。但在內地同樣的WOK店經濟效益就相對遜色的多。同時，WOK在西班牙消費者中的影響力還遠未達到商家預想中的樂觀程度，如果不分區域綜合情況盲目跟進，只能再次走向過去的老路。

市場運做是一個系統工程

記者采訪中了解到，目前西班牙的中國餐飲界人士都普遍看好WOK店，僅一個沿海小城就有已經發展到20多家，各商家的紛紛上馬，帶給外界一種表面上的繁榮景象，但實際情況只有深入實踐者最清楚，就像一個WOK店的老闆說的那樣，前面做的不會說自己的苦衷，後面學的不知道自己的死因。

WOK店在西班牙的興起，在一定程度上帶動了西班牙的華人餐飲業，如何正確引導商家進行市場運做已是擺在餐飲界面前一個刻不容緩的問題。

首先，在WOK店的市場定位中一定要因地制宜，不能生搬硬套。在沿海地區很火的經營機制在內地未必也能火，這其中包括價格定位、菜式定位、裝修定位、前期服務標準定位、管理機制定位等。這是一項很難把握尺度的工作，需要商家前期做大量的社會調查。

其次，在管理上要擯棄過去的舊習慣。WOK店的最大特點就是要用料新鮮，面對客人現炒現做，帶有一定的東方飲食文化的表演性質，給客人一種美的享受。因此在菜餚製作程序、衛生標准、前期服務都有較之於傳統中餐館有更高的要求。

再次，對這種新的餐飲形式應該在廣告宣傳上下大氣力去做。WOK店在荷蘭剛起步的時候，就是邀請了當地的新聞媒體展開了立體式的宣傳攻勢，才讓荷蘭人逐漸認識和喜歡上了這種新的餐飲模式。但西班牙商家在這方面做的工作卻很少。

最後，應該創造條件規范技術標准，這是一個關繫到WOK這種餐飲形式長遠發展的大計。

在進行上述工作的同時，大膽進行管理體制的改革。目前，在南部的一個城市，一溫州籍WOK店老闆在總結過去經驗教訓的同時，將過去WOK店開業之初所有的工人招回，將店裡的乾股分給所有的工人，將店裡的所有管理權下放到工人。結果，該店又恢復了過去的繁榮，非常紅火，工人的工作熱情空前高漲，老闆也很輕松。但做到這一步，需要老闆下很大的決心，要有膽識，有魄力。

D. 西班牙的飲食文化

西班牙有許多聞名於世的事物：鬥牛，橄欖樹，畢加索，弗拉門科氏歌。噢？還有，大蒜的氣息飄滿全國。毫無疑問，西班牙最有名的菜就是「帕拉」，這是一鍋溢滿了番紅花，大米，蝦，蛤蚌，雞和一種辛辣的西班牙臘腸以及青豆的美餐。「帕拉」一詞源自西班牙加仄羅尼亞語中的「煎鍋」一詞，這道菜通常用一隻鐵煮鍋，吃的時候象家庭宴會一樣，有點象美國路易斯安娜州的什錦菜餚。

下面去看一看西班牙餐桌上的更多美味：

加里西亞燉湯：一整鍋土豆，綠甘藍，白豆和肉或火腿燉制而成，它最受西班牙海邊的加里西亞人的歡迎。西班牙綠湯：用一大鍋土豆，白豆，青菜和臘腸燉得很稠的湯。肉餡餅：由發酵的麵皮包著肉，菠菜，香腸，魷魚，蝦和蔬菜做成的餡，製成。果餡餅：最流行的甜點，一種奶油蛋糕，芳香宜人。西班牙涼湯：用蔬菜，番茄，醋和少許辣椒做成的一種夏季涼湯，又被子稱作「液體沙拉」。有時還在湯上面加些黃瓜片等，做為裝飾。

加里西亞湯用料：橄欖油1湯匙；洋蔥1個，切碎；水4杯；白土豆丁2杯；大蒜2-3瓣，拍碎；中等大蘿卜2個，去皮切丁；食鹽1/2茶匙；胡椒粉1/2茶匙；碎蘿卜青或芥末青1/2茶匙；白雲豆1罐（15盎司），控水；切碎的鮮荷蘭芹1/4杯

