墨西哥肉丁夾饃怎麼炒好吃

Ⅰ 肉夾饃怎麼做呢

肉夾饃是一種有名的陝西小吃。

記得第一次吃肉夾饃的時候，還真的是在心裡嘀咕了好久這個名字。心想：明明是將肉夾在饃里，為什麼要叫肉夾饃？感覺似乎是個病句。

原來「肉夾饃」是「肉夾於饃」的意思，是一種古漢語的省略句。意思就是肉夾於饃之中。

肉夾饃中的肉，通常是用裹滿醬汁的牛肉或者是豬肉，再加入清脆爽口的青椒和香菜，總是吃了還想吃！

而其中的饃，通常有發面和死面兩種選擇。我最喜歡吃發面做的饃和醬牛肉切成的肉。

以前想吃肉夾饃，隔三差五就到外面買來吃，自從自己學會後，就在家自己做了，既經濟實惠又干凈衛生！

用烙好的饃切開夾肉時，可將饃里包入的小面劑心取出，這樣空間變大，可以夾入更多的食材。

Ⅱ 肉夾饃怎麼做才能饃香肉嫩

肉夾饃是陝西著名小吃，最大的特點是饃裡面夾著碎肉，每咬一口都有肉的咸香和饃的面香，吃起來特別爽。一開始小編第一次吃肉夾饃的時候就有個疑問，就是這明明是饃夾著肉，為什麼會叫肉夾饃呢，不知道你們有沒有過這種問題。

這個肉夾饃特別好吃，肉餡軟爛咸香，饃外焦里嫩，搭配在一起又有面的焦香味，又有肉香味，連吃三個都不夠，趕緊收藏起來，自己做做看吧。

Ⅲ 肉夾饃怎麼做好吃

其實，肉夾饃不是很難，簡單幾步就可以吃到可口美味的肉夾饃了。下來我來教大家很快的做好肉夾饃。

食材明細
主料：
五花肉 750g
雞蛋 6個
麵粉 500g
酵母粉 10g
配料：
蔥 20g
姜 15g
五香粉 5g
八角 2粒
丁香 1粒
桂皮 3g
陳皮 3g
醬油 10ml
美極鮮 5ml
水 1000ml
花生油 30ml
白砂糖 5g
肉蔻 1g
青椒 適量

步驟/方法
1
五花肉切大塊。

2
放入碗中加蔥姜，醬油，五香粉抓勻腌制30分鍾。

3
熱鍋下油，先放入八角和桂皮煸香。

4
再放入腌制好的五花肉。

5
翻炒至出油。

6
再加入剩餘的所有調料，水，炒勻。

7
大火燒開。

8
轉小火蓋蓋燉一個半小時。

9
雞蛋在鍋中煮熟。

10
去掉外殼。

11
用刀在雞蛋上面割幾刀。

12
再放入鍋中。

13
蓋蓋繼續小火燉1個小時，關火。

14
燉好的肉和蛋。

15
麵粉中加入酵母粉。

16
和成面團。

17
蓋上濕龍布放在陽光下自然醒發。

18
發好的面團。

19
取出，排氣，揉上勁。

20
下劑子擀成直徑10厘米厚一厘米左右的餅。

21
放入電餅鐺中，在餅上面用竹簽戳一些小眼。

22
兩面烙熟。

23
烙好的饃。

24
用適量的鹵肉和青椒一起剁碎。

25
把饃一剖為二，底部相連，放入肉餡，再澆上些肉湯。

26
一個超級美味的肉夾饃就做好了。

27
用同樣的做法可以做成蛋夾饃

END
小貼士
1
五花肉要用帶皮的。
2
肉在鹵之前要提前腌制入味。
3
鹵制的時間最少要2個小時。
4
鹵蛋的時候，在雞蛋上面劃上幾刀，這樣可以使雞蛋更好的入味，烙饃的時候一定要干烙。
5
在饃上面用竹簽插一些小眼，這樣烙出的餅好吃。
6
喜歡香菜的可以在剁肉的時候放些香菜。
7
丁香放一粒足以。

