當前位置:首頁 » 觀西班牙 » 西班牙披薩餅是什麼意思

西班牙披薩餅是什麼意思

發布時間: 2022-08-16 20:46:17

① pizza是什麼意思

就是披薩,西餐的一種,和我們的醬香餅類似,但是上面是黃油、香腸和青椒或者其他的蔬菜

② 披薩是什麼

比薩(Pizza),又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、打鹵饢,是一種發源於義大利的食品,在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、乳酪以及其他配料,並由烤爐烤制而成。
乳酪通常用莫薩里拉乾酪,也有混用幾種乳酪的形式,包括帕馬森乾酪、羅馬乳酪(romano)、義大利鄉村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·傑克乾酪(Monterey Jack)、馬蘇里拉乳酪等。

③ 西班牙餡餅是什麼意思

西班牙餡餅是包蔬菜、蛋、橄欖、牛肉、雞肉、火腿或起司,餡餅有用烤的也有用炸的。西班牙炸餡餅,和面的時候要加入黃油和鹽,卷面的時候還要加入澱粉。

西班牙餡餅最大特色是剛出爐的時候面很酥脆,而且是很多層的。餡兒有很多種,可以加乳酪或是魚等,也可以做成甜的、牛肉和雞肉等。牛肉炸餡餅里有起士、牛肉、洋蔥。塗上番茄醬,橄欖油,然後用烤箱烤熟。沾番茄汁吃味道相當不錯。

西班牙美食菜餚品種繁多,口味獨特,匯集了西式南北菜餚的烹制方法,其原因在於西班牙擁有17個自治區,每個自治區擁有自己的明星產品和傳統的西班牙美食,西班牙人用魚類、肉類、水果、蔬菜、乳酪,配上葡萄酒和烈酒,精心烹飪出典型的地中海美味佳餚。

④ 誰知道關於披薩的相關知識(我要詳細點)

披薩(Pizza)是一種在經過發酵的面餅上加上披薩醬、餡料、乳酪烤制而成的餅。關於它的起源說法較多,其中一種說法是說它起源於中國。當年義大利著名旅行家馬可.波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利之後一直希望再次品嘗到,但卻不會烤制。一個星期天,他和朋友在家中聚會,其中有一位那不勒斯的廚師,馬可.波羅就把他所吃到的餡餅向廚師加以描述,廚師按照他艘說方法製作起來,可忙了很久,始終無法把餡放入面團中,於是馬可.波羅提議把餡放在面餅上吃,大家品嘗後贊不絕口。後來廚師回到那不勒斯把它加以改進,不料大受歡迎,從此披薩就流傳開了。目前有關專家學者則一致認為,如今全世界每天焙制的幾百萬個披薩,都是大約200年前由義大利那不勒斯的麵包師傅首創的。所以目前說起批薩的起源,會說起源於義大利的那不勒斯比薩餅起源
比薩餅的前身在古代就出現了,包括中東的一種皮塔餅,以及從一度到摩洛哥都有的扁平狀加醇粉和作料的麵包。義大利—美國歷史協會認為,駐扎在巴勒斯坦的羅馬外籍軍團士兵最先使用香草和橄欖油為當地不加醇粉的面餅調味。所以有人說,比薩餅之母就是這種被稱為matzoh的無醇個餅,至今猶太人過逾越節時仍食用它。
大約一個世紀以後,羅馬的公民也開始吃這種上面抹油、加調料的圓面餅。人們把它稱做focaccia,作為點心或開胃小吃。大約一千年前,這種覆蓋香草和調料、經烘烤的圓面餅在那布勒斯格外流行,picea這個詞也在那布勒斯的方言中出現了。關於這個詞的起源沒有一個確切的說法,語義學家認為它是由義大利語中一個古老的詞衍化而來的,意思是「拉」或「捏」,這可能是指從烤爐里取出熱麵包的方法。
盡管如此,我們現在所知道的比薩餅直到17世紀晚期才真正出現,這時舊世界裡的歐洲人已經克服了他們對剛發現的新大陸的恐懼。一種原產於秘魯和厄瓜多、拉丁文學名為Lycopersicon esculentum(番茄)的植物結出一種肉質肥厚的黃色或紅色果實,當時種植它的主要目的是用於裝飾。在分類學上,它與有毒的顛茄同屬一科,因此人們自然對它充滿了懷疑。
16世紀早期,新大陸的政府者們把番茄帶回了西班牙的老家。直到兩個世紀以後,歐洲人才鼓起勇氣,發現了番茄最終的用途。那布勒斯的農民主要一麵包為主,很少吃其他事物,是他們首先把這種新作料加到了麵包上。
盡管旅行者們經常到那布勒斯餓貧困地區去品嘗比薩餅,它卻仍是一種農、家食品。但是到了1830年,隨著世界上第一家真正的比薩餅店的開張,它的地位提高了。這家餅店叫Port' alba,這里的比薩餅是在烤爐里烘製的,爐膛用維蘇威火山的熔岩砌成,這家餐廳很快就被文人雅士們所接納。
現代比薩餅出於1889年,當時義大利國王昂泊托一世的妻子瑪格利塔王後到那不勒斯來視察,要求Pietro il Pizzaiolo餐廳的老闆拉斐爾·埃斯波西托為她准備一種特別的食品。還有什麼比包含義大利國旗顏色的比薩餅更適合呢?埃斯波西托用番茄做紅色,用紫蘇做綠色,並用一種以前從沒用國的作料做白色—這就是用水牛奶製成的莫扎里拉乳酪。事實證明,這種比薩餅深得王後的歡心,也受到了埃斯波西托餐廳的常客們的歡迎。家庭製作沒有微波

