墨西哥西紅柿是什麼品種

㈠ 西紅柿有哪些品種

現在，越來越多的朋友都喜歡在自家院子或陽台上種一些蔬菜瓜果，很多朋友的陽台蔬菜首選就是番茄了。其實番茄也有很多品種，如果你想要栽種在自家院子或陽台上的話，一定要注意區分番茄的品種，小編就為你整理了普通番茄的八個品種的特點及外形，有興趣的朋友可以一起學習。

番茄盆栽

一、櫻桃番茄（Var.cerasiformeAlef）

番茄的祖先是櫻桃番茄（L.esculentumVar.cerasiforme），櫻桃番茄是惟一在南美以外發現的野生番茄，櫻桃番茄比其他普通番茄屬的種能更好地適應熱帶潮濕的條件。現在的番茄品種與野生的櫻桃番茄之間，有密切的親緣關系。這兩種類型很容易互相雜交。

植株生長強健，莖蔓性，體表被有細而短的黃色茸毛（長2.5mm）。葉大。缺刻深、裂片長、先端漸尖，間裂片為橢圓形、卵圓形或圓形。花序主要為單總狀，或長或短，花數較少，主要由5花被組成，少數有6花被的。花萼與花瓣幾乎等長。子房球形，柱頭短或與雄蕊等長。果實為球形，有火紅。深黃等顏色，子室為2，果實光滑或有毛茸，種子心臟形。有茸毛。

這一變種具有廣泛的分布區：在墨西哥、中美洲。秘魯等地均有分布。櫻桃番茄果實味酸，廣泛應用於罐頭食品中，也可作為選育抗病品種的原始材料。

二、梨形番茄（Var.pyriformeAlef）

植株生長中強，莖直立或蔓生，光滑或被有毛茸，葉中大到大。花序主要為單總狀的。少數有強烈的分枝，花少數，偶有多數。花萼短於花瓣。花瓣漸尖到橢圓。子房長形，柱頭短或與雄蕊等長，果實為2室，偶有3室的。果形指數為1.5～2.0，果色有紅色、黃色。粉色等，心臟形，有茸毛。

梨形番茄與球形番茄雜交所得後代呈橢圓形、長圓形及卵圓形；與栽培品種雜交得到的後代變異很大，由此提供了很大的選擇性，可以獲得許多有價值的品種。

三、李形番茄（Var.pruniforme）

植株生長中強，莖高130～150cm，葉中等大小，裂片缺刻深，花序單總狀。較短，長8～10cm。花少，7朵左右，花中等大小，有5～6個花瓣，直徑2cm，花柱長短與雄蕊相等。果實小形（長2.5～3.0cm，寬1.5～2.0cm），果形指數為1.5～2，子室2。果重15～20g，果色有紅、黃、粉紅色等，種子少。

四、長圓形番茄（Var.elongatum）

植株生長中強，莖直立或蔓生，高為70cm，其上被有茸毛，葉中大到大，裂片卵形、全緣。花序有單總狀，偶有復總狀，花有多有少，通常具有7朵，花被5出，少數有6出者，萼片短於或長於花瓣，花柱等於或長於雄蕊；果實重30～50g，有火紅、粉紅及深黃等顏色。

該種為食用種，分布較廣，具有很高的干物質含量。故為培育加工品種的良好原始材料。同時它對土壤要求不高，適應性較強。

五、普通番茄（Var.vulgare）

植株生長強健，莖有蔓性、半蔓性或矮生性。分枝性有弱有強，體表有茸毛，葉片中大到大，具有不整形的缺刻。葉色從淺綠到深綠，葉邊緣有鈍鋸齒到尖鋸齒。花序有總狀或復總狀，花從少數到多數。果實有各種形狀，各種顏色，大小不一，以及各種成熟期的品種，栽培品種大多數集中在這個變種內。

六、大葉番茄（Var.grandifolium）

植株生長中強，葉系覆蓋中等或稀少。莖具蔓生性。被有茸毛，葉大，有似馬鈴薯葉。所以又稱其為薯葉番茄。葉的裂片為1～2對，全緣。間裂片及小裂片缺少。花序呈單總狀或復總狀。花中，小形，有5—7花被。果實有圓形、扁圓形及扁平形等多種，有的也有橢圓形者。子室從少數到多數。果色有火紅。粉紅或黃色等多種。

這一變種在栽培品種中為數不多，在經濟栽培上井無特殊價值，僅根據葉形的特殊性，而列為一個變種。

七、直立番茄（Var.valiudmBaily）

植株生長強健，呈矮性或中等高度，分枝性強，莖粗狀呈直立，節間短，莖上有茸毛。葉柄短，葉色濃綠，皺褶明顯。花序從單總狀到復總狀，花從少數到多數，花從小到大，有5～6花被。果實呈圓球形、扁圓形或扁平形，表面平滑或有菱形。主要有火紅色和粉紅色果實兩種。

