西班牙蛋卷如何做

1. 蛋卷是如何製作出來的

蛋卷（或寫作蛋卷，又稱雞蛋卷）是一種外表呈黃色和圓筒狀的餅干。一般可以在中式餅店買到，常當作伴手禮。蛋卷是以雞蛋、油、低筋麵粉和細砂糖作原料攪拌，然後煎或烤制，再捲成棒狀。造蛋卷必須要用蛋卷機，這樣才能壓制出蛋卷的形狀。

5、食用時，隨配一小碟辣大醬，一小碗湯汁蘸食，即可！

2. 蛋卷配方

用料：
烤魷魚串15克，魷魚切成1厘米的長段，雞蛋 1個，魚湯 1大匙。料酒 1/2小匙 鹽、醬油 各少量。雞蛋磕到碗里後，加入高湯和調味品充分攪拌，油適量。（用料按照1人份）

製作方法：

1、用油布將煎蛋鍋毫無遺漏地擦一下，然後將好雞蛋的1/3一點一點倒入鍋內，向四周攤開。雞蛋半熟時，將魷魚橫放在攤開的雞蛋上並卷上。

2、用油布往鍋上擦油，將卷好的雞蛋卷往塗上油的地方挪動一下，使沒塗上油的地方也塗上，然後將剩下的雞蛋倒一半進鍋里，將剛才卷好的雞蛋卷作芯，再按剛才的順序卷一遍。同樣，將剩下的1/3的雞蛋再按上述做法卷一遍。

3、趁熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形，切成適當的大小放在盤子中。

特點：

滑潤爽口，清鮮味美，老少皆宜

鮮肉蛋卷
原料】
豬肉250克，雞蛋150克，植物油、大油各25克，澱粉50克，蔥、姜、精鹽、味精、料酒、胡椒粉各適量。

【做法】
1、將豬肉剁成末，蔥、姜切成細末，把肉末放在碗內，加入蔥薑末、料酒、精鹽、胡椒粉、味精、澱粉攪拌成餡；
2、把雞蛋打入碗中，加精鹽、水澱粉打散。
3、將鍋放火上燒熱，用一塊肥肉皮擦鍋，把打散的雞蛋液分3次放入鍋中，攤成雞蛋皮。把攤好的蛋皮平放在砧板上，把餡抹在蛋皮上，捲成卷。每條捲成4節，共12節，碼放在深盤中，加入高湯、精鹽、味精，上籠蒸5分鍾取出。把原湯濾入鍋中，勾芡汁，澆在蛋卷上即成。

http://cdcate.net/v.aspx/2006/04/23/100272.html

西班牙蛋卷吐司
[原料/調料] 材料：⒈蘑菇4朵、熏肉2片、青椒1/4顆、黃甜椒1/4 ⒉雞蛋3個、鮮奶油60克、鹽適量、胡椒粉適量、奶油適量、白吐司2片、乳酪粉適量、甜椒油醋沙拉適量 [製作流程] ①將材料1全部洗凈分別切成小丁備用 ②平底鍋中放入奶油，先炒香蘑菇丁及熏肉丁，再放入青椒及紅、黃甜椒丁一起拌炒，並加入鹽及胡椒粉調味 ③將蛋與鮮奶油拌勻，以鹽和胡椒調味後備用 ④平底鍋中放入奶油，再放入做法3中的蛋液，先用筷子輕輕攪拌至半熟狀態，再加入做法2中的材料，最後將蛋對折成半圓形略煎後即可熄火 ⑤將吐司去邊，每片切成6片小方塊，放入烤箱烤至微酥，取出後灑上適量的乳酪備用 ⑥盤中放入煎好的蛋卷，搭配做法5中的吐司丁甜椒油醋沙拉一起食用 **甜椒油醋沙拉 材料：①青椒1/4j顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆 ②橄欖油1又1/2大匙、檸檬汁1大匙、黃芥茉1小匙、砂糖1小匙、鹽少許、胡椒少許 做法：將材料1中的青椒及紅、黃椒全部切成長條狀，淋上混拌均勻的材料2即可
http://www.cz521000.cn/Article/ArticleShow.asp?ArticleID=807