一、和面:

用溫牛奶適量(40℃左右為宜),加入酵母適量。攪拌均勻後,加入麵粉,用筷子攪拌均勻,面要稀軟一些,和好發酵。喜歡奶味重的人可在牛奶中再加入適量的奶油。

二、備料:

1. 調味品:蕃茄沙司、乳酪絲或乳酪小丁。
2. 蔬菜類:蘑菇丁、胡蘿卜小片、青椒小塊、紅椒小塊、煮熟小玉米。
3. 肉類: 新鮮牛肉沫

三、製作:

面發酵好後,預熱平底鍋,鍋底鋪植物油一薄層,將發好的面平攤在鍋底上,

面餅上再淋少許植物油,加蕃茄沙司一層,乳酪絲一層,再撒上蔬菜.最上層擺勻乳酪絲或乳酪小丁。

用小火烙15分鍾左右即可.

pizza的製作方法

1.粉底材料:高筋麵粉110g.低筋麵粉50g干.酵母3g.鹽3g.溫水80g.橄欖油16g.

2.其他材料:青椒適量.洋蔥適量.pizza cheese適量.火腿適量.

3.番茄醬材料:番茄.番茄醬.黑胡椒粉.洋蔥.蒜頭.鹽.糖.橄欖油.cheese粉.香料.

4.先介紹下番茄醬的做法,醬汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的醬汁 直接影響pizza的味道。

1,先將蒜頭,洋蔥剁成茸,落劐加橄欖油爆香,爆至金黃色
2,加入番茄,番茄醬繼續炒,攪拌均勻,加入香料(呢度講的香料吳系中國果D,譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等,有乜就加乜,盡量使醬汁聞起來比較香,如果無就求其)
3,依照個人的口味加入鹽,糖,cheese粉,調好味道,煮到濃稠就可以裝起,放涼番茄醬汁就做好了.

5.底皮

1,先將高筋,低筋麵粉過篩,放系大碗內。

2,酵母加溫水開好,倒入1內,加橄欖油。

3,將上述材料混合,搓成團狀,大約搓7,8分鍾,搓完的面團會油滑不粘手

4,將面團放系大碗內,蓋上保鮮紙,發酵至少30分鍾(發酵好的面團大約為原來的2~3倍大)。

5,將發酵好的面團拿出,滾圓後鬆弛10分鍾

6,將鬆弛好的面團用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀。

7,用湯匙取適量的番茄醬汁,使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻塗系麵皮上。

8,先撒上一層cheese 絲,加上青椒絲,洋蔥絲,火腿絲,在上面再加一次cheese絲

9,跼爐預熱200C,跼大約15分鍾,cheese融化,底皮上色就可以

.批薩

主料:麵粉

輔料:黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑

做法:

