當前位置:首頁 » 觀西班牙 » 墨西哥麵包怎麼做軟

墨西哥麵包怎麼做軟

發布時間: 2022-07-24 20:25:21

⑴ 墨西哥咖啡麵包怎麼做

用料
主料

牛奶85克

鹽2克

砂糖35克

咖啡10克

雞蛋1個

黃油15克

高筋粉200克

酵母3克

輔料
墨西哥皮
用量
黃油
50克
糖粉
50克
雞蛋(小)
1個
咖啡
3克
開水
少許
墨西哥咖啡麵包的做法
1.
把主材料依次放入麵包機桶內

2.
選擇和面10分鍾,和完後醒10分鍾再和面15分鍾,和完面室溫發酵40分鍾左右

3.
黃油取出軟化

4.
黃油加入糖粉,打到發白膨脹順滑

5.
雞蛋打撒

6.
蛋液分次加入,每次都攪拌均勻

7.
全部加入後,攪拌均勻,打到順滑

8.
咖啡用熱水調勻

9.
加入溶解的咖啡,攪拌均勻

10.
低粉過篩,加入拌勻

11.
做好的墨西哥皮裝入裱花袋,備用

12.
發好的面團用手指戳個洞,不塌不縮,一發就完成了。

⑵ 墨西哥麵包的做法

前言
墨西哥麵包一直是我喜歡的,內部松軟外皮香酥,可是我從來沒有自己做過,這真是個遺憾。怎麼能讓這樣的遺憾一直有下去呢,不可以啦!所以昨天就動手做了墨西哥麵包了,我和lg咬它的那一剎那,都驚呼起來:「哇!太好吃了!真好吃!怎麼這么好吃!好香好松軟,流下去的酥皮還烤的脆脆的,真是太完美的味道。說實話,這是我做過的最好吃最成功的麵包,而且是手揉的噢~當然了,有自己的進步,也更有配方的完美,這個麵包用了君之的配方,非常感謝君之能分享這樣的美味。
材料
主料:高筋麵粉150g、雞蛋30g、低筋麵粉30g;
輔料:奶粉1勺、糖60g、鹽3g、乾酵母1勺、水70g、黃油30g
墨西哥麵包
1
將麵粉,奶粉,糖,鹽攪拌均勻,倒入雞蛋液,酵母混入部分水攪勻,再把酵母水和剩餘的水全部倒入麵粉中和成面團。
2
當面團光滑時,放入材料A中的黃油,繼續揉搓。
3
揉搓至能拉出薄膜,但不十分光滑,斷面成鋸齒狀擴展階段。然後蓋上保鮮膜28度約醒發1小時,手指蘸高粉按壓面團不回彈表明發酵完成,可以切割。
4
面團輕輕拉長,分割成4等分。蓋保鮮膜,中間醒發15分鍾。
5
將中間發酵好的面團再次滾圓,放入烤盤中,進行35度,濕度75-85%的最後發酵約40分鍾-1小時,放入烤箱再放入一碗熱水,環境就可以達到。不回彈表示發酵好。
6
黃油+糖粉拌勻,不需打發加入鹽拌勻,分幾次加入蛋黃完全拌勻。再加入過篩的低粉拌勻,裝入裱花袋。
7
將墨西哥糊轉圈擠到面團上面,擠得不規則不要緊,烤的時候它會慢慢流下,變均勻。
8
以180度烤約20分鍾,觀察直到表面成金黃色即可。有部分流到下面屬於正常,那部分很脆很好吃!
小貼士
烤箱時間視烤箱情況而定。

