西班牙小牛肉怎麼炒

㈠ 怎麼做西班牙牛肉大神們幫幫忙

咖喱牛肉 材料：適合燉著吃的牛肉，咖喱粉，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，糖，油。 做法：牛肉切成半寸左右的塊，用開水煮一下，撈出來洗凈，重新加冷水沒過牛肉，用大火燒開鍋，改中小火慢慢燉，加適量料酒，蔥，姜，鹽，直到把牛肉燉軟，即可關火，把牛肉撈出備用。用中火起油鍋，油六成熱時根據口味把適量咖喱粉到進鍋里炒，咖喱粉一變成深色，立刻把牛肉倒進鍋里翻炒幾下，把燉牛肉的湯加進一至兩湯勺混勻，形成咖喱湯，加白糖，以能嘗出 甜味為好，把牛肉燉到入味，加鹽調好鹹淡，用大火收一下湯即可關火上桌。 特點：牛肉咖喱美味相佐，略有辣味。 訣竅： 1、咖喱粉千萬不要炒糊。 2、如果能把燉牛肉的湯收的濃一點，全加到咖喱牛肉中最好。 3、根據愛好，可以加些土豆塊同炒 藏式咖喱牛肉 材料：牛腩(或冷凍進口牛條肉)2斤、土豆2個、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙 調味料：鹽、味精適量 作法：1.牛腩切塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈、瀝干水分。 2.土豆去皮，切滾刀塊。 3.起油鍋，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒勻，加水半鍋燒開，轉小火燜煮1小時後，放入土豆及調味料續煮20分鍾，燒至湯汁快乾、肉爛即可。 烹調指南：1.此道菜乃西藏、印度、尼泊爾一帶的口味，麻辣有勁。 2.燒煮時，湯汁可留多些，以少許太白粉水勾薄芡淋於飯上，即是咖喱牛肉燴飯，風味絕佳。 咖喱牛肉乾 主料：牛肉 輔料：鹽、咖喱粉、辣醬油、干辣椒、料酒、姜、洋蔥、蒜、香葉、胡椒粉、白糖 烹制方法： 1、將牛肉洗凈後切成稍厚的片，洋蔥切成丁，蒜切片，姜切末，用6成熱的油溫將牛肉炸干水分撈出瀝干油待用； 2、坐鍋點火，鍋內留底油，油溫5成熱時放干辣椒、香葉煸香，放入洋蔥、蒜片、薑末略炒，再放入咖喱粉、辣醬油、胡椒粉、鹽、白糖調味，加入清水，放入牛肉收干汁後取出晾涼即可食用。 特點：色澤橘黃，爽口郁香。 咖喱牛腩 原料： 牛腩、土豆、胡蘿卜、洋蔥，姜、蔥、蒜，鹽、糖、味精、胡椒粉。 工序： 1、溫水煮爛牛腩，八分爛。其鍋備。 2、土豆胡蘿卜洋蔥切塊切絲下過煸，放作料，起鍋。 3、咖喱粉油炒，做咖喱油。 4、煸牛腩，然後一起加咖喱油著色。再加入配菜，倒入牛腩湯中火同煮。 5、至味入色變土豆酥爛，起鍋裝盤。 8》咖喱牛腩 材料： 牛腩1斤、土豆2個、蒜末2湯匙、洋蔥1個（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黃油100克，油一碗，鹽1茶匙半、雞精適量 、牛奶1/3杯 作法： 1.牛腩切小方塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈，瀝干水份。 2.土豆去皮，切麻將牌大小的塊。 洋蔥切絲。 3.起油鍋，下一碗油，將土豆塊炸熟，倒出瀝干油。下黃油，慢火化開，爆香蒜未、洋蔥絲，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒勻，加水兩碗燒開，轉小火燜煮1小時後，放入土豆及調味料續煮20分鍾，燒至湯汁快乾、肉爛即可。 9》西藏咖喱牛腩 材料： 牛腩(或冷凍進口牛條肉)2斤、土豆2個、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙，鹽、味精適量 作法： 1.牛腩切塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈、瀝干水分。 2.土豆去皮，切滾刀塊。 3.起油鍋，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒勻，加水半鍋燒開，轉小火燜煮1小時後，放入土豆及調味料續煮20分鍾，燒至湯汁快乾、肉爛即可。 烹調指南： 1.此道菜乃西藏、印度、尼泊爾一帶的口味，麻辣有勁。 2.燒煮時，湯汁可留多些，以少許太白粉水勾薄芡淋於飯上，即是咖喱牛肉燴飯，風味絕佳。 10》土豆咖喱牛腩 材料： 牛腩，土豆，椰奶，洋蔥，咖喱粉,鹽 做法： 1，燒開一鍋水，把牛腩放進去煮，然後放一些料酒和薑片，煮到8成爛的時候，熄火備用； 2，椰奶,咖喱粉、鹽和少許糖調好汁（份量按照個人口味），備用； 3，另起一鍋，燒熱植物油，把切成絲的洋蔥和切成塊兒的土豆放入爆香，然後再把煮好的牛腩放入一起炒，再把調好的汁放入翻炒均勻，然後把煮過牛腩的湯倒入淹沒過牛腩和土豆，用中火燜至牛腩和土豆都爛即可出鍋。 11》貴妃牛腩的做法 材料： 牛腩1+1\2斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2粒 調味料： 灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面醬1\2大匙、番茄醬2大匙、味精少許 作法： 1.牛腩洗凈、切塊，入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)。 2 .鍋中加水，放入牛腩煮30分種。 3.起油鍋，用3大匙油爆香蔥段、薑片、八角，放入豆瓣、甜面醬、番茄醬同炒，再加入灑、糖、醬油略煮，然後倒入牛腩炒勻，再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿卜，蓋上鍋蓋，以小火燜煮1小時左右，至肉爛為止。 4.如果湯汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少許香油。 烹調指南： 1.牛腩不易燒爛，妨多做些，放入冷凍庫中儲存，隨時可取出加熱食用。 2.燒煮時，湯汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋於飯上即成牛腩燴飯。

