为什么土耳其菜能闻名世界

A. 为什么土耳其烤肉出名

世界上最讲究吃的第一是中国，第二是法国，第三是土耳其；也有人说土耳其美食是东方的法国料理。如真想感受土耳其菜肴的魅力，就请亲自品尝一下土耳其烤肉吧。

烧烤是土耳其人的主要饮食方式。在他们眼中，无物不可烤，无烤不成食。例如烤肉饼和阿达纳烤肉末圈，烤羊肋、鸡排、肉串，还有烤西红柿、青椒、洋葱，数不胜数。

着名的土耳其转烤是将一块块羊肉或鸡肉穿在铁扦上，压紧压实，转着慢慢烤，烤熟了的肉用一把锋利的长条刀一片一片削下来，放在炒米饭上或饼上，再浇上特殊的番茄汁和橄榄油。这就是令人垂涎欲滴的伊斯肯德尔烤肉。

在土耳其吃烤肉，一定不要错过安卡拉羊排。羊肉骨头带着油脂，烤成金黄色，咬一口肥而不腻，齿颊留香。

吃土耳其烤肉，一定要伴上酸奶才算正宗。酸奶不仅富有营养，而且有助消化的作用。很少有人知道酸奶的故乡原本就是土耳其。酸奶可放在菜里当沙拉酱，也可淋在烤肉上。最特别的是优酪乳加盐，口味独特，老少咸宜，实在不容错过。

B. 为什么土耳其菜和中国菜、法国菜并称为世界三大菜系

如果你爱他，送他去土耳其吧，那里有一等的烤肉！如果你爱她，送她去土耳其吧，那里有极致的甜点！去土耳其吧，熟悉了东亚与西欧味道的味蕾们。在安纳托利亚高原上，在博斯普鲁斯海峡边，听宣礼塔唱经，看科尼亚转舞，尝试酸奶的一百种吃法，体验红茶的唯一一种喝法。不断接受新的概念，提炼出一整套属于自己的、关于美味的独特记忆。

土耳其人称自己的美食与中餐、法餐并称世界三大美食。他们这样说，是有奥斯曼帝国600年统治欧、亚、非三大洲的深厚文化底蕴作基础的，算不得自诩。奥斯曼帝国融合了中亚、中东、巴尔干、北非乃至欧洲地区的饮食习惯，尤以中亚民族吃酸奶的习惯最为特色，西方语言中Yogurt一词就来自突厥语。

相传17世纪的伊斯坦布尔的托普卡比皇宫(Topkap Palace，俗称老皇宫)中，1300名厨师日夜辛勤工作，学习并发展从帝国各个省区发掘、带回的菜品，如同科学家一般研究不同香料的组合以及对肉、奶、面的不同加工方式。厨师在奥斯曼帝国的地位很高，据说奥斯曼军队精英们也用主厨、洗碗工、做汤师傅、蛋糕师傅等来代表衔级。而做饭的大锅在奥斯曼政治生活中更有特殊含义，将饭锅翻置表示军人对内阁不满，直到今天也是这样。

现在的土耳其共和国，只剩下小亚细亚半岛这片区域。即使这样，不同地区间还是保持了不同的饮食习惯，简单地概括为黑海捞小鱼，爱琴摘橄榄，西南东南烤肉，内陆高原揉面。西部伊斯坦布尔、伊兹密尔等邻爱琴海省份吃橄榄、蔬菜，喝葡萄酒，做菜较少添加香料，接近欧洲口味。北部黑海省份流行吃炸鱼、炖鱼，尤其是凤尾鱼(Hamsi)。东南部乌尔法、阿达那等省份是烤肉、前菜和Baklava等面制甜品的故乡。中部高原地区，物产相对匮乏，因此面食发达，酸奶优良。

土耳其餐厅一般都是用菜单点菜，汤(orba)、前菜(Meze)、沙拉(Salata)、烤肉(Kebab)、甜品(Tatl)等分门别类写在菜单上，与西餐厅无异。前菜一般会用大托盘摆上许多小碟子的样品端给食客进行挑选。有些餐厅会把炖鸡腿、炖丸子、肉末茄子(mam Bayld，即着名的“晕倒牧师”)、牛肉炖番茄等带汤水的炖菜陈列出来卖，食客自取或挑选后再配些米饭、薯仔泥、饼等主食就餐。

大多数土耳其的餐厅都会免费提供湿纸巾(Islak Mendil)、冰水(Souk Su)以及鲜柠檬(Limon)。很多餐厅还提供免费热水(ScakSu)，桌上一般会摆柠檬汁(Limon Suyu)、橄榄油(Zeytinya)和石榴醋(Nar Ekisi)，至于盐(Tuz)和糖(eker)可以单独向服务员索要。小餐馆只要点碗汤，就会送大饼、沙拉和黄油奶酪等，大餐厅一般只会送饼或面包，沙拉要单独点。一些比较好的土耳其餐厅，侍者会巡回着往顾客餐盘中添加面丸子、酿茄子一类的前菜，一般不是免费的。建议询问侍者是“Hediye(赠送)”么，他说“Evet”就代表这是免费赠送，“Yok”说明这个不是免费的。