製法：坐鍋熱油，放入洋蔥和大蒜，炒4分鍾，加水，土豆，蘿卜和干用料。中火燒20-25分鍾，偶爾翻動。放入蘿卜丁，雲豆和荷蘭芹，再燒5分鍾。關火燜10分鍾。要想使湯更稠一些，可以用勺背在鍋壁上把土豆擠碎。出鍋裝碗配脆麵包食用即可。

色拉烤魷魚用料：鮮魷魚1磅，清理干凈；橄欖油1/2杯；大蒜6-8瓣，拍碎；切碎的鮮歐芹2-3湯匙；檸檬汁（從1個檸檬中擠出）；黑胡椒粉1/2茶匙；食鹽1/2茶匙；紅葉或青葉萵苣1頭，洗凈；番茄2個，去核切碎；紅洋蔥1個，切長條；黃瓜1個，切片；酸辣沙司1/2杯

製法：把油，蒜，歐芹，檸檬汁和調味料放入碗中調勻。再放入魷魚，然後一起置於冰箱2-3小時。把萵苣，番茄，洋蔥，黃瓜和酸辣沙司拌成色拉。烤爐預熱，碳火燒旺，烤架塗油。將魷魚從腌汁中取出，放在烤架上，每面烤5-7分鍾，直至烤實熟透。取下烤好的魷魚，放在色拉上即可食用。

西班牙菜餚具有獨特的風味，它融合了地中海和東方烹飪的精華，你完全可以通過這些菜中濃郁的橄欖油味和噴香的蒜茸味識別西班牙菜。最具有代表性的西班牙名點"派勒"就體現了這種特點：以橄欖油炒魚類、貝類、蔬菜類，再和米飯一起煮熟。

在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休時間較長，人們通常都回家吃午飯。

最具有代表性的西班牙名菜PAELLE聞名於世：先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，再和米一起煮，等到米粒煮到松軟為止，其風味絕佳 ，令人垂涎。 西班牙餐桌上的主角，有鱈魚、蝦、牡蠣等等等等，此外還有火腿、蝸牛、雞、鴨、肉排。一些營養豐富的蔬菜、水果、粗糧也是西班人飲食結構中的重要組成部分；當然，還有各式各樣精緻美味的小甜點，去了那兒，一定要抵制住誘惑噢。

西班牙菜之所以受到歡迎，除了口味不一般以外，西班牙餐館對就餐環境的精心布置也是一個重要的原因，這些餐館總是能營造出一種溫暖而隨和的氛圍，充滿家庭氣氛的桌布、賞心悅目的鮮花、恰當好處的擺設，在這樣的餐館中，即使只是坐著，也是一種享受吧。

特色菜: 馬德里肉湯

馬德里肉湯是馬德里最有代表性的菜餚，這是一種將豌豆、土豆、胡蘿卜、芹菜或者捲心菜混在一起，放上牛肉、豬肉或者其他雜肉一起長時間燜煮，燜到菜和肉不分彼此，成為粘稠的肉湯為止，據說十分美味。

這道菜燒制起來較為方便，只需將所有的菜都扔進鍋里就是了，也是"懶人食品"之一種。

特色菜: 蔬菜冷湯

蔬菜冷湯是安達魯西亞地區極受歡迎的夏令菜，在炎炎夏日裡食用具有消暑作用。

具體做法是將西紅柿、黃瓜、洋蔥、大蒜頭等受人歡迎的蔬菜放進粉碎機里打成糊狀，根據自身喜好，還可加上一把菜末，再澆上一些橄欖油、撒上一些胡椒粉就好了。怎麼樣，看上去挺開胃的吧。

特色菜: 香腸煮豆子

香腸煮豆子是巴塞羅那獨特的地方菜，是用當地特有的一種小白豆和香腸一起做成的美食（如圖）。先將白豆煮爛，加上各種佐料，再配以烤熟的香腸。這道菜不僅色香味俱全，而且很有營養。

