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西班牙有什麼佐料

發布時間: 2022-07-10 21:13:09

1. 西班牙海鮮飯怎麼製作

純正西班牙海鮮飯

用料:蝦、青口貝、雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西紅柿、橄欖油、藏紅花粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽。
做法:
1.將主料洗凈,雞肉、兔肉、魷魚、墨魚切丁,西紅柿切粒。
2.鍋中放橄欖油,放入雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤翻炒片刻,然後加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥粉、鹽同煮。
3.煮15分鍾後放入蝦和青口貝再煮片刻,然後盛出。
4.將煮好的米飯放入150℃烤箱中烤5分鍾即可

相關資料:

辟出街道作露天廚房

位於西班牙南部的小鎮瓦倫西亞,一直被譽為西班牙的「糧倉」,是著名的美食之都,更是歐洲海鮮飯的發源地。海鮮飯本是流傳於鄉村的大雜燴式農家飯,19世紀傳到瓦倫西亞後,慢慢加入更豐富的佐料,形成海鮮飯的雛形。如今的西班牙海鮮飯和義大利面、法國蝸牛齊名,並稱「歐洲人最喜愛的三道菜」。
今年3月25日,這個美麗的海濱小城為迎接復活節到來,舉行了百人同做海鮮飯的慶祝活動,好客的西班牙人歡迎遊客、路人隨時加入。為給這么多人騰出做飯的地方,當地特意辟出一條街作露天「廚房」。

一鍋飯20個「廚師」分工

由於這種活動難得趕上,我早早來到指定地點。街上已有不少人開始忙活了,二三十人一組,在空地上生火、架鍋,以原始的方式烹飪這道歐洲大菜。燒海鮮飯用的鍋是特殊的雙耳平底鍋,直徑有1米多長。當地朋友告訴我,海鮮飯燒好後是連鍋一起端上桌給客人享用的,以保持原汁原味。鍋熱後下主料爆炒,主料十分豐富,雞肉、兔肉、蝦、蟹和蝸牛肉……接著下生米,然後加入海鮮熬制的高湯燜煮,還可根據個人口味加洋蔥、青椒等蔬菜。
想著美味,我興沖沖地加入到一群人中,主勺的大師傅正在進行飯前培訓:高湯要分批加入,米才能充分吸收汁的美味,飯煮到六七成熟即可,入口時有點生硬感才是正宗。湯多了會成泡飯,燒過頭又會焦,關鍵在於湯汁和火候把握,並非每個人都能控制好。聽了這話,很多人挽起袖子,躍躍欲試。不過,一鍋飯顯然不需要20個廚子,於是大家分工協作,放調料的、添柴火的、翻炒的,經過近兩小時的忙碌,一鍋色香味俱全的海鮮飯終於做得差不多了。

午餐擺了三四百張桌子

環顧四周,到處是冒著熱氣的鍋,做飯的人更是多得數不清,熱鬧得像個大食堂。街道籠罩在一片白色炊煙中,陽光灑在街道兩旁低矮的房屋上,我一時竟忘了身在異國他鄉。終於,百人大餐基本就緒。此時,長長的街道已擺滿了桌子和涼椅,每張桌旁都有20多人。整條街人頭攢動,一眼望去,竟沒看到頭。人們拿出自帶的紅酒和麵包,一頓風味濃厚的西班牙午餐正式開始了。
人們圍坐在桌邊,沐浴在春日的陽光里,盡情享受自己烹制的美味。盡管味道比不上專業水準,但大家還是十分盡興,畢竟這么多人合力做出的佳餚不是經常能吃到的。生性熱情的西班牙人在餐桌上不停地開玩笑,說今天的香味能傳到大海那邊,肯定有很多不請自來的客人。有人好奇,非要去數一數到底有多少張桌,不一會兒就跑回來說:「實在太多了,數不過來。估計有三四百張桌子!」一旁的大廚又開起玩笑:「本來是百人同做海鮮飯,這回成了千人同吃海鮮飯了!」