1、 將奶粉、黃油放進麵粉中活好,省2個小時;

2、 將洋蔥洗凈切成圈,青椒洗凈切成丁,口蘑洗凈切成片;

3、 在煎盤上倒少許油,將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅,用叉子均勻的在餅上扎滿小孔,然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬,加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲;

4、 將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鍾,再按(烤脆)鍵5分鍾後即可。

.比薩餅還有一種做法:

材料: 比薩醬、洋蔥、黃油、粘乳酪(要專用的,否則拉不出絲)、水果、自發粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。

調料:鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等

第一步 和面,將少量黃油加熱搞化,與一個雞蛋和少量自發粉混合,隨後加入牛奶和麵粉,不斷的揉啊揉,記住麵粉和牛奶要一點一點加。

大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩,面不要太軟,最後弄成兩個面團,放置20分鍾發酵。

第二步 等面發酵的時候,可以把蔬菜水果等加工一下,切成小塊,五顏六色好漂亮。

盤里均勻塗上少許橄欖油,將面團擀平放進考盤,因為沒有圓盤,只能做成方的了。注意中間薄,邊緣厚,這樣比薩才有邊。

第三步 接著開始塗抹Pizza醬,可以根據口味再加些胡椒或是鹽等調料。

把蔬菜水果、培根等放在上面,搭配可以按自己的口味。

我的做法是:蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇;

水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。

第四步 用絞絲器將乳酪絞成絲撒在比薩上,要多哦,這樣才好吃。

第五步 烤箱預熱220度,烤20分鍾左右,應該在上面蓋一層錫紙,避免上面過熱把乳酪烤糊 。

.家庭比薩餅的做法

1.用雞蛋、牛奶、一點糖、一點鹽(自己習慣的口味)加水和面,稍稀點

2.把自己喜歡吃的菜洗好切絲用鹽拌一下,還可以把香腸臘肉切片待用

3.醒半小時面後,把不沾鍋或烤盤抹層油,把面放進去攤薄攤好

4.把蕃茄醬濃濃抹一層

5.把菜絲(還有肉片)撒上

6.把乳酪絲撒上厚厚一層,(個人認為:多了好吃)

7.撒上胡椒粉

8.上火烙,用小火,直到乳酪融化就好了.(用烤箱也行,但太費電,250度也要10多分鍾呢).

.微波爐做比薩

一.粉底材料: 高筋麵粉110g、低筋麵粉50g、乾酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。
二.其他材料: 青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。
三.番茄醬材料: 番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。
四.先介紹下番茄醬的做法,醬汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。
1,先將蒜頭,洋蔥剁成茸,落劐加橄欖油爆香,爆至金黃色
2,加入番茄,番茄醬繼續炒,攪拌均勻,加入香料(呢度講的香料吳系中國果D,譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等,盡量使醬汁聞起來比較香,
3,依照個人的口味加入鹽,糖,cheese粉,調好味道,煮到濃稠就可以裝起,放涼,番茄醬汁就做好了。
五.底皮。
1.先將高筋,低筋麵粉過篩,放系大碗內
2.酵母加溫水開好,倒入碗內,加橄欖油
3.將上述材料混合,搓成團狀,大約搓7,8分鍾,搓完的面團會油滑不粘手
4.將面團放系大碗內,蓋上保鮮紙,發酵至少30分鍾(發酵好的面團大約為原來的2~3倍大)
5.將發酵好的面團拿出,滾圓後鬆弛10分鍾
6.將鬆弛好的面團用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀
7.用湯匙取適量的番茄醬汁,使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻塗系麵皮上
8.先撒上一層cheese 絲,加上青椒絲,洋蔥絲,火腿絲,在上面再加一次cheese絲

接下來把面餅再放置至少30分鍾,讓面餅再次發酵,這樣可以和配料充分粘合,這一步驟很重要。

看到面餅「胖起來」以後,蓋上蓋子,就用小火開始烘烤,記住不用放油!