去西班牙還值得一試的有：海鮮飯、蒜椒炒鰻、烤乳豬、鐵板蝦、JEREZ飯前酒及MANZANILLA些力甜酒

另：
馬德里的美食和餐廳 特產: 利比利亞火腿

利比利亞火腿是西班牙人引以為豪的特產，它的味道咸鮮合一，入口後令人唇齒生香，是許多班牙菜餚中不可或缺的配料。
正宗的利比利亞火腿製作起來很不簡單，它的原料是一種專門飼養的小豬，這種小豬皮黑肉紅，只吃一種當地產的果子。小豬只長到兩歲時就被宰殺，這樣是為了保證肉質的細嫩，加上一些秘制的調料，再將腿風干，美味的火腿就製成了。

特產: 葡萄酒
由於地理和氣候條件適宜，西班牙盛產葡萄，葡萄酒不僅僅是法國的特產，西班牙同樣也出產上好的葡萄酒。質素可媲美法國出品，但價錢當然便宜很多。加泰隆尼亞是西班牙葡萄酒的主要產區之一，其中以香尼德斯、克斯特斯德爾薩葛雷、阿雷亞和貝雷拉塔這些地方出產的酒最出類撥萃，這些釀酒區有"酒窖"的美稱。其他如安達魯西亞、阿拉貢、東海岸等地區也都出產品質甘醇、口感細膩的上等好酒。機會到西班牙，記緊要入貨。而這間像超級市場般的葡萄酒店，款式極齊全，以接近批發價錢出售，而店員的葡萄酒知識豐富，跟他們聊天，有如上了寶貴的一課。
一「露」二「長」
記得有人這樣說過：從某種意義上講，吃什麼和怎樣吃會決定一個民族的性格。西班牙人的吃可歸納為一「露」二「長」。露，就是在露天里擺下吃喝的場子和檯面。星級酒店、餐館、酒吧、小吃店，還有我們熟悉的「哈根達斯」冰激淋，全有室外的天地。條件好點的擁有露天的陽台，大多安營紮寨在臨街的店外及路邊的人行道上。在地中海馬略卡島的帕爾馬。有的飯店就建在海邊崖頂上，坐在高高的太陽台上，臨海憑風，沐浴在一天的星斗里；不遠外，披著一身輝煌燈火的游輪正向島緩緩駛來。吃在露天，置向天地之間，與自然融為一體，可生文人墨客之風雅，也得平民百姓之快活。

再說二長。這二長之一是吃喝時間長。吃喝時間長倒不是在吃什麼流水席，實在吃的是流水的時間。有一天晚上到酒店外的小呼店，坐在露天的位子里啃起了三明治。對面有位先生面前放著一瓶已經喝了1/3的可樂；一個多小時之後，我們吃飽起身，可那先生的可樂還有1/3沒有下肚。回來一學，有人補充道：有回進店時見到一位老兄的盤中有一個比薩餅，過了三小時離店，見他還是比薩餅一個。沒人說他誇張，但很服帖西班牙人的這份性情。

這二長之二則是店家的營業時間長。西班牙人上下午的上班時間都比我們的晚，他們大多一天吃兩餐。餐飲業的午間營業要到下午四點，晚餐要從傍晚六七點到翌日凌晨兩點左右。
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網友食記：西班牙大餐，好吃也累人（

E. 關於西班牙的禮儀、禁忌等

1、儀態禮儀：當地女性有「扇語」，如當婦女打開扇子，把臉的下部遮起來，意思是：我是愛你的，你喜歡我嗎？若一會兒打開一會兒合上，則表示：我很想念你。因此初到西班牙的女人，如果不了解扇語，最好不要使用扇子。

2、相見禮儀：西班牙人通常在正式社交場合與客人相見時，行握手禮和吻禮。與熟人相見時，男朋友之間常緊緊地擁抱。西班牙人的姓名常有三四節，前一二節為本人姓名，倒數第二節為父姓，最後一節為母姓。通常口頭稱呼稱父姓。