八、細葉番茄（Lycopersiconpimpinellifolium（Jus1）Mill）

番茄屬的有色果實野生種。在秘魯海拔較低的地方很容易見到，它的野生種生長在秘魯全國的海岸山谷地區，在秘魯北部（南緯7°～8°）的海岸邊就可以採集到細葉番茄。圍繞著利馬河，以及秘魯最南端靠近智利邊界處，也可收集到細葉番茄。

細葉番茄和普通番茄可以相互雜交，親緣非常接近，這是惟一的野生種表現出與普通番茄的天然漸滲現象。這兩種情況都說明了細葉番茄在栽培番茄的進化中起了重要作用，因為現在的品種與它有密切的親緣關系，並且容易回交。細葉番茄在植物育種上是很有吸引力的種質資源。用細葉番茄為親本培育出了抗鐮刀菌枯萎病和抗細菌性斑點病的品種。

最後，小編需要提醒一下各位朋友，所有的普通番茄品種都是自交能孕和唯一可近親交配的，並且普通番茄的果實有各種形狀，所以在區分的時候切不可只觀察果實外形。

㈡ 西紅柿有哪幾種

西紅柿有以下幾種：

1、霞粉（江蘇）：極早熟品種，自封頂型，果實高圓形，粉紅色品質佳。單果重180-200克。高抗煙草花葉病毒病、中抗黃瓜花葉病毒病，抗枯萎病，抗裂果、耐運輸，畝產5000公斤，適宜反季節早熟栽培及越冬栽培。

2、皖粉2號：早熟品種，3-5花序封頂，第5-6節始花，果實高圓形，粉紅色，單果重300克左右。抗病性強，畝產6500公斤，適宜春秋大棚密植栽培。

3、粉皇後（北京）：中熟偏早，無限生長型，高抗煙草花葉病毒病、中抗黃瓜花葉病毒病兼抗番茄葉霉病，果實近圓形，粉紅色，適應性廣，在不同類型保護地及露地栽培都能達到高產穩產。

4、大紅一號：美國引進，中熟品種，心室多、壁厚、皮厚、不易裂果，固形物含量高，不易流汁，紅果耐貯運。無限生長型，結果多而大，果實圓整，平均單果重400-600克左右，最大可達1225克，畝產量可達8000-12000公斤。該品種抗早疫病、病毒病、耐低溫弱光適宜冬春保護地栽培。

5、T粉86番茄：無限生長型，中熟品種，坐果整齊，耐病毒病，皮厚果大、耐運輸、品質佳、適合保護地露地栽培。

6、T粉15番茄：無限生長型，中熟品種，生長勢強，耐熱性強，粉紅果，皮厚果大，耐運輸，適合保護地露地栽培。

7、中雜11號：保護地專用品種，中熟，無限生長型，果實圓形粉紅色，單果重200-260克，抗病毒病、葉霉病和枯萎病，品質好。畝產量6500-7000公斤，適合春溫室及大棚栽培。

8、佳粉15號（北京）：中熟品種，無限生長型，果實圓形或稍扁圓形，粉紅色，單果重180-200克，品質優良。高抗葉霉病和病毒病，對蚜蟲及白粉虱有一定的驅避性。適宜保護地及露地栽培。

9、中雜9號（中國農科院）：中熟品種，無限生長型，果實圓形，粉紅色，單果重160-200克，座果率高，果面光滑，耐貯運。高抗枯萎病抗煙草花葉病毒病和番茄葉霉病，中抗黃瓜花葉病毒病。豐產性好，畝產5000-7000公斤。適宜保護地及露地栽培。

10、金牌國萃：植株為無限生長型，生長勢中等，座果率高，果實膨大快，與L402、毛粉802、上海908等品種相比，早熟15天，前期產量較其高30－50%，總產量高20%。果實粉紅色，高圓形，色澤艷麗，無綠肩，單果重300克，肉厚果硬，耐長途運輸。高抗煙草花葉病毒、葉霉病枯萎病、中抗灰霉病、晚疫病等。

11、魁冠一號：高秧粉紅果，早熟性突出，葉片較稀、中量中等，光合效率高，在低溫弱光下座果能力強，果實膨大快，前期產量產高。果實無綠肩大小均勻，高圓蘋果形，表皮光滑發亮，無畸形果和裂果，果皮厚，耐 貯耐運。

