arabica的西班牙拿鐵用的是什麼煉乳

1. 卡布奇諾，和拿鐵、白咖啡、摩卡有什麼區別

區別：

1、名稱由來不同

卡布奇諾

卡布奇諾（Cappuccino）此字的歷史，足以說明一個字常常會因為看來像某樣東西，最後被引申成其它字義，遠遠超出造字者原先用意。聽來似乎蠻復雜的。

創設於一五二五年以後的聖芳濟教會(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，聖芳濟教會傳到義大利時，當地人覺得修士服飾很特殊，就給他們取個Cappuccino的名字，此字的義大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自義大利文「頭巾」即Cappuccino。

拿鐵

「拿鐵」是義大利文「Latte」的 音譯，代表「牛奶」，

Latte)是花式咖啡的一種，是咖啡與牛奶交融的極至之作。意式拿鐵咖啡為純牛奶加咖啡，美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡，本地的拿鐵多為此種。

白咖啡

白咖啡是馬來西亞的土特產，約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是採用特等Liberia（賴比瑞亞） 、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（羅布斯塔）咖啡豆及特級的脫脂奶精原料。

經中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，故得名為白咖啡。

摩卡

摩卡咖啡其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由義大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名於有名的摩卡港。

十五世紀，整個中東非咖啡國家向外運輸業不興盛，葉門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，當時咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統稱摩卡咖啡。

2、原料不同

卡布奇諾

意式咖啡豆（通常為深度烘焙的拼配咖啡豆）鮮牛奶，約150cc。

拿鐵

深烘焙的咖啡豆適量（以馬克杯標准製作的話，單杯約為7克咖啡粉）；意式專用咖啡機；牛奶。

白咖啡

40克的白咖啡，水量80-200毫升，30克水量為150毫升，20克水量為100毫升。沖泡水溫應當保持在85~90攝氏度間。

摩卡咖啡

義大利濃縮30毫升、巧克力醬適量、鮮奶油適量、牛奶適量。

3、做法不同

卡布奇諾

萃取一份標準的espresso（意式濃縮咖啡）60cc至於cappuccino杯中（標准卡布奇諾是180cc）

將低溫冷藏的鮮牛奶打發並加熱至60℃（±5℃）。

充分融合奶沫及牛奶達到相對均質的狀態，將打發好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。通常除去espresso之外，牛奶及奶沫的體積比例約為1:1。

拿鐵

以熱水浸泡杯子（溫杯），使其溫度上升後再倒掉多餘的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置於意式咖啡機熱量放置區，萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。

.將深烘焙的咖啡豆研磨後，將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出Espresso。萃取時注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使Espresso的油脂形成的更具完備。萃取時間根據填壓實際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。

取適量牛奶，將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其製作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。

將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產生影響..

將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。

最後將牛奶和奶泡均勻體倒入Espresso中，控制流量進行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。

白咖啡

白咖啡在馬來西亞市場上多數為40克的，也有少數為 20克 和 30克， 一般來講，40克的白咖啡，水量180-200毫升，30克水量為150毫升，20克水量為100毫升。

沖泡水溫應當保持在85~90攝氏度間，沖泡後即可飲用。同時也可加冰、熱飲或冰鎮。白咖啡冰凍或冷卻後口感不變差不變酸，而普通咖啡沖泡及冷卻一段時間後會變酸。

另外，沖泡白咖啡時，人們常習慣於使用馬克杯而不是玻璃杯，其中一部分原因是為了更好的保持咖啡的溫度。

摩卡咖啡

用摩卡壺煮咖啡時，首先把下腔室注滿水，但不要超過安全氣孔。再將濾器里裝滿咖啡粉。濾器都經過專家悉心設計尺寸，因此，不需要再去度量咖啡粉量，只要把濾器裝滿即可。然後把上下腔室套入旋緊，即可放到火上燒煮。

摩卡壺屬於利用高壓蒸汽萃取咖啡的器具，具有體積小、外形典雅、操作簡單、沖煮快速等特點，所以摩卡壺非常適合家庭使用。摩卡壺烹煮出的咖啡也稱為摩卡咖啡（Mocha），雖然不是真正的濃縮咖啡，但可以說是加倍強勁的咖啡。

2. 咖啡的藝術與香氣——探店798 %Arabica

Hi，大家好呀，我又來了。最近特別迷戀小資文藝風，自從上次去了元古下午茶之後就一直心心念念著想再多感受幾家類似的店。這次同樣也是覬覦了很久的網紅點，798的%Arabica咖啡，又開著繽越前來探店打卡了。