⑶ 墨西哥麵包的做法一

原料:
面團:高筋麵粉200克、全蛋1個、酵母3克、細砂糖20克、奶粉20克、冰牛奶75ML、黃油20克)
內餡:蜜紅豆
墨西哥麵糊:黃油20克、糖粉25克、全蛋20克、低筋麵粉25克
做法:
麵糊製作
1、黃油室溫軟化,加入糖粉攪拌均勻(無需打發!);
2、分次加入全蛋液,每次與黃油完全融合後再加下一次;
3、加入過篩的低粉,攪打至麵糊有光澤;
4、裝入裱花袋待用。
麵包製作
1、麵粉加酵母混合後砌成粉牆,將糖,鹽,奶粉放在粉牆中央,加入蛋液和牛奶;
2、用手指揉搓至鹽糖融化,用手掃入粉牆四周的麵粉與液體融合;
3、用刮板將粉牆搓向中央,揉搓混合;
4、用手反復揉搓面團;
5、逐漸面團就會光滑不粘手;
6、可以摔幾次面團使其光滑;
7、揉至面團可以拉開,有一定的延展度(有破洞正常);
8、在面團中加入軟化的黃油;
9、用手將黃油搓進面團;
10、反復揉搓面團,使黃油吃進面團;
11、揉搓到黃油完全吃進面團;
12、然後繼續反復摔搓面團;
13、揉至面團可以拉出大片薄膜上面的破洞呈圓形邊緣略微鋸齒狀即可;
14、將面團整圓;
15、放入盆中表面覆保鮮膜保濕放溫暖處進行基礎發酵約1個半小時左右;
16、面團發至2倍大手指蘸乾粉按下不塌陷,不反彈即可;
17、發酵好的面團取出排氣後分6等份滾圓後鬆弛15分鍾;
18、將面團按成四周略薄,中間略厚的面片;
19、中間放入蜜紅豆;
20、收緊收口,手口朝下放在烤盤上進行最終發酵(約40分鍾左右);
21、發酵好的面團表面轉圈兒擠上事先做好的墨西哥麵糊;
22、頂部放上幾粒去皮核桃仁入烤箱烘烤完成。

⑷ 介紹下墨西哥麵包的做法

材料

做法

先將全部中種面團材料攪拌成團,室溫發酵約1.5小時至2倍大

將主面團材料(奶油除外),加入全部中種,先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後,用快速攪拌至光滑有彈性,加入奶油,轉慢速攪均勻,再轉快速至出現簿膜

將面團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,在面團表面噴一些水避免乾燥,將面團放入烤箱中做第一次發酵約60分鍾至2倍大

將第一次發酵好的面團移出到桌面,面團中的空氣用手壓下去擠出來,分割成12個面團,分別滾圓,蓋上保鮮膜休息15分鍾

休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘,再次滾圓,整齊排放在烤盤上,發酵至2倍大

將蛋糕糊中的發酵奶油放置至室溫軟化,加入砂糖拌至顏色稍泛白

分2次加入全蛋液拌勻

分2次加入已過篩的低筋麵粉拌勻,蛋糕糊完成

完成的蛋糕糊放入擠花袋中備用,沒有擠花袋就用一個塑膠袋或三明治袋,在一邊的角角剪洞即可

烤箱預熱上/下火205度c/185度c(家用烤箱請用185度c)

送進烤箱前在面團上擠上約麵包一半的蛋糕糊,在烤的過程中蛋糕糊會流下覆蓋整個麵包,所以真的約一半即可;我在其中六顆面團隨意撒上烘焙用的水滴巧克力(份量外)

烤約13-15分至表面金黃即可,香甜好吃的墨西哥麵包完成羅!

⑸ 墨西哥醬麵包怎麼做

食材:麵包粉、砂糖、雞蛋、酵母粉、奶粉、牛奶、鹽、黃油、墨西哥醬、黃油、糖粉、低筋粉
做法:1.除了黃油和鹽所有材料揉勻,無乾粉再加入黃油和鹽,揉到拉出手套膜,包好保鮮膜開始第一次醒發一個小時,整形揉圓,排氣,再第二次醒發
2.醒發好擠上墨西哥醬,墨西哥醬做法,把黃油軟化分次加入雞蛋再篩入麵粉,拌勻,擠在麵包表面,180度烤之15分鍾左右