12、毛粉608：毛粉802的替代品種，一代雜交，無限生長型 ，中晚熟，第8－9節著生第一花序，生長勢強，2/3植株密生茸毛，果粉紅色，果型正圓，品質佳、座果率高，豐產性好，抗病毒病、葉霉病、耐疫病，抗蚜蟲 ，對高溫抗性突出，畝產8000公斤以上。

13、田園保冠：特徵特性：無限生長粉紅果類型。葉稀、果大、肉厚、早熟、抗病、高產。1、商品性特優：果實外形美觀，色澤艷麗。高圓蘋果形，無綠肩，大小均勻，單果重200-350克，皮厚果硬，耐貯運，貸架期長。營養豐富、口感好風味佳。

14、田園一號：該品種屬中早熟、無限生長型品種，植株生長勢旺盛，第6-7節著生第一花穗，座果率強，果實粉紅色，鮮艷、美觀，光滑無綠肩，果大均勻，平均單果重300-500克，最大果重可達800克，畝產量達10000公斤以上。肉厚味佳、果皮厚心室多，耐貯藏和運輸，抗病、抗逆性強，栽培適應區域廣，我國番茄主地均可栽培。

15、田園紅冠：特徵特性：無限生長大紅果類型。果大、肉厚、早熟、抗病、高產。1、商品性特優：果實外形美觀，色澤艷麗。高圓蘋果形，無綠肩，大小均勻，單果重200-350克，皮厚果硬，耐貯運，貨架期長。營養豐富、口感好風味佳。2、早熟性突出：葉量中等，在較低溫度下座果能力強、開花早、座果率高。

16、改良厚皮毛粉：改良厚皮毛粉是在毛粉802的基礎上重新選育改良而成，該品種皮厚、果大、結果緊湊，單果重200-300克，生長勢強，粉紅無綠肩，果實高圓蘋果形，主莖第6-8節著生第一花穗，無限生長型，茸毛與非茸毛各占部分，具有雜種優勢，均可用於生產。

17、毛粉802：高秧非自封頂型，中晚熟品種，粉色果，同時它含有Tm－2基因，抗TMV，對早疫病也有明顯的耐性，早熟性突出，雜種優勢明顯。

18、櫻桃番茄：

㈢ 番茄有幾種名字

番茄又稱：蕃柿、西紅柿、洋柿子等名。

番茄，為茄科一年生或多年生草本植物番茄的果實，其酸甜爽口，營養豐富。

番茄容易烹調，生吃熟吃均可。無論中餐的番茄燉牛腩、番茄炒雞蛋，還是西餐的番茄沙司番茄醬，總能為美食錦上添花。

番茄最早生長在南美洲西部沿岸高地。今天在秘魯、厄瓜多以及智利北部的山區地帶，還能看見野生番茄的身影。番茄雖然水分充足，卻喜愛乾燥氣候與溫暖陽光，因此生長足跡一路向北延伸，經過厄瓜多西部的加拉帕戈斯群島散播到中美洲地區。

在16世紀以前，野生番茄已經被中美洲的瑪雅人和墨西哥南部的阿茲特克人馴化，有了人工栽培的品種：體型較大表面凹凸有致，與體型較小表皮光滑這兩種番茄的混合，就是我們今天常見的番茄的祖先。

