麵包紅色墨西哥醬怎麼調
㈠ 墨西哥莎莎醬的常見做法
1、烤菠蘿莎莎醬
1磅去了外皮的黏果酸漿(買不到就換沒熟透的青番茄)、1個尖椒、2瓣大蒜(不要剝皮)中倒入鹽和橄欖油拌勻,送上燒烤架烤出烤痕,然後放涼。大蒜剝皮,和黏果酸漿、尖椒、2根香蔥、半杯芫荽一起攪打成泥,倒入適量青檸汁和鹽就可以了。
㈡ 墨西哥醬配方是什麼
不存在醬汁製作。因為烹制醬鴨過程中自成鹵汁,而非預先配置鹵汁。
只需將焯水過的整鴨,加蔥姜、料酒、醬油、桂皮、水,煮45分鍾,然後加白糖收汁即可。
㈢ 麵包上用的那種墨西哥醬的做法
酥油100克糖粉80克拌均不打發,加入2個鳮蛋拌均,最後加入100克低筋麵粉坢均至微白即可。
㈣ 萬能蘸醬汁怎麼調的
黃醬汁的製作方法是將奶油麵粉糊煮至麵粉變黃,然後加入牛奶或乳脂、原湯、酒、烤肉汁、調料等燒到需要的稠度。法國的白奶油醬汁和黃醬汁是用十數種美味製成的口味多樣的調味品。
有的醬汁以麵包屑增稠,有的用蛋黃增稠,如蛋黃醬是用蛋黃、橄欖油、檸檬汁、醋調制的醬汁。荷蘭醬汁及其類似產品是用蛋黃及奶油加熱製成。這些醬汁的典型添加物是各種香葯草、大蒜、橘皮或菜泥。將奶油、香草及調料加熱即成為烹調魚、蔬菜、家禽、內臟等多種食品的醬汁。有時使奶油變焦黃使具特殊風味,然後加入檸檬汁、醋或檳榔、刺山柑等調料。硬醬汁或白蘭地奶油是用糖、奶油、白蘭地及香料等調制的黏稠混合物,用於肉糜及聖誕節布丁。油和醋醬汁如酸味澆汁是色拉和冷盤最常用的醬汁。英國吃羊肉用的薄荷汁也是用醋打底。西紅柿醬汁是青菜、香菜、香料及其他蔬菜調制的濃湯,有時還加鹹肉和火腿。西紅柿醬加碎牛肉末即成為食用義大利通心粉的肉醬。墨西哥生醬汁是西紅柿、洋⿷、胡椒、胡荽的混合物,不加熱烹調,為餐桌上的調味品。
水果濃湯也可稱為醬汁,蘋果醬汁、蔓越橘醬汁、梅醬汁、大黃醬汁都可作為肥肉的調味品。甜點醬汁包括煮過的蛋奶凍、巧克力醬汁(通常用奶油、乳脂、糖製作)及水果醬汁。水果醬汁常用水果或果汁和糖、香料、酒混合。煮果醬汁用玉米粉或葛粉來增稠,使其細膩透明。各種甜醬汁是用奶油和白糖煮到糖剛要轉化為焦糖狀時製成的。
製作原料編輯
黃油或margarin1湯匙、麵粉1湯匙、牛奶2.5勺、鹽0.5克、白鬍椒。
製作步驟編輯
(圖1里的為量勺:最大的是cup、其次是湯匙、茶匙和1克量勺)
1、融化黃油;(圖2)
2、放入麵粉快速攪拌(為了便於操作可以將鍋移開火爐),這樣用黃油炒一下麵粉會更香;
3、分次放入牛奶(至少要將牛奶分成4-5次放入),每一次都要徹底攪拌再放第二次牛奶,不能有麵疙瘩;
4、最後一次加入牛奶後轉小火煮3-5分鍾。調入鹽和白鬍椒就可以了。
如果最後一次加入牛奶的同時加入半湯匙奶油會讓汁的口感更加醇厚、順滑。
推薦醬汁編輯
在上面的基本做法上放入不同的配料就會做成不同的醬汁,以下幾種是我們家經常做的:
洋蔥醬汁:
中等洋蔥一個切碎。按照上面的基本做法,最後一次放入牛奶時,放入洋蔥碎,小火煮8-10分鍾至洋蔥軟即可。這個醬汁適合配香煎五花肉、火腿腸等一起吃
蘑菇醬汁:
口蘑50克切片或切丁並用黃油炒一下。按照上面的基本做法,最後一次放入牛奶時,放入蘑菇再煮3-5分鍾即可。這個適合配牛排、魚或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。
雞蛋醬汁:
煮熟雞蛋一個切碎。按照上面的基本做法,最後一次放入牛奶時,放入碎雞蛋再煮3-5分鍾即可。這個適合配魚、菜花或空心粉等一起吃。
㈤ 墨西哥醬的做法,是淋麵包用的,以前做過,忘了配方
用料
西紅柿 1個
洋蔥 1/6個
綠色小辣椒 1個(小個頭的)
牛油果 1個
香菜 幾根
調味品
鹽
黑胡椒粉
