西班牙燴海鮮怎麼做

㈠ 西班牙海鮮燴飯怎麼做啊

西班牙海鮮燴飯也算西餐中的一顆明珠了。說簡單也很簡單，說復雜你也能把它弄得很復雜。根據自己喜好自由操作，點睛之筆的藏紅花簡直就是它的靈魂，沒有藏紅花的西班牙海鮮燴飯就會失去它金色燦爛的顏色和獨特的口味了

㈡ 西班牙海鮮燉飯應該怎麼做

材料

米200克，番紅花5克，高湯200毫升，番茄丁30克，洋蔥丁30克，小豌豆20克，蛤蠣10顆，蟹肉4－6塊，明蝦2隻，德國香腸1條，雞腿肉100克，淡菜（帶殼）6個，魚片3－4片，鹽少許，橄欖油少許，蝦夷蔥花少許

做法

1、番紅花及鹽加入高湯中，煮開成番紅花高湯備用。

2、蛤蠣泡水吐沙。德國香腸切片。明蝦去頭，由背部切開攤平，挑去沙腸備用。

3、米洗凈後瀝去多餘水分，加入洋蔥丁、番茄丁、青椒及鹽攪拌均勻，鋪在蒸缽內，加入150毫升番紅花高湯。

4、蒸鍋內加入1．2公升的水，開火煮至水滾。

5、將蒸缽放上蒸鍋，加蓋以中火蒸煮20分鍾後熄火。

6、打開鍋蓋，將蛤蠣、香腸、魚片、蟹肉加入鹽、胡椒、橄欖油及50毫升番紅花高湯攪拌均勻之後，依序布置到煮熟的米上，並撒入小豌豆。

7、再加蓋開火蒸煮10分鍾即可起鍋。

8、淋上些許橄欖油，並撒上蝦夷蔥花即可享用。

㈢ 西班牙海鮮燴飯的製作方法

1. 花枝、新鮮干貝、魚肉、青椒、紅椒洗凈並切塊，洋蔥洗凈並切碎，分別以沸水氽燙後撈起瀝干；蝦仁洗凈去腸泥；海瓜子泡水使之吐沙約2小時；調味料A調製成太白粉水備用。
2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米，以中火炒約15分鍾，邊炒邊加入高湯，再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻後燜5分鍾即可盛起備用。
3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱，將調味料D及作法1的其他材料一起煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋，淋在作法2上食用即可。

㈣ 西班牙的海鮮飯怎麼做

Paella是個統稱，配料非常多樣化，在西班牙每家都有自己的做法。除了最出名的海鮮外也可以放雞肉，香腸，蔬菜之類，也有很多人喜歡把海鮮跟其他肉類搭配。但我這等海鮮狂人當然是最愛純海鮮的，最多放幾片西班牙辣腸chorizo，自己在家做當然要怎麼吃著爽怎麼來咯。
西班牙海鮮飯跟義大利燴飯risotto有很多相通之處，用到的米基本一樣（bomba或arborio rice），同理可以用珍珠米，壽司米代替。調味都是用橄欖油炒香洋蔥做基底，並將生米下鍋和配菜炒香再燉熟，先炒生米再燉煮可以讓米飯最大程度的吸收湯汁入味。不過燉熟的過程就完全不一樣了哦，意式燴飯要不停的翻攪，一點一點的加高湯，讓米粒慢慢的吸水並完全釋放澱粉，成品非常濃稠，吃口是creamy 的口感。西班牙海鮮飯則要一次加入足量的高湯，避免翻攪，並完全收干湯汁，米飯吃起來是略微黏牙很有嚼頭的。當然不論是意式risottto還是西班牙 paella，都要避免將米飯煮得過熟和軟爛，要保留一點『夾生』的咬勁才好哦。這道飯最重要的原料是番紅花/藏紅花（saffron），缺了這個就不能稱為西班牙海鮮飯，只能叫海鮮燉飯了哦。番紅花有種很特殊的香氣，會把米飯染成金黃的顏色很漂亮。可惜我看照片的時候才發現忘記把飯翻起來拍一張了，看不到那美麗的金燦燦，海鮮太多完全掩蓋了米飯。如果實在買不到番紅花也可以用姜黃粉或是咖喱粉代替。顏色上看起來會很像但味道就差一點了。

㈤ 西班牙海鮮菜飯怎樣做

原料：免淘洗珍珠米、干貝、魷魚花、大蝦、文蛤、橄欖油、洋蔥、蒜、青甜椒、紅甜椒、番茄、口蘑、青豆、檸檬、藏紅花、歐芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高湯。

做法步驟：

第15步、放入海鮮和青豆，再燜10分鍾左右至花蛤完全開口海鮮成熟。吃的時候擠上檸檬汁，可以再撒一些歐芹，拌勻即可。

第16步、藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，不可缺少。

小貼士：

原料：
免淘洗珍珠米200克 干貝30克 魷魚花200克 大蝦8隻 文蛤配料：橄欖油 洋蔥半個 蒜3瓣 青甜椒半個 紅甜椒半個 番茄2個 口蘑4個
青豆 檸檬調味：藏紅花 歐芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高湯（含鹽）400克左右
白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鮮飯的米比較重要，最好是用西班牙產的圓短米，我在超市裡沒看到，這次用珍珠米代替了，做海鮮飯的米不用洗，選免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去網上逛逛哈。2、不管是海鮮還是蔬菜，都可以根據自己的喜好增加或減少。3、沒有買到新鮮的歐芹，在超市裡買的干歐芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙產的，但包裝的量太大放棄，最後用的是奧地利產的辣椒粉，也帶些許煙熏味。4、我今天用的高湯裡面有鹽，所以沒有加鹽。5、除了文蛤，其它幾種海鮮我都先用水焯了一下，青豆也是如此。