等到餅底部開始焦黃後就差不多了,取出比薩後再放入微波爐大火烤1至2分鍾,這樣為了讓乳酪充分融化,就和餅、配料粘在一起了。

取出後再澆上番茄沙司,比薩就做好了,可以享用了

.鹹蛋黃蝦仁比薩

原料:小面團1個,鮮蝦仁75克,鹹蛋黃2個,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,乳酪25克,精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁、精煉油各少許

製法:面團擀成圓形麵皮,放入烤盤中,在麵皮上抹一層番茄沙司。

鮮蝦仁切成丁,用精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁腌漬片刻;

鹹蛋黃壓成泥;嫩玉米粒和青豆入沸水鍋中氽一水。

然後將蝦仁丁、鹹蛋黃泥、嫩玉米粒及青豆拌和均勻,一起鋪在麵皮上。

乳酪切成細絲,撒在所有原料上面,再淋上精煉油。

將烤盤放入250℃烤爐中,烘烤至麵皮酥脆、乳酪熔化,即成。

.時蔬比薩

原料:小面團1個,土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,乳酪25克,精鹽、胡椒粉、孜然粉、精煉油各少許

製法:面團擀成圓形麵皮,放入烤盤中,在麵皮上抹上番茄沙司。

土豆煮熟切成條;

洋蔥切成粗絲;

大青紅椒去蒂去籽切成粗絲;

茄子切成條,入沸水鍋中氽一水;

蘑菇切成片。

然後將土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇用精鹽拌勻,一起鋪在麵皮上。

乳酪切成細絲,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉、孜然粉,淋上精煉油。

將烤盤放入250℃烤爐中,烘烤至麵皮酥脆、乳酪熔化,即成。

.這是比較正宗的PIZZA做法

原料:麵粉150克、乾酵母2.5克、溫水90ml、黃油10克、鹽1/4茶勺、糖1/4茶勺

批薩醬料:西紅柿1.5個、洋蔥1/4個、黃油5克、百里香、黑胡椒、鹽、糖、雞精少許

批薩餅料:蘑菇、胚根、無核橄欖、玉米粒、熱狗腸2根、蘇里拉乳酪250克

面坯做法: 1、將乾酵母倒入溫水中,攪拌均勻,靜置10分鍾左右;2、將麵粉、鹽和糖混合後,加入酵母水。玩命的揉,水要一點點加。揉成團後;3、加入黃油,繼續不停的揉。揉到面團光滑後,蓋上保鮮膜面盆下面放一盆熱水(千萬別太燙,不然會把面燙熟的,手能接受的溫度即可) 4、放置2小時後,進行發酵

皮薩醬做法:1、准備好調味料;2、洋蔥切碎,西紅柿去皮切丁;3、鍋里放加熱黃油融化;4、放入洋蔥炒香;5、接著放入西紅柿丁繼續不挺的翻炒,知道炒出湯後加入百里香 黑胡椒 鹽 雞精,大火收干湯 ;6、炒好的皮薩醬放量備用

皮薩餅做法:1、准備好材料;

2、熱狗腸、橄欖、蘑菇切片,玉米粒控干水(因為我用的是罐頭的,所以要把水空干);

3、馬蘇里拉刨成絲備用(也可以切成細條)

1、皮薩盤刷油

2、把面團取出分成兩份,擀成圓餅放在盤里,邊上可以厚一些,用叉子在面餅上戳出小洞

3、抹上剛才做好的皮薩醬邊緣的地方就不要抹了

4、放上乳酪

5、鋪上胚根,玉米粒在撒上些乳酪,然後把橄欖和腸撒在上面,烤箱預熱220度,先烤15分鍾。取出,切成塊,(這一步是為了吃的時候方便)再撒少許乳酪,放些橄欖,繼續烘烤5分鍾即可。

我用的是青椒 玉米粒 火腿 青豆 蝦仁 你也可以自己做 海鮮PIZZA或者蔬菜PIZZA都可以
這些都是我自己總結最好的.因為自己也要做批薩吃.所以就存在電腦上了. 「比薩」是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有義大利風味的食品,但其實這種食品已經超越語言與文化的壁障,成為全球通行的名飲,受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源於何時何地,現在卻無從考究。如今,面對每天由遍及全球的「比薩專家」——必勝客餐廳里烤制的幾百萬個比薩,大家都自然地認為這是400年前義大利那不勒斯的麵包師傅首創的。

