土耳其烤羊腿怎么做好吃

A. 烤羊腿怎么做才好吃

方法一：原汁原味的烤制

烤羊腿要怎么做才好吃？首先可以通过原汁原味的烤制方法，对羊腿进行一个全方位的烤制。在烤制羊腿前，在羊腿身上改刀，并且加入姜葱蒜末以及其他的调味品，在腌制一段时间过后，放入火中进行烤制，这样能够保证羊腿入味也能够保证口感的酥脆。在许多烤制羊腿的地方，这种烤制方法最为常见，在烤制过后羊腿的肉质十分鲜美。只加入简单的调味品，即可保留羊腿原汁原味的口感。用最朴素的做法做出最真实的味道。

综上所述，烤制方法多种多样，至于哪一种好吃，怎么做才好吃相信大家心中都有自己的答案。不知道大家还知道哪些烤制方法呢？欢迎补充，欢迎关注！

B. 烤羊腿的做法有哪些

主料：羊小腿500g。

辅料：橄榄油适量、蒜盐适量、孜然粒适量、洋葱适量。

烤羊小腿的做法

1、羊小腿事先解冻,然后抹干水份,肉厚片切一下,方便入味;

C. 大羊腿怎么吃才能好吃

烤羊腿
主料：羊腿一条，调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒盐，面粉，鸡蛋一个
做法:
羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。
将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。
用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。
烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。
小诀窍:

盛羊腿的盘子最好用热的，这样即使天凉羊腿也不会很快凉下来，配上荷叶饼，黄瓜条，葱丝就是美美的一顿大餐了。
油泼羊腿 主料：羊腿1500克配料：香菜段、鸡蛋调料：葱丝、姜丝、干椒丝、药料、绍酒、酱油、糖、味精、香油、鲜汤、精制油
做法: 1、羊腿除去血水，加入调味料、药料腌制后，煮制成熟，再用全蛋糊均匀地抹在羊腿上，入油锅炸。
2、勺放火上，加底油，放入葱丝、姜丝、香菜段爆出香味，加入调味料、鲜汤，再放入羊腿烹制入味，改刀装盘即可。
秘制肥羊腿 材料:
山羊腿1只(约1250克)调料酱油、糖、味精、香料各少许
做法: 1、山羊腿去毛。焯水沥干。
2、调料调好汤汁，将山羊腿卤制成熟，改刀装盘，汤汁勾芡淋在羊腿上。
状元萧羊腿 材料:
羊小腿1000克（约6个）。调料小天鹅火锅料150克，孜然20克，姜15克，葱15克，干辣椒面10克，红油5克，花椒5克，香叶5克，八角10克，淀粉15克，青、红辣椒各10克，香菜10克，盐5克，味精5克，料酒20克，干辣椒面5克，熟芝麻烦克，高汤150克，色拉油2000克。
做法: 1、将羊小腿洗净、改刀，入沸水中中火汆2分钟去血水（放料酒、葱、姜），捞出待用。
2、火锅料下锅炒香，加入孜然、八角、香叶、干辣椒、花椒等煸出香味加入高汤，放入汆好的羊小腿，小火烧约40分钟（若不够软熟，再入蒸笼旺火蒸30分钟），酱熟后在原汤中浸泡1-2小时入味捞出。
3、将加工好的羊腿拍上少许淀粉，下七成热油锅中炸2-3分钟至外酥内嫩沥油备用。
4、起锅放底油烧至六成热，放孜然粒、青红辣椒、香菜末、味精、干辣椒面大火翻匀，淋红油、撒芝麻，装盘即可。
整烧羊腿
主料：羊腿1个(约重1200克)。
调料：淀粉12克，鲜啤酒75克，酱油35克，白糖5克，精盐5克，味精3克，调料包(内装花椒、大料、桂皮、陈皮、茴香各3克，胡椒、砂仁、香叶各1克)1个，羊骨鲜汤1000克，葱段、姜块各10克，蒜末8克，香油20克，孜然粉15克。
做法: 1、将羊腿洗净，两侧分别剞上斜十字花刀(深至骨)，先用啤酒25克涂抹，再用酱油涂抹入味上色，下入八成热的油锅中炸至呈微红色时捞出。
2、另将锅内放入羊骨鲜汤、啤酒、盐、白糖、酱油、葱段、姜块、蒜末、调料包，再放入羊腿，大火烧开后改小火盖上盖焖烧至熟，拣出调料包，调料渣不用，撒入孜然粉，大火收汁至浓稠，轻轻出锅装盘。
3、锅内余汁加味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，将汁浇在羊腿上即成。
辣子羊腿
主料：羊腿1只（重约1000克）。调料：蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，美极鲜酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克。
做法: 1、将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。
2、锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。
3、锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。
大汉口蘑黄羊腿 材料:
口蘑100克，黄羊腿1只，锡纸1张，红尖椒粒、葱、姜片各少许。调料精盐1小匙，味精、白糖各1／3小匙、五香粉、孜然各少许，料酒1大匙，嫩肉粉、红油各少许。
做法: 1、将口蘑洗净切丁备用。
2、黄羊腿剞花刀，加口蘑、葱姜段和调料腌制45分钟，用锡纸包扎好入烤箱内，先用220摄氏度高温定型，再用150摄氏度高温烤制成熟，锡纸打开，将葱姜段拣出，放入红椒粒，浇红油即可上桌。
香酥羊腿 主料：羊腿1只1250克，配料：湿淀粉150克，调料：料酒20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，葱段20克，姜片15克，花椒3克，香叶2克，八角3克，鲜汤300克，胡椒粉1克，色拉油1500克
做法: 1、将羊腿洗净，在肉厚处划几刀。2、放入沸水锅中焯一下捞出。3、羊腿放在深盘内，放入料酒、酱油、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、香叶、八角、鲜汤、胡椒粉上屉蒸至熟烂取出。4、将蒸好的羊腿挂匀湿淀粉糊。5、勺内加色拉油烧六成热，下入羊腿炸酥捞出装盘即成。
京味烧羊腿 材料:
羊腿肉500g，白萝卜200g，红椒1个，香菜1棵，大葱1根，老姜1块，盐2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），孜然籽1茶匙（5g），桂皮1块，大料3个，花椒20粒，香菜1棵，生抽2汤匙（30ml），香油1茶匙（5ml），蒜茸1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），干淀粉50g，油500ml（实耗30ml）
做法:
将羊腿肉清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。白萝卜洗净去皮，切成半圆片。大葱切长段。老姜拍散。
香菜和红辣椒洗净切碎，然后调入生抽、香油和蒜茸，调和成料汁待用。