㈡ 西班牙紅燴牛肉怎麼做

用料
牛肉
蘑菇
土豆
青椒
圓椒
番茄醬
西班牙紅燴牛肉的做法
牛肉切塊、土豆切塊、蘑菇切片、青紅椒切方片
沸水汆燙土豆、蘑菇、青紅椒 斷生
番茄醬加稍許糖熬制
開油鍋快炒牛肉塊，加入番茄醬、鹽
將配菜倒入鍋內，一同燴炒
牛肉、土豆形狀不變、口感酥爛即可成盤

㈢ 西餐牛排如何製作呢

完全充血 地牛排

材料：牛排200克，黃油1茶匙，西紅柿100克。
調味料：大洋蔥、 羅勒各半個，紅辣椒1個，蒜頭、 鹽、 白鬍椒。
做法：西紅柿和大蒜洗凈 切丁，紅辣椒縱向切半去籽。 牛排放在黃油中煎烤3-5分鍾，加鹽和胡椒，取出用鋁箔包好。 把紅辣椒、 洋蔥、 胡椒粉和羅勒加入，少許加熱。 用西紅柿醬裝盤。

煎牛排
原料：牛排
配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、 土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、 將牛排切成10克重地小塊，逐 塊用刀 拍成 1寸半直徑地圓薄片，隨即用刀 斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐 片放入用蔥頭汁、 黃酒等調成地鹵汁內拖一 拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；
(2)、 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、 土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

香辣烤牛排
原料：凈 牛排500克
調料：鹽、 糖、 胡椒、 醬油、 酒、 味精適 量
做法：①牛排用刀 拍，用鹽、 糖、 胡椒等調味品腌半小時；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鍾，再翻轉烤10分鍾即可。

韓式傳統銅盤燒烤牛小排
使用美國進口地0.5cm寬牛小排，先去除外層油脂，以斜刀 片成0.2cm厚，拍打去筋，用特製佐料（加入蘋果、 葡萄酒、 檸檬等）腌半天讓肉質更滑嫩入味。 然後把牛小排放入韓國傳統銅盤燒烤，保留肉汁精華，食用時可沾取流下地肉汁。 入口時用新鮮地生菜包裹牛肉片，依個人口味加上味噌醬、 蒜頭、 辣椒等。