愛生活，愛文藝，愛繽越，把簡單的日子變得充實，有所追求，有所感受，這便是人生中最大的收獲與滿足。

3. 拿鐵咖啡可以用煉乳來做嗎

不可以。完全不可以。請不要詆毀拿鐵。
但是，但是，越南咖啡是用煉乳的。拿那種滴漏式的咖啡壺，或者是法壓杯。磨到濃縮咖啡的程度，然後慢慢的滲下來。底下的杯子倒上煉乳就可以了。很不錯。
具體是不是，我不敢100%確定是否准確。但是喝過的人都說非常的好。

4. 拿鐵製作是用脫脂牛奶好還是全脂的好。

從健康的角度來說，當然是脫脂的。但是脫脂的牛奶打出的奶泡不好，一點也不細膩，甚至全是大泡泡。如果自己喝就用脫脂，但是對於經營者，首選全脂的。

5. 西班牙拿鐵和拿鐵區別是什麼

西班牙拿鐵和拿鐵區別是西班牙拿鐵會更甜一些，更適合一些嗜甜的人。西班牙拿鐵，最初是起源於西班牙馬德里的一種飲料，其中包含有濃縮咖啡以及牛奶、煉乳。而拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，義大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。

拿鐵的製作方法

如果追求口感第一，需要控製成本，可以按下面這個方法操作。首先准備20毫升熱水，加入3克純咖啡粉，40克奶精，35克糖漿，攪拌均勻。其次在馬克杯中盛滿冰塊，加滿冰水，倒入攪拌好的咖啡，搖晃均勻即可出杯。

如果追求健康第一，不計成本，可以試試這個方法。買一包成品咖啡，拿少量熱水泡開，加入35克綿白糖，加入純牛奶，牛奶最好可以冰箱冷藏下，這樣口感更好。

如果追求精緻第一，不嫌復雜，可以嘗試這個辦法。第一步混合一湯匙速溶咖啡1⁄4杯(59毫升)熱水。把水放在微波爐里加熱20到30秒。加入速溶咖啡，攪拌至咖啡顆粒完全溶解。如有需要，可加入糖或香料。

如果您喜歡拿鐵甜或口味，加入一茶匙糖，肉桂，南瓜香料，香草提取物，或調味咖啡糖漿。把它加到杯子里攪拌，直到它完全混合。第二步搖動1⁄2一杯(120毫升)牛奶裝在密封的罐子里。將牛奶倒入蓋好的微波爐安全罐中，密封蓋子，然後用力搖30至60秒。這會使你的經典拿鐵牛奶起泡。

第三步將牛奶蓋上微波爐30秒。取出罐子的蓋子，然後加熱牛奶。泡沫會上升到熱牛奶的頂部。把熱牛奶倒進杯子里。當你把熱牛奶倒進咖啡基座時，用一個大勺子來抑制泡沫。輕輕攪拌混合物，直到顏色均勻。

第四步在拿鐵上加牛奶泡沫或鮮奶油。用勺子把罐子里的牛奶泡沫倒在拿鐵上，或者加一打鮮奶油，以增加額外的營養。最後用少許香料裝飾，立即上拿鐵。用肉桂、肉豆蔻、可可或其他你喜歡的香料輕抹牛奶泡沫或鮮奶油。趁熱，牛奶仍有泡沫時，應立即飲用。

以上內容參考網路經驗-怎麼製作拿鐵

6. 西班牙拿鐵 英文

西班牙拿鐵英文Spanish latte。西班牙拿鐵，最初是起源於西班牙馬德里的一種飲料，其中包含有濃縮咖啡以及牛奶、煉乳。 與普通的拿鐵咖啡相比，西班牙拿鐵會更甜一些，更適合一些嗜甜的朋友呢。

個密度較低版本的越南咖啡，西班牙拿鐵是一個扭曲的越南咖啡，咖啡師做節目倒兩杯熱咖啡球的新鮮牛奶、冰塊，和煉乳，創建一個杯子層不同的顏色和味道。

越南咖啡（或本鄉的ca phe sua da)通常盛在一個短而透明的玻璃杯里，由煉乳分層，加上熱的、深色烘焙的意式濃縮咖啡，通常是羅布斯塔咖啡（Robusta Coffee)。

