西班牙米其林廚師怎麼評選

Ⅰ 如何成為一名米其林星級餐廳的廚師

要具備以下條件：

一、成為一名米其林星級餐廳的廚師要有極端的細致和嚴謹：

由於不能夠打擾客戶用餐，所以廚師之間不可以有任何的交流，廚房大多是Open Kitchen（開放式廚房），所以你必須要保證自己的桌子是整潔的（我在資料搜索的時候看到廚師們甚至需要「每10秒擦一次桌子。」）。

因為米其林餐廳的特殊性，所以你對於調味料的配比一定是要100%的精確地（如果是5克的鹽，你放了5.5克，或許勉強還可以，你放了7克下去，你就等著挨批吧）。

同時，如果你被別人發現你切的土豆裡面掉了一片青菜葉子的話——恭喜你，你又要挨批了。因為食物之間的味道會互相影響的。

Ⅱ 米其林廚師分為幾個等級

星級標准從一顆星到最高的三顆星共三個等級。

01、米其林星級廚師評定的標準是：菜餚的原料質量、製作食物的技藝水平及口味的融合、菜餚的創新水平和烹飪水準的一致性。根據以上的要求米其林廚師按星級分為三級。

02、一星米其林廚師
代表廚師在同類別食物中廚藝很不錯，值得一去。作為吃貨一枚，肯定想知道那裡可以吃到一星米其林大廚做的美食，其實米其林大廚離我們不遠，就在上海的半島酒店艾利爵士餐廳就可以吃到啦。

03、二星米其林廚師
代表廚師的廚藝非常高明，值得繞道去。吃貨的我們怎麼能放過二星米其林大廚做的美食，在上海的喜粵8號、御寶軒都可以吃到到，而且價格也不是很貴。

04、三星米其林廚師
代表廚師是有著令人永生難忘的美味廚藝，已經是靈魂的享受了。值得專門去一趟。不去吃一下感覺好遺憾，可以去上海新天地朗廷酒店的唐閣中餐廳就可以。

三星餐廳

出現在《米其林指南》上的餐館至少先要獲得到一副刀叉的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標准，從最高的5副到1副不等，表明餐館的舒適度。這是根據餐館的硬體設施、傢具用品、服務、清潔程度和周圍環境的維護來評定的。有的餐館前有一個米其林小人頭像，這是「必比登美食家」標志，表明這家餐館價廉物美。

在此之上的評選，才是米其林星級，從一顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準。《米其林指南》對星號是這樣定義的：一顆星是同類飲食風格中特別優秀的餐廳；兩顆星餐廳的廚藝非常高明，值得繞道前往就餐；而獲得三顆星的餐館則有令人永誌不忘的美味，值得你打飛的前去用餐。這樣的餐廳通常已經過米其林至少數年的觀察，如果水準一直保持高水平，才最終能得到三顆星。

Ⅲ 要成為一名米其林廚師，需要具備什麼條件

我覺的主要有四點因素，一是優秀的廚藝，二是細致、嚴謹的態度，三是有良好的心理承受能力，四是掌握一門外語，這個我覺的也蠻重要的。

先說第一點，優秀的廚藝，不論是不是一個米其林廚師，這一點都是異常重要的，因為一個廚師廚藝的好壞決定了一個餐廳的上限，一個廚師如果沒有好的廚藝，誰願意去你的餐廳吃飯，所以廚藝必須是評選米其林廚師最重要的一個因素之一，沒有一個好的廚藝，剩下的一切在好也沒用。

最後一個比較重要的就是學會一門外語，因為你是一個米其林餐廳的大廚，所以經常會碰到不同國家的客人，學好一門外語，非常有必要。上面這四點，就是我覺的想要成為一個米其林廚師必須具備的四點了，純屬個人一意見，不喜勿噴。

Ⅳ 米其林廚師分幾個等級

米其林廚師想成為這個廚師可是一點都是不容易的，那麼這個米其林廚師分幾個等級?年薪多少：

米其林廚師分幾個等級：

一般是對廚師份等級也是對餐廳分等級分為一星、二星、三星，一星的廚師是解決人們在旅途中的溫飽問題;二星級的廚師就要講究菜品的問題，客人因為好吃還會繞帶而來品嘗;三星不僅是環境和廚師的水平也是登峰造極，好吃的不要不要的，這一級對食物就是享受了，吃的一種享受。



