儲殷說西班牙火腿是什麼節目

A. 介紹一下西班牙火腿

西班牙火腿整個腌制、風干過程歷經2-5年之久，採用特有原始豬種伊比利亞黑蹄豬，火腿擁有豐富的營養成分，生產過程極其嚴格。

高超的火腿切割工藝

無論採用哪種火腿切片（手切方式，人工切肉機或電動切肉機），一律應將肉片切成較短較薄的肉片，近透明色。高超的火腿切割師可以把火腿切成薄如蟬翼的薄片，達到入口即化的水平。切割火腿也是一門藝術，需要專業的學習，考試，每一年都有火腿切割大賽，獲勝者的榮譽不亞於頂級的廚師。橡山（Monteroble）火腿代言人FranAlonso是吉尼斯火腿切割大師，曾經成功挑戰兩項吉尼斯紀錄「連續切割火腿22小時，連續切割火腿30米不斷」。

B. 西班牙電影《火腿火腿》的導演叫什麼這部電影的主題是什麼

導演名叫畢加斯·魯納，這部影片又名《共夫共妻》；這部電影的主題是有關愛、背叛、不倫的鬧劇，講述了兩代三對男女之間的混亂情愛關系，這部影片獲得了第四十九屆威尼斯電影節最佳影片銀獅獎，有興趣可以去看看哦

C. 為什麼說伊比利亞火腿是西班牙國之瑰寶

當提到橡果喂養100%伊比利亞火腿時，我們不僅僅是在說它的口味；我們還在講述一份傳統，一份從1879年開始祖祖輩輩流傳下來的飼養、製作以及切片的傳統。

100%伊比利亞自由放養，且用橡樹果喂養的黑毛豬物種非常稀有。橡果喂養100%伊比利亞火腿的傳統是神聖的，也使得5J Cinco Jotas 成為了西班牙飲食文化重要支柱。橡果喂養100%伊比利亞火腿是一種真正的極品美味，激發我們的各種感官，同時也是高品質、文化遺產、健康和傳統的代名詞。 火腿作為西班牙飲食中的代表，它更是西班牙國的國寶。 當西班牙人說起橡果喂養100%伊比利亞火腿，西班牙人說的不僅僅是味道，我們說的是」傳統」，源自1879 年的純自然放養、精心腌制與切割經驗傳承。

D. 西班牙火腿四大品牌是什麼

1、小何賽Joselito火腿

產自西班牙薩拉曼卡省的吉胡埃洛Guijuelo地區，始於1868年。因為法國廚神Joël Robuchon和西班牙廚神Ferran Adrià的關系，而被眾多頂級米其林餐廳使用。但是因為他們每年的產量限額較低，據說一年只生產3萬條火腿。也沒有做大量的商業推廣，因此國內知道小何塞這個牌子的人還不是很多。

2、5J Cinco Jotas火腿

黑標認證的火腿品牌，產自西班牙哈布果Jabugo地區，誕生於1879年。5J cinco jotas是西班牙火腿頂級品牌里商業運作較為廣泛的品牌，因此在國內被較多人熟知。比如拜託了冰箱 第四季里戚薇的冰箱里也是有這款火腿。

3、Maldonado火腿

產自Alburquerque地區，這個牌子在國內更為少見，但在西班牙跟Joselito也賣得一樣貴。

4、LA MONTANERA火腿

和5J火腿一個產區的LA MONTANERA蒙特拉火腿以及橡山火腿也不錯。

火腿如何挑選

1、西班牙火腿分類很細致,四個產區、四個級別。跟陽澄湖大閘蟹一樣,每根火腿上都有條形碼,可以追蹤產區、喂養農場、豬種血緣和食用飼料情況。

2、不在西班牙的話,推薦先看品牌、肯定是小何塞、5J等品牌質量穩定,任何部位的火腿都好吃,慢慢再養成自己的品位(比如我就愛吃前腿,靠近肩的位置，比較肥)。

E. 西班牙的火腿，憑什麼能被譽為頂級美食

西班牙伊比利亞火腿
它作為世界頂級的火腿品種之一，伊利比亞火腿分級很嚴格，西班牙法律規定，只有帶75%以上純正血統的伊比利亞豬腿所做的火腿才能稱之為伊比利亞火腿。在西班牙的美食中占據決定性的地位。肉源來自伊比利亞種的黑豬。
伊比利亞豬的特點是能在肌肉纖維內儲存脂肪，這給予其肉質獨特的口感。它不包含「壞」膽固醇（低密度脂蛋白）；只包含高密度脂蛋白，其能削減器官內多餘膽固醇（心臟，動脈等）將其輸送到肝臟排出體外。這並不意味著該火腿的脂肪不長胖。
伊比利亞火腿，根據這種黑毛豬的不同，又分為3個不同的等級：
1、混合飼料喂養的伊比利亞黑毛豬製成的火腿。
2、橡果和混合飼料喂養的伊比利亞黑毛豬製成的火腿。
3、最頂級的就是完全在叢林中放養，吃橡果長大的伊比利亞黑毛豬製成。
02
塞拉諾火腿
是由常見的白蹄豬或其他混血豬製成，在市場上和餐廳中比較常見；而伊比利亞火腿是用75%以上血統的伊比利亞黑蹄豬製成，是香氣濃郁、口感復雜的高級火腿。
它們被放養在附近的原始樹林中，每年秋季，漫山遍野的果實成熟後掉落在地上，這些黑毛豬便以橡果、香草、橄欖和樹根為食。
在自然中快樂長大，產量稀少，而且政府對品質控制非常嚴格，所以就算在西班牙當地，伊比利亞火腿的價格也非常昂貴。
03
腌制工藝
西班牙火腿可口又獨特的馥郁要歸功於它的干腌工藝。西班牙火腿只用鹽，生豬腿在低溫下以海鹽腌制，然後送往儲藏窖經過脫水、風干後成熟。
一隻普通的火腿也需要熟成24個月，有時會熟成30個月、40個月甚至更久，這正是應了那句「好東西只屬於那些耐心等待的人」。
04
西班牙火腿的歷史
他們的火腿歷史，最早可以追溯到羅馬帝國時代，而在如今的西班牙，幾乎任何餐廳和酒館都能吃得到，大型超市和菜市場也可以買到整隻或者真空包裝的切片火腿。許多西班牙人對其它食物相當隨意，唯獨對火腿十分挑剔，有些人甚至餐餐離不開火腿。
不同產地的火腿，橡實風味也不同，講究年份，所以口味都會有差別。世界上售價最貴的火腿，名為2006阿爾瓦.奎爾庫斯.勒塞爾夫(2006是指豬被屠宰)，每條重七公斤，都有基因證書證明真偽，一整條售價約2100美元，相當於每公斤約350美元！