⑹ 怎樣用高筋粉作出松軟的麵包

心形香蕉麵包 材料:
高筋麵粉250克,香蕉泥約100克,白砂糖30克,溫牛奶100克,酵母5克,食鹽1克,黃油20克
做法:

用榨汁機將香蕉碾成泥
把白砂糖、鹽、香蕉泥倒入高筋麵粉中用筷子攪拌均勻
酵母倒入溫牛奶中溶解,再將酵母水分次倒入2中,邊倒邊用筷子攪拌
將面揉成團,把黃油加入揉至能拉出薄膜(邊揉邊摔)
揉好的面團蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至2.5-3倍大小
發好的面團分成6份(80克一份),滾圓,鬆弛20分鍾
把鬆弛好的面團壓平放入心形模具中(模具上要刷油)蒸鍋燒開水,關火,把心形模具放到蒸格上二次發酵15-20分鍾,待面團發到2倍大即可
烤箱預熱180度,刷蛋液,撒芝麻,中下層(長帝烤箱倒數第二層)15-18分鍾
小訣竅:

我是放在烤箱第二層烤的,所以麵包表面上色不好。除了香蕉泥,還可以加南瓜泥、紅薯泥,會覺得麵包很松軟,像湯種麵包。
鮮奶油杏仁麵包 材料:
高筋麵粉300克,砂糖30克,鹽1/4勺,蛋1個,乾酵母1小勺,動物性鮮奶油150克,牛奶60克,無鹽牛油20克,蛋液,杏仁片
做法:
1.把全部材料(除了牛油外)混合成團至稍微光滑,然後加入牛油
2.繼續揉至光滑和出筋膜,測試:能把面團拉扯成薄薄的麵皮,面團不易破裂,非常有伸張性
3.我是放在冰箱里冷藏發酵的,不過過了一晚上發現怎麼沒什麼動靜,就拿出來室溫發酵了一天(主要是一天都在外頭,沒辦法照顧到面團,估計都發酵過頭了)
4.把面團分割成6個小面團後蓋上保鮮膜靜置10分鍾
5.按自己的喜好整形吧。
6.在溫暖的烤箱里放一杯熱水二次發酵,再發至一倍大時,就可以准備烤麵包了,刷上蛋液,撒上杏仁片,175度20分鍾。
酥皮菠蘿麵包 材料:
高筋麵粉380克,低筋麵粉160克,雞蛋一個,酵母粉6克,食用鹽1/3小勺,調合油三大勺,糖6大勺,牛奶220毫升
做法:
1.所有材料全部放入麵包機攪拌後,再拿出甩50下讓面團起更好的筋膜.起筋膜的面張開拉出的洞洞周邊非常光滑,圓形特別圓.這樣的面才算出筋了.再把面團放回麵包機里發酵.
2.發酵好後,面團很軟,很有彈性.
3.用麵包機做的菠蘿醬
4.菠蘿醬成品.
5.酥皮 請參照元寶酥做法
6.面團擀成橢園形
7.放上菠蘿醬.
8.捲起.
9.把兩頭封口後朝里捏緊.
10.酥皮橄開.
11.把裹好菠蘿醬的面團與酥皮合在一起.
12.用鋒利的刀尖畫出小菱形.
13.整形好後的面團再鬆弛15-20分鍾