㈥ 在家裡做的西班牙海鮮燴飯

這是一道傳統的西班牙飯，配搭新鮮的海產和肉類，佐以蔬菜一起食用，膳食纖維配搭的比較合理。口味酸甜鮮香，很適合大人小孩食用。以前讀書的時候，教我西班牙語的老師是個十分地道的馬德里人，有時在晚上上完課，我們大夥都會去她家吃這道PAELLA。

用料
材料：
橄欖油
大米(吸水性要比較好的)
雜海鮮(例如:蝦,貝類,魷魚,青口等)
長形的甜椒,雞腿,番茄,番紅花,蒜頭,洋蔥,魚湯

做法
1. 將雞腿用少量的油煎至8分熟，海鮮以蒜頭爆香後加入白葡萄酒炒至5-7分熟。
2. 番紅花取3-4條用熱水泡至顏色出來後放一旁；大米泡20分鍾瀝水備用。
3. 取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃後，加入蒜頭炒香，加入泡過的大米番炒至透明，火力以中小火即可。
4. 倒入番茄和甜椒，倒入番紅花水和魚湯，以中火燒5分鍾後，倒入雜海鮮和雞腿後，蓋上鍋蓋悶5分鍾後，熄火再悶10分鍾即可。吃的時候加些檸檬汁就OK了。

注意事項
如果沒有番紅花，也可以用鬱金粉。飯在做好後，如果有條件的人可以將飯進烤箱烘烤15-20分鍾（我家的烤箱小，放不下，所以才沒烤）

㈦ 西班牙的海鮮燴飯應該怎麼做，第一次嘗試不會呀

西班牙的海鮮燴飯是一道西班牙的特色美食之一在晚上也有這一類做法的視頻你可以通過相關的視頻信息進行一個參考了解

㈧ 西班牙海鮮燴飯的做法

簡單。我這里做的是西班牙中北部的做法。
買蝦（不要買太大的，也不要小的，小蝦容易在炒的時候腦袋掉，大蝦不容易入味），牡蠣（小的白色的那種），大牡蠣（黑色殼稍大的那種），魷魚圈，青椒一個。
鍋里放橄欖油，放入青椒粒，魷魚圈翻炒，放除蝦以外的所有海鮮，翻炒，加入水煮開放點鹽，放入藏紅花粉或者食用黃色染色粉。然後將鍋內固體物質全部撈出，放入專門的海鮮飯鍋里（直徑半米左右的大號平底加熱鍋），鋪平。之後舀幾勺鍋內的湯放入，加蓋煮一會兒。放入大米，在鍋底鋪平，煮一會兒，再放入幾勺剛才煮好的湯，再煮一會兒，再放入湯，這個時候放入蝦，攪拌一下飯，再煮一會，直到飯底沒有殘留的湯汁，蝦熟，飯8成熟即可。按道理說純正的海鮮飯是需要飯七八成熟，吃的時候有夾生感為好。不過我不愛吃，我覺著中國人還是適合吃軟硬度恰好的大米。大米選用的時候可以買長米，做出海鮮飯來不粘連，顆顆分明，卻又柔軟好吃。
以上是我婆婆的做法。
如果你要做VALENCIA海鮮飯，還可以加入肉類，雞肉是最普遍的。海鮮飯的種類很多很多，我們去專做海鮮飯的西班牙餐館，大概有幾十種不同的海鮮飯可以選擇。最普遍的恐怕就是純海鮮，雞肉蔬菜，雞肉海鮮混合這些口味。都很好吃。關鍵是，要賣相好，一定要加藏紅花粉。口味方面掌握好火候就行了，不管怎麼做都很好吃。其實吃起來就跟中國的炒飯類似。

㈨ 西班牙海鮮燴面怎麼做

主料

方便麵2包要炸醬干拌面的那種 速度豌豆一把
蟹棒5個 蝦仁適量
糖適量 澱粉適量
懶人版 海鮮燴面的做法步驟

1. 食材大合影，這就是市場上常見的 統x牌炸醬面，裡面有醬包和粉包。另外蟹棒切成滾塊，蝦仁切兩半片開，不會的親注意了，可以去看希婭的茶碗蒸菜譜，裡面有詳細步驟喲

2. 鍋中加冷水，加豌豆，開過後，上火煮

3. 開鍋後，加入兩塊方便麵餅，稍微煮一下，面一散開，就立刻撈出。

4. 鍋中加水適量，親們看好了，是加水！不加油。

5. 小火，將方便麵自帶的炸醬和調料分加入水中，再加些糖提鮮。加入剛剛切好的蟹棒塊，蝦仁片

6. 將澱粉加水做成水澱粉，給鍋里的湯汁勾芡。

7. 將煮好的豌豆和方便麵下鍋，翻炒，直到芡汁均勻掛在面上，關火。

8. 顆顆蝦球，蟹塊，大塊朵顧停不下嘴的既視感？吃起來溫軟鮮美，芡汁柔和，味道超級好！