西班牙醬怎麼做
『壹』 西班牙牛奶焦糖醬怎麼做如何做
1
製作牛奶焦糖醬:煉奶撕去外面的紙,整罐放入電壓力鍋中,加水完全沒過罐頭,壓制35-45分鍾。
2
待完全冷卻才能打開。
3
製作薄餅:除糖粉外其餘材料混合均勻成較稀麵糊。
4
燒熱不粘鍋,不用放油,把麵糊倒入鍋中迅速將麵糊攤滿不粘鍋。待薄餅邊緣凝固,翻面煎約一分鍾。吃前灑上糖粉。
美食背後的故事
天然,低脂,高纖,香氣濃郁,成本低,容易製作,變化樣式多樣
小貼士
1.製作牛奶焦糖醬全過程水一定要完全沒過罐頭,否則會炸開。
2.壓制時間越長,牛奶焦糖醬顏色越深,焦糖味越濃。
3.牛奶焦糖醬冷藏保存可以放較長時間。
4.喜甜可增加薄餅的牛奶焦糖醬用量,或在吃時夾入牛奶焦糖醬。
『貳』 西班牙青醬蕃茄雞肉應該怎樣做
西班牙（雞肉）燴飯（Paella），快樂碳水的味道！
小貼士
1，藏紅花是整道燴飯的靈魂，貫穿始終。
2，雞腿可以不提前燉熟，放入鍋中直接煎熟即可。
『叄』 西班牙番茄醬怎麼做
純味番茄醬
將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鍾後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鍾後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然後放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈乾燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
第三步番茄醬裝瓶
裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
第四步儲藏番茄醬
番茄醬罐頭打開後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時颳去上面一層食用即可。
『肆』 西班牙紅燴醬怎麼做
西班牙紅燴海鮮飯
主料：大米 三勺（我用的火鍋勺，一人份——我食量大，僅做參考）
配料：西紅柿2－3個（500克），洋蔥一個（150克），（海）蝦仁 十來個（100克），蟹柳、魚丸、若干，魷魚若干，其他海鮮有啥看著放吧
調料：鹽 兩勺半（算奶勺），食用油若干，香菜幾根
做法：
1，西紅柿切塊，洋蔥切蔥圈，蝦仁視個人口味是否切小塊（我喜歡整個的，但買的蝦實在太大了，就切了。注意買回來如果是帶殼的，要刨殼抽去蝦線）。魚丸、蟹柳魷魚等均切小塊。生大米加入同等量水待用。
2，平底炒鍋上火座熱，倒食用油剛蓋住鍋底，西紅柿下鍋翻炒10秒鍾，放入准備好的生米，開大火，水開後放入洋蔥，鹽，略微攪拌，轉小火，蓋鍋蓋悶5分鍾；
3，放入切好的海鮮丁，攪拌，最小火，蓋鍋蓋繼續悶。大約20分鍾——中間可翻一次。
4,待米熟汁收差不多後，關火，放入香菜，翻下，OK！
注意：一般家用的爐灶，小火將會集中火力在鍋底，很容易糊鍋，中間可翻兩次（老翻飯不容易熟），翻的時候注意鍋底已經糊的不用鏟開，否則，一鍋都是糊味——偶就喜歡吃鍋巴，所以不介意糊鍋。
米用生米，會將菜和蝦的味道充分收到飯汁里，呵呵，比蓋飯入味一百倍哦；
如果減肥，建議不用油，蝦、魷魚增量，不用含澱粉的魚丸、蟹柳等——為了省米省時，用這倆也挺好的；
挑剔者，米可改用泰國香米，並增加紅花等特色調料；喜歡cheese的也可以試下。
呵呵，這款 西班牙紅燴海鮮飯，是在55bbs上看到的，我簡化了，非常合本人胃口——我就喜歡西紅柿＋洋蔥的吃法；西紅柿含有豐富的Vc，有抗氧化的作用，洋蔥可提高人體新陳代謝，增強抵抗力，海蝦仁就不用說了。最後成品濃濃的紅色，如熱情奔放的西班牙女郎，中間點綴的一絲香菜，有體味和裝點作用，吃起來，米彈而不硬，很有嚼頭，偶爾吃到的蝦仁更是點睛之筆，沒炒飯那麼干，又不像泡飯那麼糟。
如果想要 拿來宴請朋友，你也該知道怎麼改進了——選料注意顏色的搭配，把蝦等擺在上面，像pizza一樣：）
配上 紅酒，哈哈，可以了～
最為稱道的是，這個菜適合單身貴族——一個鍋，甚至不用碗（家裡有平底小鍋的）就OK，營養全齊了——不用悶飯、燒菜又做湯。哈哈，它的另一個名字 就叫 懶漢飯——
同理，您大可以把米飯 換成稀面條，做一款營養豐富的懶漢面：）
『伍』 西班牙風味醬製作方法
材料：洋蔥碎，番茄粒，牛肉碎(直接買絞好的牛肉陷就行），番茄醬，義大利混合香草，橄欖油，蒜頭碎等 做法：1、牛肉碎先至於平底鍋中炒干，祛除多餘的水分，中途適量添加鹽和胡椒粉稍作調味後盛出置於一旁； 2、倒入適量橄欖油，將蒜頭和洋蔥以中小火炒至微黃，聞到香味的時候，倒入番茄粒，用鍋鏟稍壓，盡量讓番茄軟身至爛，中途可適量添加鹽； 3、將以炒過的牛肉碎倒入，與番茄充分混合好，加入番茄醬後，轉倒入大鍋中，加入適量的混合香草，開蓋小火燉煮約2個小時直醬濃即可。 肉醬起源於義大利，義大利跟西班牙一樣，都是盛產橄欖油的國度，飲食相對與英美來說，相對比較健康一些，並注重香料的應用和與食物的搭配。有些人說，為了突出牛肉的味道，用牛油（BUTTER）來起鍋會令這道菜更添風味。我不認同。這既然是純粹的義大利菜，我們就應該尊重義大利人最本土的做法，用回義大利人本土盛產的材料來做，才最能吃回義大利本身的味道。 香草可以用月桂月（bay leve)百里香（THYME）；番茄可以用羅勒（BASIL）等。
