土耳其饺子馅怎么调好吃

⑴ 饺子馅怎么调好吃

早安，亲们！

又是一个美好的清晨，从酒店推开窗，吸收一口新鲜空气。

我正在南方的一酒店享受这湿润的空气，然后赶紧打开电脑，送上我真挚的祝福：

祝福我所有的小伙伴们冬至节快乐！天天都像叶子一样傻乐傻乐吧！哈哈哈......

冬至吃饺子，不仅仅是习俗，也传递着幸福，今天来分享三种饺子的做法。

每一种都是家的味道，每一口都是幸福与温馨！

第一种：鸳鸯饺子

做法：

1、准备好原材料。

这里简单说一下怎么做好吃的饺子馅：

饺子馅一般以肉馅居多，要想汁多肉嫩，建议在肉泥里打入鸡蛋，加入肉皮冻，生抽、蚝油，朝一个方向搅拌均匀，然后加入芝麻香油和盐，如果没有肉皮冻，就打入葱姜水，朝一个方向反复搅拌，充分吸收水分。

2、将饺子皮两面如图卷起花边。

叶子并不太擅长包饺子，随便卷的，也可以不卷。

3、放入馅料。

4、如图将两侧捏住沾合。

5、然后将上图的左右两侧捏在一起沾合，如图。

6、另一侧也捏一起沾合好。

7、放入蒸笼中，为了防粘，叶子用的黄瓜片，也可以用胡萝卜片，还也可以用专用的油纸或屉布。

8、蒸熟即可。

成品图。用胡萝卜丁和黄瓜丁稍微装饰一下。

第二种：白萝卜冰花煎饺

叶子用叉子作为辅助工具，也能包个好看的饺子，啦啦啦......

【食材】

饺子皮适量、白萝卜一根、猪肉300克、干香菇20克、青蒜苗三颗、小葱适量、鸡蛋一个、生姜一块、盐适量、油适量、黑胡椒粉少许、生抽适量、芝麻香油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料，干香菇提前用凉水泡发好。

2、白萝卜用刨丝器刨成丝。

3、将猪肉剁成肉泥。

4、将泡发好的香菇切成末、青蒜苗叶子和小葱葱头切碎。

5、萝卜丝放入烧开的锅里快速焯水后捞出备用。

6、再稍微剁几刀。

7、将萝卜丝、葱姜末、肉泥、香菇末倒一起，打入鸡蛋、生抽、加入适量盐、芝麻香油、少许黑胡椒粉，拌匀。

8、包饺子，边缘用叉子按压出花边。

9、面粉和水按照1:10的比例调好。

11、锅里加入适量油，均匀铺好饺子，中小火煎半分钟。

12、倒入调好的面水，底部有一层就够了，这次叶子倒多了一点，做好的冰花有点厚。

13、盖上锅盖，中小火焖几分钟至底部水分全干。

成品图

三、玫瑰花饺子

【食材】

猪肉200克、饺子皮适量、干木耳8克、大葱一根、鸡蛋一个、生姜一块、花椒一小把、生抽适量、黑胡椒粉少许、盐适量、芝麻香油适量、油适量、熟芝麻少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、花椒加入适量水泡着，为了更快将水泡出花椒味道，我用的比较烫的水。

这样做是为了后面的用到的花椒水，不喜欢花椒味道的可以用葱姜，同样也可以用叶子前面说到的馅料做法，加入肉皮冻是个很好的方法。

3、猪肉剁成泥、泡发好的木耳切成末、大葱、生姜切成末，将这几样加一起，打入鸡蛋，生抽、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌。

4、一边朝一个方向搅拌，一边分次加入花椒水搅拌均匀，多打一会，使水分充分吸收，然后加入盐和芝麻香油拌匀。

5、将四片饺子皮如图摆放好，如图码放好馅料。

6、边缘用少许水抹一下，如图对折过来，并且按压一下，将馅料封严实。

7、从一端卷起，末尾交接出沾点水粘连稳固，这样就成了一朵玫瑰花。

8、平底锅里加入适量油，放入玫瑰花饺子中火煎。

9、煎到底部微微有点黄时加入少许开水，盖上锅盖焖，焖干水汽接着加入少许水再焖干，再加入少许水再焖干就熟了，一共加三次水。

如果担心不熟，可以反复多次加水，含有就是花朵可以做小点，比如只用三个饺子皮做。

煎的时候根据自家口味可以在表面淋上调味汁，这样更入味，也可以最后蘸调味汁吃，出锅前撒上熟芝麻。

调味汁的做法：适量麻辣红油、生抽、米醋、蚝油、凉开水，拌匀即可。

麻辣红油的详细做法公众号“叶子的小厨”里有两种做法，在私房酱料菜单里可以找到。

成品图。

⑵ 饺子馅儿怎么调好吃

饺子馅料对饺子的口感影响可以说是非常大的，只有拌出比较好吃的饺子馅料，才可以让自己做出来的饺子特别美味，怎么样拌饺子馅料才是正确的呢？

在拌饺子馅料时，大家应该要注意，必须要掌握一些技巧，才能够让自己胖出来的饺子馅料十分美味，一起来看看到底应该要怎么样去办饺子馅料才会比较好吃吧。

第一个技巧，肉和调料先拌。在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意，切好了饺子馅料以后，要把肉和调料先搅拌，有很多人直接把蔬菜和肉放在一起搅拌，这样的做法是不正确的，可能没有办法让自己拌出来的饺子馅料入味，应该要加入生抽等调味料，搅拌均匀了以后放置十几分钟时间，让肉能够更加入味。