14.刷上全蛋液,烤箱190度預熱5分鍾後放入麵包.旋風式的烘烤17分鍾出爐.
墨西哥麵包 材料:
A.,高筋麵粉150克,奶粉1大勺,糖30克,鹽1/4小勺,雞蛋15克,乾酵母1小勺,水70克,黃油15克,B.,黃油30克,糖粉30克,鹽3克,雞蛋30克,低粉30克
做法:
1.將麵粉,奶粉,糖,鹽攪拌均勻,倒入雞蛋液,酵母混入部分水攪勻,再把酵母水和剩餘的水全部倒入麵粉中和成面團。
2.當面團光滑時,放入材料A中的黃油,繼續揉搓。
3.揉搓至能拉出薄膜,但不十分光滑,斷面成鋸齒狀擴展階段。然後蓋上保鮮膜28度約醒發1小時,手指蘸高粉按壓面團不回彈表明發酵完成,可以切割。
4.面團輕輕拉長,分割成4等分。蓋保鮮膜,中間醒發15分鍾。
5.將中間發酵好的面團再次滾圓,放入烤盤中,進行35度,濕度75-85%的最後發酵約40分鍾-1小時,放入烤箱再放入一碗熱水,環境就可以達到。不回彈表示發酵好。
6.黃油+糖粉拌勻,不需打發加入鹽拌勻,分幾次加入蛋黃完全拌勻。再加入過篩的低粉拌勻,裝入裱花袋。
7.將墨西哥糊轉圈擠到面團上面,擠得不規則不要緊,烤的時候它會慢慢流下,變均勻。
8.以180度烤約20分鍾,觀察直到表面成金黃色即可。有部分流到下面屬於正常,那部分很脆很好吃!
鮮奶油麵包 材料:
A.,高筋麵粉200克,糖30克,鹽1/4小勺,蛋黃一個,即溶酵母3克,鮮奶油100克,牛奶40克,B.,無鹽奶油20克,C.酥鬆粒:,糖粉30克,低筋麵粉50克,奶粉5克,無鹽奶油40克
做法:
1.將材料A全部混合拌均,攪拌成團後,用搓揉、摔打成表面較光滑的面團。
2.將奶油加入後,摔打至能拉出光滑的薄膜(即完成階段為止)。
3.放入容器中蓋上保鮮膜,經行基本發酵80分鍾左右。(約為2~3倍大即可)。
4.分割成6等份,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鍾即可。
5.將面團先整成橢圓形後,由較長較處開始向內捲起,收口幷將面團的尾端粘緊,接著在桌面搓揉數下,搓成長約28cm左右的長度,在編成辮子狀,放入烤盤進行最後發酵30分鍾即可。
6.糖分、低粉、奶粉混合均勻後,再加入奶油用手搓成細小的顆粒即可。
7.麵包表面刷上蛋液再均勻的撒上酥鬆粒,放入預熱好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分鍾即可。
全麥麵包材料:
高筋粉150g,全麥粉150g,白砂糖2大匙,鹽1小匙,酵母1小匙,水170ml,橄欖油20g
做法:

1、除橄欖油以外的所有材料揉成面團,再將油加入,慢慢揉至薄膜狀。
2、一次發酵好的面團(至原來2-2.5倍大左右)取出,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛15分鍾.
3、鬆弛好的面團取出,擀開然後滾圓2-3次,放到烤盤上,然後進行二次發酵.
4、二次發酵完成,在麵包頂部劃刀,在面團上撒一層麵粉。
烤箱預熱180度,烤箱中層,上下火35-40分鍾
咖啡巧克力豆麵包 材料:
高粉(金像)250g,黑咖啡3小匙,細砂糖40G,鹽1/2小匙,乾酵母(安琪)1小匙,雞蛋1個,牛奶160g,黃油25G,耐高溫巧克力豆40G,裝飾用杏仁碎適量
做法:
1.將除黃油、巧克力豆之外的所有原料攪拌成團,加入黃油後,攪拌至擴展階段;
2.加入巧克力豆,我用攪拌機攪了30秒,就拿出來,用手繼續揉勻了;
3.開始一次發酵,27度,50分鍾;
4.一次發酵結束後,排氣,分割成6個,滾圓,鬆弛15分鍾;
5.取出一個面團,排氣,壓扁,先整成筒狀,然後搓成長條形,打個結,兩頭捏緊,放在烤盤上,開始二次發酵(27°,45分鍾);
6.烤箱180°預熱後,中層,15分鍾。
布里歐修麵包 (中種法) 材料:
中種:,高筋麵粉175克,全蛋液82克,水25克,乾酵母.2克,細砂糖.12.5克,主面團:,黃油75克,鹽3克,低筋麵粉75克,鮮牛奶50克,乾酵母3克,細砂糖37.5克
做法:
1.將中種材料揉成面團,至均勻有彈性,放到溫暖濕潤處發酵至原來3-4倍大
2.將主面團材料放入發酵完成的中種面團中,揉成均勻光滑的面團,放到容器里,蒙保鮮膜,發酵30分鍾(因為天氣比較冷,我是放到蒸鍋里,下層有加熱水,半個小時後,體積大約變大到原來的2倍左右)
3.將發酵好的面團分成9分,每個大約55克左右,一一滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鍾左右
4.將鬆弛好的面團,搓成一頭大一頭小的水滴狀,擀長,捲起,排上烤盤
5.整理好形狀的面團,放到溫暖濕潤處進行第二次發酵,至原來2-2.5倍大左右
6.面團表面刷全蛋液,烤箱預熱200度,烤箱中層10分鍾 (我實際烤了12分鍾)(刷完蛋液,可以在面團表面灑一些白芝麻再烤)
波特土司 (湯種麵包) 材料:
高筋麵粉280克,奶粉9克,砂糖24克,鹽5克,乾酵母6克,牛奶115克,湯種72克,白油24克
做法:
1.另取25克高筋麵粉兌125克水調勻,小火慢慢加熱,不斷攪拌,熬成麵糊狀即可離火即為湯種,取72克備用
2.乾酵母溶於溫牛奶,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團,再把黃油加入,慢慢揉進面團,至面團能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團光滑有彈性亦可)
3.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右
4.發酵好的面團取出,分割成2等分,稍整理形狀,用擀麵杖擀成長面片,捲起
5.土司盒內壁事先抹上一層黃油,將卷好的兩個面團排入土司盒,放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至土司盒9分滿,取出蓋上土司盒蓋 (土司蓋內側也事先抹上一層黃油)(可以面團放烤箱,裡面同時放一杯熱水,關上烤箱門就可以了,同樣也可以在微波爐操作這一步)
6.烤箱預熱165度,烤箱下層 40分鍾左右
焦糖核桃葡萄乾麵包 材料:
A:高粉(金像)200G,乾酵母(金安琪)3g,雞蛋40G,牛奶95ml,B:高粉50g,糖25G,牛奶40ml,焦糖漿50ml,核桃25G,酒漬葡萄乾25G
做法:
1.將A材料,揉成面團後發酵;
2.將發好的A,切成小塊兒,加入B料中,揉至擴展階段,加入核桃和葡萄乾,揉勻後,鬆弛40分鍾;
3.分割(6份),滾圓,鬆弛15分鍾;
4.整成橄欖型,放入烤盤中,開始二次發酵;
5.發酵結束後,烤箱180°預熱,在面團中間縱向割開一個口子,擠上軟化了的黃油;
6.中層,13分鍾,如果受熱不均勻,需要中間將烤盤調換一下方向。