瑞士乳酪小牛排套餐
主菜是著名地瑞士乳酪小牛排，這道牛排選 用美國威士康辛進口地小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草地牛，這種牛肉特別細嫩，在歐洲頗受歡迎，而 小里肌部位更是小牛肉中地上品，是菲力中最 上乘地部位。 烹制時先去筋攤平，附瑞士乳酪及火腿然後沾麵糊先煎再烤，一 刀切下有乳酪緩緩流出，亦是歐式牛排佳品。 套餐還包括前菜綜合冷盤沙拉、 麵包、 龍蝦湯及甜點等，雖然菜餚布置比不上法國菜精緻，但品質保證。

黑胡椒煎小牛肉
把事先磨碎了地黑胡椒，貼在小牛排地外圈
平底鍋加熱，加橄欖油。 等溫度高了，把小牛排放進去。
注意一 方下去，一 分鍾之內就別碰了，不然會沾底地。
煎5至8分鍾,視喜歡地生熟度而 定

義大利綠色蔬菜湯做法：
基本用料：

主料：大蔥2? 3根，菊苣1個，馬鈴薯2個（加入麵粉做成丸狀），蔬菜湯2升，卷心萵苣1個，菠菜300克，橄欖油，芹菜適 量，牛奶200毫升，糖一 大匙 配菜用料：榛子或杏仁適 量，切細地香菜葉一 把，新鮮肉豆蔻，榛子油或南瓜子油適 量

製作方法

1.大蔥和菊苣切細，小火煮10分鍾。 加入馬鈴薯丸，澆熱湯，添加調味品。 文火燜煮20分鍾。

2.萵苣切細，將菠菜和芹菜加入湯中煮，稍微變軟即可。 湯收汁，倒 入牛奶，邊攪拌邊小火加熱，不用煮沸。 視個人喜好用糖、 鹽和胡椒粉調味。

Tips：可少放芹菜或用香葉代替以減少苦味。 食用時撒上少許乳酪粉會使意式風味更加濃郁。 加進一 些豌豆仁更能增色、 增味不少。

西班牙式涼湯

原料
番茄 300克
肉湯 500毫升
橄欖油（或熟菜油） 1大勺
番茄汁 400毫升
大蒜 2-3瓣
黃瓜 半根（約100克）
甜椒 1個
檸檬汁 2大勺
精鹽、 胡椒粉 適 量

配食
四片法式麵包（或吐司麵包），烤後切成小丁，放在湯內。
作法
1、 番茄切成小塊；黃瓜和甜椒均切成小丁。 大蒜去根、 剝皮切碎。
2、 取湯鍋加入一 半肉湯，下番茄塊，煮10分鍾。 用大孔網篩將番茄撈起，用勺背將擠壓過網篩成泥狀，剩餘地番茄皮棄去。
3、 加入另一 半肉湯、 橄欖油、 番茄汁和大蒜，將湯燒開 ，再下黃瓜丁、 甜椒丁和檸檬汁、 精鹽、 胡椒粉等調好口味，燒開 即成。
4、 最好在食前將湯放涼處或冰箱（4度）內，靜置一 小時。
特點
色澤鮮明美觀，味道清涼適 口。

蔬菜奶湯

原料
洋蔥（中等大小） 1個
西葫蘆 1個（約250克）
土豆（中等大小） 1個
菠菜 100克
菜油 2大勺
肉湯 1公升
濃牛奶 500毫升
精鹽、 胡椒粉 適 量
配食
法式麵包或長笛麵包段。
作法
1、 菠菜去根、 摘洗干凈 切成小段；其餘各菜均去皮，洗凈 切成丁。
2、 取湯鍋燒熱下菜油，放入洋蔥、 西葫蘆煸炒至熱，再加入土豆、 菠菜和肉湯，用大火燒開 轉小火燉約20分鍾，直至蔬菜變軟熟透 。
3、 待湯稍涼，倒 入食品加工器內，將菜絞切成泥狀。
4、 將菜泥倒 回湯鍋內，加牛奶、 鹽、 胡椒粉攪拌勻 ，用溫火燒至湯將開 即成。
特點
奶綠色，濃稠鮮香。

{蘑菇湯

原料
洋蔥（中等大小） 1個
土豆（小） 1個
蘑菇 225克
菜油 50克
肉湯 750毫升
干麝香草 1小勺
洋芫荽 1大扎
牛奶 750毫升
精鹽、 胡椒粉 適 量