米其林廚師年薪多少：

米其林作為世界頂級的餐廳，他不緊對廚師的要求高，但是同樣也是付給他們贏得的酬勞，在米其林三星餐館，他的廚師也是一等一的高手，在國際上市相當有名的，在三星級的廚師眼裡他們追求的不緊緊是好吃，而是那種能刺激味蕾的東西，讓人吃出那種享受感、娛樂感、舒適感、滿足感。

一般三星的米其林餐廳副廚一年也有個百萬人民幣的的收入，主廚的工資要600萬+了，而且三星級的主廚一年也就是指導三四次，富豪點名要他做菜才會露上一手。
如果您也認同我的觀點，請您給予採納，謝謝！

Ⅳ 米其林餐廳大廚師分為幾個等級，最高等級廚師是幾星

米其林廚師分為三個等級，一星、二星、和三星。

米其林我們應該都聽過，沒錯，就是那個米其林輪胎的公司，在上個世紀的時候，米其林推出了一本書，這本書上記載的是世界上最優質的幾家餐廳，而且經過這么多年的發展，現在米其林的評選已經是世界公認的優質了，並且很多餐廳削尖了腦袋想要進米其林餐廳，但是因為其門檻太高了，所以並沒有多少餐廳能夠入選，現在全球好像也只有七十多家米其林餐廳。

米其林最高廚師是三星，並且隨著等級的提高價格也會相應提高，目前我還沒吃過米其林餐廳的飯，具體幾星大廚有什麼區別我也不清楚，特別想知道的話可以自己去搜一下，這里就不說了。以上純屬個人意見，不喜勿噴。

Ⅵ 米其林餐廳評級分幾級各級標準是什麼

三級。一星二星三星。
一星表示該餐館在其類別中表現出色，提供了高標準的料理，是旅途中順路經過時很好的用餐選擇。
二星表示傑出的料理，廚師的用心以及技藝呈現與菜品之中，值得在路途中繞路前往用餐。
三星則是獎勵給超乎尋常的料理，顧客吃得極其滿意，往往能獲得上等享受。一流食材精準的烹飪出的獨特的菜色，值得專程前往。面向大眾（特別是旅客）的用餐指引，而不是面向餐館的評比。所以它是使用了順路、繞路、專程前往作為一星、二星、三星的區別。
米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑒定機構，1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》即《米其林紅色寶典》 ，此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被「美食家」奉為至寶，被譽為歐洲的美食聖經，後來，它開始每年為法國的餐館評定星級。 米其林星級是有一批經過篩選的「美食密探」進行評判的，他們被稱作「監察員」。監察員每去一家餐廳或酒店進行評判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。他們需要參考的評分項目包括餐廳的食物（60%）、用餐環境（20%）、服務（10%）和酒的搭配（10%）。

Ⅶ 米其林廚師怎麼申請

1.去法國，美國，義大利，英國的正規烹飪學校讀完正式課程
2.師從著名烹飪大師或者在知名的豪華餐廳工作，擔任sour chef 或者 chef
3.在國際著名美食烹飪大賽上獲得過名次
4.有獨特的創意和拿手的招牌菜
5.在當地和業內有較高的知名度和聲譽。
完成以上條件會有人推薦（美食評審），或者去法國米其林審查會申請。

