墨西哥牛排怎麼吃

A. 墨西哥烤牛排卷餅的經典做法

異域風情最撩人，輕輕一撩就讓你「發燒」！墨西哥彼岸的地道風味，如今完美融入這口感綿延的牛排卷餅中。伴著流浪民謠旋律，牛排與秘制調料交融合一，熱情蔬果一一剝離切塊，蜂蜜拉絲，手餅細卷，烹飪宛如優雅輕舞，一切都沉浸在北美情調之中。出品慢享，此刻最是小資范。」

用料

主料

B. 牛排要怎麼吃

用平底鍋煎。 一、 主料：牛排 調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉 做法： 1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉腌制15－20分鍾； 2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鍾即可。 =================================================== 二、 特點： 異域風味，口味獨特。 材料：牛小排 4片 洋蔥1個 姜2片 蒜頭2顆 芹菜1支 麵粉水(麵粉加半湯匙水調勻1湯匙) 調味料1：酒 1大匙 醬油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙 調味料2：A1醬2大匙 辣醬油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙 做法： (1)將牛排洗凈，調入調味料1.拌勻，將1/4個洋蔥拍碎放入，將牛排 連同姜、蒜及芹菜一起腌1小時使之入味 (2)將剩餘的洋蔥切碎，用油爆香，加入調味料2.拌炒，再用麵粉水 略微芶芡後盛出，即是黑胡椒醬 (3)2大匙色拉油入平底鍋燒熱，待鍋面出現油紋(或油自中向旁邊散 開)時，將腌好的牛排放入小火煎，約二至三分鍾，用鏟輕推牛 排如可推動，再反過另一面煎熟 (4)起鍋淋上黑胡椒醬即可食用 =================================================== 三 原料：牛排 配料：青椒，蒜頭 腌料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉 調料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉 做法： 1.先將腌料調好，再加點清水，把牛排放進去腌，我腌了大概20分鍾左右。 2.起油鍋，放入蒜末，再放入調好的調料（前四個，調好），最後加調好的生粉勾芡。裝出。 3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱後，關小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。 4.最後用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看 用點紅酒腌，應該比料酒好

C. 牛排怎麼吃

黑椒紅酒牛扒
原料：

T骨牛扒、山葯、胡蘿卜、洋蔥。

調味料：

黃油，胡椒粉，香葉，黑胡椒、紅葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。

首先做紅酒牛肉汁：

1、將蒜頭、牛骨（或牛筋）、洋蔥絲、胡蘿卜塊、西芹及黑、白鬍椒粒一起放入烤盤進烤箱以180℃烤30分鍾

2、倒入大鍋中並加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色），繼續熬煮至濃稠後將所有材料濾出，保留湯汁即可。
做法：
1、將T骨牛扒用胡椒粉，少許鹽腌漬；
2、山葯去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鍾取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山葯泥；
3、胡蘿卜切條、洋蔥切絲，
4、胡蘿卜條用黃油加水煮透撈出待用；
5、煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲；
6、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山葯泥、胡蘿卜條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤。

蒜蓉黑椒牛扒
材料：
牛肉（選一塊適合做牛扒的部位），配菜隨意選擇。
調料：
蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒。
做法：
（這個做法是自己隨意做的~）
1、將配菜洗凈，切絲或用手撕碎，拌成沙拉備用。除了普通的蔬菜，也可選擇一些象玉米，香菇這樣既好味又美觀的食物來擺盤，在拌蔬菜沙拉時，注意不能直接食用的食物要提前焯燙、加工後再食用。
2、將牛肉拍松，然後加入蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒腌漬，腌漬的時間可以長一些，30分鍾到一個小時均可。
3、最後將腌漬好的牛肉煎熟就可以了，可以用黃油等來煎。
*牛肉的熟度辨別：
3分熟：滲有暗紅色血水
5分熟：滲有淡紅色血水
7分熟：滲有粉紅色血水
全熟：滲有透明色的汁液
牛排點用的術語，用中文表述是幾分熟，而用英文表述則是以下術語：
Raw 幾乎生的(但絕不會是全生的,而是外熟內溫)
Rare 三分熟
Medium-rare 三至四分熟
Medium 五分熟
Medium-well 七至八分熟
Well-done 全熟
*牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。

D. 牛排怎麼吃法

牛排的種類

TENDERLOIN（菲力牛排）
（嫩牛柳，牛裡脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。

SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

T-BONE（T骨牛排）
譯作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。
注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。

牛排的熟度

牛排有別於其他大部分熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調節生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：

全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

完美的煎牛排通常需要具備「柔嫩多汁」和「焦香四溢」兩大要素，今天就給大家介紹一款煎西冷牛排廚師長黃油的製作方法。

原料

西冷牛排 250克
鹽 調味
黑胡椒 調味
色拉油 適量
廚師長黃油 40克
芝麻菜 適量
法式炸土豆條 適量

製作步驟

1、將西冷牛排用鹽和黑胡椒調味，表面塗上一層色拉油。
2、將其放在扒爐上，扒至想要的熟度。
3、將牛排取出，裝盤，表面放上兩片切好的廚師長黃油。
4、將其放入焗爐中，焗至廚師長黃油稍微融化，再取出，最後在旁邊放上芝麻菜和法式炸土豆條搭配食用。

