墨西哥香辣蝦怎麼做
⑴ 在家怎麼做香辣蝦
准備原料：對蝦500g、土豆300g
土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽腌製片刻。
鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油，接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、薑片炒香，放入香芹段和紅椒段炒勻。
放入炸好的蝦和土豆條，炒勻，同時放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
⑵ 香辣蝦怎樣做出來的又有什麼配料…
香辣蝦的做法
(1)
活蝦（1斤2兩左右）土豆、冬筍、西芹、大蔥，蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
1、土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用；
2、活蝦清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒；
3、支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒；
4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒；
5、炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋
香辣蝦 (2)
菜譜名稱 香辣蝦的做法 （最具權威的家庭版做法）
所屬菜系 川菜
所屬類型 火鍋 中廚靚菜
基本特點 此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
基本材料 活對（南美）蝦（1斤2兩左右）土豆、冬筍、黃瓜、西芹、大蔥、生薑、大蒜仔、干辣椒、調料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒
）
製作過程：
第一步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟後備用，冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（註：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！
⑶ 香辣蝦怎麼做
每位家長都為自家孩子操碎了心，整日就怕孩子不好好吃飯，營養不夠,那麼蝦就完美的解決了這個問題。蝦裡面富含蛋白質和鈣，可供孩子每日所需的氨基酸，同時還有充足的維生素A和鈣，實在是補充營養的不二之選。今天小編就教大家做一道香辣蝦不僅營養豐富，省時省心，而且味道濃郁，讓人唇齒留香。你家孩子絕對會好好吃飯的，下面就跟小編學學吧！
通過腌制、爆炒做出來的香辣蝦，既保留了蝦充分的營養，又不失蝦肉的鮮美，而且能保證孩子的膳食營養均衡，還免去了挑選食物的繁瑣過程，避免了孩子可能存在的挑食問題，真的是一舉多得。寶媽們不妨為孩子做一份省時又省心的香辣蝦，讓你家孩子主動吃飯，吃的停不下來。
⑷ 香辣蝦怎麼做需要哪些配料
香辣蝦的做法 材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：） 首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然後用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水裡洗凈，（用吉士粉，料酒，，，，，，等等）腌上二十分鍾，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油麵上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一並下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至於蝦要炒到什麼程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，做好了，看準火候，出鍋。 香辣蝦的做法 風味特色： 從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連我們河北人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時的調味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特製香料的調和，讓人回味。 原料： 港蝦500克，蒜25克，燈籠泡椒25克。 調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香蔥15克、雞粉2克。 製作方法： （1）港蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。 （2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入港蝦，炸約1分鍾，炸至外焦里嫩時撈出。 （3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。 製作關鍵： （1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。 （2）選用冰鮮港蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。 （3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。 （4）港蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。 （5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了。
⑸ 香辣蝦怎麼做好吃
4月19日消息 香辣蝦是一道麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜，屬於渝派川菜。通常由蝦、辣椒、芹菜等材料製作而成。不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮。今天，央廣軍事《軍營大廚》欄目帶您走進武警工程大學生活服務保障中心，今天的大廚為您提供香辣蝦的做法大全，新手也能做出好味道，趕緊收藏一波刷起來！
7、出鍋。
小貼士：
1、明蝦過油炸時要控制好油溫，六至七成熟即可；
2、食用時避免與如葡萄、山楂等可能會造成食物中毒的水果同時食用。
內容來源於央廣網。
⑹ 香辣蝦的製作方法有哪些
香辣蝦的家常做法：1.處理蝦。准備提前解凍好的蝦，把蝦洗干凈後剪掉蝦須和蝦槍，然後把蝦背切開，這樣可以讓蝦更容易入味，隨便從切開的蝦背中抽出蝦線，把蝦圈閉處理好之後再次把蝦清洗干凈，把清洗干凈的蝦放入碗里進行腌制。
2.在裝有蝦的碗里加入蔥段和生薑片，加入適量的白鬍椒粉，加入適量的料酒，再加入少許的鹽，然後把它們和蝦一起攪拌均勻，攪拌均勻後放在一旁腌制五分鍾左右。蝦腌制好後把裡面的蔥姜挑出來，然後分次少量加入澱粉攪拌均勻，攪拌到每個蝦都裹上了澱粉即可。
3.准備輔料。准備一小塊姜，洗凈後切成薑片。准備幾顆大蒜，洗凈後切成蒜粒。准備幾根蔥，洗凈後切成蔥花。准備適量的香菜，洗凈後切成香菜段。准備幾根干辣椒，切成干辣椒段備用。
4.炸蝦。准備一個鍋，開大火，鍋中倒入多一點的油，等油溫五成熱的時候轉中火，把蝦一個一個放進去炸，炸的過程中用筷子攪動，防止粘連，也讓蝦熟的時間一致，把蝦炸熟，炸至表皮金黃酥脆的時候就可以撈出來控油了。
5.製作香辣蝦。鍋中加入少量的油，油熱以後加入一小把花椒，再加入蔥姜蒜和干辣椒段，翻炒它們，把它們炒出香味，接著加入適量的鹽，適量的白糖，繼續翻炒，然後加入炸熟的蝦進去翻炒均勻，大約翻炒半分鍾左右，把蝦炒至微微有些乾的時候關火，加入一勺雞精和一些香菜段翻炒均勻即可出鍋。
【拓展資料】
一、香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料製作而成。精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料如香芹、花椒、干紅椒等的調和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮。
二、蝦也叫海米、開洋，主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受矚目。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
三、蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是很好的食物。
四、鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
⑺ 香辣蝦怎麼做比較好吃
香辣蝦
材料
主料：蝦
輔料：郫縣豆瓣，蔥姜，紅辣椒，花椒
調料：料酒，生抽，老抽，糖，鹽
做法
1、鮮蝦洗凈備用。
2、去蝦頭，蝦身開背抽去蝦線，去殼保留尾部殼。
3、蝦肉加料酒、蔥姜、少許鹽腌制10分鍾去腥。
4、鍋內坐油，燒至六成熱，下腌好的蝦，煸炒至蝦變色，盛出備用。
5、鍋內重新放入少量油，加入花椒煸香後，去除花椒。
6、下入蝦頭煸炒出紅油，留油去掉蝦頭。
7、蝦油里放入蔥薑片、紅辣椒煸炒。
8、放入郫縣豆瓣醬煸炒。
9、將炒好的蝦倒入湯汁，炒勻，加一點糖提鮮即可。