西班牙米其林三星主廚都在哪裡

『壹』 世界上有哪些米其林三星餐廳 都在哪裡 分別叫什麼 有什麼知名的菜品

目前米其林星級餐廳評選在中國，僅限「香港」和「澳門」地區。

最新的《米其林指南 香港 澳門 2013》約 更新了四成的數據，共收錄了286家來自香港的餐廳和酒店(244家餐廳與42家酒店)及62家來自澳門的餐廳和酒店(46家餐廳與16家酒店)。其中包 括65家新增餐廳(51家來自香港；14家來自澳門)，以及1家新增的酒店(來自澳門)。

香港、澳門當地各大書店均有銷售。

「米其林指南」 官方微博地址 http://www.weibo.com/michelinguides

迄今為止，26本米其林紅色指南向讀者介紹了23個國家的餐廳和酒店。這26本指南為：11本國家指南——比利時和盧森堡，德國，西班牙和葡萄牙，法國，英國和愛爾蘭，義大利，荷蘭，葡萄牙，瑞士，法國的英文版，義大利的法語版；10本城市指南——倫敦，巴黎，巴黎的英文版，紐約，歐洲主要城市，舊金山，東京，東京的英文版，京都和大阪，香港和澳門；以及法國優秀小餐館指南，義大利優秀小餐館指南，法國客棧指南（法語和英語版本）和酒館就餐指南。