Ⅳ 肉夾饃怎麼做

原料：麵粉，五花肉，青椒
配料：鹽，紅辣椒，發酵粉，花椒，八角，冰糖

做法1：先發面，發面的過程鹵肉
鍋內燒水，將五花肉放入煮幾分鍾，切成方塊

2：鍋內熱油放冰糖，冰糖融化後放切好的肉塊炒至上色

3：鍋內加適量水、鹽、花椒、八角、紅辣椒煮至肉爛備用

4：將發好的面揪成一樣大小的面劑，多揉幾遍

5：面劑按扁擀開，捲成長卷後再從頭捲起，按扁擀圓

6：底鍋跟餅坯上方各抹一層油，煎至兩面金黃

7：將青椒跟鹵好的肉剁碎，加一勺湯汁剁勻

8：將烙好的餅從中間剖開，塞入剁好的肉餡就OK了

材料中筋麵粉，溫水（水跟麵粉的比例差不多3比1），酵母適量，食用油，鹽少許，豬腿肉（帶一點點肥肉），香菜，大蔥(根據個人喜歡，如果你不喜歡這兩樣可以換其他的蔬菜)，肉桂粉，香葉，桂皮，八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，生薑粉，料酒，老抽，生抽，鹽，糖，黃豆醬

做法 1、 將材料混合，揉面發面。
2、 發好的面團拿出來，繼續揉，排氣。
3、 均勻的分成幾等分面團，搓圓之後，用擀麵杖輕輕擀成扁扁的小圓餅，再繼續醒15分鍾左右。
4、 鍋用小火燒熱，小火把面餅兩面烙到金黃色，因為我做的比較小，所以熟的還挺快。
5、把豬肉洗凈，焯一下撈起。
6、鍋中放清水（多一點），將材料b、c放入（各個材料用量根據自己喜歡的口味調味即可），大火煮開後小火煮10分鍾，將鹵汁倒進高壓鍋，放入豬肉，大火燒至放氣後，轉中小火接著煮，煮到自己喜歡的熟爛程度。
7、肉鹵好後，撈出來，一次吃不完的話，就取一部分（不喜歡吃肥肉的可以不放），與大蔥、香菜一起剁碎。
8、取少許鹵肉汁，我在鹵肉的時候扔了4個雞蛋進去~~雞蛋也剁碎了放進去，
饃橫著對切，不要完全分開，最後將剁好的餡兒，澆些肉汁，夾到饃裡面即可。
9、鹵肉的鹵汁留著放冰箱下次繼續用~~用來做鹵蛋也好吃

材料紅燒五花肉適量，普通中筋麵粉440克，發酵粉（1teaspoon)2小匙，溫水250m，鹽2小匙

做法 1.紅燒五花肉切碎，加點湯汁，備用。
2.用溫水把發酵粉和鹽兌成發酵水，和面。等面團和均勻後，加蓋發酵到原面團一倍大小。
3.把發酵好的面團放在有散粉的面板上充分揉勻，分割成12到14個小劑子，滾圓。
4.取一個小面團，搓成長條，搟開，捲起來。豎著壓扁，稍微搟一搟就成饃胚了。
5.小鍋用五成的火，即中小火，干鍋烙饃。每隻饃加蓋一面2分鍾，翻過來再2分鍾就好了。
6.饃烙好以後，當中片開至4/5處，加入切碎拌好湯汁的五花肉，就可以了。