配食
法式白麵包片。
作法
1、 洋蔥、 土豆、 蘑菇洗理凈 、切成小塊。
2、 取湯鍋燒熱下菜油，放入洋蔥煸炒至熟，再下土豆和蘑菇繼續煸炒片刻，隨即加入肉湯和其它原料，用大火燒開 轉小火燉約20分鍾，燉至蔬菜軟爛。
3、 加入鹽、 胡椒粉調好口味，繼續燒開 。
4、 將湯從火上取下，稍涼後倒 入食品加工器內，絞切成均勻 泥狀。
5、 食前置溫火上加熱（不必燒開 ）。
特點
湯濃而 不膩，味鮮香適 口。

美味豆湯

原料
干白豆 225克
洋蔥（大個） 1個
胡蘿卜（中等） 1個
菜油 25克
大蒜（切碎） 2瓣
肉湯 500毫升
番茄醬 2大勺
精鹽、 胡椒粉 適 量
配食
法式白麵包片或長笛麵包段。
作法
1、 干白豆洗凈 ，在冷水中浸泡過夜，撈出瀝干；洋蔥、 胡蘿卜均切成小塊。
2、 炒鍋燒熱下菜油，放入洋蔥煸炒至熱，加入肉湯及其它原料，用大燒開 ，改用小火燉約一 小時直至白豆變軟即成。
特點
色澤美觀、 味濃鮮滑適 口。

式紅菜湯（4-6份）

原料 牛肉 250克
蓮花白 250克
洋蔥 50克
紫菜頭 200克
胡蘿卜 100克
番茄醬 75克
鮮番茄 100克
黃油或牛脂油 50克
香葉 1片
大蒜 2瓣
白糖 25克
酸奶油 25克
精鹽、 胡椒粉 適 量
配食 主食麵包片、 黃油
作法 1、 牛肉洗凈 切塊，入冷水鍋（約100毫升水），置旺火上燒沸，撇盡浮沫。 改小火保持微沸狀態 ，直至牛肉熟軟，撈出切成薄片待用。 湯保留鍋中。
2、 紫菜頭、 胡蘿卜去皮洗凈 切成片，加糖、 鹽拌勻 。上豆、 蓮花白去皮洗凈 切成小片；洋蔥洗理凈 切成小塊；鮮番茄洗凈 ，下開 水燙一 下，撈出去皮去籽，切成瓣；大蒜去皮洗凈 剁成末。
3、 炒鍋燒熱下黃油，放入洋蔥塊，煸炒至變色，下紫菜頭片、 胡蘿卜片略炒幾下，即下番茄醬、 香葉炒透 至呈紅色時，加入清水250毫升，燒開 後改小火燜煮至菜熟。
4、 將牛肉湯鍋置旺火上，下土豆片、 蓮花白片，並倒 入上述燜煮地菜和湯。 燒開 後改小火燜至菜熟透 。加入鹽、 糖、 胡椒粉等調好口味。
5、 將熟牛肉片分盛於湯盤中，鮮番茄瓣和大蒜末加入牛肉湯鍋中，燒開 出鍋，分盛於湯盤，面上放小量酸奶油。
特點 色澤油紅光亮，濃而 不膩，味酸甜適 度。
附註 此湯系俄式名菜之一 ，所 用輔料，可根據情況靈活變化。 如無鮮番茄可用小許白醋代替；如不用大蒜，可以用干紅海椒洗凈 切節，煸炒菜時，先下熱油鍋炸至變色，再煸炒洋蔥等菜，作成之湯別有風味。

㈣ 牛肉怎麼切片

剛買的肉軟趴趴的切起來不是那麼的容易，先將肉清洗干凈，然後快速放進冰箱冷凍半小時，然後把肉從冰箱里拿出來，這個時候肉就會有一些硬度，肉拿出來之後，一定要斜著切肉，不要豎著切斷，斜著紋路切肉是最正確的。

小技巧

1、切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪櫃冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手。

2、首先觀察牛肉的紋路。

3、切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。

4、再把牛肉切塊，在橫著切牛肉片。

5、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。

6、要想牛肉更加鮮嫩，還需要腌制。首先將牛肉放入碗中，再加入少許鹽，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好後，腌制二十分鍾，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩。

