西班牙火腿如何看年份

『壹』 臘肉火腿的吃法

西班牙火腿簡單的區分方法：

1.喂養食物的不同----全橡果喂養，半橡果半飼料喂養，全飼料喂養

2.豬的品種不同----最頂級的是黑毛黑蹄豬，另一種是白蹄豬

3.豬的部位不同----後腿肉質明顯優於前腿，後腿肉有種入口即化的感覺

4.腌制時間也影響豬的價格及口感----火腿研製時間最少16個月，然後28個月，有的更長達36個月。腌制時間越長，火腿的口感更優，價格也越昂貴。

西班牙火腿的食用方法：

「不懂得吃就不懂得生活」，西班牙諺語如是說。於是，西班牙人向世界貢獻了琳琅滿目的Tapas小吃、系列Paella菜飯，還有高科技的分子美食。如果要選西班牙最流行又最昂貴的食物，那自然非伊比利亞火腿（Iberia Ham）莫屬了。它是一種高貴的象徵，代表了一種健康的時尚。

要善待上等的西班牙伊比利亞火腿，唯一的方式就是切薄片生吃，現切現吃。亦或是火腿薄片配上一口紅酒或雪利酒，是西班牙最典型的小酒館味道。當然，也可以一片火腿配一塊麵包、餅干，這是南部安達盧西亞流行的吃法。最近在一些西班牙餐廳，也開始有用伊比利亞火腿卷蜜瓜的吃法，這是最開始在義大利盛行的吃法。jamon西班牙火腿批薩,jamon西班牙火腿配麵包片,哈密瓜汁配jamon西班牙火腿,jamon西班牙火腿配乳酪片,jamon西班牙火腿配哈密瓜,jamon西班牙火腿配無花果.

『貳』 西班牙火腿四大品牌是什麼

1、小何賽Joselito火腿

產自西班牙薩拉曼卡省的吉胡埃洛Guijuelo地區，始於1868年。因為法國廚神Joël Robuchon和西班牙廚神Ferran Adrià的關系，而被眾多頂級米其林餐廳使用。但是因為他們每年的產量限額較低，據說一年只生產3萬條火腿。也沒有做大量的商業推廣，因此國內知道小何塞這個牌子的人還不是很多。

2、5J Cinco Jotas火腿

黑標認證的火腿品牌，產自西班牙哈布果Jabugo地區，誕生於1879年。5J cinco jotas是西班牙火腿頂級品牌里商業運作較為廣泛的品牌，因此在國內被較多人熟知。比如拜託了冰箱 第四季里戚薇的冰箱里也是有這款火腿。

3、Maldonado火腿

產自Alburquerque地區，這個牌子在國內更為少見，但在西班牙跟Joselito也賣得一樣貴。

4、LA MONTANERA火腿

和5J火腿一個產區的LA MONTANERA蒙特拉火腿以及橡山火腿也不錯。

火腿如何挑選

1、西班牙火腿分類很細致,四個產區、四個級別。跟陽澄湖大閘蟹一樣,每根火腿上都有條形碼,可以追蹤產區、喂養農場、豬種血緣和食用飼料情況。

2、不在西班牙的話,推薦先看品牌、肯定是小何塞、5J等品牌質量穩定,任何部位的火腿都好吃,慢慢再養成自己的品位(比如我就愛吃前腿,靠近肩的位置，比較肥)。

『叄』 西班牙火腿標簽含義

西班牙火腿一般有4種標簽。

1，黑色標識：是火腿中的戰斗腿，最高的等級，100%的伊比利亞品種，散養在山間，以橡果為食物。

2，紅色標識：同樣以橡果為食，散養在山間，不同之處在於豬的品種不如黑標，50%或者75%的伊比利亞血統。

3，綠色標識：圈養，帶有伊比利亞血統，生活環境相對開闊，以餵食飼料為主。

4，白色標識：圈養，帶有伊比利亞血統，生活環境比較局促，食物為飼料。

挑選方法：

Jamón是用豬的後腿製成，如果是用豬的前腿製作的火腿，則叫Paleta。在火腿產品生產出來以後，包裝上都會印上Jamón（後腿）和Paleta（前腿）字樣，以便消費者區分。因為豬前腿的肉相對少，且肉質較硬，而豬後腿的肥肉更多，因此做出來的火腿味道更好。