那麼到底是誰發明了比薩呢?有人認為,比薩來源於中國:當年義大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗,但卻不會烤制。一個星期天,他同朋友們在家中聚會,其中一位是來自那不勒斯的廚師,馬可·波羅靈機一動,把那位廚師叫到身邊,「如此這般」地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法製作起來。但忙了半天,仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點,大家已飢腸轆轆。於是馬可·波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃後,都叫「好」。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次,並配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客們的歡迎,從此「比薩」就流傳開了。

據統計,義大利總共有兩萬多家比薩店,其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個比薩,有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富,都習慣是將比薩折起來,拿在手上吃。這便成為現在鑒定比薩手工優劣的依據之一。比薩必須軟硬適中,即使將其如「皮夾似的」折疊起來,外層也不會破裂。

目前,全球最為著名的比薩專賣連鎖企業是1958年創辦於美國堪薩斯州的必勝客。「紅屋頂」是必勝客外觀的顯著標志。在遍布世界各地90多個國家和地區,必勝客擁有12300多個分店,包括在中國的近40家分店,每天接待超過400萬顧客,烤制170多萬個比薩。

據了解,上等的比薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現做,麵粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成,這樣做成的餅底才會外層香脆、內層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂,正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的莫扎里拉芝士。

製作過程:先將秤好的麵粉加上自家絕密的配料和勻,在底盆上油,鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料密製成的風味濃郁的比薩醬料,再撒上柔軟的l00%甲級莫扎里拉乳酪,放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經過精心挑選的新鮮餡料,最後放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鍾。好了,一個美味的比薩出爐了,值得注意的一條是:出爐即食、風味最佳。比薩按大小一般分為三種尺寸:6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊),按厚度分為厚薄兩種。

比薩之所以被人們喜歡,除了它本身美味可口以外,還配有其他小食點綴。例如「必勝客」的比薩就配有奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、風情香雞翼、各式烤餡餃、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。義大利菜中,最為人們熟悉的要數Pizza。這款享譽全球的義大利美食,最早出現在那不勒斯。雖然也有國人喜歡將它跟中國餡餅扯上關聯,但世界上公認的Pizza發源地還是NAPOLI。不少人認為它集合了這座城市的浪漫與幻想。
義大利人生活品質至上,擁有精湛的藝術和靈動的足球,還有帶給味蕾無限回味的義大利菜。PIZZA絕對是生性浪漫的義大利人在提拉米蘇之外對世界飲食文化的另一巨大貢獻:)
世界上最會做PIZZA的是義大利人,然而,最會做PIZZA生意的卻是美國人,Pizza Hut如雨後春筍一般在世界每一寸角落走紅,將食物改良成厚膩的美式口感,讓PIZZA無奈只能停留在快餐的檔次。那些把十幾種材料往一塊餅上堆的食物,絕不是義大利PIZZA。因為正宗意餐走的是fine dining路線,菜式清淡不膩,提倡原味、烹調簡單。必勝客那松軟多料的厚裝Pizza形象太根深蒂固,反倒讓道地的Napoli Pizza平白受了委屈。
意式PIZZA與美式PIZZA的一個最顯著的不同,在於它只有薄裝,而沒有厚裝,簡單而隆重,材料上講究Mozzarella Cheese和香草的運用。
雖然世界各地都可以製作Napoli Pizza,但正宗的只有一種。義大利人甚至起草了一系列規定,涉及到Pizza的形狀、厚度、表面的配料、甚至橄欖油傾倒的方式……只有符合這些規定的Pizza才有資格用Napoli Pizza這個名字。據說設立這些規定便是為了保護和推銷原汁原味的傳統Napoli Pizza。一道食物被尊崇到以立法來規范和保護,恐怕也只有義大利Napoli Pizza才有此殊榮了,由此更可見義大利人對PIZZA的重視與熱愛,不惜用法律毫不客氣地維護他們的傳統。
一塊真正的Napoli Pizza必須是純手工製作,生面團必須經過揉捏、成形,然後用手把它輕輕的放在圓碟子里,「不允許使用擀麵棍或其他任何機械工具」;還要盡量用木炭烤箱烘烤,「製成品必須松軟,有彈性,而且很容易折成兩半」。
當正宗意式Pizza端食客面前,總會覺得和心目中根深蒂固的Pizza形象有一定的距離。真正的傳統義大利Pizza是薄底的,手工現做,配料較美式單一,甚至簡單到只撒些火腿、西紅柿汁,芝士用的是Mozzarella Cheese,分量不會太多,鹹味是淡淡的,絕不會如美式Pizza那樣提起來有一絲絲藕斷絲連的效果。手工成型的餅底上軟下脆,邊緣高高翹起,香氣誘人。
意式PIZZA的吃法很有講究,入口前,應該從切好的PIZZA尖角處向外卷,一口咬下去,把芝士的潤滑渾厚和餅皮的香脆松軟一網打盡,溫暖的感覺從食指傳到嘴唇,齒頰留香。義大利菜有「媽媽的味道」之稱,是由於義大利大多數母親都擅長烹飪,用自己的愛,烹煮出人間美味。
「we work for living, not living for work!」這是最會享受生活的義大利人最喜歡講的話。在義大利人看來,「一頓晚餐遠比一首好詩價值更高」。 披薩(Pizza,即義大利式餡餅)可以說已經超越語言與文化的壁障,成為全球通行的食品。但不同的國家和地區的人們在吃這種餡餅的時候,口味又稍有不同。