選擇方法

一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

㈤ 怎麼樣製作的西班牙燴牛肉好吃，肉嫩

西班牙紅酒燴牛肉的用料

鹽 糖 麵粉 胡蘿卜 百里香 玉米棒 土豆 洋蔥 大蒜 牛肉 紅酒 白蘿卜 月桂葉 白鬍椒 橄欖油
1
.將胡蘿卜，白蘿卜，玉米棒，土豆，洋蔥，牛肉切成塊。

2.把切塊的牛肉放入麵粉中，撒些鹽和胡椒，把麵粉均勻的裹在牛肉上。
3.鍋內倒油，將牛肉煎至至3-4分熟，乘出牛肉。
4.在鍋中倒油，放入洋蔥，大蒜和百里香，待洋蔥炒至金黃色時，放入胡蘿卜。當胡蘿卜開始變成焦糖色時，放入煎好的牛肉，稍微翻炒，倒入所有紅酒，並用大火煮，將紅酒中酒精全揮發。
5.加水，水一次性加滿，基本淹沒食材即可。放入白蘿卜，玉米棒，月桂葉，土豆。大火將水燒開後，轉中小火慢慢燒透。 當湯汁略稠時，放入1勺鹽，1勺胡椒 ，1勺糖。

㈥ 西班牙紅酒燴牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃

主料牛肉400g胡蘿卜1根西芹50g洋蔥50g輔料橄欖油適量番茄醬150g紅酒300ml香葉2片胡椒粉5g鹽適量雞精適量
步驟
紅酒燴牛肉的做法步驟11.煮准備好所有的食材。
紅酒燴牛肉的做法步驟22.牛肉洗凈切塊冷水入鍋煮出血水過涼。
紅酒燴牛肉的做法步驟33.西芹，洋蔥，胡蘿卜洗凈切塊備用。
紅酒燴牛肉的做法步驟44.炒鍋加點橄欖油燒熱。
紅酒燴牛肉的做法步驟55.倒入洋蔥塊翻炒出香味。
紅酒燴牛肉的做法步驟66.加入牛肉塊炒至片刻。
紅酒燴牛肉的做法步驟77.加入番茄醬。
紅酒燴牛肉的做法步驟88.繼續炒至出香味。
紅酒燴牛肉的做法步驟99.然後加入紅酒。
紅酒燴牛肉的做法步驟1010.燒制2分鍾，讓酒精揮發。
紅酒燴牛肉的做法步驟1111.然後加入香葉和胡椒粉。
紅酒燴牛肉的做法步驟1212.再加入適量的清水，大火煮開小火燉燒1個小時。
紅酒燴牛肉的做法步驟1313.然後加入西芹和胡蘿卜。
紅酒燴牛肉的做法步驟1414.繼續小火燉煮15分鍾。
紅酒燴牛肉的做法步驟1515.加入適量的鹽，雞精。
紅酒燴牛肉的做法步驟1616.大火收汁關火。

㈦ 西班牙風味牛排的做法，西班牙風味牛排怎麼做

西班牙風味牛排的做法
牛肉片(厚2公分) 50公克，蔥適量，鹽、胡椒粉各少許，白蘭地少許，白芝麻(熟) 少許
1.牛肉切成2cm的厚片，重疊在一起。

2.鍋中放橄欖油，高熱迅速煎黃牛肉大塊兩側，中間要生。

3.醬汁製作：一半crème fraiche加入鍋中燒開

4.加入整塊的乳酪，攪拌。

5.加入剩餘的 crème fraiche，換低火繼續加熱5分鍾。直到乳酪完全熔化。

6.玉米澱粉加少量水化開，加入醬汁中，攪拌均勻，加入適量鹽和胡椒粉，再在中火上加熱1分鍾，讓醬汁變濃稠。

7.醬汁過濾後均勻撒在牛肉上。 搭配鹹水土豆。

㈧ 西班牙牛肉湯怎麼做

一般是牛裡脊肉切丁，西芹丁、胡蘿卜丁、番茄丁、洋蔥丁用黃油煸炒，放入湯汁、牛肉，煮到原料爛，放入適量番茄醬，調味後勾芡即可。味道不要太好啊！