以上內容參考：網路——西班牙火腿

『肆』 如何區別西班牙火腿的

西班牙火腿有黑蹄 白蹄 之分 還有12個月 18月 24個月之分

『伍』 elpozo火腿怎麼查

elpozo火腿好吃。這是一款西班牙火腿，薄薄一片入口即化，配上一杯紅酒或者雪莉酒口感更佳。它是西班牙伊比利亞黑豬肉製品，黑豬全是喂養橡木果長大的，全部為散養而不是普通的圈養。elPozo更是自己研發出了專用於喂養黑豬的農飼料，因此其旗下的黑豬肉質緊致，營養價值高，富含不飽和脂肪酸，更利於吸收。

『陸』 西班牙火腿如何識別好壞

我知道的不多，就知道一般都是bellota的比較好（bellota是橡樹果，就是吃橡樹果長大的豬做的火腿，但是橡樹果有限，很多豬是每年吃一段時間橡樹果的，這樣的豬做成的火腿也是bellota的。bellota中最好的是5J的，據說是全年只吃橡樹果的豬，價錢也很貴大約20+歐一百克）。
實在不會辨識也簡單，我在西班牙都是問店裡賣火腿的哪個比較好，一般他們都會告訴我哪種好並且讓我嘗一點再買。如果不在西班牙，就盡量買貴的吧，西班牙火腿貴的不一定非常好吃，但是便宜的一定特別不好吃。

『柒』 如何區分西班牙火腿品種

西班牙火腿品種大致可以分為兩種：一種是普通的塞拉諾火腿，是用白豬或者其他混血豬製作而成，價格相對比較便宜，二種是最頂級的比利亞火腿，它對豬的品種要求非常嚴格，要用本地黑蹄豬製成，而蹄子也成為鑒別一條西班牙火腿品質的重要因素。而用來製作伊地利亞火腿的黑蹄豬，又分兩個級別：一是普通飼養等級，這種等級的豬一般在養殖場養殖，以穀物為飼料。二是橡果等級，這種是最頂級的伊比利火腿原料，而它還有嚴格的規定，黑蹄豬在飼養的時候，除了需放養外，其飼料中至少要有百分五十至百分六十五為橡果，這樣才能使火腿達到預想的口感和美味。

『捌』 請問西班牙火腿需要怎麼儲存大約能儲存多久

標準是一年，一般西班牙火腿都會有中文背標，上面會標有生產日期和食用日期截止日
告訴你個小秘密，進口的東西到中國，無論多好，政府要求保質期最多不能超過一年內，個別的像橄欖油會給個兩年的期限

『玖』 西班牙火腿小何賽（JOSELITO）為什麼會有窖藏時間大於80個月的年份火腿，這和48個月的區別在

火腿的腌制首先最重要的是原料的選擇。通常情況下，小何賽火腿在經過4到5年的腌制後會達到完美的程度，窖藏時間還取決於每件火腿的大小。比如針對非常重，非常大，非常肥的豬原料，就需要腌制更長的時間。小何賽火腿中甚至有腌制8年甚至10年以上的獨特火腿。窖藏時間的長短帶來的微妙的味道和獨特的香味也是小何賽重要的特色。

『拾』 西班牙火腿那一年最好

二到三年的最好。

火腿就像人的壽命一樣，也有一個成長期、成熟期、衰老期的；一年的火腿，火腿中的營養成分初步達到食補的營養標准；二－三年成熟：火腿口味及營養都達到鼎盛時期；三－五年時，腿肉中蛋白質逐漸消耗過甚，口味和營養都開始退化，直至完全無法食用。

分類：

西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿（Jamón serrano）和伊比利亞火腿（Jamón ibérico）兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬製成，在市場上和餐廳中比較常見；伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬製成，並且製作更講究，當然價格也更貴。

還有一點需要注意的是，Jamón是用豬的後腿製成，如果是用豬的前腿製作的呢，則叫Paleta。在火腿產品生產出來以後，包裝上都會印上Jamón（後腿）和Paleta（前腿）字樣方便消費者區別。因為豬前腿相對肉少，且肉質較硬，而豬後腿更肥肉更多，因此做出來的火腿味道更好。

雖然在中文裡被翻譯成「火腿」，不過西班牙的「Jamón」（音「哈蒙」，中文翻譯為「西班牙火腿」）跟中國飲食文化里的「火腿」並不一樣。中國的火腿在製造過程中會用到煙或者火來加工豬肉，但西班牙火腿採用鹽腌風干，並非熟肉，採用的一種特殊的製法。