這種美食究竟源於何時何地,現已無從考究,也許可追溯到
大約6000年前古埃及人發現酵母並懂得讓生面發酵的時候。

有關專家學者則一致認為,如今全世界每天焙制的幾百萬個披薩,都是大約200年前由義大利那不勒斯的麵包師傅首創的。當時的那不勒斯,是歐洲的大城市,人口眾多,而披薩是窮人的簡速食品。那不勒斯對於披薩,就像慕尼黑對於啤酒一樣,是正宗貨色的原產地。

要制「正宗貨色」的披薩,必須嚴格遵守當地披薩師傅代代相傳的食譜。此譜如今已被編纂成公定操作的手冊。

按書上的說法,每1.8公斤麵粉攙合一升水,酵母的分量則取決於周圍的溫度與濕度,以及你想要生面團過多久才發起來——大約5個小時為適當。

據統計,義大利總共有2萬多家披薩店,其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個披薩,有些人據說每天午餐和晚餐都吃。

數百年前的披薩本是圓形烤面餅,不加西紅柿,通常供早餐食用。那時小販將披薩放在高筒銅質器皿「食多福」(Stufe)內,頂在頭頂上沿街叫賣。買的人往往很窮,只買得起切開的一片,或要求賒欠。有一種「八日披薩」便是容許顧客欠帳一個星期。

食客不論貧富,都是將披薩折起來,拿在手上吃。這至今是鑒定披薩手工優劣的依據之一。披薩必須軟硬適中,即使「如皮夾似的」折疊起來,外層也不會破裂。

在這個講究正宗披薩的城市,不要指望會買到加辣香腸、鯡魚、咖喱或豆腐的披薩。「你要在自己的披薩上加塊菠蘿,當然可以,但那就不是那不勒斯披薩了。」那不勒斯正宗披薩公會會長安東略·佩思很不以為然地說。這公會在全球各地有150名會員,都矢言只賣正宗貨色。

正宗的那不勒斯披薩只有兩種,即瑪葛麗塔(Margherita)和麻林納拉(Marinara)。前者風行義大利全國,據那不勒斯正宗披薩公會的說法,只能搭配以下材料:聖馬折諾番茄、超純凈的橄欖油、水牛乳乾酪、紫蘇和鹽。後者則以往昔早餐吃披薩的漁人命名,上面鋪番茄、大蒜、橄欖油和薄荷屑。

1994年,世界高峰會在那不勒斯舉行。一天,當地披薩師傅卡夏利在市中心他自己的小披薩店內看見一隊黑色轎車駛過來,幾乎就停在店門外。然後,就看到美國總統柯林頓下了轎車,走到人行道上。