條件很苛刻的。。。不光你自身的條件要好，而且餐廳的整體環境和檔次聲譽都有嚴格要求,1年一審的,弄不好就要摘星。
回答完畢~~~

Ⅷ 米其林廚師怎麼考

1、精通一門普通話以外的語言
這個聽起來很奇怪是不是？不過非常的對不起，中國大陸（排除港澳台）是沒有米其林星級餐廳的。我以前還曾經看過有人說上海有一家米其林法國餐廳，很不幸的是，中國大陸所有餐館都沒有進入米其林餐廳的評測范圍當中。所以，你必須要去中國大陸以外的地方進行任職。
正所謂入鄉隨俗，如果你去到別的地區，並且想要真正的做上大廚這個位置，（在美國，一般而言是chef trainee > assistant chef > chef 這么個順序，基本都從chef trainee做起。）你起碼需要熟練地掌握當地語言。在香港澳門地區，你要會粵語，台灣的話，你要會閩南語，在國外，你要學會當地語言——甚至在美國地區，你除了英語以外你可能還需要一點西班牙語的基礎。你可不要指望人家專注做飯數十年的大廚能夠跑出來用普通話和你順利交流。如果連語言學習都無法克服的話那麼就還是趁早洗洗睡吧。
2. 極端的細致和嚴謹
由於不能夠打擾客戶用餐，所以廚師之間不可以有任何的交流。
由於廚房大多是Open Kitchen（開放式廚房）所以你必須要保證自己的桌子是整潔的（我在資料搜索的時候看到廚師們甚至需要「每10秒擦一次桌子。」）
因為米其林餐廳的特殊性，所以你對於調味料的配比一定是要100%精確地。（如果是5克的鹽，你放了5.5克，或許勉強還可以，你放了7克下去，你就等著挨批吧）
同時，如果你被別人發現你切的土豆裡面掉了一片青菜葉子的話——恭喜你，你又要挨批了。因為食物之間的味道會互相影響的
3. 可以承受極大壓力
米其林星級餐廳的主廚們起碼是需要做到連續工作12個小時以上的。期間幾乎沒有休息，也不能坐下（客人是源源不斷並且一直在等位的）
也因為這個原因，所以米其林員工的流動性會非常之大，主廚以外的人每幾個月換一批是很正常的。
你做的事情有極大的重復性卻又被要求精確，一天切數百個番茄，土豆扁豆，然後切得方法還不能一樣是很常見的。
4. 足夠的恆心去堅持
要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時接受其他客人的參觀，對於每個人的心理壓力都非常之大，如果你有足夠的恆心，並且能夠堅持下來的話，那麼你就有希望成為米其林星級餐廳的主廚了。
要知道，大多數米其林餐廳的chef trainee都是兩個月換一批的，堅持不下去的人，全都走了。
5. 足夠的記憶力和對食材的理解力
記得我大約在去年年中的時候，在香港有幸排隊成功吃到全球最廉價的米其林星級餐廳——地處旺角的「添好運」，店鋪的東西有多好吃我就不去宣傳了。

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米其林廚師分幾個等級
米其林對廚師是怎樣評分等級呢？一般是對廚師份等級也是對餐廳分等級分為一星、二星、三星，一星的廚師是解決人們在旅途中的溫飽問題；二星級的廚師就要講究菜品的問題，客人因為好吃還會繞帶而來品嘗；三星不僅是環境和廚師的水平也是登峰造極，好吃的不要不要的，這一級對食物就是享受了，吃的一種享受。
米其林廚師一般年薪是多少錢

米其林作為世界頂級的餐廳，他不緊對廚師的要求高，但是同樣也是付給他們贏得的酬勞，在米其林三星餐館，他的廚師也是一等一的高手，在國際上市相當有名的，在三星級的廚師眼裡他們追求的不緊緊是好吃，而是那種能刺激味蕾的東西，讓人吃出那種享受感、娛樂感、舒適感、滿足感。
一般三星的米其林餐廳副廚一年也有個百萬人民幣的的收入，主廚的工資要600萬+了，而且三星級的主廚一年也就是指導三四次，富豪點名要他做菜才會露上一手。

Ⅸ 怎樣才能成為米其林廚師

1.精通一門普通話以外的語言

因為中國大陸沒有米其林星級餐廳。所以，你必須要去中國大陸以外的地方進行任職。正所謂入鄉隨俗，如果你去到別的地區，並且想要真正的做上大廚這個位置(在美國，一般而言是chef trainee(見習廚師) > assistant chef (助理廚師)> chef(大廚)這么個順序，基本都從chef trainee 做起)，你起碼需要熟練地掌握當地的語言。比如在香港、澳門地區，你要會粵語；在台灣地區，你要會閩南語；在國外，你要學會當地語言，甚至在美國地區，你除了英語以外，可能還需要一點西班牙語基礎。