(3)墨西哥西紅柿是什麼品種擴展閱讀：

西紅柿是一種營養豐富、多汁美味的「菜中之果」，西紅柿的種類繁多。

一，紅色：平時最常見的紅色西紅柿中含有大量番茄紅素。番茄紅素是一種強有力的抗氧化劑，紅色西紅柿還有助防曬。

二，橙色：橙色西紅柿是抵抗自由基（抗衰老）的能手，其中富含的維生素E水解產物「生育酚」屬於另一組強效抗氧化劑。

三，黃色：黃色西紅柿含有大量多酚類化合物。

㈣ 關於西紅柿的資料

Tomato西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原產南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。
相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為「狐狸的果實」，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。
現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。
西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西紅柿的品質要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。
番茄營養分析：
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
番茄適合人群：
一般人群均可食用。
1. 適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用；
2. 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
番茄食療作用：
西紅柿性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；
具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；
可治口渴，食慾不振。
番茄食物相剋：
西紅柿忌與石榴同食。
番茄做法指導：
1. 西紅柿常用於生食冷盤，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有「西紅柿炒雞蛋」、「西紅柿燉牛肉」、「西紅柿蛋湯」等。
2. 青色未熟的西紅柿不宜食。
3. 烹調時不要久煮。
4. 燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
推薦於 2017-10-05
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西紅柿的資料
西紅柿，學名叫番茄，是茄科番茄屬中以成熟多汁漿果為產品的草木植物。我國栽培的番茄是從國外引種的，果實多為紅色，樣子像柿子，故俗稱西紅柿，洋柿子，古代也有叫六月柿、喜極三元等。花果期夏秋季。 西紅柿既含有豐富多樣的營養，又有著美觀迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。 (4)墨西哥西紅柿是什麼品種擴展閱讀： 西紅柿的性狀特點 西紅柿的果實為多汁漿果。果實由表果皮、中果皮、隔壁、胎坐及種子組成。中果皮和胎坐的組織，構成了果肉。受精後胎坐增生的膠狀物充滿果室。果實的形狀因品種不同而異。果實大小、心室數、顏色，除決定於品種遺傳性外，與環境條件有關。 果形有圓球、扁圓、橢圓、長圓、梨形等多種。西紅柿果實的顏色，是由果皮顏色與果肉顏色相襯而表現的。如果果皮為黃色，果肉為紅色，果實則為橙紅色；果皮無色，果肉紅色，果實則為粉紅色。 果皮果肉皆為黃色時，果實則為深黃色。西紅柿果實的黃色是因含有葉黃素和胡蘿卜素所致；而果實的紅色則是由於含有茄紅素。茄紅素的形成主要是受溫度的支配，也與光線有一定關系；而葉黃素和胡蘿卜素的形成，主要與光線照射有關。 參考資料來源：網路-西紅柿
100贊·7,015瀏覽2019-06-10
關於西紅柿的資料？
番茄（Lycopersicon esculentum）又名西紅柿，果實用作蔬菜或水果，是人類維生素C的重要來源。 番茄莖蔓生或半直立、花序為聚傘或總狀，開花後40～50天成熟。番茄為喜溫作物，不耐霜凍。莖、葉生長的適溫20～25℃，結果期晝溫25～28℃、夜溫16～20℃為宜。夜溫低於15℃或高於30℃會妨礙正常受精，引起落花；花芽期低於7℃形成畸形果；番茄對日照長短不敏感，如溫度適宜四季均可栽培。番茄對土壤的適應性較廣。但耐澇力弱，土壤忽干忽濕易形成開裂果。番茄需育苗60～90天後移栽。栽培密度約為每畝2000～4000株。 番茄是目前保護地栽培的主要蔬菜之一。由於番茄是在生長莖葉的同時開花結實，因而協調營養生長及生殖生長，是豐產的關鍵。