C. 土耳其菜的文化背景

土耳其位于欧洲与亚洲交界处，历史上的土耳其曾经是罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的中心，有着6500年悠久历史和前后十三个不同文明的历史遗产。早在6500年前这里便出现人类文明史上的第一个城镇，在文化上融合了东西方的精华，他同时也是一个多民族的国家，但有99%的人民信奉伊斯兰教。 历史书上是这样形容土耳其的：东西方人种杂居于此，风俗文化新旧不一，都说在这里随便捡一块石头都有500岁的高龄，随处都是古迹；伊斯坦布尔又是旅游圣地，比如挪亚方舟的传说、圣诞老人的故事、圣母玛丽亚晚年归隐等等等等，所以非常适合那些喜爱异域风情的人们前去观光旅游。

D. 土耳其菜为什么可以跻身“世界三大菜系”呢有什么独特的魅力

说起世界三大菜系，你知道是哪三个吗？他们分别是以烹饪技艺冠绝东西方的中菜，以精致美味的法餐，还有最后土耳其餐？很多人都会奇怪，为什么土耳其菜，也能跻身于世界三大菜系呢。

说起土耳其美食，我们最先想到的就是烤肉，经典的烧烤，主要是以牛羊肉为主，土耳其的酸奶也是十分出名的，奶质稠厚，奶香浓郁，无论是用作饮品，还是点心都十分的美味。出名的还有土耳其的牛肚汤，土耳其披萨，土耳其甜点等等。

世界三大菜系，他们名次不分前后，都是特色且出名的，有机会一定要去尝一尝。

E. 为什么世界三大菜系是中国，法国和土耳其

按菜系来说世界有三大菜系，中国菜系 法国菜系 土耳其菜系但世界上有美食的国家其实很多，除了中国法国土耳其，其他的象泰国日本韩国，意大利希腊俄国，还有中亚的一些地区，其实都有自己独到的地方，都有自己的代表美食。

F. 土耳其菜为什么能跻身“世界三大菜系”

有一种“世界三大烹饪体系”的说法，其中素以烹饪技艺冠绝东西方的中餐和法餐自然没有疑问；然而这个“第三”，并非我们熟悉的意大利菜、日本料理，而是土耳其菜。为何相对冷门的土耳其菜能够跻身前三行列呢？

土耳其与希腊在历史上交战不止，甚至1923年的洛桑条约还导致了一场涉及数百万人口的希族、土族大交换。这对“老冤家”偏偏在饮食上有诸多相似之处：例如爱用橄榄油、酸奶和蜂蜜，有很多地中海特有的冷盘，土耳其甚至不像其他伊斯兰国家那样禁酒。

另一方面，穆斯林带来的香料成为了土耳其菜的灵魂。不过他们并不像阿拉伯人那么痴迷香料，而是在不损及食材原味的基础上，谨慎地使用香料，仅起到提味的作用。和其他穆斯林国家一样，烤制的牛羊肉，是土耳其宴席中最重要的主菜，体现了他们祖先的游牧生活方式。

其他穆斯林文化也对土耳其菜产生了影响，例如水果炖肉就有鲜明的波斯风格。新疆的维吾尔族甚至将一些中国饮食特色带去了土耳其，例如有一种带馅的蒸面点manti，据说就是来自“馒头”；在土耳其甚至还有类似中式炒锅的厨具。

G. 土耳其料理为什么会成为“世界三大料理”之一

中餐和法餐都是世界三大菜系里的一种菜系，因为中餐的历史悠久而且制作工艺非常的复杂，而法餐又是非常具有西餐代表性的，所以他们两个是世界三大菜系也是非常正常的。但是让大家都没想到的是世界三大菜系的第三名竟然是土耳其料理，相较于我们平常非常熟悉的日料，韩料和意大利菜，土耳其菜是很多人都没有吃过，甚至是没有听说过的，所以很好奇为什么土耳其菜能够成为世界三大菜系呢？

土耳其料理比较注重香料的配合，所以他们的菜都是香料的味道比较重的，而且他们平常采用的烹饪方法大多数都是烧烤，煎炸等，方法比较简单随意。他们平常的主食一般都是面包，乳制品和葡萄酒。

H. 土耳其菜为什么能跻身“世界三大菜系”

土耳其美食，代表伊斯兰和地中海两个主要文化圈。从地理上讲，伊斯兰世界包括阿拉伯世界，北非，土耳其和伊朗等伊斯兰国家。从文化层面来看，伊斯兰文化是地中海文化的重要组成部分。因此，土耳其美食是地中海美食的大师，这是可以理解的。

穆斯林带来的香料已成为土耳其美食的灵魂。但是，他们并没有像阿拉伯人那样沉迷于香料，而是在不牺牲成分的原始味道的情况下，谨慎使用香料，而只是增强味道。与其他穆斯林国家一样，烤牛肉和羊肉是土耳其宴会中最重要的主菜，反映了其祖先的游牧生活方式。其他穆斯林文化也对土耳其菜产生了影响，例如水果炖肉就有鲜明的波斯风格。新疆的维吾尔族甚至将一些中国饮食特色带去了土耳其。