2. 西班牙有哪些美食

橄欖
最年輕生澀的青黃色橄欖,口味上帶有濃烈的苦柑和核桃的青澀,口感也是屬於最有咬勁的一種。
西班牙腌制橄欖形形色色,最常見的是青色和黑色,也有暗玫瑰色、棗紅色、漸變色或者赭黃色的,這完全是應橄欖本身成熟程度和功能性而作出相對的處理腌制。最年輕生澀的青黃色橄欖,口味上帶有濃烈的苦柑和核桃的青澀,口感也是屬於最有咬勁的一種,腌制的時間相對會較長,可腌制材料也會以與它味道相搭的為主,如檸檬、百里香那些走清香路線的材料都會加強青橄欖的青澀的味道,而同樣受歡迎的紅色系橄欖則由於漸至成熟,肉質會比較柔軟,味道會更加渾厚悠長,所以會與蒜,牛至和醋一起腌制,特別的濃郁軟滑,當起下酒的配角自是天衣無縫,到了最成熟的黑色橄欖由於本質純粹的味道到達最高的地步,所以只會用鹽腌制來做一個簡單的升華,通常因為黑色橄欖已經沒有那麼復雜,所以一般會出現在廚房,或者菜品上。

Tapas
塞維利亞的伊比利亞火腿,八爪魚,馬德里的西班牙煎蛋和燴牛肚和巴塞羅那的碎番茄麵包、煎小墨魚,基本都會是當地十問十推薦的菜品。
Tapas在西班牙人的心目中就是一種形式。Tapas對西班牙人並不是一道菜,而是一種已經無比深入的習慣和文化。Tapas其實就是與現在流行的Tasting menu非常相像,都是將一些菜品的面積縮小,目的盡可能滿足食客們多嘗試的概念。
通常來說,Tapas是西班牙最能以味覺來體現當地特色的一種形式,塞維利亞的伊比利亞火腿,八爪魚,馬德里的西班牙煎蛋和燴牛肚和巴塞羅那的碎番茄麵包、煎小墨魚,基本都會是當地十問十推薦的菜品,當你到了當地任何一家酒吧或者餐廳要吃Tapas的話,你首先會在吧台與餐廳的顯眼處看見當天他們最引以為傲的菜式與最新鮮的材料,另外在黑板上也會密密麻麻地寫著今天的推薦Tapas,而在菜單上也會在菜品名字的旁邊,標著大、小和Tapas。西班牙人都會樂此不疲地在東家吃完,然後再到西家繼續吃。這種叫做「Tapas蒼蠅」的行為在西班牙無時無刻地發生。這種來自他們內心原有的狂野奔放又不願停留的性格,就是Tapas。

烤乳豬
烤乳豬是距離馬德里不遠的塞哥維亞古城的特色,那裡的烤乳豬最正宗。在塞哥維亞要吃最正宗的烤乳豬要去當地著名的餐廳Meson de Candido。
這間餐廳自1786年開業至今已222年,它使用獨特秘方製作的烤乳豬,以其美味可口而聞名於西班牙。光顧的客人包括西班牙國王卡洛斯和王後以及成龍等明星。
據說這家餐廳的前身,是羅馬官兵經常圍坐在一起喝酒、吃烤豬肉的小棚子。時過境遷,小棚子已經演變成大飯店。
西班牙烤乳豬屬於西班牙中部菜。和中國的脆皮乳豬不同,西班牙乳豬的皮軟而韌,想咬開都有一定難度,不過它的肉極多汁且軟滑嫩。這是一道手工菜,選1.5公斤的豬仔以牛油、迷迭香、蒜蓉塗抹好後放入焗爐焗一個半小時,其間要不斷淋入葡萄酒和撒胡椒粉。出來的豬仔,裡面的脂肪已經被烤成半融化狀態,入口即化,甘香無比,還帶著淡淡香草味,比中式烤乳豬更肥美軟嫩,不過吃幾塊就易膩口。
據業內人士介紹,該飯店的乳豬是由一家專門的養豬場提供的,其特色是前後上兩道菜。第一道是烤豬皮,乳豬的皮被炭火烤成橘黃色,口感又香又脆,再加上該飯店特製的調料,客人往往在品嘗第一口後就贊不絕口;第二道是烤豬肉,乳豬最鮮嫩的肉在兩腿內側,但由於是小豬崽,即便是大腿也只有一小塊鮮肉。
餐廳內還掛有美國前總統老布希和得克薩斯州州長、美國巨星施瓦辛格等許多名人的照片。凡是名人到場,飯店老闆必定親自出場以示歡迎。但老闆的歡迎儀式並非講幾句話、拍拍手而已,他的歡迎儀式別有一番情趣。
老闆出場不是在客人用餐之前,而是在上最後一道壓軸菜時亮相,這道菜就是聞名遐邇的西班牙烤乳豬。
西班牙的烤乳豬有「三三定律」:嚴格選用出生三周的幼崽(在此期間,它們只能喝母乳),在爐里慢火烤三個小時,食客再花三個小時享用它。
老闆將一隻剛出爐的乳豬用精緻的小車推到客人面前,然後手持瓷盤在烤得很脆的乳豬身上切下三「刀」,一橫,二豎,將乳豬切割成6塊。切完之後將肉分到客人的餐盤里,再將瓷盤高高舉起,然後猛地朝地上一砸,「砰」的一聲,盤子被砸得粉碎,老闆轉身即走。
盤子的粉碎聲替代了老闆的「歡迎」聲。整個過程在30秒鍾內結束,干凈利索。這就是老闆別具一格的歡迎儀式。凡是能得到砸盤子歡迎的來客非名人莫屬。曾經,來西班牙訪問的中國著名電影表演藝術家孫道臨和秦怡就享受到了「砸盤子」的接待規格。