44贊·2,687瀏覽2017-09-10
西紅柿的資料
番茄（Tomato），別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為「狼桃」。全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀復葉或羽狀深裂，小葉極不規則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規則鋸齒或裂片。花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。花果期夏秋季。 番茄是喜溫、喜光性蔬菜，對土壤條件要求不太嚴格，但為獲得豐產，促進根系良好發育，應選用土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土。原產南美洲，中國南北廣泛栽培。 番茄營養豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。
7贊·136瀏覽2016-10-16
關於西紅柿的資料和營養價值。
專家解答 番茄以成熟的果實為主要食用器官，既可以作為水果，又可作為蔬菜。番茄果實不但外觀性好，可以觀賞，而且營養豐富，具有特殊風味。據測定，每100克新鮮的番茄果實含水分94克左右、碳水化合物3克左右、蛋白質1克、維生素C20～30毫克，以及胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等。維生素C和類胡蘿卜素是自由基的清除劑。番茄維生素C的含量，高於蘋果、西瓜等水果，經常食用可以滿足人體對維生素C的需求，同時有一定的抗癌尤其是對肺癌有效果；還可以健脾開胃，除煩潤燥，這是因為番茄含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵等的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質。番茄中特有的番茄紅素，是食物中的一種天然色素成分，在化學結構上屬於類胡蘿卜素。由於被發現具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預防癌症等多種功效，已日益受到營養界的關注。 但需要注意的是未成熟的番茄中含有一種龍葵鹼，這是一種毒性物質，對人體有害，食後會使口腔苦澀，胃部不適，吃多了可導致中毒，嚴重者甚至可造成死亡！龍葵鹼在未成熟的番茄中含量較高，成熟番茄中含量甚微，對人體無毒性作用。所以不宜過多食用未熟番茄，一旦因為食用未成熟的番茄而中毒，輕者可喝些濃茶或淡鹽、糖水進行緩解，必要時就醫；若為重症中毒，應立即送醫院搶救。 提示板 番茄營養價值高，合理的食用方法可以提高其應用價值，反之會破壞番茄中維生素等營養物質。未成熟的番茄有毒，建議少食或不吃。
1贊·255瀏覽2019-02-25
關於種植番茄的資料
是露地種植還是設施種植？ 一、番茄春季露地栽培生產技術 （一）播種育苗 番茄露地生產可採用溫床育苗，即能滿足番茄育苗對溫度、光照等環境條件的需求，又能節約成本。 1．育苗期確定 培育健壯的帶有大蕾的秧苗應保證苗期有1 000～1 200℃的積溫。番茄適宜育苗的溫度是20℃，需要50～60d才能達到所需積溫；另外，加上播種到出苗的天數和移植緩苗所延誤的時間，育苗的時間就需70d左右。在一般情況下，華北地區4月中下旬定植，要求在1月下旬至2月上旬播種；江南地區在3月下旬定植，需在1月中旬播種；東北地區5月中下旬定植，3月中旬播種。 2．苗床准備 春季早熟栽培番茄用溫室播種，陽畦移植，或在塑料大棚內加多層覆蓋移植。因早春溫度低，可在溫室內建造溫床以提高地溫。床土按馬糞：草炭：爐灰：田土=3：3：2：2的比例配製，另加二銨1～1.5kg/m3。為防止苗期病害，用五代合劑或多菌靈等進行床土消毒。 3．種子處理 播種前3～5d浸種催芽。病毒病嚴重的地區，在浸種催芽前先用10%磷酸三鈉浸種20min，洗凈葯液後再用25～30℃溫水浸種8～10h。在25～30℃條件下催芽。 4．播種 每平方米苗床可播種15g左右，每克含種子300粒左右，則每平方米播種1 500粒，去除損耗，則每667m2地需播種床面積2～3m2，種子量30～50g。 