檸檬汁 30毫升(約半個檸檬量)
墨西哥經典莎莎醬(salsa)的做法
西紅柿,洋蔥,小辣椒切小塊,香菜切碎
小貼士
1.如果不加牛油果,步驟2做完,就是莎莎醬。。之所以還可以加牛油果,稱為豪華版,是因為在北美飯店,如果點salsa醬,要加牛油果泥是要額外加錢的。
2. 檸檬汁沒有用白醋也可以。但是味道肯定會差一點,畢竟檸檬汁和白醋味道還是有差別的,少了些清新。
3.莎莎醬可以和煎好的肉或者蝦,一起,卷餅吃,或者夾麵包里吃,或者莎莎醬蘸玉米片吃,都很經典。。
㈥ 墨西哥醬麵包怎麼做
食材:麵包粉、砂糖、雞蛋、酵母粉、奶粉、牛奶、鹽、黃油、墨西哥醬、黃油、糖粉、低筋粉
做法:1.除了黃油和鹽所有材料揉勻,無乾粉再加入黃油和鹽,揉到拉出手套膜,包好保鮮膜開始第一次醒發一個小時,整形揉圓,排氣,再第二次醒發
2.醒發好擠上墨西哥醬,墨西哥醬做法,把黃油軟化分次加入雞蛋再篩入麵粉,拌勻,擠在麵包表面,180度烤之15分鍾左右
㈦ 麵包餡料配方大全
八、墨西哥醬:
原 料:黃油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。
⑴室溫軟化黃油。
⑵黃油加糖粉攪拌均勻。(無需打發)
⑶分次加入全蛋液攪勻。(分次加入蛋液很重要,如果一次性加足,你會發現攪勻幾乎是件不可能的事。)
⑷加入過篩的低粉拌勻。(拌勻即可,不用太久)
㈧ 紅薯墨西哥麵包應該怎麼做
材料
優質小麥粉300克(我沒有用高筋麵粉,用的是超市買的普通優質小麥粉)酵母4克.白糖15克.鹽2克.奶粉20克.湯種120克.溫水130克.植物油20克全蛋液20克.餡料.紅薯泥300克+20克糖+20克豬油混合而成,表面裝飾.墨西哥醬.蛋液
做法
1.在盆里先放白糖.鹽.奶粉混合.篩入麵粉,放入酵母混合均勻再放入蛋液.湯種.用筷子拌勻再分次加入溫水拌至無乾粉,就開始揉面。
2.同搓衣服一樣反復揉搓,大概5分鍾左右就開始摔面100次,這時面團光滑能拉出粗糙的膜,加植物油繼續揉搓面團讓油與面團充分融合,這時的面團非常揉軟有彈性.再摔面100次,就能拉出比較薄的膜達到擴展階段。
3.將面放入盆中蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2.5倍大,取出排氣分割成10份滾圓蓋保鮮膜醒15分鍾,將小面團擀成圓形翻麵包入餡料排入烤盤(我做了兩種樣試,用兩個烤盤),放入溫暖濕潤處發酵至2倍大。
4.這時做墨西哥醬;軟化的黃油25克+白糖20克用蛋抽攪勻(不用打發)再分次加入蛋液20克攪勻再篩入25克麵粉拌勻裝入裱花袋,以網狀形擠在發酵好的並刷了蛋液的麵包上,放入預熱好的烤箱180度.上下火.中層烤20分鍾左右上色取出。
㈨ 簡易巧克力墨西哥醬的經典做法
材料
雞蛋2個
黃油100克
糖粉100克
低筋麵粉100克
可可粉15克
做法
1.取一大玻璃碗,倒入雞蛋,糖粉,用攪拌器拌勻。
2.加入可可粉稍微拌勻。
3.倒入黃油,充分攪拌。
4.倒入低筋麵粉。
5.攪拌均勻至醬料細滑
㈩ 果醬餡墨西哥麵包的常見做法
果醬餡墨西哥麵包的用料
高筋麵粉210克(面團材料) 低筋麵粉56克(面團材料)
奶粉20克(面團材料) 白砂糖42克(面團材料)
全蛋液30克(面團材料) 雞蛋55克(墨西哥麵糊)
低筋麵粉60克(墨西哥麵糊) 鹽1/2小勺(5ml的小勺)(面團材料)
酵母粉6克(面團材料) 水85克(面團材料)
湯種84克(面團材料) 黃油22克(面團材料)
糖粉60克(墨西哥麵糊) 黃油60克(墨西哥麵糊)
鹽0.6克(墨西哥麵糊)
果醬餡墨西哥麵包的做法
步驟18
放進預熱完成的烤箱,上下火,中層,180度,18~20分鍾;