西班牙海鮮飯用什麼樣的米
Ⅰ 西班牙海鮮飯用什麼米
應該是特殊的米吧 和我們自家的大米不一樣 那種米好像長長的 硬硬的
Ⅱ 怎樣做好吃的西班牙海鮮飯
藏紅花 12根，大號海白蝦 20隻，魷魚/墨魚 200g，青口/花蛤 300g，雞腿肉 1~2個，大蒜 2瓣，喃貓糧番茄泥 150g），喃貓糧雞高湯塊 1塊，紅甜椒 1個，長青椒 1個，白色小號甜洋蔥 1/3個，橄欖油，黃檸檬。
做 Paella 我們需要的是吸水力強的米。為了能做出最傳統的海鮮飯，我使用的是西班牙valenciana地區產的Bahia米。這種米的特點是米硬，吸水力非常的強。在煮了之後，吸飽了水之後，中間依然能保持那點硬芯的質地。同時製作risotto的這個義大利arborio米，也可以用來替代這個西班牙的valenciana。如果實在買不到西班牙米的話，也可以嘗試用東北產的，米粒短粗，顆粒飽滿東北米替代。
Ⅲ 西班牙海鮮飯的推薦做法
食材明細
主料
大米130g
雞腿1個
蝦6隻
青口貝3隻
花蛤適量
魷魚2個
番茄1個
青椒1個
紅椒1個
洋蔥半個
大蒜1個
香菜適量
- 輔料
黑胡椒適量
鹽適量
檸檬適量
雞湯適量
其他口味
炒工藝
一小時耗時
普通難度
6
吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上可提味。
西班牙海鮮飯的做法步驟
小竅門
1. 海鮮飯用的米比較講究，在這里可以選用東北大米或香米，不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鮮湯汁，所以建議購買免洗的大米來製作。
2.海鮮的種類可隨喜好變換。青口貝比較臟，一定要清洗干凈。蔬菜的種類也可以隨喜好添加
Ⅳ 西班牙海鮮飯里用的是哪一種米
西班牙海鮮飯（Paella，音譯為巴埃加），西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產艮米為原料的一種飯類食品。
西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。
Ⅳ 超道地！西班牙海鮮飯怎樣做好吃呢
西班牙海鮮飯
西班牙海鮮飯（Paella，音譯為巴埃亞），西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，五顏六色，營養豐富，顏值很高，藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，不可缺少，再配上自己喜歡的蔬菜和海鮮，嬌艷欲滴，令人垂涎。最近一位鄰居送了我們一些伊朗藏紅花，應該是她前段時間從國外帶回來的吧。一看到藏紅花，，腦海里最先蹦出來的就是西班牙海鮮飯，天氣越來越熱，出門慾望越來越低，那就利用假期來做美食吧。西班牙海鮮飯，可以用兩個字來形容--豪華，事實也確實是這樣，用料很多，雖然過程並不難，但其中一些原料在平時中餐過程中用不上，准備起來就稍嫌繁瑣，為了原料盡量齊全一些，我們還專門去了進口商品較多的一家超市。西班牙是足球強國，做了西班牙海鮮飯，突然想起歐洲杯，這屆的歐洲杯西班牙會取得怎樣的成績呢，拭目以待吧。
原料：免淘洗珍珠米、干貝、魷魚花、大蝦、文蛤、橄欖油、洋蔥、蒜、青甜椒、紅甜椒、番茄、口蘑、青豆、檸檬、藏紅花、歐芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高湯。
做法步驟：
第1步、清水裡加一些料酒（利於去腥），把干貝放進去浸泡15分鍾，泡好後撕去不好的筋皮部分，清洗干凈第2步、准備好需要的菜菜。准備好大米准備好海鮮類，這是我今天用的幾種青紅椒切碎。番茄、洋蔥切碎，口蘑切片。、蒜切成蒜末，准備好歐芹、辣椒粉和藏紅花。准備好白葡萄酒。鍋里倒入橄欖油，放入洋蔥末和蒜末炒出香味，再倒入青紅椒，放歐芹和辣椒粉翻炒。放入番茄碎，炒至出湯汁，倒入大米和藏紅花，放黑胡椒碎，炒至米粒完全被湯汁裹住。
倒入白葡萄酒和高湯。
再放入口蘑片和干貝，小火煮15分鍾左右。15分鍾後，湯汁基本收干。放入海鮮和青豆，再燜10分鍾左右至花蛤完全開、藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，不可缺少。口海鮮成熟。吃的時候擠上檸檬汁，可以再撒一些歐芹，拌勻即可原料： 免淘洗珍珠米200克 干貝30克 魷魚花200克 大蝦8隻 文蛤配料：橄欖油 洋蔥半個 蒜3瓣 青甜椒半個 紅甜椒半個 番茄2個 口蘑4個 青豆 檸檬調味：藏紅花 歐芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高湯（含鹽）400克左右 白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鮮飯的米比較重要，最好是用西班牙產的圓短米，我在超市裡沒看到，這次用珍珠米代替了，做海鮮飯的米不用洗，選免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去網上逛逛哈。2、不管是海鮮還是蔬菜，都可以根據自己的喜好增加或減少。3、沒有買到新鮮的歐芹，在超市裡買的干歐芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙產的，但包裝的量太大放棄，最後用的是奧地利產的辣椒粉，也帶些許煙熏味。4、我今天用的高湯裡面有鹽，所以沒有加鹽。5、除了文蛤，其它幾種海鮮我都先用水焯了一下，青豆也是如此。