『陸』 番茄醬是怎麼做的
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
第一步准備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得乾乾凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然後放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鍾，然後將瓶子帶水取出放在鍋台上備用。
第二步做番茄醬
純味番茄醬
將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鍾後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鍾後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然後放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈乾燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
第三步番茄醬裝瓶
裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
第四步儲藏番茄醬
番茄醬罐頭打開後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時颳去上面一層食用即可。
番茄醬的用法和儲藏
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。干物質含量一般分22％~24％和28％~30％兩種。
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
今日國菜普遍應用番茄醬，本來源於粵菜從西菜調味中引進並率先使用。自粵菜創制了享譽九州的廣式糖醋汁、西汁及用番茄醬調味調色的鴛鴦蝦仁以來，我國各類菜系的花色品種之中又增加了一大批色澤鮮紅、滋味酸香的菜餚，如閩菜的醉排骨、蘇菜的「菊花魚」、徽菜的「葡萄魚」、京菜的「桃花泛」、滬菜的「鴻運雞」等都必須用番茄醬來參與調味，才能得到最佳效果。
以番茄醬汁製成的意粉，最合一般人的胃口，即使一般少吃意粉的人也會喜愛。此次我們就用番茄醬製作兩款意粉。
番茄醬的儲藏
番茄醬罐頭打開後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時颳去上面一層食用即可。(上海熱線)
知多點
番茄醬營養豐富
在番茄製品中含有豐富的碳水化合物、有機酸、多種氨基酸以及大量番茄紅素、β－胡蘿卜素、維生素E和維生素C等營養物質，尤其是番茄紅素，它不僅賦予番茄製品以鮮艷的色澤，而且可以捕獲其他的體內自由基，具有預防多種癌症、降低動脈粥樣硬化的發生、減輕體內亞硝基化反應等許多保健功效。目前中國的番茄醬產品主要分為固形物含量28％~30％和36％~38％兩種，大多採用200升無菌袋包裝。
番茄醬在歐美佔重要位置
在歐美許多國家，番茄製品在日常膳食中佔有非常重要的位置。世界主要番茄製品生產國分布在北美、地中海沿岸以及南美的部分地區。
美國是世界最大的番茄製品生產國和消費國，其加工番茄主要用於生產番茄醬。加拿大依舊是美國番茄醬等產品的首要進口國。義大利是全球第二大番茄醬生產國，國內番茄醬消費量保持在7.4萬噸的水平。義大利番茄醬的進口主要來自中國、土耳其和希臘，與此同時其自產的包裝番茄醬大部分用於出口。
西班牙是歐洲加工番茄的第二大出產國，對番茄醬、碎番茄和攙有加工番茄的傳統食品的消費量很大。葡萄牙的加工番茄也主要用於生產番茄醬，英國是其主要出口國家。
『柒』 西班牙風味醬製作方法，番茄醬怎麼自己做
根據我的經驗最好就是：1，先把土豆切成絲。2，放到開水裡煮成半熟，再放到冷水裡泡上15分鍾，這樣炸出來就會外脆內軟，3，用點麵粉調成糊，裡面加點鹽等配料，攪拌好待用。4，然後把土豆拌上麵粉糊，再到油鍋里去。。就好了，
『捌』 西班牙黑醬汁燉牛尾怎麼做
用料
牛尾 一條
洋蔥 兩個
胡蘿卜 兩根
大蔥 蔥白部分
大蒜 4瓣
橄欖油，鹽，黑胡椒，牛肉湯塊，白蘭地，紅酒，熱水
西班牙黑醬汁燉牛尾的做法
主要材料是：牛尾。 洋蔥。 胡蘿卜。 大蔥。 大蒜。
沒有出鏡的其他材料是：橄欖油，鹽巴，黑胡椒，牛肉湯塊。白蘭地，紅酒，熱水。
燉好了的牛尾，味道濃郁，極其下飯！蔬菜本身的甜度出來以後，跟燉得軟爛的牛尾配上，真的很好吃。
對於只喜歡吃肉不喜歡吃菜的大朋友小朋友們，這個都是個好招數。因為一盤子就看見肉和醬汁，最多配個烤麵包，或者米飯，要麼通心粉一類的主食，吃得開心之餘，其實也吃下去不少蔬菜精華。
『玖』 西班牙中餐館沙拉醬怎麼
多試試就可以了，主要是靠乳化成型，我專業做沙拉醬調味技術。