西班牙火腿放久了白霜怎麼處理

A. 超市西班牙火腿上有很多微小的白點，是不是壞掉了是什麼東西

在火腿上偶爾出現的白點，非產品缺陷；事實上，它們正代表著產品質量。這些白點因甲狀腺素晶體而形成，它的存在，說明產品的含鹽量較低且經過了緩慢和長期的腌制過程。兩者均為火腿的優質特點。

B. 請問西班牙火腿需要怎麼儲存大約能儲存多久

地窖

C. 開了的西班牙火腿怎麼貯藏

看是整腿還是切片，如果是切片，放在冰箱冷藏就可以的；如果是整腿，需要在切口抹一下食用油，然後把之前切下來的表皮和肥膘覆蓋上去就可以的。

D. 伊比利亞火腿發霉了還能吃嗎

都發霉了 肯定不能吃了啊，海鮮變質勉強可以食用，肉類變質 絕對不能吃，容易食物中毒

西班牙伊比利亞火腿的正確保存方法及開封後如何保存！

產品的黃金法則:
整條腿未開封的保存方法：該火腿應放在通風陰涼處，有條件最好是空調房或恆溫的酒窯里，正常溫度在15-20℃之間。
整條腿開封後的保存方法：拆除外包裝，如發現火腿表面有少部份長毛、發霉的情況，這屬於火腿正常發酵現象，對食用無害，只需要用無香無味食用油塗抹掉外表即可，如情況嚴重者除外。
1、空調房保存：火腿開封了，有條件最好擺放在15-18℃之間的空調房，這樣的水分和油脂不會很快流失，保持了火腿的口感和質感。但，最好在一個月內消化完，不然味道會不斷揮發，顏色會變淡。
記得用它自身的肉片和棉布覆蓋以保證呼吸。
2、恆溫酒窯里保存：同上。
3、冰箱里保存：有不少餐廳存放條件有限，因而選擇了冰箱里存放，這不是不可以，但絕對沒有以上兩種環境那麼地好。因為在冰箱中長期貯存，其中的水分易凍結，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質量就會很明顯下降，肉質變暗，油脂易揮發，無論在賣相和口感都不大理想。並且會使保持期限大大縮短。切記，冰箱的溫度不可低於8℃。從冰箱里拿出，最好不要馬上食用，過半個小時食用口感更佳。
若是原裝手工切片的火腿， 如果火腿切出來擺放的時間過長就會失去水分，這個時候可以加一些橄欖油潤滑一下。
去骨和片裝的保存方法：
1、冰箱里保存：用保鮮膜或保鮮盒包好，放在冰箱保鮮的地方即可。
火腿切割後的地方將如何處理：
1、火腿切割後，當天把切口部位塗上一層無香無味食用油，用來鎖住水份，如火腿是放在空調房或恆溫室的，就用保鮮膜包一下表面，再用一條餐用白巾蓋在上面即可。如果是存放在冰箱里，要用保鮮紙纏上幾層包好，以免見風後產生變味或與其他食品產生串味。
2、再次使用時，記得把外邊發黃的一層去掉，再給客戶食用，等用完後，記得用保鮮膜包好，這樣存放時間相對比較長，且口感能保持。
品鑒時的准備——「醒腿」：
「醒腿」的方法：
1、將空盤置於微波爐中數十秒後取出，再將火腿片均勻地鋪在溫熱的盤上，藉助盤子的溫度「醒腿」。火腿復雜的香氣會隨著溫熱的碟子散發出來，口感會更好，火腿的香味更能體現。
2、或將火腿切片與真空袋一起放置於溫水中數分鍾，藉助水溫「醒腿」。過後，將真空包裝袋子打開後，將火腿一片一片地鋪平在碟子上， 讓其與空氣接觸，呼吸半小時後食用會更加美味。
3、或將袋裝火腿放於水背上，藉助人體體溫「醒腿」。