播種應選晴朗無風天氣進行，應在上午10時至下午2時這段時間內播完。播種時將床上用噴壺噴水，濕透營養土層即可。水滲下後，先撒0.2～0.3cm厚的細干土，將種子摻上細土撒播。播種後覆細土1.5cm厚，覆土後立即用塑料薄膜蓋嚴。 5．苗床管理 （1）苗期溫度管理 播種後至出苗前一般不通風，保持白天畦溫30℃，夜間不低於20℃。大部分幼苗出土後及時降溫，白天20℃，夜間12～15℃為宜。晴天中午揭膜間苗，間苗以後，均勻地撒一層細干土，厚0.2～0.3cm。幼苗第1片真葉露心時，白天溫度20～25℃，夜間13～15℃。移苗前適當降低床溫進行幼苗鍛煉，白天18～20℃，夜間12～15℃。 （2）苗期濕度管理 番茄苗期濕度管理的特點是在保證秧苗正常生長的前提下盡量控制灌水。移植水要澆足，緩苗水要適當，以後根據幼苗生育情況進行澆水或覆土保墒。 （3）秧苗移植 播種後7d，第1片真葉出現後進行移植，移植時營養面積為6～8cm見方，最好用直徑5～8cm的營養缽移苗。 （4）移植後管理 移植後苗上覆蓋薄膜，提高溫度，促使緩苗。苗期溫度白天控制在25℃左右，夜間13～15℃為宜。每5～7d澆1次透水。定植前8～10d開始控水、控溫，並進行囤苗和低溫煉苗，即白天多通風，溫度控制在18～20℃，夜間溫度10～13℃，如果幼苗長勢較強，可以把夜溫短時降至5℃左右，這樣能提高幼苗的抗寒性，促進提早開花結果。 （二）整地定植 1．整地施肥 早熟栽培一般冬前施肥、深耕，耕翻深度25～30cm。北方地區可在前茬秋菜收獲後進行深翻，第二年春季進行春耙，平整地面；冬季不休閑的地區，在前作越冬菜、春小白菜收獲後要抓緊時間整地。把土壤整平、耙細、起壟，壟寬0.5～0.7m、高20cm左右。也可畦作，做成1.2m寬的平畦，雙行栽植；壟栽時，定植前5～7d，在壟上覆蓋地膜烤地，以提高地溫。 結合整地施基肥，可選擇腐熟有機堆肥3 500～5 000kg/667m2，餅肥80kg/667m2，過磷酸鈣30kg/667m2及含磷較高的復合肥40kg/667m2作基肥。其中，餅肥與50%～60%的有機堆肥於最後一次整地前撒入土中，餘下的有機肥和過磷酸鈣及復合肥充分混合後施入定植穴中。 2．定植 （1）定植期 根據當地終霜期確定定植期，一般終霜過後2～3d定植。定植溫度指標是以當地10cm土層地溫穩定在8℃以上，夜間氣溫不低於12℃時即可定植。北方地區在5月中下旬定植。 （2）定植密度 早熟品種適當密植，一般每667m2不宜少於4 000株，即行距60cm，株距25～30cm；中晚熟品種行株距以60×35cm為宜。雙干整枝者則需稀些。 （3）定植方法 番茄定植要選擇寒流剛過的晴天上午進行，挖定植穴或用打眼器打眼，把秧苗放入穴中，覆土，每株澆水500g，水滲後再覆干土，避免風干土面板結。定植中應注意以下問題： ①定植最好選晴天 晴天土溫高，有利於發根。陰雨天定植雖省水，萎蔫少，但影響到發根緩苗速度及以後的生長。 ②定植前苗床應噴葯防蚜及施用「娘家肥」。 ③應按密度等距全苗，這是豐產的基礎。 ④定植時要施好口肥，澆好垵水，滲水後及時封垵，最好緊跟著耥一次，不上土。 ⑤採用垵栽、溝栽都可以。在緩苗水能保證灌溉的情況下可用垵栽，緩苗水跟不上的情況下宜用溝栽。 ⑥定植深度正常苗以下部葉片和地面相平為宜，若徒長苗可深栽或斜栽，以降低地上部高度，增強對不良環境的抵禦能力。 （三）田間管理 1．肥水管理 （1）追肥 結合灌緩苗水追施提苗肥，每667m2施尿素10kg、硫酸鉀10kg、磷酸二銨15kg。緩苗後至開花前輕施一次速效性復合肥10～25kg/667m2。第1穗果掛穩後重追1次保果肥，加速第1穗果實膨大，提高第2、3穗果的坐果率和促進植株營養生長。以後結合果實的批量採收補充追肥2～3次。結果期追肥以選用大糞稀或專用復合肥為宜，追肥量應根據植株生育狀況靈活掌握。一般追專用復合肥10kg/667m2左右。在結果盛期，為提高果實品質和提高優質果率，還可葉面噴施1%過磷酸鈣或0.1%～0.3%磷酸二氫鉀。 （2）灌水 定植時澆足「壓根水」，緩苗期根據土壤狀況澆1～2次「發根水」，緩苗後至開花前適時澆1～2次「提苗水」。從見花到開花坐果，應適當控水，要求不幹不澆水，待第一批果長到3cm左右時澆1次「穩果水」，以保證果實膨大的需要，這次灌水一定要掌握時期，如果太早容易引起徒長和落果，太晚則影響果實發育。進入盛果期後，每批果實開始膨大時，都要澆1～2次「壯果水」，水量可適當增大。 2．植株調整 （1）搭架 通常在植株長到30～40cm高時開始搭架，搭架的方式主要有人字架、籬笆形架、三角架等。露地栽培通常採用的是人字架和籬形架。可以每一株旁插一根架桿，相鄰壟每2根綁在一起，成人字形，稱人字架。