原來是柯林頓想散散步。鬢發斑白的卡夏利隨即繞過特勤人員(擅長制服刺客,卻攔不住鍥而不舍的麵包師傅),上前向美國總統致意。

卡夏利脫口便說:「總統先生,來個披薩好嗎?」

柯林頓略感驚訝,但馬上含笑回答:「好。披薩。」

卡夏利轉眼間做好兩個,一個是傳統的瑪葛麗塔披薩,另一個比較小,用滾油煎透,是他店裡的特製品。柯林頓把兩個都吃光了。其後兩小時,卡夏利便成了世界上最出名的披薩師傅。

另一位披薩師傅帕格納尼聽說卡夏利「逮到」美國總統,隨即拍電報去柯林頓下榻的旅館。電報上寫道:「我們在首創披薩的披薩店恭候光臨。」這話也不過稍稍誇張,他的店名叫布郎第,是那不勒斯的老牌披薩店,自店內一位師傅創下瑪葛麗塔披薩這名稱以來,便一直享譽不輟。

那是1889年6月11日,披薩師傅艾司頗錫托應邀為瑪葛麗塔王後烘製披薩,當時義大利王國統一不久,在位的是昂柏爾托國王。有些學者認為, 這是王後為了爭取民心,刻意嘗試子民所喜的食物。

根據史料記載,當時這位披薩師傅烘製了三種披薩,最後一種是配以番茄、乾酪和紫蘇,和義大利國旗的紅白綠三色相當。據說王後特別欣賞最後一種,因此不久以後,這種披薩就叫做瑪葛麗塔了。

105年之後,美國總統的大轎車駛抵帕格納尼的店門外。柯林頓下了車,向艾司頗錫托的這位傳人表示謝意,又說實在抽不出工夫應邀入座,不過他將岳母和女兒帶來了。

帕格納尼終於挽回了顏面!兩位女賓不僅在店內各自吃了一個瑪葛麗塔披薩,離去時還帶走了兩個。

如今,全世界各地都有人想學做披薩。披薩師傅卡夏利便在漢城開班為韓國披薩師傅講授經驗技術。另外,那不勒斯人還計劃創設「披薩大學」,在幾家歷史悠久的披薩店內實施密集在職訓練。已經有不少學生報名就讀為期兩個月的課程。講授的課目包括披薩史、麵粉拌和、生面團調制和柴火灶使用技術等關於PIZZA的起源說法比較多,其中一種說法是說比薩餅起源於中國。當年義大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗,但卻不會烤制。一個星期天,他同朋友們在家中聚會,其中一位是來自那不勒斯的廚師,馬可·波羅靈機一動,把那位廚師叫到身邊,「如此這般」地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法製作起來。但忙了半天,仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點,大家已飢腸轆轆。於是馬可·波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃後,都叫「好」。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次,並配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客們的歡迎,從此「比薩」就流傳開了

Pizza起源由叫Piza的咸餅放上番茄、鯷魚、酸豆與莫札瑞拉起司的原始吃法,演變到在1889年一位Pizza師傅慶祝新的義大利國王蒞臨拿坡里和榮耀瑪格麗特皇後,用綠色羅勒、紅色番茄及白色莫札瑞拉起司做了現今的番茄Pizza

事實上目前看來這種美食究竟源於何時何地,已無從考究,也許可追溯到大約6000年前古埃及人發現酵母並懂得讓生面發酵的時候。

目前有關專家學者一致認為,如今全世界每天烤制的幾百萬個比薩,都是大約200年前由義大利那不勒斯的麵包師傅首創的。

所以目前說起比薩餅的起源,會說起源於義大利那不勒斯。

比薩餅的分類

目前市場上各類比薩餅名目繁多,各家店都認為自己做的比薩是最正宗的義大利比薩餅,價格呢更是從每個幾元到幾百元的都有。那到底什麼樣的比薩餅才是正宗的義大利比薩餅呢?看了以下的分類您也就自然明白了。