雪利酒
滿臉滄桑、眼神銳利的老酒保一句話也不講,拿起鯨魚須和純銀製成的取酒器,從身後的黑色木桶中取出一提FINO,如鬥牛士般的華麗轉身,金色的液體在空中劃過一道弧線,落入特製的雪利酒杯中。
雪利酒是一種釀造方法獨特的加強型葡萄酒,西班牙人稱之為「Vino de Jerez」。法律規定,只有西班牙南部安達盧西亞大區的雪利三角區的出產才能被冠以雪利酒的稱呼。與弗拉明戈和鬥牛一樣,雪利酒是體驗西班牙必不可少的環節,也是西班牙國菜火腿的絕配。
根據釀造方法和甜度的不同,雪利酒可以分為10類。口味最輕最骨瘦如柴的Fino和Manzanilla,跟西班牙小酒館的Tapas幾乎沒有一樣是配不上的。醇香馥郁口味微甜的Oloroso是西班牙烤乳豬和燉肉的絕配,而作為完美餐後酒的是甜美又絲般順滑的Cream,還有濃稠到可以當作甜品來吃的PX甜酒。無一例外,雪利酒都在15度以上,因為酒花而產生的特別的麥草味道讓喜歡的人趨之若鶩。不過最令西班牙自豪的,還是他們用釀過糖漿一樣的PX的木桶釀的雪利白蘭地,足以超越以往對白蘭地的想像。
西班牙最有影響力的雪利酒品牌是Tio Pepe(Gonzalez Byass)、La Ina(Domecq)、DrySack(Williams&Humbert),幾乎人盡皆知。如果購買的話,高品質的Venerable PX(30年 貝得羅•希玫內斯)、Sibarita Oloroso(30年 奧羅洛索)、Capuchino Palo Cortado(30年 帕羅•可塔多)是非常經典的選擇。當然,現在在中國國內也可以買到雪利酒,例如Rio Viejo Oloroso、Venerable PX(30年 )和LUSTAU。