第二个技巧，不能缺少葱姜蒜。在拌饺子馅料的时候，有很多人可能并不是特别喜欢吃葱姜蒜的味道，可能就索性不放，其实这样的做法是不正确的，就算不喜欢吃葱姜蒜，也应该要在拌饺子馅料的时候加入葱姜蒜进去，葱姜蒜可以说是饺子馅料的重要组成部分，不要以为只要做好了肉馅儿就可以了，要是没有放葱姜蒜的话就有可能会让自己做出来的饺子馅料有一股非常重的腥味，会特别不好吃，让饺子的口味受到很大的影响，切记葱姜蒜是必不可缺少的。

第三个技巧，加入一点水。在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意在饺子馅料里面加入一点水进去，有些人觉得不太能够理解，为什么在搅拌饺子馅料的时候还需要加入一些水进去呢？加入水进去，主要就是为了让饺子的肉馅不那么干，有很多人搅拌出来的肉馅特别干，最后做出来的饺子，咬一口就会觉得很硬。

这都是因为在搅拌饺子馅料的时候没有加入水进去，建议倒入适量的清水，而且在倒水的时候不要一次性全部都加完，要沿着碗边上分三次添加，这样才可以更好的控制加水的量，避免一次性加的水太多了，也可以避免加的水太少，只要自己一边加水一边搅拌，让肉搅拌上劲，就可以知道是否还需要继续加水。

⑶ 饺子馅应该怎么调好吃

猪肉馅

原料：

猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

做法：

⒈猪肉去皮洗净，切为细粒；菜白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

⒉将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

注意：

●、猪肉的肥瘦相间，如用纯瘦肉则饺子做出发柴，口感不佳。

●、白菜不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

●、须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

⑷ 饺子馅怎么调好吃请教配方。

韭菜虾仁饺子馅

材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。
做法：
1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟
2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。
3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。
羊肉饺子馅

食材：净羊肉、韭黄、姜、葱、花椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油。
做法：
1、将羊肉洗净剁成细粒；
2、把韭黄洗净切细末；
3、然后花椒用开水泡成花椒水；
4、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀；
5、再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
鲅鱼饺子馅

做法：
1、将饺子皮的材料：面粉400克、盐2克、水210克混合，揉成光滑的面团，盖湿毛巾放入密封的地方饧半小时。买来的鲅鱼去除内脏和头尾，清洗干净，控干水分。韭菜摘洗干净，控干水分备用。花椒冲洗一下跟热水混合，放凉成花椒水备用。葱洗净切成段，姜洗净拍破，放在容器中，加入水混合成葱姜水备用。
2、将鲅鱼放置在菜板上，用刀将鱼中间的骨头和肉分离开，将主刺骨剔除，然后用镊子将鱼肉中的小刺拔干净。最后用勺子将鱼肉一层一层慢慢刮下来，放在大一点的容器中。
3、全部的鱼肉刮下来后，依次加入白胡椒粉、生抽、黄酒和盐，然后将泡好的葱姜水加入其中，每次加大约两三勺，每加入一点都不断的搅打至鱼肉上劲，让葱姜水完全被鱼肉吸收。每斤鱼肉最多可吸收葱姜水200-500克左右，看喜好程度和搅打的程度来决定。加完葱姜水后，加入花椒水，也是分次加入，每次加完就搅打均匀至鱼肉紧致。
4、最后加入蛋清，搅拌均匀，再加入香油也搅拌均匀，搅拌的好的肉馅比较软，但是很有弹性，如果没有弹性，说明搅拌的不够，要再用力些 ...
猪肉饺子馅

食材准备：肥瘦猪肉、小香葱、色拉油、调味品
制作步骤：
1、香葱洗净切成碎末，猪肉解冻备用。
2、将猪肉剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。
3、将剁好的葱放入肉末里，并放入色拉油、酱油、香油以及盐。
4、不停地搅拌，知道肉馅与葱末等拌匀即可。
翡翠水晶饺

原料：澄面、菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇、盐、鸡精、白糖、香油、生粉
做法：
1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入鸡精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
素蒸饺

原料：面粉、韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、香油
做法：
1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、鸡精、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
牛肉饺子馅

原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克
做法：
1、牛肉洗净，绞成细茸，用料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2、再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
鱼肉饺子馅

原料：草鱼约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克
做法：
1、草鱼去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2、把鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3、备好的鱼肉馅再加入精盐、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
三鲜饺子馅

原料：鲜虾仁200克、海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克
做法：
1鲜虾仁切成虾仁粒，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
2猪前夹肉绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁粒、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
大白菜猪肉馅

材料：猪肉500克，菜450克，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35-40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法：
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2.肉末中加入10ml盐。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。
4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。
7.挤去多余水分。
8.加入10ml麻油，拌匀。
9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
鸡肉冬笋馅

原料：鸡脯肉750克、净冬笋100克、葱花50克、香油、姜末、精盐、味精、高汤适量
做法：
1、将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。
2、将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、鸡精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
香菜饺子馅

用料：香菜250克、猪肉馅150克、生抽、料酒、盐、味精、香油各适量
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
西红柿鸡蛋馅

制作原料：鸡蛋300克、西红柿300克、葱8克、姜5克、糖5克、盐6克、香油10克
制作方法：
1、鸡蛋入油锅翻炒，西红柿切丁去掉最稀的水；
2、加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成；
3、快速包水饺，以防出汁太多。