大火烧沸煮锅中的水，放入整块羊腿肉。氽煮5分钟，捞出再反复冲净。
再次在煮锅中加冷水，放入汆过的羊腿肉，调入大葱段、老姜、孜然籽、桂皮、大料、花椒、盐、白砂糖、料酒和白萝卜片。用大火烧沸后转小火慢煮60分钟，待羊腿肉质酥烂时取出沥干汤汁，并晾凉。
在整块煮熟的羊腿肉上均匀的撒上一层干淀粉。另外用中火烧热炸锅中的油，待烧至七成热时将裹好淀粉的羊腿肉块放入，保持中火慢炸3分钟（需不时翻面）至表面焦黄，取出沥干油分。
最后可以趁热或晾凉将羊腿肉切成约1cm的厚片，淋上料汁缀以香菜即可。
乡村炖羊腿 材料:
去骨羊腿肉 500g，中型薯仔 2个，胡萝卜 2根，中型西红柿 3个，洋葱 2个，白凤豆（也称白芸豆）200g ，新鲜迷迭香 20g，新鲜薄荷叶，百里香 各20g，黄咖喱粉，盐 各1茶匙（5g），红酒 1汤匙（15ml），油 2汤匙（30ml）
做法:
白凤豆提前用水浸泡4小时，泡发后捞出洗净待用。
羊腿肉用流动的水冲洗干净，切成大块。薯仔去皮洗净，切成大小适中的滚刀块。胡萝卜洗净后切成与薯仔相仿的滚刀块。西红柿洗净，切成1cm大小的块，洋葱剥去外皮，洗净。也切成1cm大小的块。
将1汤匙油（15ml）放入高压锅中，大火烧至七成热，倒入切好的大块羊肉，反复翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸发（这个过程大概要10—15分钟），炒至羊肉干爽出香味，盛入盘中待用。
高压锅中倒入剩余的油（1汤匙，15ml），大火烧至七成热，倒入切好的洋葱碎块，煸炒出香味后倒入西红柿碎块，继续翻炒1分钟，然后倒入泡发的白凤豆、薯仔块、胡萝卜块、羊肉块，翻炒均匀。
再加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒，另外加入水（水与锅中的食材齐平即可），盖上高压锅的盖子，大火炖至上汽，转小火继续炖50分钟即可。
土耳其烤羊腿 材料:
羊后腿一只（重约1.5千克），胡萝卜花5克，香菜2克。调料川式卤水5千克，葱丝20克，黄瓜条40克，孜然粉20克，豉香复合酱30克，葱油20克，色拉油3千克，料酒50克，干海椒30克，花椒20克，十三香15克，盐500克。
做法: 1、羊后腿冲洗30分钟至无血水，用铁钎子在羊腿的上扎一些眼，入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时。2、锅入清水加羊肉小火烧开后煮约5分钟捞出控水；锅入四川卤水烧开，入羊腿小火卤2.5小时后捞出控水。3、锅入色拉油烧七成热，入羊腿中火炸约2分钟，捞出入盘中，刷葱油，用胡萝卜花、香菜点缀，将葱丝、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可。
西夏风味羔羊腿 材料:
羔羊后腿一只（选用12斤左右的羔羊的后腿）。调料宁夏产本地大辣椒200克，花椒、八角、香叶各70克，盐15克，味精10克，鸡粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，红曲米10克，葱、姜各5克，清汤1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。
做法: 1、羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫。
2、将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色，下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。
3、锅内留底油烧至六成热，下入八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒大火炒香，加入清汤，下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米，然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。
4、取出加工好的羔羊腿装盘，用原汤勾芡后撒上松仁即可。
迷迭香烧小羊腿 材料:
带骨小羊腿，6条，盐和胡椒粉，适量，橄榄油，2汤匙，洋葱，2个，胡萝卜，3条，蒜，10瓣，红葡萄酒，750毫升，罐装去皮整蕃茄带汁，780克，浓缩鸡汤，300毫升，牛肉汤，300毫升，碎新鲜迷迭香，5茶匙，碎新鲜百里香，2茶匙
做法: 1.用盐和胡椒粉全面均匀地涂抹每个小羊腿。 取一个厚大的深锅置中偏大火上预热。放橄榄油，待油稍热后把小羊腿分批放进锅里煎，直到所有的边都煎至棕黄色，约8分钟。再把羊腿铲到盘子里。
2.洋葱切碎；胡萝卜切成0.6厘米厚的圆片；大蒜剁碎。原锅加入洋葱，炒2分钟，加胡萝卜，大蒜，炒约6分钟，至表面金黄。加入红酒，蕃茄和汤汁， 鸡汤和牛肉汤，搅匀。加入迷迭香和百里香调味。把煎过的小羊腿放回锅里，用铲子压下到锅底。待锅烧开后，把火调至中偏小。盖上锅，慢烧约2 个小时，直到羊肉变软并开始从骨头上分离。
3.打开锅盖，再煮约 20分钟收汁。把小羊腿移出到深的保温的盘里。如果汁还很多，用中火烧10分钟左右，直到汤汁变浓稠。最后把浓汁浇在小羊腿上即可享用。