葡萄酒
西班牙葡萄酒無疑是老世界葡萄酒中性價比最高的,就算是頂級的Rioja Gran Reseva價格也不會貴得離譜,算是務實之選。
西班牙是一個被世界忽略的老世界產酒大國,多少年來,西班牙葡萄酒一直被壓在法國葡萄酒的盛名之下,人們談起老世界的葡萄酒,很少想到令西班牙無比驕傲的杜埃羅河岸(DUERO)和里奧哈(Rioja)以及CAVA起泡酒。事實上,西班牙的葡萄酒產量居世界第三位,並且,在規定價格的前提下,西班牙葡萄酒無疑是老世界葡萄酒中性價比最高的,就算是頂級的Rioja Gran Reseva價格也不會貴得離譜,算是務實之選。
迷人的CAVA起泡酒,是起泡酒的代表精品,其質量完全可以與法國的香檳相媲美,但價格卻與香檳的價格相差甚遠,西班牙葡萄酒正在以更加實惠的價格和更加穩定的品質在等著我們。
西班牙的高檔葡萄酒可分為法定產區酒Denominaciones de Origen(DO)和優秀法定產區酒Denominaciones de Origen Calificada(DOC)兩個級別。其中DO級別共有55個,而DOC級別現在只有里奧哈Rioja一個產區。另外,酒標上也會標出嚴格的區分,較好的「Reserva」要求最少陳釀3年的時間,其中最少要在小橡木桶內陳釀1年。對於白酒來說要求最少陳釀2年的時間,其中最少要在小橡木桶內陳釀6個月。最好的「Gran Reserva」是只有少數極好的年份才會釀造的等級,而且要釀造「Gran Reserva」等級的葡萄酒需要得到當地政府的許可,最少陳釀5年的時間,其中最少要在小橡木桶內陳釀2年。
在西班牙,有廣為大眾接受的酒庄例如加泰羅尼亞的桃樂絲(Torres)、位於里奧哈產區的里斯卡爾侯爵(Marques de Riscal)、西班牙最古老的CAVA酒廠考迪(Codorniu),也有品質和價錢都是頂級的貝加西西麗亞(Vega-Sicilia)和萍姑(Pingus)。貝加西西麗亞酒廠位於杜埃羅河谷區(Duero),出產的葡萄酒有西班牙拉菲之稱,其代表作「Unico」被稱為西班牙最好的紅葡萄酒。而萍姑在西班牙有柏圖斯之稱,是新派酒廠的代表,其中2004年份的Pingus被酒評家帕克給予滿分100分,售價也是高達600歐元一瓶。

馬德里燴菜
馬德里燴菜是馬德里最有代表性的菜餚,這是一種將豌豆、土豆、胡蘿卜、芹菜或者捲心菜混在一起,放上牛肉、豬肉或者其他雜肉一起長時間燜煮,燜到菜和肉不分彼此,成為粘稠的肉湯為止,十分美味。
這道菜燒制起來較為方便,只需將所有的菜都扔進鍋里就是了,也是「懶人食品」之一種。

墨魚飯
在海鮮飯的系列中還有一種墨魚汁海鮮飯。西班牙當地人管它叫海鮮黑飯。米飯發黑的原因就是因為使用了黑色的墨魚汁。
據說數百年前西班牙的無敵艦隊在征戰中南美洲時,有一次炊事員已經用完黃色粉末,又一時無法購買,炊事員乾脆把原本准備扔掉的墨魚汁來替代黃色粉末。黑色海鮮飯做好後連廚師自己也不敢相信其味居然如此之美、之鮮。早就餓急了的士兵將黑飯一掃而光,炊事員還受到了嘉獎。打那以後,墨魚汁海鮮飯不僅寫進了西班牙的傳統菜譜中,還經過各地廚師的改良變得更加受人青睞。
一位專業海鮮飯廚師對記者說,墨魚的黑汁是墨魚用來對抗要侵犯它的敵人的,每當墨魚感到要被敵人侵犯時它就將黑色墨汁噴出作為煙幕,給自己逃跑尋找時間和機會。
廚師說,如果墨魚沒有危機感就不會噴出墨汁,時間長了墨汁就不新鮮,在墨魚噴出一次墨汁後的10分鍾之後產生的墨汁最新鮮,味道也最佳。
因此加工墨魚汁的工廠使抓到的墨魚將陳舊的墨汁噴出,10分鍾後再割下墨魚的汁袋,再取出黑汁水進行加工做成海鮮原料。幾百年來墨魚汁飯已經成了西班牙菜譜中的一道亮麗風景。