它被認為是由於越南不是一個牛奶飲用國而發明的，這使得煉乳更容易獲得。這種越南咖啡類似於Bombon咖啡館，據說這種咖啡起源於西班牙馬德里，在濃縮咖啡上加了煉乳。它也類似於古巴的El Pecado，這是一種濃縮咖啡，上面覆蓋著煉乳、蒸淡奶和泡沫。西班牙拿鐵和其他版本的咖啡有一個顯著的區別，那就是它可以熱著喝，也可以冷著喝，這讓它成為了一種提神的選擇。費薩爾說：「越南咖啡傾向於少用煉乳，只喝一杯咖啡。在我們的西班牙拿鐵咖啡中，我們使用了一點牛奶，一點煉乳，而現在的新趨勢是使用特色咖啡，所以它有點花哨——盡管它的味道與越南咖啡極其相似。

7. 求咖啡的不同種類和味道

1、黑咖啡（black coffee）：又稱「清咖啡」，香港俗稱「齋啡」、星馬俗稱「咖啡烏」，直接用咖啡豆燒制的咖啡，不添加奶、糖等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬於黑咖啡的范圍的。

2、白咖啡（white coffee）：馬來西亞特產，起源於怡保鎮，是指用黃油烘培的咖啡豆，沖煮後，加入甜煉乳的飲品。從本質上是一種拿鐵咖啡。在美國，白咖啡也指輕度烘培的咖啡豆，使用意式沖煮，具有較強酸味的咖啡。

3、加味咖啡（flavored-coffee）：依據各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調料。

4、濃縮咖啡（Espresso）是一種通過迫使接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉的咖啡製作而成的飲料。

5、拿鐵咖啡（Caffè latte）：「Caffè latte」為義大利文音譯；拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」（Cafe au lait），法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」—中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。

6、瑪琪雅朵咖啡（Macchiato）：在濃縮咖啡上放上適量蒸汽打發奶泡。Macchiato義大利文原意便是「被牛奶弄臟的咖啡」。

7、美式咖啡（American Coffee / Americano）：濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。也可加冰飲用，風味獨樹一幟。

8、愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。名字里就帶著一陣威士忌濃烈的熏香，愛爾蘭人視威士忌如生命，當然也會試圖在咖啡中加入威士忌。以威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。

9、維也納咖啡（Viennese）：由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發明，在咖啡中加入鮮奶油，並灑上糖制的七彩米。

10、越南咖啡（Vietnamese Coffee）：將咖啡末盛在金屬特殊的炮製過濾器，倒入滾水，讓咖啡一滴一滴流到杯子里；等咖啡滴完，隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用，在越南有冷飲和熱飲兩種飲法。熱飲的咖啡，人們主要在冬天飲用，泡製的時候將杯子放在另一個有熱水的小碗里以保暖；冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，在泡製後的咖啡中加入冰塊而成。因越南栽種咖啡技術不佳，品質不穩定，單純飲用苦澀咬喉不易入口，越南平民通常收入較低，因此加入煉乳飲用，中和豆子風味不佳的缺點。

11、冰咖啡（Frappé coffee）：咖啡中加奶泡、糖和冰塊，口感微甜涼爽，幾乎沒有咖啡的苦澀味道，是適合夏季消暑的飲料。

12、卡布奇諾（Cappuccino）：卡布奇諾咖啡是義大利咖啡的一種變化，即在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此得名。 拿鐵咖啡其實也是義大利咖啡的一種變化（義大利人確實善變），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動為1：1：1即成。

13、康寶藍（Con Panna）：只要在義大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕松地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花。 在義大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。不像康寶藍，要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。

14、法國牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例為1：1，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯，這種沖配方法延續了幾百年。今天，它仍是法國人餐桌上不可或缺的飲品。

15、土耳其咖啡：至今仍採用原始煮法，復雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時的風采。

16、莫卡咖啡（Café Mocha）：在其中加入巧克力就可以調成香濃的摩卡咖啡。

17、皇家咖啡：這一道極品是由一位能征貫戰的皇帝發明的，藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜。

18、冰拿鐵咖啡：利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，即可飲用。

19、阿芙佳朵（Affogato）：在冰涼的香草冰淇淋上倒入義大利濃縮咖啡，再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構圖，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香與清爽在你口中。

