快餐店的土耳其鸡排怎么做

❶ 一般快餐店的各种鸡排猪排都是怎么做出来的

煎猪排、鸡排、鱼排的做法

用料

去骨鸡大腿排

普通厚度猪排

普通厚度鱼排

鱼排的粉浆

面粉：水 5:6

调味料 适量

猪排腌料（推荐）

茴香粉 ground fennel

芫荽籽粉 ground coriander

芥末籽粉 ground mustard

大蒜粉 ground garlic

做法：

• 所有材料洗净擦干后腌制一小时。中大火加热油锅。

• 鸡排：不需要倒油，中大火，鸡皮朝下，煎6-8分钟至焦黄。然后转入烤盘，鸡皮朝上，烤22分钟。烤盘内可以配撒了调味和油菌菇、薯仔等。配上喜欢的酱汁。

• 鱼排：鱼排如果比较大，纵向切开腌制。粉浆材料混合搅匀。锅中放一层薄油，烧热后，鱼排放入粉浆，刮走还在滴的，每面煎5-6分钟至焦黄。出锅后放在吸油纸上，撒一点调味料。

• 猪排：锅中放一层薄油，烧热后，放入猪排，每面煎2-4分钟，至焦黄。出锅后静置5分钟，切厚片。

• 可以配面包、薯仔泥、菌菇等

❷ 怎么做鸡排

用料：鸡小腿4-6个
腌料：洋葱四分之一个左右、红葱头一个、小葱一根、海盐少许、现磨黑胡椒碎、料酒、姜粉少许、枫糖浆、蚝油、蒜泥、生抽、美极汁、橄榄油、淀粉、柠檬汁
做法
1、先将鸡腿的骨头去掉，然后清洗干净了，我们尽可能是不要让鸡皮脱离掉。
2、首先就是将洋葱、葱头和小葱都切碎了，然后就是将所有的调料都搅拌成腌料，将鸡腿放入腌制一晚上。
3、然后将鸡排用锅煎，在锅里面倒入适量的油，一定要将鸡皮朝下，用大火煎到鸡皮焦黄就可以了。
4、然后是将鸡排翻面，煎到鸡肉变色，在烤箱里面烤10分钟，等到鸡肉熟透了，就可以取出食用了。
小贴士
我们一定是要注意腌制的时间尽可能是要超过24个小时，但是也不要多余两天，这样是会有更好的入味。
鸡腿排还可以怎么吃
蒜香鸡腿排
准备：鸡腿2只、黑胡椒碎1小勺、盐适量、生抽和适量、老抽适量、橄榄油适量、蒜瓣5瓣
蒜香鸡腿排步骤
1、将材料都准备好，将蒜切碎了，然后将鸡腿洗干净了，去掉骨头，可以用刀背拍一拍，这样会更容易入味。
2、将所有的调味料都搅拌均匀了，将鸡腿放入进行腌制，一定要腌制1个小时以上。
3、鸡腿腌制好后包上锡纸，然后就是放入已经预热好的烤箱里面，温度控制在175度左右，然后烤20多分钟就可以了。
提示：因为烤箱的大小和品牌不一样，所以大家在烤的时候要注意观察，等到鸡腿变得焦黄就可以了，时间和温度都是要根据具体的情况来决定。

❸ 炸鸡排连锁店的鸡排做法

爆浆鸡排
主料：鸡胸脯肉1块
辅料：芝士片2片，鸡蛋黄1个，面包屑2大勺，面粉1勺
调料：食盐一勺，黑胡椒粉1小勺，炸鸡粉1大勺，植物油适量
步骤：
1.将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候，只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了！
2.将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。
3.将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味。
4.将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边。
5.将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。
6.放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液。
7.将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些（可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃）。
8.将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟（刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起）。

❹ 外面店铺卖的炸鸡排，都是如何制作的

炸鸡排我以前做过很多次，每次都光盘！我是嫌麻烦，就一直给孩子点外卖！其实，炸鸡一点也不难，只要学会了方法，保证炸好的鸡排外焦里嫩，咬一口鲜嫩多汁，带有微微辣的味道，比外面买的那些好吃多了。再说价格也很便宜，5块钱就能做一大盘，好吃又过瘾！

3——2——1，炸鸡开始喽……