熱巧克力油條
西班牙城市Villajoyosa早在18世紀就與巧克力結緣,當時它開始從委內瑞拉和厄瓜多進口可可豆。時至今日巧克力產業在當地依然繁榮。該城是西班牙最古老的巧克力品牌Valor(創立於1881年)的發源地。Villajoyosa同樣有一座它引以為榮的巧克力博物館,館內不僅展示了Villajoyosa生產巧克力的歷史,也展示了當地極受歡迎的各種巧克力是如何製造的。
條蘸巧克力醬是西班牙的大眾食品,頗受當地人歡迎。西班牙人一般喜歡在下午點心時間享用這道美食。巧克力油條的做法很簡單,將塊狀巧克力與牛奶放入鍋中加熱成糊狀即可與油條搭配。油條味道略咸,巧克力醬略甜,混合成就了一道美食。

海鮮飯
與法國蝸牛和義大利面齊名的西班牙海鮮飯,絕對是一道簡單方便又百吃不厭的名菜。每一粒米飯中都夾雜著鮮美的海鮮味道,這就要求食材一定要新鮮,甚至連大米都有一定的要求和標准。

香腸煮豆子
香腸煮豆子是巴塞羅那獨特的地方菜,是用當地特有的一種小白豆和香腸一起做成的美食。先將白豆煮爛,加上各種佐料,再配以烤熟的香腸。這道菜不僅色香味俱全,而且很有營養。

賴比瑞亞火腿
賴比瑞亞火腿是西班牙人引以為豪的特產,它的味道咸鮮合一,入口後令人唇齒生香,是許多班牙菜餚中不可或缺的配料。
正宗的賴比瑞亞火腿製作起來很不簡單,它的原料是一種專門飼養的小豬,這種小豬皮黑肉紅,只吃一種當地產的果子。小豬只長到兩歲時就被宰殺,這樣是為了保證肉質的細嫩,加上一些秘制的調料,再將腿風干,美味的火腿就製成了。

3. 西班牙有什麼特產

1、貝雷帽

貝雷帽 Boina是巴斯克地區的特產,是一種無檐軟質制式軍帽,通常作為一些國家軍隊的別動隊、特種部隊和空降部隊的人員標志。貝雷帽具有便於折疊、不怕擠壓、容易攜帶、美觀等優點,還便於外套鋼盔。

2、生火腿

生火腿是西班牙最美味的美食特產,火腿製作已經有一千多年歷史了。一般來說西班牙火腿分為塞拉諾火腿(Jamón serrano)和伊比利亞火腿(Jamón ibérico)兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬製成,在市場上和餐廳中比較常見。

3、橄欖油

西班牙的橄欖油品質也令人著迷。身為世界橄欖油的最大生產與出口國,以往,雖說名氣上遠不如鄰近的義大利甚至法國的普羅旺斯顯赫,但近幾年來,在政府與相關業者的努力下,整體品質一日千里。

4、手工藝品

得益於幾個世紀以來所取得的聲望與設計的多樣性,手工藝品已成為幾乎雖有西班牙地區的標志性產品。多萊托省的Talavera de la Reina和Puente del Arzobispo生產的瓷器和陶器享有很高的國際聲譽,瓦倫西亞省Manises城陶瓷學校歷史悠久,獨樹一幟的創造性遠近聞名。

5、雪利酒

西班牙一項名產就是安達路西亞省份出產的雪利酒(sherry)。雪利酒是葡萄釀造,但一般比葡萄酒甜,為西班牙南方的特產。其依照釀造的方式和甜度的不同又可以分為幾種不同的等級,pale dry酒色清淡,適合配餐飲用,而cream sherry則深陳紅濁,非常的甜,相當適合飯後小酌。

4. 西餐的沙拉有種調味料叫黑醋,關於黑醋了解的進來下

VINEGRE BALSAMICO DE MODENA 法語
Aceto Balsamico di Modena 義大利語
Modena是義大利一個產黑醋(Balsamico),很有名的地區。所以Balsamico就是黑醋的拼寫。
黑醋歐洲地區的最好,黑醋也分產地的等級。等級越高的越好,不同產地的風味有所不同,看個人喜好來區分了。希望能夠幫到你。

橄欖油的原產地是希臘,橄欖油也是分等級的,當然是希臘的橄欖油最好。

教你一種做法,買一種新鮮的黑橄欖,然後去核,用烤箱烘乾。
烘乾的黑橄欖和低等級的橄欖油一起打碎,加入黑醋,鹽(適量)拌勻即可。
這種dressing可以批量的做,味道不錯也很健康,做好後常溫保存,加入綠葉沙拉直接拌食很方便的。
不建議加黑胡椒碎,味濃,影響口感。如果想更營養點,可以加入乳酪。