F. 西班牙遭遇＂火腿危機＂是真的嗎

「繼法國紅酒、魚子醬和松露後，中國富人階層轉向新的味覺奢侈品：西班牙的伊比利亞火腿」——據英國等西方媒體近日報道，聖誕節來臨之際，西班牙遭遇「火腿危機」，原因是中國需求量大增。

報道稱，數年前，伊比利亞火腿對於中國消費者而言仍是一件稀罕物;如今，在中國國內各大連鎖超市的進口食品處幾乎都能買到這一西班牙特產。火腿是西班牙最傳統、最日常的食品，然而，隨著進一步深入中國市場，其在西班牙本土市場將面臨短缺和價格上漲。

西班牙火腿根據製作標准被分為不同種類，伊比利亞火腿是其中最優質的品種，要求使用以橡木果為食的純種伊比利亞黑蹄豬製作，腌制風干時間需要一年半到兩年，因此被稱為是「食品中的奢侈品」。著名伊比利亞火腿品牌Cinco Jotas的出口負責人勒梅表示：「我們沒法想生產多少火腿就生產多少，因為根據我們的製作標准，每頭豬需要大約兩公頃的土地放養，以保證肉的質感。這必將導致火腿的短缺，引起價格連續上漲。」

「火腿在西班牙本土市場的價格也將不可避免地上漲」，向中國出口火腿、紅酒和橄欖油的享餚商貿(上海)有限公司負責人巴特雷斯說：「西班牙如今有20多家企業獲得了在華出口火腿的許可，其中有十幾家專供伊比利亞火腿，他們目前均存在供不應求的現狀。而中國政府還將給更多的西班牙火腿企業發放許可。」

G. 周立波分享五一假期動態，在家裡吃上萬元的西班牙頂級火腿，你怎麼看

五一假期期內，有些人挑選出行，也有些人挑選在家裡渡過！而好長時間沒有什麼聲響的周立波，也是升級了自身的最新動向原先在五一期內，周立波也是運用難能可貴的休閑時光，在家裡吃著高端的，來源於西班牙的伊比利亞香腸。

H. 最近熱播的美食紀錄片《風味人間》里出現的西班牙火腿牌子是哪個啊

這種西班牙火腿（Jamon）發音「哈蒙」，類似陽澄湖大閘蟹，受到極其嚴格的原產地認證和保護，是用西班牙最接近野豬的品種伊比利亞黑蹄豬製成。

黑蹄豬自小在指定山區自然放養，吃野生的橡果長大，產量極其有限，加上用天然的海鹽腌制，在西班牙南部獨特的地中海和大西洋交界處的氣候下風干成熟，純天然且帶有橡果的風味，而且越陳越好吃，令西班牙人為之著迷了好幾個世紀，走到哪裡都可以看到火腿高懸的身影。

伊比利亞火腿有三個最重要的產區，分別是Guijuelo,Jabugo，Teruel，其中安達盧西亞的Jabugo是公認的極品產區。根據黑蹄豬在被宰殺前吃橡果的時間長短，火腿的品質有所區分，最好的是有Jamon Iberico de Bellota / Jamon Iberico de Montanera標記的，意指豬在宰殺前，至少12個月的時間完全以橡果和草木為食，大約150～200歐元一公斤。

而在被宰殺前吃了8個月、6個月甚至3個月橡果的豬製成的火腿，會標有Jamon Iberico de Recebo標記，雖然是伊比利亞火腿，價錢卻便宜了許多。在正宗伊比利亞火腿的前提下，品牌只是個人的喜好，問一千個西班牙人就有一千種答案。

I. 西班牙火腿的簡介

西班牙火腿世界聞名，亦是西班牙最具代表性的美食之一。西班牙製作火腿已經有一千多年歷史，最早可以追及羅馬帝國時代。

J. 有哪些好看的美食節目

中國作為一個美食大國，甚至可以說是全世界最豐富，最多元，最完善的一個美食大國。而實際上，國內的美食節目，實際上倒不是那麼多的數不勝數了。原因這里便不分析了，本貼主要是分析美食節目。

第1部：陳曉卿的《舌尖上的中國》系列

最後仔細思量一番，也就只有謝霆鋒的《十二道鋒味》，還算是在踏實的做美食的明星節目，但口碑質量也不算上佳，國產美食綜藝節目，真的還需要努力，而美食影視作品，如《深夜食堂》那種，更是需要接接地氣了。

更多關於美食節目的問題，歡迎大家關注和討論！