Tips:

牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。

以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味

第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鍾左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬於餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。

牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標准不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。

E. 牛排的正確吃法

牛排是我們非常喜愛及流行的西式餐品，食用起來既充滿情調和浪漫氛圍又香氣濃郁令人垂涎三尺，可是牛排你真的會吃嗎？會不會這么多年都吃“錯”了呢？今天小編就來為大家講一講牛排的正確吃法，喜歡牛排的小夥伴快來了解一二吧。

除此之外，大家在吃牛排的時候萬萬不可在喝酒、擦拭及其它作為的時候手拿刀叉，這是極其不禮貌的，所以小夥伴們如果要有任何行動，一定要放下刀叉再進行。

吃牛排的講究和禮儀非常多，不知道小夥伴們對於吃牛排有什麼心得和經驗呢？歡迎評論區補充，大家一起學起來吧。

F. 吃牛排的正確方法是什麼

牛排要吃一塊，切一塊。右手拿刀，左手握叉。

1、切牛排。一份牛排擺在面前，先用左手叉子壓住牛排的大部分，然後右手用刀子先從外側切下一條，但仍然覺得太大的話，建議切成小塊。

2、吃的時候，用叉子叉著肉，沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒，就一口紅酒一口肉，口感一級棒。

(6)墨西哥牛排怎麼吃擴展閱讀：

不建議一次性將牛排切好，不雅觀、不合禮儀，肉汁容易流失，而且肉的溫度會散熱太快，讓口感變差。

西餐中左手持叉，主要是用於將食物送入口中，這時叉面跟人體成30~45度角。在牛排切成小塊時，叉面向下、向外叉住牛排以固定食物，以免食物滑動。右手持刀，以分解食物和起骨。

G. 吃牛排的正確方法

吃牛排要使用刀叉，用刀切割肉，送進口裡，最方便。刀叉用法是從外側向里側按順序使用。進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用。

持刀叉的基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉，用手輕握尾端，食指按在柄上。

這里要特別注意，也可以右手拿叉，左手持刀或湯匙。另外，用刀叉吃東西時，應使用叉子將食物左邊固定，再用刀子將食物切成一小口的大小，然後用叉子蘸上調味料送入口中。

刀叉使用時應注意刀口始終向內，如果吃到一半需暫時放下刀叉時，應將刀叉以八字形狀放在餐盤上，表示還要繼續吃。

如果是吃完一道菜時，就應將餐具整齊地放在餐具中央到4點鍾的方向，表示可以把餐盤拿走了。

桌上前方橫放的叉和匙是吃甜品的餐具，一定不要任意使用，必須依照上菜的順序。進餐時，一般都是左右手互相配合。

(7)墨西哥牛排怎麼吃擴展閱讀：

吃牛排常見誤區

1、像吃火鍋一樣吃牛排

牛排端上餐桌後，會有杯調味醬放在手邊，應當取一些放在盤子內側，把切好的肉塊蘸取醬料吃，根據自己的口味適當選擇。

2、吃牛排越生顯得越「在行」

建議第一次吃選擇五分或者七分熟的，如果覺得偏生或者偏熟，下次吃時再調整。

一般來說，三分熟和五分熟是食客選擇比較多的，不過一定要根據自己的習慣，如果吃偏生的肉不舒服、接受不了就選擇熟度高的。

3、吃牛排要慢，要優雅

一般來講，牛排中既有牛油又含有血水，溫度變得越低，其鮮香度也會變得越低，所以牛排一定要盡快食用。

H. 怎麼做墨西哥鐵板牛排

名稱:鐵板牛排

主料:牛排150克,生菜5克,玉米5克,色拉油10克,黑胡椒醬10克等

製作：油鍋燒熱，將小牛排雙面煎成金黃色，鐵板放煤氣爐上燒，小牛排放於鐵板上，玉米燙熟放小牛排邊上，黑胡椒汁燒熱淋在小牛排上面，混上生菜即可

附：

1.正宗西餐還可以配上開胃酒。

2.可以用黃豆、胡蘿卜塊做成粥。

3.將番茄醬、黃瓜、蛋片、生菜等夾在麵包中。

I. 吃西餐切牛排的正確切法是什麼

西餐里牛排的正確切法：

1、先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一條。切下來的一小條食物，仍覺得太大，可以再切成適口大小的肉塊。

2、一人份煎烤肋眼牛排 切牛排時從一側切起，一手持刀固定肉，一手切。挺直而坐，將適口牛排叉起進食，刀可暫時放下，也可握在手。

3、吃的時候，用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用，如果搭配紅酒，一口肉一口酒，口感風味會變得完全不同，甚至會有終身難忘的感覺。

4、牛排一次全切好，除了不雅觀、不合禮儀外，肉汁易流失且散熱太快，影響口感和風味。牛排應趁熱食，否則溫度一低，會使牛排的鮮度降低。