相鄰壟每4根綁在一起叫四角形架（圓錐形架）。也可在每行株間隔1～2m插一根立桿，按行向在立桿上綁一橫桿，再將植株綁到橫桿上搭架方法：植株第1花序坐果後搭架，以防止植株倒伏。搭架前進行追肥、澆水。選用直徑約2cm，高1.7～2m左右的竹竿插成棚架或人字架，竹竿下端距離番茄植株根部約5～10cm，插在壟的外側，插入土中深度約20cm；竹竿垂直地面，每壟竹竿上端再綁扎一橫桿則構成棚架。若竹竿與壟面呈一定角度，兩相鄰壟兩相對應的竹竿綁扎在一起則構成人字架；搭好架後，將番茄莖沿架面引蔓上架，以後每穗果下方都要綁一次蔓。 （2）綁蔓 綁蔓是將莖蔓固定在支架上，使植株排列整齊，受光均勻，並能調節植株生長，使生長勢均衡，結果部位比較一致，管理方便。 綁蔓應分次進行，一般在每穗果下面都綁一次蔓，第1道蔓綁在第1穗果下面的第1片葉下部，以上各層都如此。 綁蔓所用的材料常選擇馬藺草、麻皮、塑料繩、布條、廢舊棚膜等。綁蔓時注意不要碰傷莖、葉和花、果，把果穗綁在支架的內側，避免損傷果實和日灼。要注意調節松緊度，下部捆綁應松一些，以給主莖逐漸加粗留有餘地。當植株摘心封頂後，上部應綁得緊一些，以防因果實增多而使莖蔓下墜。植株生長勢強的應彎曲上架，綁得緊一些，抑制生長；生長勢弱的植株，應直立上架，綁得鬆些，促其生長，這樣通過綁蔓可以起到抑強扶弱的作用。 綁蔓方法宜採用「8」字形繞環，這樣既牢固又可以給莖蔓生長留有餘地（見圖5-2）。 （3）整枝 早熟自封頂類型的番茄品種一般2～3穗果封頂，可不用整枝；中晚熟無限生長型品種多採用單干整枝、雙干整枝、改良式單干整枝（一干半整枝）和連續換頭整枝等方式。具體依栽培方式、品種和栽植密度而異。實際生產上為提高前期產量和總產量，多採用單干整枝和改良式單干整枝（見圖5-3）。 單干整枝：只保留主幹，主幹上留3～4穗果，摘除所有側枝。 雙干整枝：除了主幹外，還保留第1個花序下的第1個側枝，該側枝由於頂端優勢的作用，生長勢很強，很快與主幹並行生長，形成雙干。主幹和第1側枝各留3～5穗果，果前各留2片葉摘心，摘除其它所有側枝。 改良式單干整枝（一干半整枝）：是在單干整枝的基礎上，保留第1花序下的第1個側枝，主幹留3～4穗果，側枝留1～2穗果，果前各留2片葉摘心，摘除其它所有側枝。 連續換頭整枝：主要有以下三種做法： 一種是在主幹上保留3穗果摘心，留其下強壯側枝代替主幹，再留3穗果摘心，共保留6穗果。 第二種是進行兩次換頭，共留9穗果，方法與第一種基本相同。 第三種是連續摘心換頭，當主幹第2花序開花後留2片葉摘心，保留第1花序下的第1個側枝，其餘側枝全部摘除，第1側枝上的第2個花序開花後用同樣的方法摘心，留下1側枝，如此摘心5次，共留5個結果枝，可結10穗果。每次摘心後要進行扭枝，使果枝向外開張80～90°，以後隨著果實膨大，重量增加，結果枝逐漸下垂。通過換頭和扭枝，人為地降低植株高度，有利於養分運輸，但扭枝後植株開張度大，需減小栽培密度，靠單株果穗多，果枝大增加產量。 （4）打杈 指除了應該保留的側枝以外，將其餘側枝摘除叫打杈。整枝打杈宜在晴天早晨露水干後進行，傷口易癒合，不要在下雨前後或有露水時進行，使用推杈和抹杈的方法。 （5）摘心 摘心又叫掐尖，是指無限生長類型的品種，在生長到一定果穗數目時，用手或鑷子或剪刀掐掉或剪掉生長點，解除頂端優勢，控制生長高度，促進果實成熟。 摘心應注意以下事項： ①摘心應根據品種及生長期而定，番茄自封頂類型品種一般不需摘心。 ②摘心時期，番茄非自封頂類型小架栽培時，留3～4個果穗摘心，中架栽培留4～5個果穗摘心，大架栽培可根據當地生長期長短，於拉秧前45～50d摘心。 ③摘心時應於頂部果穗上留2～3片葉，有利於果實生長，並有遮蔭、防止果實日燒病的作用。 ④摘心作業完成後，應及時噴一次殺菌劑，防病保秧。 （6）疏花疏果 留果個數：大型果（直徑＞200g/果），每穗留2～3個果；中型果（直徑100～200g/果），每穗留3～5個果；小型果（直徑＜100g/果），每穗留5～10個果。 使用激素處理花序之前，若每穗花的數量太多，應將畸形花及特小花摘除，每穗保留4～5朵即可。激素處理後，若坐果太多，往往會造成果實大小不一，單果重量下降，影響果實品質等問題。因此，應盡早疏果。 （7）打底葉 番茄大量采果後的生長後期，下部葉片黃化乾枯，失去光合機能，影響通風透光，應將黃葉、病葉、密生葉打去，然後深埋或燒掉。但有正常機能的葉片不能摘。摘葉的原則是「摘老不摘綠，摘內不摘外」。 3．保花保果 番茄在生長過程中由於環境條件的改變和管理不當，在開花後常常大量落花落果，對於番茄早熟及豐產影響很大。