西班牙臘肉叫什麼

① 我國西南地區盛行的臘肉與西班牙火腿有什麼區別

首先，要弄清楚我國西南地區盛行的臘肉與西班牙火腿的區別就要知道這兩個火腿的做法有什麼區別。

我國西南地區的臘肉的做法是，先肉上扎一個孔，穿上棉線，肉內加入30g鹽，塗抹均勻。然後在陰涼處晾至表面乾燥，放入碗內，加入生抽、糖、白酒。腌制10~15個小時，置於陰涼通風處繼續風干2~3天，至干硬即可。有的地方是把豬腿肉塞進特製的腸衣里腌制、曬干。

二者對腌制技術、刀功的要求不同，我國臘肉是道家常菜。家家戶戶都可以腌制，一般豬肉便可做原材料，一般刀功便可以食用。西班牙火腿對切火腿的刀功要求比較嚴格，他們會覺得豬越黑越好。西班牙有專門切火腿的火腿師，不訓練幾年是達不到要求的。其味道必然也有所不同。

② 外國臘肉叫什麼名字

外國臘肉叫火腿。外國也是有臘肉的,只是他們不管那個叫臘肉,他們管那個叫火腿,而且他們都是生吃臘肉的。所以外國人臘肉和中國的臘肉不一樣。

在他們眼中中國的臘肉也不叫臘肉。這就是不同地區的文化造成的飲食文化差異。我們可以不接受外國的飲食文化。

分類

臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈同一品種，又因產地、加工方法等的不同而各具特色。

以原料分有豬肉羊肉及其臟器和雞鴨魚等之分，以產地而論有廣東湖南雲南四川等之別，因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉湖南臘肉和四川臘肉。

臘肉對於中國人來說是一道非常美味的食品，但是對於外國人來說就不那麼好吃了，有很多外國人對於中國的臘肉是保持不理解的態度，他們受不了臘肉爆炒後的辣味，有的外國人甚至認為經過熏干後的臘肉已經變壞是不能吃的，所以很多外國人都不吃中國的臘肉。

③ 培根到底是什麼

培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分布的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。

在世界各地有產豬的地方就有培根，只是做法上的不同，義大利培根比較類似中西歐國家（盎格魯撒克遜區）的培根，或者近似西班牙的腌腸Tocino，沒有什麼固定的做法，依區域不同，有煙熏的、以香料腌漬的或是經過陳年熟成的。

Pancetta使用豬的三層肉，一般而言，將肉攤平修整後，以鹽腌漬二十天左右就可以出售了，而實際上，Pancetta在義大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因為當地的做法是使用豬腹肉瘦肉的部份，比較常見做法是除了鹽腌以外，還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調味，然後將較硬質的部份朝外捲起來，緊密縫合綁緊，經過充份的熟成後，切片作為料理的使用。在義大利料理中，Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盤，也可以作為義大利面的材料，或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。

<1>培根卷蔬菜：先把胡蘿卜絲，洋蔥絲，金針菇絲，香菇絲等等反正愛吃什麼就切什麼絲，下油鍋扁炒，調味，炒個半熟就行了，之後把培根中間放上蔬菜絲捲成卷，菜湯倒在卷好的培根卷上，烤箱180度10分鍾就可以了。
<2>培根玉米卷：這個更簡單，就是把煮好的玉米卷在培根里然後180度烤5分鍾再拿出來淋上醬汁（生抽、植物油、燒烤醬、蜂蜜）再烤5分鍾之後反面再烤一會就ok了。同時我還做了芋頭卷，紅腸卷和黃瓜卷，搭配著吃，味道不錯哦！
<3>培根炒窩頭：1、窩頭切薄片放烤箱烘乾，下油鍋煎變色。
2、油鍋下蔥，蒜爆炒，放入切成片的培根扁炒，再放青椒，之後用生抽、雞精、鹽調味，（鹽不要太多，因為培根本身就咸）最後放入煎好的窩頭，翻炒幾下即可出鍋。

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④ 西班牙十大出名的美食是什麼

西班牙美食世界聞名，其中最有名的要數這幾道，看看你有沒有吃過：

1. Cordero asado (Castilla y León)烤羊（卡斯蒂利亞·萊昂）

在烤麵包片上抹上生西紅柿——西班牙著名的菜餚就這樣誕生了。別忘了在上面放上鹽和橄欖油。（來源：新歐洲）

⑤ 臘肉為什麼要叫培根

培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分布的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。

在世界各地有產豬的地方就有培根，只是做法上的不同，義大利培根比較類似中西歐國家（盎格魯撒克遜區）的培根，或者近似西班牙的腌腸Tocino，沒有什麼固定的做法，依區域不同，有煙熏的、以香料腌漬的或是經過陳年熟成的。

⑥ 臘肉能生吃嗎

是否生吃，要看生活習慣。

國內大部分地區都習慣不吃生豬肉，部分地方以前還流傳人「吃生豬肉會得豬瘟」的傳說，所以我們的「火腿」、「鹹肉」都是烹制後食用。

但並非等於沒有人直接食用：

曾見到歐洲人對腌制鹹肉的食用方式：西班牙的酒吧櫃台上，往往懸掛一隻咸腿，酒保用長刀一片片割下，擺放到盤子上直接給顧客下酒，當地人還說，吃這個腌制的肉片無需刀叉，直接用手抓著吃，入鄉隨俗，吃過後感覺還不錯，不知道國內的腌肉衛生條件是否也適宜如此食用。

我們的所謂臘肉，大都經過風干，肉質變得干硬，直接吃恐怕比「牛肉乾吧」還難咬得動，還是蒸煮後食用，免得磕了牙齒。

⑦ 臘肉的營養價值及功效

臘肉
【功效】
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經風干或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
【適合體質】
一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指腸潰瘍患者禁食。每次30克左右。
【材料】
臘肉，西餐中叫培根，即「BACON」音。有煙熏和非煙，其營養價值不亞於非鮮肉。
【做法和提示】
特別提示：長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒，有較重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有腌製品的特殊香料。臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒。西餐中一般用作多種菜餚的配料。

⑧ 金華火腿與普通的臘肉，究竟有什麼區別呢

不知道大家喜不喜歡吃火腿腸，臘腸。我本來就是特別喜歡吃火腿腸，尤其是澱粉腸炸過了之後，表皮脆脆的，吃起來可好吃了。臘腸的話我也很喜歡，無論是廣式臘腸還是川味臘腸都很好吃。我本來想著去製作一份臘腸，感受一下豬肉在陽光下一點一點縮水，變成臘腸的快樂。結果搜著搜著，突然發現了有一個叫金華火腿。當時我就在想，金華火腿，到底是什麼動物的腿製作的，一定是特別好吃，不然怎麼會以地名作為火腿名字區分。

其次，金華火腿是金華以及周邊地區製作的火腿名稱，具有國家地理標志的產品。而我們的臘肉一般以四川，湖南，重慶，江西等地位主，是一種傳統的美食。

再者，金華火腿是要在長時間發酵的過程中，在酸，鹼，酶得共同下，才能夠製作而成。而我們的臘肉一般都是過年的時候，給肉抹上食用鹽，然後掛在灶頭上，煙熏製作而成。其實他們還有一種不同，就是口感不同，金華火腿吃起來有咸有甜，但是臘肉呢主要是鹹味。而且臘肉一般是長條狀，而火腿則是豬腿狀。

⑨ 臘肉能生吃嗎

臘肉因為獨特的味道，是生肉經過的工序熏制風化而成的，大多數臘肉是不能直接吃的。