(1)、按大小分類
A、6英寸比薩餅(Small Pizza)、可供1-2人食用
B、9英寸比薩餅(Regular Pizza)、可供2-3人食用
C、12英寸比薩餅(Large Pizza)、可供4-5人食用
(2)、按餅底分類
A、鐵盤比薩餅(Pan Pizza)
B、手拋比薩餅(Hand-tossed Style Pizza)
(3)、按餅底的成型工藝分類
A、機械加工成型餅底
B、全手工加工成型餅底
(4)、按烘烤器械分類
A、電烤
B、燃氣烤
C、木材爐烤
(5)、按總體工藝分類
A、意式比薩餅
B、美式比薩餅

區分一種比薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的,目前行業內公認的區分標准如下,如果是意式比薩餅那必然是手拋比薩餅,餅底是由手拋成型,

⑤ 披薩名稱的由來,為什麼叫披薩,那麼難聽。

一、披薩名稱的由來

「披薩」這個詞被認為來自拉丁語「pinsa」,意思是扁麵包。

二、披薩的起源

1、羅馬士兵在羅馬佔領巴勒斯坦時遲到了猶太人Matzoth做的味道,並在返回家園後開發了類似的食物,即為早期的比薩餅。

2、西紅柿在1530年代到達義大利,人們普遍認為它們是有毒的,只是為了裝飾而種植。然而,那不勒斯的農民開始在他們的許多食物中使用所謂的致命果實,即為早期的比薩餅。


(5)西班牙披薩餅是什麼意思擴展閱讀

披薩的製作注意點:

1、製作薄餅披薩時,建議選擇蛋白質含量在14%左右的優質麵粉,延展性能好,不容易撕裂,更有嚼勁兒,還能增添酥脆的口感。

2、酵母是披薩面團發酵的基礎力,酵母的品質直接影響著面團發酵的效果。所以一定要確保酵母的活性。而酵母的用量也要注意控制,過少了,發酵不得力;太多了,發酵會過快,二者都會影響面團的質地和風味。

3、在低溫環境下,披薩面團需要足夠的生長空間,至少24小時,而面團發酵的溫度、濕度也要適宜。

⑥ 披薩是什麼意思

披薩是一種發源於義大利的食品,在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、乳酪以及其他配料,並由烤爐烤制而成。世界上最長的披薩產自美國加州,長達1930米,成為舌尖上的吉尼斯。

比薩由麵包而來,在西方歷史裡麵包作為主食占著一個重要的位置。它在時間的長流里並不是一直不變,而是通過加入不同的食材為了更好地滿足人們的需求和愛好。

披薩的講究

1、上等的披薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、乳酪、頂級比薩醬和新鮮的餡料。

2、餅底一定要現做,麵粉一般選用指定品牌,春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層松軟。

3、一般正宗的披薩會選用馬蘇里拉芝士,這樣做出來的披薩容易拉絲,且口感醇厚。

4、披薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成,具有風味濃郁的特點。

⑦ 披薩是什麼意思

摘自網路

比薩(Pizza),又譯比薩餅、匹薩、批薩、披薩,是一種發源於義大利的食品,在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,乳酪以及其他配料,並由烤爐烤制而成。

熱點內容
西班牙的別墅住一晚費用多少錢 發布:2022-09-28 11:47:55 瀏覽:755
怎麼申請去紐西蘭訪學 發布:2022-09-28 11:47:55 瀏覽:261
馬來西亞多大面積人口多少 發布:2022-09-28 11:47:41 瀏覽:295
新加坡水晶球怎麼樣 發布:2022-09-28 11:45:16 瀏覽:499
為什麼日本人喜歡籃球 發布:2022-09-28 11:44:58 瀏覽:274
西班牙人為什麼留大鬍子 發布:2022-09-28 11:44:53 瀏覽:328
新加坡做勞務一個月多少錢 發布:2022-09-28 11:44:49 瀏覽:106
馬來西亞門牌稅是什麼稅種 發布:2022-09-28 11:42:04 瀏覽:421
馬來西亞的首都是什麼城市 發布:2022-09-28 11:42:02 瀏覽:39
自己去泰國怎麼辦簽證 發布:2022-09-28 11:39:33 瀏覽:783