3、餐飲禮儀：西班牙人的主食以麵食為主，也吃米飯，喜食酸辣味的食品，一般不吃過份油膩和鹹味太重的菜。早餐習慣吃酸牛奶，水果，午餐和晚餐通常要喝啤酒，葡萄酒或白蘭地酒，飯後則喝咖啡及吃水果。

4、主要禁忌：在西班牙，不要對鬥牛活動有非議，如果對情況不了解，最好不要對鬥牛活動發表任何意見。到西班牙人家中作客，可送上鮮花，他們最喜愛石榴花。

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西班牙特色文化

1、弗拉門戈（Flamenco）

起源於安達盧西亞的弗拉門戈舞是西班牙舞蹈甚至西班牙文化的代表。它融合了聲樂，舞蹈藝術和音樂伴奏。弗拉明戈音樂有50種，每種都有自己的節奏模式。

弗拉明戈舞蹈是一種即興舞蹈，沒有固定的動作，全靠舞者和演唱、伴奏的人以及觀眾之間的情緒互動。近年來，由於弗拉明戈節奏輕快，在中國，日本，韓國等非西語國家逐漸流行起來。

2、口哨語言(Silbo Gomera)

古老的口哨語言，是戈梅拉島特有的傳統。戈梅拉島是西班牙加那利群島（Islas Canarias）中的一個，位於大西洋，屬於非洲。

令人驚奇的是該島居民僅用口哨就能傳情達意。口哨語有6個音，2個母音，4個輔音，能夠表達4000個單詞。從1999年起島上的學校都教授該語言。幾乎所有島民都可以聽懂它，並且有多一半島民還在練習這種口哨語言。

3、地中海飲食（La dieta mediterránea）

地中海飲食包括了一系列知識，技藝，符號和傳統。象徵著地中海國家獨特的文化元素。它由西班牙，希臘，義大利和摩洛哥共同提名。地中海飲食文化強調睦鄰，分享和和溝通，「吃在一起」是整個地中海盆地的文化基礎。

同時地中海飲食文化不僅限於食材，還包括了用於食品運輸，保存和享用而製作的陶瓷和玻璃容器。在西班牙，地中海飲食尤其以使用橄欖油和新鮮的食材，健康的烹飪方式而得到越來越多的認同。

F. 網上發的叫所有餐飲行業關閉是不是真的

也可能是謠傳。我這兒還沒聽說，但是已經廣播不準家家戶戶竄門拜年了，我想做餐飲的還是自覺關門吧

G. 西班牙人的忌諱以及日常習慣

西班牙人相互問候，男士以握手和擁抱來表示，女士則相互施吻面禮，吻面禮在親朋好友之間也通行。西班牙人很講究對女士的禮貌，包括為他們開門等等。對老人和客人也同樣。另一方面，排隊在西班牙不太實行，最好的辦法，是把它當作一種習俗來接受，該輪到你時，直接上前聲明即是。

西班牙人們對他們的國家表現出明顯的矛盾態度。他們即非常熱愛自己的國家，並為之驕傲，又非常激烈地抨擊它。他們很喜歡在非正式討論中就他們的國家發表看法，外來者加入時，切忌深入討論。

作客時，服裝要整潔，凡出席晚間的家宴、宴會、招待會和比較正式的活動，女士一般著裙子，顏色不限；男士一般著深色的西裝，白色或紅色的襯衫，黑色皮鞋和配一條高檔的領帶。出席白天的活動時，服飾顏色可淺一些。參加年輕人的非正式活動，著裝已比較隨便。做客時到達的時間，以晚10分至15分鍾為宜。

西班牙人做客時，一般攜帶些小禮物，一瓶酒或一盒糖果、一束鮮花即可。西班牙人喜歡石榴花，忌諱菊花和大麗花。也很忌諱13這個數字。西班牙人對寵物珍愛有加，當局為保護狗、貓制定了有關法律，無辜打死別人的寵物，要負責賠償，甚至可能被拘留。