Ⅵ 請教西班牙海鮮飯怎麼做好吃
材料
米兩杯(最好用短圓的Valenciaorpaellaorrisotto米，我用的是risotto，正統作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)
雞肉切成小塊，
Chorizo切成小塊，
海鮮隨意，我這次放的是鮮貝、墨斗魚、蝦和青口
洋蔥切碎，
西紅柿一大個，被我打成了液體，大多數人都會用罐裝的西紅柿。
胡蘿卜切成丁，
小豌豆一小碗（或者用毛豆）
調味料：
藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡（水不要太多，不能超過半杯）
匈牙利紅椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是SmokedPaprika
鹽與胡椒適量
蒜泥適量
半杯drysherrywine
三杯高湯（沒有就用罐裝的雞湯）
做法
1，先准備好海鮮，將蝦用鹽和澱粉腌上，墨斗魚汆一下，青口煮開口撈出。
2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以後放入雞丁抄斷生盛出，放入蝦煎黃後撈出，再放入Chorizo炒至金黃後盛出。
3，在剩餘的油中放入洋蔥和炒出香味，然後再放入胡蘿卜丁和西紅柿，炒三分鍾左右放入米，雞丁。鮮貝和Chorizo，一起抄制一兩分鍾，充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherrywine，辣椒粉，藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻，大火燒開以後，蓋上蓋子，用中小火燜15—20分鍾。
4，開蓋加入豆子，蝦，墨斗魚和青口，然後移入烤箱中，不要蓋蓋子烤10－12分鍾，烤箱溫度設定在350度。
5，吃的時候可以根據自己的喜好擠上一點檸檬汁。
Ⅶ 中式西班牙海鮮飯怎麼做
人數: 1人份
米飯
番茄
火腿
海鮮
小番茄
洋蔥
大蒜
藏經花
鹽
黃油
黑胡椒
白葡萄酒
高湯
簡易西班牙海鮮飯的做法
1
做米飯,用高湯來煮,灑上一些藏紅花,記得水要比平時做飯少一些,做好飯後,攤平散開.
2 把各式海鮮用水焯到八成熟,撈出.
3 把大蒜洋蔥放入炒香,番茄丁炒,加白葡萄酒炒出水變軟成醬
4 加入做好的米飯拌勻,加番茄醬黃油拌勻,小火悶2分鍾
5 加入肉類海鮮鹽,黑胡椒拌勻,蓋上蓋子悶五分鍾
6 放上切好的小番茄,香草裝飾上桌.
美食背後的故事
簡易好做、好吃
Ⅷ 海鮮飯做法
按照這個方法做海鮮飯，絕對讓你秒變大廚！
用料
大米、鮮貝、帶殼大蝦、魷魚、花蛤、白洋蔥、紅、黃柿子、小西紅柿、鹽、蒜、橄欖油、藏紅花、高湯。
（海鮮食材也可以按個人口味隨意添加）
做法
1.熱鍋加橄欖油，倒入大蝦（撒少許鹽防止濺油）雙面煎至金黃色撈出備用，然後放入鮮貝和魷魚圈（撒少許鹽）煎至金黃色撈出備用。
2.用炸蝦的油放入洋蔥和蒜末大火炒香，加入西紅柿和黃紅柿子椒丁一起炒，炒香後倒入一杯高湯，然後加入西班牙米攪拌均勻。充分攪拌均勻後加入鹽和藏紅花。
3. 中高火湯汁滾開時再加半杯高湯。（注意一定要一次加夠湯水，中間不可以再加水。）攪拌均勻，插入花蛤。
4.用錫紙把鍋蓋好，（不容易漏氣）調小火燜20-25分鍾。
5.時間到，把錫紙打開，查看米飯狀態。基本上沒有湯汁就好，不要煮太熟。嚼著有一點點夾生的感覺才正宗。最後把煎好的大蝦、鮮貝和魷魚圈，青豆鋪在米放上，蓋上鍋蓋燜2分鍾，一鍋鮮香的西班牙海鮮大餐就完成了。
小貼士
西班牙海鮮飯中的米不能用我們平常吃的普通大米。西班牙海鮮飯中的米必須吸水性強，粘性小，且久煮不爛，這樣才能充分的吸收鮮美的湯汁。
煮海鮮飯的鍋一定要用平底淺口鍋。直徑最小也有12英寸（30 cm），之所以要用這樣的鍋，是為了幫助水分迅速蒸發，使得米飯在被煮熟的同時上下層受熱均勻，不至於很快糊掉。
Ⅸ 西班牙海鮮飯中最常見的海鮮食材有哪些呢
西班牙海鮮飯是一道極為出名的美食，從它的名字可以知道，它屬於西班牙的美食，同時它和法國蝸牛、義大利面一同被稱作西餐三大名菜。
牡蠣也是一種貝類，牡蠣的肉味道相當鮮美，做西班牙海鮮飯是很推薦放些牡蠣的，此外，牡蠣還有一定的保健功效和葯用價值，是很適合人類食用的。
西班牙海鮮飯除了使用各種各樣的海鮮食材外，還會用到藏紅花、洋蔥、青椒、番茄、檸檬、雞肉等材料，西班牙海鮮飯在材料的使用上比較廣泛，大家可以根據自己的口感喜好來選擇食材。