5. 西餐中常用的調味料有那些

西餐中的烹飪原料與中餐大部分相同,但西餐常用的乳品類 調味品 香料類與酒類與中餐有很大的差異。
在西餐烹飪中,乳及乳製品是不可或缺的輔助原料。主要有:奶粉 淡奶 煉乳 奶油 黃油 酸奶 乳酪等;
調味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠蘿酸辣調味品 辣椒油 番茄醬 辣椒醬汁 芳香調料 牛肉汁調料 胡椒粉 咖喱粉等;
常用調料:香葉 茴香子 羅勒 細香蔥 檜樹果 牛主屬植物 歐芹 藏紅花 豆蔻 洋蘇葉 麝香草 薄荷 迷迭香 丁香 蒔蘿 茵陳蒿 黃 肉桂粉 紅辣椒面等。
烹飪用酒:麥台酒 麥色拉酒 泡特紅葡萄酒 白蘭地 雪利酒 白葡萄酒 香檳酒 朗姆酒 利口酒等。

6. (在線)誰能幫我找找西餐常用的調料,越全越好

醬類:
醬油增香劑、醬油粉精、 醬油穩定劑、 醋類增香劑、 蚝油穩定劑、 豆味增香劑 、 醬油改良劑 、豆醬增香劑、 醬油香精、 醋翁、陳醋精 、 米醋精、 焦糖色劑 、 辣味劑、 調味油香劑 、鮮蒜油、 香蔥油、鮮茴油
肉類:
鮮味蛋白、味特鮮、琥珀酸鈉

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7. 西班牙都有什麼特產

塔帕、伊比利亞火腿、雪莉酒、葡萄、油橄欖。

1、塔帕。

是飯前開胃的小菜或是二頓正餐之間的點心,在西班牙的飲食文化中佔有很重要的位置。塔帕的種類繁多,包括肉類、海鮮和素菜,不過都是鹹的,其中又分涼食和熱食。

2、伊比利亞火腿。

伊比利亞豬肉火腿是一種西班牙傳統的有法定產區的生火腿,在西班牙的美食中占據決定性的地位。肉源來自伊比利亞種(cerdo ibérico)的黑豬。也被稱作伊比利亞生火腿。

3、雪莉酒。

雪莉酒是西班牙保護品牌葡萄產於西班牙南部安達盧西亞,源於地名赫雷斯,因為「雪利」這個詞歷史較久,已經英文化了,其他國家如美國、澳大利亞等也生產雪利酒,不過不是西班牙的正宗雪利酒。

4、葡萄。

葡萄為葡萄科葡萄屬木質藤本植物,小枝圓柱形,有縱棱紋,無毛或被稀疏柔毛,葉卵圓形,圓錐花序密集或疏散,基部分枝發達,果實球形或橢圓形,花期4-5月,果期8-9月。

5、油橄欖。

油橄欖是木犀科木犀欖屬常綠喬木,是世界著名的木本油料兼果用樹種,栽培品種有較高食用價值,含豐富優質食用植物油——油橄欖油,為著名亞熱帶果樹和重要經濟林木。

8. 西班牙的飲食文化

西班牙有許多聞名於世的事物:鬥牛,橄欖樹,畢加索,弗拉門科氏歌。噢?還有,大蒜的氣息飄滿全國。毫無疑問,西班牙最有名的菜就是「帕拉」,這是一鍋溢滿了番紅花,大米,蝦,蛤蚌,雞和一種辛辣的西班牙臘腸以及青豆的美餐。「帕拉」一詞源自西班牙加仄羅尼亞語中的「煎鍋」一詞,這道菜通常用一隻鐵煮鍋,吃的時候象家庭宴會一樣,有點象美國路易斯安娜州的什錦菜餚。

下面去看一看西班牙餐桌上的更多美味:

加里西亞燉湯:一整鍋土豆,綠甘藍,白豆和肉或火腿燉制而成,它最受西班牙海邊的加里西亞人的歡迎。西班牙綠湯:用一大鍋土豆,白豆,青菜和臘腸燉得很稠的湯。肉餡餅:由發酵的麵皮包著肉,菠菜,香腸,魷魚,蝦和蔬菜做成的餡,製成。果餡餅:最流行的甜點,一種奶油蛋糕,芳香宜人。西班牙涼湯:用蔬菜,番茄,醋和少許辣椒做成的一種夏季涼湯,又被子稱作「液體沙拉」。有時還在湯上面加些黃瓜片等,做為裝飾。

加里西亞湯用料:橄欖油1湯匙;洋蔥1個,切碎;水4杯;白土豆丁2杯;大蒜2-3瓣,拍碎;中等大蘿卜2個,去皮切丁;食鹽1/2茶匙;胡椒粉1/2茶匙;碎蘿卜青或芥末青1/2茶匙;白雲豆1罐(15盎司),控水;切碎的鮮荷蘭芹1/4杯

製法:坐鍋熱油,放入洋蔥和大蒜,炒4分鍾,加水,土豆,蘿卜和干用料。中火燒20-25分鍾,偶爾翻動。放入蘿卜丁,雲豆和荷蘭芹,再燒5分鍾。關火燜10分鍾。要想使湯更稠一些,可以用勺背在鍋壁上把土豆擠碎。出鍋裝碗配脆麵包食用即可。

色拉烤魷魚用料:鮮魷魚1磅,清理干凈;橄欖油1/2杯;大蒜6-8瓣,拍碎;切碎的鮮歐芹2-3湯匙;檸檬汁(從1個檸檬中擠出);黑胡椒粉1/2茶匙;食鹽1/2茶匙;紅葉或青葉萵苣1頭,洗凈;番茄2個,去核切碎;紅洋蔥1個,切長條;黃瓜1個,切片;酸辣沙司1/2杯

製法:把油,蒜,歐芹,檸檬汁和調味料放入碗中調勻。再放入魷魚,然後一起置於冰箱2-3小時。把萵苣,番茄,洋蔥,黃瓜和酸辣沙司拌成色拉。烤爐預熱,碳火燒旺,烤架塗油。將魷魚從腌汁中取出,放在烤架上,每面烤5-7分鍾,直至烤實熟透。取下烤好的魷魚,放在色拉上即可食用。

西班牙菜餚具有獨特的風味,它融合了地中海和東方烹飪的精華,你完全可以通過這些菜中濃郁的橄欖油味和噴香的蒜茸味識別西班牙菜。最具有代表性的西班牙名點"派勒"就體現了這種特點:以橄欖油炒魚類、貝類、蔬菜類,再和米飯一起煮熟。

在西班牙,午餐是一天中的主餐,西班牙人午休時間較長,人們通常都回家吃午飯。

最具有代表性的西班牙名菜PAELLE聞名於世:先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過,再和米一起煮,等到米粒煮到松軟為止,其風味絕佳 ,令人垂涎。 西班牙餐桌上的主角,有鱈魚、蝦、牡蠣等等等等,此外還有火腿、蝸牛、雞、鴨、肉排。一些營養豐富的蔬菜、水果、粗糧也是西班人飲食結構中的重要組成部分;當然,還有各式各樣精緻美味的小甜點,去了那兒,一定要抵制住誘惑噢。

西班牙菜之所以受到歡迎,除了口味不一般以外,西班牙餐館對就餐環境的精心布置也是一個重要的原因,這些餐館總是能營造出一種溫暖而隨和的氛圍,充滿家庭氣氛的桌布、賞心悅目的鮮花、恰當好處的擺設,在這樣的餐館中,即使只是坐著,也是一種享受吧。

特色菜: 馬德里肉湯

馬德里肉湯是馬德里最有代表性的菜餚,這是一種將豌豆、土豆、胡蘿卜、芹菜或者捲心菜混在一起,放上牛肉、豬肉或者其他雜肉一起長時間燜煮,燜到菜和肉不分彼此,成為粘稠的肉湯為止,據說十分美味。