溫馨提示：開封後，在正確保存的情況下，最佳的食用期為1-2個月。

E. 西班牙火腿開封以後油怎麼處理

整條腿未開封的保存方法：該火腿應放在通風陰涼處，有條件最好是空調房或恆溫的酒窯里，正常溫度在15-20℃之間。
整條腿開封後的保存方法：拆除外包裝，如發現火腿表面有少部份長毛、發霉的情況，這屬於火腿正常發酵現象，對食用無害，只需要用無香無味食用油塗抹掉外表即可，如情況嚴重者除外。
1、空調房保存：火腿開封了，有條件最好擺放在15-18℃之間的空調房，這樣的水分和油脂不會很快流失，保持了火腿的口感和質感。但，最好在一個月內消化完，不然味道會不斷揮發，顏色會變淡。
2、恆溫酒窯里保存：同上。
冰箱里保存：有不少餐廳存放條件有限，因而選擇了冰箱里存放，這不是不可以，但絕對沒有以上兩種環境那麼地好。因為在冰箱中長期貯存，其中的水分易凍結，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質量就會很明顯下降，肉質變暗，油脂易揮發，無論在賣相和口感都不大理想。並且會使保持期限大大縮短。切記，冰箱的溫度不可低於8℃。從冰箱里拿出，最好不要馬上食用，過半個小時食用口感更佳。
去骨和片裝的保存方法：
1、冰箱里保存：用保鮮膜或保鮮盒包好，放在冰箱保鮮的地方即可。
火腿切割後的地方將如何處理：火腿切割後，當天把切口部位塗上一層無香無味食用油，用來鎖住水份，如火腿是放在空調房或恆溫室的，就用保鮮膜包一下表面，再用一條餐用白巾蓋在上面即可。如果是存放在冰箱里，要用保鮮紙纏上幾層包好，以免見風後產生變味或與其他食品產生串味。再次使用時，記得把外邊發黃的一層去掉，再給客戶食用，等用完後，記得用保鮮膜包好，這樣存放時間相對比較長，且口感能保持。
食前最好能溫碟：火腿切出來後就可以直接進食了，但如果能用微溫（用熱水溫/微波爐）的碟子來乘載，火腿復雜的香氣會隨著溫熱的碟子散發出來，口感會更好，火腿的香味更能體現。如果火腿切出來擺放的時間過長就會失去水分，這個時候可以加一些橄欖油潤滑一下。溫馨提示：火腿開封後，在正確保存的情況下，最佳的食用期為1-2個月。

F. 西班牙火腿外面白色層是霉變還是什麼東西

他應該就是長時間附著在表面的一種物質，這種物質本身是沒有任何影響的，只不過就是他顏色很白看著像是一層一樣。

G. 質量較差的火腿，一般可用什麼方法進行洗滌

火腿的瘦肉部分吃起來也充滿脂香，不會覺得干澀。好一點的serrno火腿切開後也有近似的風味。我在法國的超市買過更便宜一些的生火腿。口味就比較單調，瘦肉的部分沒有這種油光鋥亮的效果。比如名氣很大的金華火腿，以及宣威火腿、諾鄧火腿、冕寧火腿等等，外國的伊比利亞火腿、帕爾瑪火腿、巴約拿火腿等。不過雖然都是類似的美食，也還是有些區別的，下面我們就來分享一下。

按標准來就行。36個月大概三千多。雲南火腿沒有標准，一千塊都覺得坑人，一個豬賣一千都是大價了。建議行業盡快學習歐洲農產品原產地保護制度，而且行業也自律。別把好東西扼殺搖籃里。中外火腿差異還是很大的，粗略看了看，幾乎沒有幾個回答真正到了點子上。中外火腿的區別主要在製作工藝、口感、食用方法等方面。簡言之就是外國火腿製作時間更長，口味更淡。

H. 西班牙火腿放冷藏還是冷凍

西班牙火腿不用放在冷藏或者冷凍，冷藏和冷凍都會讓這個西班牙火腿的風味變差。就像我們中國的煙熏臘肉，放在自然的環境中，然後會利於肉中的氨基酸的轉換過程，使口感更佳。

I. 火腿上面的白霜是怎麼回事

火腿上面的白霜可能是黴菌或者鹽霜，沒有圖片不好判斷

火腿乳酪卷
材料
主料：火腿400克，乳酪40克，
輔料：蘋果20克，梨15克，橘子15克，小麥麵粉30克
做法
1.將麵粉調成糊，加入適量的鹽和味精；
2.分別將蘋果、梨、橘子等水果切成絲待用；
3.先將方火腿切成薄片，鋪平，上面墊一層乳酪，放上水果絲，捲成卷狀，用牙簽穿好後固定；
4.鍋上火放油燒三成熱時，將火腿片裹上麵糊，下油鍋炸至金黃色，撈出後抽出牙簽，盛盤用刀斷成兩節食用。
小訣竅
食物相剋：
乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。
橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）