⑺ 原味墨西哥麵包怎麼做

用料
高筋麵粉 150克
牛奶 75克
雞蛋 15克
白糖 25克
黃油 15克
酵母 1tsp
鹽 1/4tsp
墨西哥醬-糖粉 30克
墨西哥醬-黃油 28克
墨西哥醬-鹽 少許
墨西哥醬-雞蛋 27克
墨西哥醬-低筋麵粉 30克
原味墨西哥麵包的做法
將面團的材料混了在一起,揉到完全擴展

將面團蓋上濕布,發酵至兩倍大
將面團取出排氣,分割成四等分,滾圓,二次發酵至兩倍大
發酵期間准備墨西哥醬,將軟化的黃油加糖粉和鹽攪勻,不要過分攪拌

分兩次加入打散的雞蛋液,並攪拌均勻
篩入低筋麵粉,攪拌均勻。
把墨西哥麵糊裝入裱花袋,在面團上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊,大做約蓋住面團的2/3即可。
烤箱預熱180度,中層烤15-20分鍾

⑻ 墨西哥麵包怎麼做

食材明細
牛奶170克
全蛋液30克
白砂糖10克
鹽3克
高粉300克
奶粉20克
酵母5克
黃油20克
全蛋液50克
白砂糖(糖粉)50克
黃油50克
低粉70克
原味口味
烘焙工藝
半小時耗時
普通難度
有裙邊的山寨版大巨蛋-------墨西哥麵包的做法步驟

1
將面團原料除黃油外放入麵包機中,揉面20分鍾。

2
面團中的黃油和墨西哥皮中的黃油從冰箱拿出來分別軟化。

3
揉面20分鍾後,將軟化的黃油放入再揉20分鍾,黃油軟化即可,不必溶化,我加熱有點過了。

4
面揉好後,取出來,我用手又揉了一會,放在大碗里,蓋上保鮮膜發酵。我以前做麵包一般就是用麵包機揉40分鍾就可以了,也沒檢查是否出膜,做出來的麵包不管是松軟度口感拉絲都挺好的,今天檢查了一下,好象沒有出膜呢,用手揉了一段時間後還是沒感覺出膜,不知道做麵包是否一定要出膜才算是揉到位了呢?

5
等待面團發酵的過程中,准備墨西哥醬,把糖粉(沒有糖粉用白砂糖也可以)和雞蛋放在一起。

6
攪勻後加入軟化的黃油,攪勻。

7
篩入低粉,拌勻。

8
裝裱花袋備用。

9
面團發酵至2倍大。

10
將面團取出排氣,然後分成8等份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛10分鍾,然後將面團做最後整形。

11
二次發酵至2倍大。

12
將面團取出來,上面擠上墨西哥醬入烤箱烘焙。這個配方的醬好象多了些,為了用完,我擠得也比較多,所以在烤的過程中流下來了,形成裙邊了,個人覺得也沒什麼影響,而且味道挺好

⑼ 墨西哥甜麵包,怎麼做呢

第一次聽到學“甜麵包”時,我有點抗拒,因為我之前做了很多都覺得太甜不喜歡。直到我自己跟著老師傅學做了這款麵包,我才有了全新認識。以前我都是跟著別人的配方去做,有時做出來的會直接失敗,有時又覺得口感不適合自己。然後又不知道如何識別網路配方的真假,也不知道如何去調節口感。所以,如果你也和麥子有一樣的疑惑,今天一定要看到最後,我會分享給大家配方的比例演算法喲。

⑽ 墨西哥美食,紅豆墨西哥麵包的做法是什麼

麵包機揉面:我現在選擇的就是麵包機揉面40分鍾,拿出來在案板上摔打幾下,再造型。廚師機非常方便,但不專業或者不是興趣很大的話,完全沒必要買,因為很佔地方。吐司比一般的造型麵包或者小餐包揉面的時間要更長。麵包的製作方法有很多,我們不能說哪一種做法是正確的,哪一種做法是錯誤的,每一種做法都有自己的特點,這要看,我們自己喜歡哪一種了,既然很多家庭沒有烤箱,還想在家製作麵包的話,就來給大家分享一個非常方便的,蒸麵包的做法。

熱點內容
西班牙8號球員有哪些 發布:2023-08-31 22:08:22 瀏覽:1570
怎麼買日本衣服 發布:2023-08-31 22:08:20 瀏覽:925
紐西蘭有哪些人文景點 發布:2023-08-31 22:06:06 瀏覽:1531
皇馬西班牙人哪個台播 發布:2023-08-31 22:05:05 瀏覽:1470
新加坡船廠焊工工資待遇多少一個月 發布:2023-08-31 22:01:05 瀏覽:1576
緬甸紅糖多少錢一斤真實 發布:2023-08-31 21:57:45 瀏覽:1225
緬甸200萬可以換多少人民幣 發布:2023-08-31 21:57:39 瀏覽:1189
紐西蘭跟中國的時差是多少 發布:2023-08-31 21:53:49 瀏覽:2405
中國哪個地方同時與寮國緬甸接壤 發布:2023-08-31 21:52:06 瀏覽:1203
土耳其簽證選哪個國家 發布:2023-08-31 21:37:38 瀏覽:900