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咖啡在中國的發展：

進入2014年3月下旬，在咖啡種植面積和產量佔中國99%以上的雲南省，咖啡採收接近尾聲。受國際市場影響，在經歷兩年多的「價格寒冬」後，2014年咖啡豆收購價飆升，從每公斤13元漲到25元。

盡管價格飆升刺激了市場信心，但在2013至2014產季，中國咖啡產量從上個產季的8萬噸降至不足6萬噸。在缺乏大型咖啡龍頭企業和本土品牌的情況下，減產壓力讓中國咖啡產業從原料產地「突圍」愈加急切。

調查統計顯示，雲南咖啡種植面積從2008年的30多萬畝發展到2014年的140多萬畝，產量從3萬噸左右上升到2013年的8萬多噸，均佔到中國咖啡種植面積和產量的99%以上，是中國最大的咖啡產區。

咖啡業內人士介紹，縱觀近20年來雲南咖啡價格走勢，近乎每10年一個價格周期。2010年，雲南咖啡價格達41元每公斤，創下歷史最高紀錄。2012年至2014年初，受國際咖啡期貨價格下跌的影響，價格一度低至每公斤13元左右，咖啡種植業連續兩年走進「價格寒冬」。

2014年1月底，隨著國際咖啡期貨價格回暖，雲南咖啡價格也快速提升。「剛過去的2月份，國際咖啡價格創造了20年來的單月最大漲幅度，從1月28日的114美分每磅漲至2月28日的180美分每磅。」

造成咖啡價格快速上漲的原因大概有三方面：一是世界第一大咖啡生產國巴西2013年底以來氣候乾旱，預計會影響到咖啡產量；二是中南美洲一些咖啡生產國遭遇咖啡銹病影響，咖啡產量預計會減少；三是咖啡期貨長期低迷，咖啡期貨炒家有意拉升咖啡價格，活躍咖啡期貨市場等。

「2014年咖啡採收已接近尾聲，但全省咖啡產量還不足6萬噸。普洱咖啡產量也在2013年基礎上至少下降了30%。」盡管收購價飆升，但咖啡產量的大幅下降給中國咖啡種植業蒙上了一層陰影。

到2014年以來，雀巢、星巴克、咖蜜兒加大在雲南開辟原料產地的力度，雲南小粒咖啡也銷往歐洲及美國、日本、韓國等二十多個國家和地區，但總體上雲南咖啡產業仍停留在起步階段，產業「突圍」不容樂觀。

當前中國咖啡深加工業中缺乏大型綜合龍頭企業，本土咖啡品牌更屈指可數，在國內外市場佔有率和市場評價方面沒有起到引領作用。

據網路調查發現：47%網友喜喝速溶咖啡，而 72%最看重咖啡口味。中國人喝咖啡的習慣大概從上世紀90年代以後開始，如今很多都市人已經對咖啡產生了依賴。雖然我國的咖啡年消費量僅為20萬噸，但人均消費量卻以30%的速度遞增，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。

8. 怎麼定義是不是特調咖啡

特調咖啡是用各種糖漿,奶油,巧克力等各種輔料調制出來的咖啡。

特調咖啡，也是拿鐵的一種，特調一詞能反應出它與風味拿鐵的區別，它不再是簡單的糖漿加濃縮液加牛奶，而是一些特別的調料與牛奶和濃縮的混合。

每家咖啡館的特調可能是不同的，風味拿鐵卻是類似。比如，西班牙拿鐵、桂花酒釀拿鐵。西班牙拿鐵里用的是熊貓煉乳，桂花酒釀拿鐵里先加的是桂花酒釀和桂花醬。

基本信息

拿鐵，濃縮液與牛奶的搭配。牛奶，各家有各家的品牌，一般少不了燕麥奶。拿鐵也有冰拿鐵和熱拿鐵之分。冰拿鐵是冰塊、牛奶和濃縮液的混合。熱拿鐵是濃縮液與熱牛奶的混合。牛奶用咖啡機打熱，然後與杯中的濃縮液混合。

我們通常見到的那種帶花的咖啡，大多數是拿鐵。因為在打熱牛奶時，咖啡師會故意讓一部分牛奶變成綿密的奶泡，有了奶泡就可以拉出花來，讓飲品增色。

9. 廣州天環廣場% Arabica的出品怎麼樣

就算是我這種不是很懂咖啡的人，都覺得廣州天環廣場% Arabica的西班牙拿鐵超級好喝，拉花很好看，一口下去絲滑、味道濃郁，而且給的量好足。偶爾喝一喝很快樂。