這道菜燒制起來較為方便,只需將所有的菜都扔進鍋里就是了,也是"懶人食品"之一種。

特色菜: 蔬菜冷湯

蔬菜冷湯是安達魯西亞地區極受歡迎的夏令菜,在炎炎夏日裡食用具有消暑作用。

具體做法是將西紅柿、黃瓜、洋蔥、大蒜頭等受人歡迎的蔬菜放進粉碎機里打成糊狀,根據自身喜好,還可加上一把菜末,再澆上一些橄欖油、撒上一些胡椒粉就好了。怎麼樣,看上去挺開胃的吧。

特色菜: 香腸煮豆子

香腸煮豆子是巴塞羅那獨特的地方菜,是用當地特有的一種小白豆和香腸一起做成的美食(如圖)。先將白豆煮爛,加上各種佐料,再配以烤熟的香腸。這道菜不僅色香味俱全,而且很有營養。

去西班牙還值得一試的有:海鮮飯、蒜椒炒鰻、烤乳豬、鐵板蝦、JEREZ飯前酒及MANZANILLA些力甜酒

另:
馬德里的美食和餐廳 特產: 利比利亞火腿

利比利亞火腿是西班牙人引以為豪的特產,它的味道咸鮮合一,入口後令人唇齒生香,是許多班牙菜餚中不可或缺的配料。
正宗的利比利亞火腿製作起來很不簡單,它的原料是一種專門飼養的小豬,這種小豬皮黑肉紅,只吃一種當地產的果子。小豬只長到兩歲時就被宰殺,這樣是為了保證肉質的細嫩,加上一些秘制的調料,再將腿風干,美味的火腿就製成了。

特產: 葡萄酒
由於地理和氣候條件適宜,西班牙盛產葡萄,葡萄酒不僅僅是法國的特產,西班牙同樣也出產上好的葡萄酒。質素可媲美法國出品,但價錢當然便宜很多。加泰隆尼亞是西班牙葡萄酒的主要產區之一,其中以香尼德斯、克斯特斯德爾薩葛雷、阿雷亞和貝雷拉塔這些地方出產的酒最出類撥萃,這些釀酒區有"酒窖"的美稱。其他如安達魯西亞、阿拉貢、東海岸等地區也都出產品質甘醇、口感細膩的上等好酒。機會到西班牙,記緊要入貨。而這間像超級市場般的葡萄酒店,款式極齊全,以接近批發價錢出售,而店員的葡萄酒知識豐富,跟他們聊天,有如上了寶貴的一課。
一「露」二「長」
記得有人這樣說過:從某種意義上講,吃什麼和怎樣吃會決定一個民族的性格。西班牙人的吃可歸納為一「露」二「長」。露,就是在露天里擺下吃喝的場子和檯面。星級酒店、餐館、酒吧、小吃店,還有我們熟悉的「哈根達斯」冰激淋,全有室外的天地。條件好點的擁有露天的陽台,大多安營紮寨在臨街的店外及路邊的人行道上。在地中海馬略卡島的帕爾馬。有的飯店就建在海邊崖頂上,坐在高高的太陽台上,臨海憑風,沐浴在一天的星斗里;不遠外,披著一身輝煌燈火的游輪正向島緩緩駛來。吃在露天,置向天地之間,與自然融為一體,可生文人墨客之風雅,也得平民百姓之快活。

再說二長。這二長之一是吃喝時間長。吃喝時間長倒不是在吃什麼流水席,實在吃的是流水的時間。有一天晚上到酒店外的小呼店,坐在露天的位子里啃起了三明治。對面有位先生面前放著一瓶已經喝了1/3的可樂;一個多小時之後,我們吃飽起身,可那先生的可樂還有1/3沒有下肚。回來一學,有人補充道:有回進店時見到一位老兄的盤中有一個比薩餅,過了三小時離店,見他還是比薩餅一個。沒人說他誇張,但很服帖西班牙人的這份性情。

這二長之二則是店家的營業時間長。西班牙人上下午的上班時間都比我們的晚,他們大多一天吃兩餐。餐飲業的午間營業要到下午四點,晚餐要從傍晚六七點到翌日凌晨兩點左右。
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網友食記:西班牙大餐,好吃也累人(

9. 西班牙有什麼好吃的,西班牙有什麼特產

我可以說鬥牛嘛?哈哈哈

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