發生落花落果的原因一是生殖生長發生障礙，如花器構造的缺陷，氣溫過低或過高，開花期多雨，都能影響花粉的萌發及生長，使受精不良；二是營養不良，土壤養分及水分供應不足，根系發育不良，土溫過低，光照不足，整枝打杈不及時，植株徒長等使營養物質在植株體內分配失調等導致落花落果。其中溫度（尤其是夜間溫度）過低或過高，是引起番茄落花最普遍的原因。 防治落花落果的措施： （1）適時定植 避免盲目搶早，防止早春低溫影響花器發育。定植後白天溫度應保持在25℃，夜間保持在15℃，促進花芽分化，設施栽培溫度超過30℃應放風調溫。 （2）乾旱時應及時澆水，積水時應排水，保證植株營養充分，合理整枝打杈。 （3）使用植物生長調節劑處理 在第1～2花序小花半開或全開時用20～30mg/L番茄靈噴花或10～20mg/L的2，4-D沾花，可防止落花。 4．病蟲害防治 番茄主要病害有病毒病、早疫病、葉霉病、灰霉病、晚疫病、枯萎病、炭疽病，蟲害主要有小地老虎、蚜蟲、棉鈴蟲。應加強綜合防治，如選用抗病品種；做好種子消毒，加強栽培管理，實行輪作，及時清除殘株、落葉及雜草。必要時進行葯劑防治。 5．番茄果實生理障礙及生理病害的預防 （1）果實生理障礙預防 ①畸形果 番茄在低溫、多肥（主要是氮肥過多）、水分充足的情況下，使養分過分集中運送到正在分化的花芽中，花芽細胞分裂過旺，心皮數目增多，開花後心皮發育不平衡，形成多心室的畸形果；植株衰老，營養物質減少，特別是在低溫、光照不足條件下，花器及果實不能充分發育，形成尖頂的畸形果；幼苗期氮肥施用過多，冠、根比例失調，也會產生畸形果；使用植物生長調節劑不當或者水、肥跟不上也會增加畸形果的發生。 預防措施：加強管理，尤其是第1穗花的花芽分化前後要避免連續遇到10℃以下低溫；苗期防止氮肥過多；注意選用不易發生畸形果的品種；正確使用植物生長調節劑。 ②空洞果 發生的原因是在花芽分化和果實發育過程中，由於高溫、低溫或光照不足，常使花粉不稔，以致受精不完全，種子形成小，因而在種子形成過程中所產生的果膠物質相應減少，致使果實發生空洞；其次是使用植物生長調節劑處理的時間太早，也可能產生空洞果；另外，對於需肥量較多的大型品種，到生長中、後期，由於營養跟不上，碳水化合物積累少，也會形成空洞果。而一般的小型果品種則較少產生空洞果。 預防措施：注意調節營養生長與生殖生長的平衡，保證果實發育獲得充足的營養，並創造適宜的條件，使花粉發育、授粉、受精正常進行；在使用植物生長調節劑時，應掌握好處理的時間和濃度。 ③裂果 番茄果實發育的後期容易發生裂果，裂果的類型不一，有的以萼片為中心呈同心圓狀裂開；有的從萼片起呈放射狀裂開，也有不規則的側面裂果。一般以大果品種成熟後發生裂果較多。發生原因主要是在果實肥大初期，高溫、強光及土壤乾燥促使果肩部表皮硬化，而後又因降雨或大量灌水，由於水分急劇增多，果皮增長跟不上果肉組織的膨大生長，使膨壓驟然加大，產生裂果。 防止措施：選擇果皮較厚、抗裂性較強的品種；果實膨大後，澆水要均勻，防止土壤忽干忽濕，大雨前土壤不宜過干，雨後田間要及時排水；採收前15～20d，向果實上噴灑0.1%氯化鈣溶液或0.1%硫酸鈣溶液，在一定程度上能夠防止裂果。 （2）果實生理病害預防 ①頂腐病（臍腐病、尻腐病） 屬於生理性病害。多在幼果和青果臍部形成水漬狀暗綠色病斑，逐漸變成暗褐色或黑色，嚴重時病斑擴展到半個果面，病部果肉組織崩潰收縮，在潮濕條件下，因腐生菌寄生，而形成黑色或紅色霉狀物。 發病原因：土壤乾旱、偏施氮肥或水分供應不勻，造成植株吸收鈣的能力下降，當果實中鈣含量低於0.2%就會發病；另外，果實水分虧缺、果臍處果肉組織生理功能紊亂也會發病。 預防措施：深耕土壤，增施優質腐熟有機肥，避免過量施用化肥；採用地膜覆蓋，提高土壤保水能力，改善根系生理活動的環境條件；及時灌水，尤其結果期注意均衡供應水分，保持土壤濕潤，防止忽干忽濕；在果實膨大初期，葉面噴施鈣肥，如用1%過磷酸鈣、0.5%氯化鈣、鈣寶300倍液防治，每7d噴1次，連噴2～3次。 ②條腐病（筋腐病） 最初多發生於溫室或大棚番茄栽培中，目前露地番茄栽培也有大量發生。番茄筋腐病主要表現為果實著色不勻且色澤變淡，橫切後可見果肉維管束組織呈黑褐色，胎座組織發育不良，部分果實伴有空腔發生，果皮、果肉硬化。 發病原因：由於氮肥（尤其是銨態氮）過多，植株體內缺鉀，再加上日照不足，高溫多濕，植株體內碳水化合物不足，引起碳氮比下降，代謝失調，致使維管束褐變且木質化。 預防措施：合理施肥，避免過量施用氮肥（尤其是銨態氮肥），增施磷鉀肥；栽植密度要適中，並控制營養生長，確保果實見光。植株生長過旺時，可採取打半葉或打隔葉的方法加以調控；保持適宜的土壤含水量，低窪地雨後要注意排水，低溫季節忌大水漫灌；發現條腐病可採取臨時補救措施，葉面噴施