『貳』 世界廚師World Chef有哪些廚師 廚師介紹

1 保羅·博古斯（paul bocuse) 當今世界西餐廚藝界的領袖，現代浪漫精緻法式料理廚藝的「教父」。 坐擁全球20家餐廳，更在法國開辦的法式廚藝學校——「博古斯法式烹飪藝術學院」。 他創辦的「保羅·博古斯」世界法式西餐大賽，因為這項賽事被稱做「世界廚藝的奧林匹克大賽」。 可見他的權威性和個人魅力無愧「教父」之名。博古斯爺爺的從廚心得： 你要是想成為一名合格的廚師，那你就必須努力，努力再努力。 個人魅力 ：★★★★★ ★★★★★ 2 亞倫·巴薩德（Alain passade) 米其林三星主廚，亞倫·巴薩德。巴黎「Laperuro"餐廳主廚兼老闆。 他的老爸是鋼琴師，而媽媽則是一位來自馬賽的普通裁縫。 大概因為父母藝術細胞的遺傳，他被譽為「米其林星級廚師中最具藝術家氣質的大廚」 ——一個會彈鋼琴，會吹奏薩克斯風的廚子。 Chef對年輕廚師的忠告： 如果一個人的心思不夠細膩，那麼他擺放和裝飾菜品的時候就會很粗糙，很邋遢，做事情也會留下痕跡，這是大忌，所以手的輕快節奏和准確度很重要，其次穿著，不需要多麼奢華，但一定要適合自己。 個人魅力：★★★★★ ★★★★ 被譽為世界上最具藝術氣質的儒雅廚師 3 董振祥 中國烹飪大師，中國烹飪協會副會長。世界御廚協會亞太區副主席。北京大董烤鴨店董事長兼廚藝總監。 「分子中餐」創始人。知道誰是中國烹飪界第一位取得北京工商管理大學「MBA學位」的廚師，這就是大董。 當下中餐流行的「古為今用，洋為中用」的理念就是大董師傅首先提出的。 並且將風靡全球的分子西餐引進和加入到傳統的中式烹飪中，並且取得了非同凡響的效果！ chef說給年輕廚師的話： 大董來到世博法國館，發布他的新書《大董的鵝肝中國的味道》，一個把法餐中最高檔的食材用中餐手法展現給全世界的最高傲的法國老的中國廚師。 個人魅力：★★★★★ ★★★ ， 分子中餐創始人。第一位獲得國際性烹飪賽事評委的中國廚師。 4 羅慕娟 （Akyo luo) 終於看到一位女大廚了，而且還是上海人！ 這位一向以一頂頭巾上陣的女大廚，就是去年American iron chef（美國鐵人料理）的總冠軍得主。Chef告訴年輕廚師的話： 生活教會了我烹飪，烹飪讓我愛上了生活。 個人魅力：★★★★★ ★★ 帶領全女性陣容挑戰「芭比·弗雷」贏得「鐵人料理」年度總冠軍。 5 托馬斯·凱樂 (Thomas keller） 美國公認的第一廚神，米其林三★主廚，「博古斯世界烹飪大賽」資深評委。 他的餐廳連續10年被《美食美酒》雜志評委全美最佳餐廳，6年被推崇為米其林三星餐廳。 Chef告訴年輕廚師的話： 廚師，我把這個職業看成是一種自娛自樂，其實烹飪更像是欣賞歌劇，無論對於廚師還是客人，這都是一個偉大且享受的過程。 個人魅力：★★★★★ ★ 6 日本名廚 松久信幸（nobu kotamaki) fusion food融合美食，也就是無國界料理的創始人及推廣人。 在全球他擁有近50家餐廳，高檔的日本料理店或者日式風格的法餐廳。 chef告訴年輕廚師們的話： 我一直把我的客人當作是一個我心儀的女人，她優雅，清秀，善良，完美無缺，而我呢!我得用我的菜去追求她們，那是一種表達，讓我的菜去感動他們，征服他們。讓你的客人愛上你的菜和你這個廚師，這才是你要做的。 個人魅力：★★★★★ 7 法國名廚 丹尼爾·布魯 (Danial buloud) 米其林二星主廚，紐約布魯得廚房，北京前門23號布魯宮法國餐廳主廚兼老闆。 最具中國情節的法國名廚。博古斯世界烹飪大賽資深評委。Chef告訴年輕廚師的話：別想著在你學校畢業之後獨當一面，給自己一個零的起點，去跟著真正懂得烹飪的人學習，哪怕工錢很少，因為你要給自己一個目標，這個目標應該是你前進的方向。chef的個人魅力：★★★★世界上最儒雅最具親和力的大廚。首位把餐廳開在中國的米其林廚師。 8 中國台灣 陳嵐舒（linacheung) 台灣首席法式料理主廚陳嵐舒，「樂沐」法國餐廳主廚。 師從我們前面第5位的大廚Thomas keller。 畢業於法國斐航迪烹飪學院，28歲的陳姐姐，已經是台灣首屈一指法菜女CHEF了！ Chef告訴年輕廚師的話： 1、烹飪就是創造快樂，我們料理的不只是美好的味道，更是一種幸福的滋味。2、我討厭濃妝艷抹，那樣會遮蓋本身的美，這一點對我的菜成立，對女人同樣成立。 個人魅力：★★★台灣年薪最高的法國菜主廚！ 9 新加坡法餐名廚 郭文秀（Lion guo) 台灣、上海、北京，香港文化東方酒店「梧桐」法國餐廳創意總監，老闆兼廚藝總監。 前新加坡內閣資政李光耀的御廚。他被客人親切的稱呼為「胖胖大廚」。 Chef告訴年輕廚師的話： 烹飪如給你心愛的女人化妝，或者是為她穿上嫁衣，那是一個幸福的過程，你必須以細膩的心靈和超乎尋常的愛去對待她，這才是你的態度，食物是這個世界上最美好的東西，是財富，是幸福的根源所在。 個人魅力：★ ★ 10 戈登·拉姆齊 （GORDEN RAMYCI) 世界上有七家米其林三星餐廳屬於他名下，一個粗魯的英國人。 在ABC電視台火遍歐美的真人秀節目《地獄廚房》中，他曾以一集節目說321遍「FUCK」而被指責為最粗魯的電視廚師。 但他仍舊世界上偉大的廚師之一，做節目做到收視率超過《英國達人》的廚師他還是第一位哦！ Chef告訴年輕廚師的話：我討厭吃自己做的菜，我更喜歡吃倫敦郊區的中餐館里的小菜，因為我的菜只留給懂得欣賞食物美味的人品嘗，我熱愛生活，只有熱愛生活的人，才懂得什麼是烹調的樂趣，和美食的真諦。 個人魅力：★