2.極端的細致和嚴謹

由於廚房大多是Open Kitchen(開放式廚房)，所以你必須要保證自己的桌子是整潔的(我在資料搜索的時候看到廚師們甚至需要「每10秒擦一次桌子。」)。因為米其林餐廳的特殊性，所以你對於調味料的配比一定是要100%的精確(如果是5克的鹽，你放了5.5克，或許勉強還可以，你放了7克下去，你就等著挨批吧)。

3.可以承受極大的壓力

米其林星級餐廳的主廚們，起碼是需要做到連續工作12個小時以上的。期間幾乎沒有休息，也不能坐下(客人是源源不斷並且一直在等位的)。也因為這個原因，所以米其林員工的流動性會非常之大，主廚以外的人，每幾個月換一批是很正常的。

因為米其林餐廳評價體系會派出專門的調查員去各家餐館暗訪，那些環境、衛生條件以及食物水準符合最基本優秀條件的餐館，都會被給予「精選米其林」稱號。而在 此基礎上，該餐館的廚師長可以通過考核被評為米其林星級廚師，星級廚師從高到低依次分為三星、二星、一星，而廚師長所在的餐館則自動對應升級，這也是這些 餐廳敢於給自己的套餐定價200歐元甚至300歐元以上的資本。與中國飲食文化相近，米其林評級體系也信奉「廚師是決定餐館品質的決定性因素。」但與中國飲食文化不同的是，這套體系對於飲食品質有著近乎偏執的特定價值判斷。

對於中國人來說，街邊的一碗重慶小面也許就可以因店家的百年傳承而在味道上達到極致。但對於米其林廚師評價系統來說，不但要看廚師烹飪食物的味道，還看重菜品的藝術價值以及廚師在搭配食材時的創意和激情。任何廚師都不能僅憑固定的菜品就一直保持米其林星級餐廳的身份，如果一家星級餐廳太久不換菜單，就會被直接降級甚至摘牌。而由於米其林星級餐廳的級別，是根據該餐廳的廚師長星級而制定的，因此

Ⅹ 米其林廚師怎麼申請

米其林廚師申請的方法：

1、去法國，美國，義大利，英國的正規烹飪學校讀完正式課程、

2、師從著名烹飪大師或者在知名的豪華餐廳工作，擔任sour chef或者chef。

3、在國際著名美食烹飪大賽上獲得過名次

4、有獨特的創意和拿手的招牌菜。

5、在當地和業內有較高的知名度和聲譽。

完成以上條件會有人推薦(美食評審)，或者去法國米其林審查會申請成為米其林廚師。

米其林星級廚師評定的標準是：菜餚的原料質量、製作食物的技藝水平及口味的融合、菜餚的創新水平和烹飪水準的一致性，根據以上的要求米其林廚師按星級分為三級。

米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻。一顆星是「值得」去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳；兩顆星餐廳的廚藝非常高明，是「值得繞遠路」去造訪的餐廳；三顆星是「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味。

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米其林廚師的注意事項：

1、精通一門普通話以外的語言

正所謂入鄉隨俗，如果去到別的地區，並且想要真正地做上大廚這個位置，起碼需要熟練地掌握當地的語言。

比如在香港、澳門地區，要會粵語；在台灣地區，要會閩南語；在國外，要學會當地語言，甚至在美國地區，除了英語以外，可能還需要一點西班牙語基礎。

2、極端的細致和嚴謹

由於廚房大多是開放式廚房，所以必須要保證自己的桌子是整潔的。因為米其林餐廳的特殊性，所以你對於調味料的配比一定是要100%的精確。

3、可以承受極大的壓力

米其林星級餐廳的主廚們，起碼是需要做到連續工作12個小時以上的。期間幾乎沒有休息，也不能坐下。

也因為這個原因，所以米其林員工的流動性會非常之大，主廚以外的人，每幾個月換一批是很正常的。