材料五花肉，自發粉，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，高湯

做法1.五花肉洗凈後切成大塊，然後焯燙一下取出，切成小丁，也可以最後燉好後再切碎。
2.將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯（自家做菜條件有限，沒有高湯加入清水即可），料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，大火燒開，轉小火，慢慢燉制，時間長些會更好，如果沒時間的話，２個小時也是要保證的，鹽最好後放，最後燉至湯汁大致收干即可。
3.燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出面團發酵的時間，將自發粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進行發酵，直至面團變成原來的兩倍大。（如果沒有自發粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入麵粉中和成面團。）
4.面團發酵好後，放到案板上，揉至面團光滑，將面團分成若干小份，每份都要揉圓，並擀成圓餅。
5.平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看著，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆里軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。
6.因為我們一開始已將肉切碎，現在就可以直接夾到饃里吃了，如果你是大塊肉燉的，現在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加鹵汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。

材料 1、，酵母適量，水適量(溫水)，泡打粉1小匙，麵粉400g，2、，五花肉半斤，蔥適量，大料適量，花椒適量，香葉適量，老抽適量，生抽適量，冰糖適量，鹽適量，姜適量，3、，香菜1小把，青椒2個

做法 1.用溫水把酵母溶解，倒入350g麵粉，揉成光滑的面團蓋保鮮膜放在盆中發酵。
2.將剩餘的麵粉和泡打粉倒入發好的面團中繼續揉至面團光滑。再醒發10分鍾。
3.把醒好的面團分成8份，揉圓，用擀麵仗擀開。
4.把餅放到不放油的平底鍋中烙，注意火候不要太大。(不用放一滴油)
5.烙到7分熟時轉入烤箱中烤至熟透。（沒有烤箱的同志此步可以省略， 直接用平底鍋烙熟即可。）
6.五花肉用開水焯過後放入鍋中，煸出油來倒入醬油在煸炒一會，上色後放入開水將 剩餘的原料2中除鹽以外的東西加入鍋中燉至7成熟再加入鹽。
7.將燉好的肉撈出剁碎，然後放入香菜、青椒繼續剁啊剁。加入適量燉肉的湯。
8.用小刀把饃切成兩半，但一定不要完全切開，夾入肉即可。

材料饃的材料：
1. 中筋麵粉／all purpose flour 4 杯
2. 水 2 杯
3. 酵母粉／yeast 2 Teaspoon

紅燒肉的材料：
1. 五花肉2－3磅或者大蹄膀一個
2. 老抽，料酒，姜，八角1顆，糖少許

拌肉的材料：
1. 蔥
2. 香菜
3. 辣的青辣椒丁

做法1. 將酵母粉，水，麵粉放麵包機內，用發面檔把面發好就行了。 沒麵包機的，就如做饅頭一樣的方法揉面，然後等面發到原面團的兩倍大就好了。
2. 把發好的面揉成粗的長條，然後切成小塊，然後擀成小飯碗那麼大，約1/2cm厚的麵皮。
3. 放入預熱的鑄鐵鍋，把小餅放入，蓋上蓋用中小火慢慢烙。 當餅一面烙成淺金黃色，翻面再把另一面烙上色。切記，鍋里不要放油！特別說明，把麵皮擀好，就可以烙餅了，不用第二次發酵！
4. 發面的同時，把五花肉或者大蹄膀，連皮切成大方塊。用開水把肉煮上2－3分鍾，把血水倒掉。
5. 鍋里一點點油，把肉放鍋里，加老抽，料酒，姜，八角1顆，糖少許，燒紅燒肉。 紅燒肉的方法就太多了，你愛用什麼方子，就用你喜歡的。愛廚原來上過一上海紅燒肉的方子很受歡迎，上她博客去找吧。趕時間的，先把肉炒炒，加完料，在一般鍋里燒幾分鍾後，用高壓鍋壓上20分鍾，然後放回一般鍋，用大火收汁。
6. 當紅燒肉的汁濃後，關火。但不要把汁燒幹了 ，肉要流點濃汁的好。等肉稍涼，把肉切成小塊或者粗絲。
7. 肉里可以拌入香菜，不吃香菜的可以加蔥，吃辣的還可以加點切碎的青辣椒。
8. 把烙好的饃用小刀切個口，把拌好的肉篩進去，澆點肉汁，開吃。