『叄』 什麼是米其林3星大廚

法國的美食機構沒每年評定一次餐館，1到3星。只要入榜、評上星的就是很高的榮譽。三星餐館的主廚就是3星大廚。

環境和服務也是很重要的評定標准。

外灘三號法國餐廳Jean Georges和外灘18號6樓SENS&BUND 都是三星米其林主廚。但是餐館並不是三星。

『肆』 米其林三星餐廳中國有幾家

2家。

《2022北京米其林指南》在線上正式發布。米其林三星餐廳2家，米其林二星餐廳3家，米其林一星餐廳29家。

三星餐廳2家，分別為：新榮記（新源南路）、京兆尹。

二星餐廳3家，分別為：屋裡廂、京季、潮上潮。

一星餐廳29家，分別為：采逸軒、鄉味小廚、萃華樓（崇文門外大街）、大董（東四十條）、厲家菜（西城）、富春居、淮揚府、IL Ristorante-Niko Romito、湘愛（工體東路）、Jing、京雅堂、老吉堂（工人體育場南路）、利苑（金寶大廈）、Mio、拾久（東三環中路）。

家全七福、晟永興（朝陽）、北京廚房、玉河一號、承味堂、山河萬朵、新榮記（建國門外大街店）、新榮記（金融大街）、止觀小館、紫金閣、芙蓉無雙、玲瓏、魯采（安定路）、Opera Bombana。其中，芙蓉無雙、玲瓏、魯采（安定路）、Opera Bomban為今年新入榜的一星餐廳。

評判標准

收錄在《米其林指南》上的餐館，至少先要獲得到一副刀叉的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標准，從最高的5副到1副不等，主要表明餐館的舒適度。

米其林星級是有一批經過篩選的「美食密探」進行評判的，他們被稱作「監察員」。監察員每去一家餐廳或酒店進行評判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。他們需要參考的評分項目包括餐廳的食物（60%）、用餐環境（20%）、服務（10%）和酒的搭配（10%）。

『伍』 為什麼說謝霆鋒與米其林三星餐廳主廚烹飪的「橄欖油水煮牛肉」是史上最貴的水煮牛肉

米其林餐廳因其食材高級、做法講究、口味獨特精美而價格不菲，而作為米其林餐廳中等級最高的米其林三星餐廳，自然更不用多說。再加上謝霆鋒親手烹調，這道「橄欖油水煮牛肉」，當真價值不菲了。

廚師陣容是奢華頂配，食材選料也是極高標准，選用上好的牛肉、花椒、佐料，在「水煮牛肉」最靈魂的用油上，更是選擇了「食用油界的愛馬仕」——歐麗薇蘭橄欖油。每個細節都極盡嚴苛的高標准，特別是由謝霆鋒和米其林星廚親手烹調，據說這還是Paolo Casagrande的中式料理處女作，這盤「橄欖油水煮牛肉」貴得值得！

『陸』 全世界共有多少三星米其林主廚

截至2012年，米其林紅色指南收錄的星級餐廳共有2241家，其中三星餐廳106家。

一顆星是「值得」去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳。

兩顆星餐廳的廚藝非常高明，是「值得繞遠路」去造訪的餐廳。

三顆星是「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打「飛的」專程前去用餐。數著米其林的「星星」吃大餐，在歐洲是一種很高級別的享受。

星級標准：

每一年或18個月，米其林公司都會對獲得星級的餐館進行重新評分，Stiller說，「每年的重新評分，有的餐廳或廚師會從三星降到兩星，也有可能直接被摘星。」

評上星級，對一家餐館或大廚來說是無限風光的事。要是和很多餐館一樣，一直評不上星倒也罷了，被降星，那真是非常跌份的事情。1966年和2006年就先後有兩位米其林廚師據說因為降星而自殺。可見被評上的米其林餐廳和大廚們的工作壓力有多麼大。

餐廳和主廚凡有心獲得或保持米其林星級的，每天開門待客，一定會十分認真，絲毫不敢怠慢，生怕不經意的疏忽給某位密探留下壞印象。

以上內容參考：網路-米其林三星

『柒』 米其林餐廳是如何分布的

我們來一起研究一下！！！

美洲

作為美洲的代表，美國第一版米其林指南於2005年首次問世，當時收錄的多為紐約餐廳。而後，舊金山和芝加哥等地的餐廳也逐漸受到了米其林的認可。因美洲多為移民國家，其菜式也多參照歐式風范，因而衍生了新系列的西式美食，在世界各地颳起了西餐之風。