D. 羊腿怎么做好吃

羊腿烤了最好吃。
烤羊腿的做法：
用料
羊腿 2斤
炖肉料包 1袋
安琪烧烤粉 适量
洋葱 2个
孜然 2勺
植物油 适量
盐 适量
烤羊腿的做法
新鲜的羊腿洗干净，因为比较长所以还是把羊腿剁成两节

然后把羊腿放入高压锅，加冷水和炖肉料包，中火煮20分钟，以开锅来计算时间

煮好的羊腿放在案板上，切几刀，趁热时将烧烤调料倒在羊腿上，进行按摩约10分钟，让所以的肉都沾到调料

洋葱洗干净，切好在将撮好调料的羊腿放在一起，拌均匀，撒一次孜然，腌制2到3小时

腌好的羊腿，放入烤盘，烤箱预热200度中层烤15分钟！ （如果不要洋葱，可以放在烤架是，烤盘包好锡纸，中层烤15分钟，开热风循环！）

翻一个面，再烤15分钟！

最后，撒上孜然粉，再烤5分钟即可

E. 烤羊腿怎么做

1、准备好一根羊腿，前腿后腿都可以，葱姜蒜

烹饪技巧

划刀过程绝不能偷懒;腌制方法才是决定这个烤羊腿是否好吃的关键;吊炉 烤箱均可操作，但炭火烤的一定更有灵魂，且比较节省能源

F. 怎样制作出色香味俱全的脆皮孜然烤羊腿

脆皮孜然烤羊腿
原料：羊腿、鸡蛋、孜然粉、盐、胡椒粉、花椒粉、食用油、面粉、麻酱、豆腐乳。
做法：
1、羊腿一整根，用刀切上花刀，用盐，胡椒粉，花椒粉，孜然粉腌了整整一天。
2、3个鸡蛋，面粉和食用油和好的面糊浇到羊腿上面。
3、烤箱200度，2个小时，有着香脆表皮，浓郁香味的羊腿就出炉了！！！
4、用芝麻酱和豆腐乳，香油调好的沾汁，回味无穷！！
香酥烤羊腿
原料：羊前腿一只。
调料：姜、葱、花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、迷迭
香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒。
做法： 1、羊腿温水冲洗，用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分（主要是家里烤箱的大
小决定）刮去浮油和赃物，再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味；
2、葱切段、姜切片待用；
3、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮，
陈皮；
地中海，土耳其风味“烤羊腿”
原料配单；乳羊腿半只500克、红椒粉5克、辣椒粉3克、孜然粉1克、盐5克、大蒜20克、
黄油20克 洋葱50克、红葡萄酒25ml、香叶1片、柠檬汁5克、咖喱粉2克、番茄酱
10克、炼乳10克、黄油酥25克、盐3克、黑胡椒粉少许；
胡萝卜80克、薯仔80克。

制作方法；1、先把大蒜切成蒜蓉备用，把黄油块放在碗里；
2、用微波炉的解冻挡，把黄油叮几秒钟取出，切不可时间过长，稍有溶化即可，
久了黄油容易爆，到那时，再去清理微波炉的卫生就得不偿失了，把蒜蓉放进融化的黄
油里拌匀；
3、再往黄油里放入孜然粉、辣椒粉和盐拌匀；
4、把黄油汁料调匀后，用小刀在羊肉厚的部位划几刀，以便入味儿；
5、在羊肉上舀入黄油汁料，用手把羊肉的两面抹匀；
6、把抹好腌料的羊肉罩上保鲜膜，放入冰箱冷藏数小时腌制；
7、在一个准备用做接油和汤汁用的盘里，放入洋葱和香叶，倒入红葡萄酒；
8、注入适量的清水，水的数量有大半盘多一些就行；
9、把胡萝卜、薯仔切成2厘米见方的丁，用钎子串起来，剩下的边角料放入盛调料水用
来接油脂的烤盘；
10、把带调料水的烤盘置入烤箱的最底层，烤箱220度预热，把腌制4小时的羊腿取出，
放在烤架上，在恒温中静置30分钟，待腌料有些融化，在上面放上蔬菜串儿和剩余的薯仔；
11、把烤架置入烤箱内中层，用210度炉温烘烤50分钟，烤熟后连同蔬菜串儿一起码盘，
把烤熟的半个薯仔切片码盘垫在盘底；
12、把在烤箱中用来接汤汁的烤盘取出，把汤汁倒入锅中，放入番茄酱、炼乳、咖喱粉，
用黑胡椒粉和盐调味，把黄油酥用温水澥开倒入锅中，待其粘稠后，再滴入几滴柠檬汁，
做为烤肉和蔬菜用的蘸料，同烤羊腿一起上桌食用。至此操作全部完成。
此烤肉特点；颜色美观、外皮金红、香气浓郁、肉质嫩滑、咸鲜微辣、味道可口。

温馨提示；

1、要按家中烤箱的大小，来选择肉的大小。烤羊腿，要选择鲜嫩的乳羊来作为原料，老羊不适宜制作此菜。我用的是半只羊腿，一来，整只羊腿烤箱里放不下，二来，羊腿腱子部位的肉口感不好筋太多，因此把它去掉，只选用了羊腿肉多筋少的上部位的肉。切下来的羊腿踺子可以作为酱羊肉或卤羊肉用。

2、羊腿腌制的时间不宜过短，四小时以上才行，否则不入味。在腌制的时候，要把肉厚的部位划几刀，使之尽可能的保持厚度相差不多才行，这样烤出来比较均匀。如家里有探针式温度计最好，可用探针插入肉里，检查内部的温度，内部达到75-80度就基本熟透了，烤出来的肉会鲜嫩而准确。

3、用接盘里的汤汁来制作蘸料，味道最好！最好不要另外再勾兑酱汁，原汁原味才好吃。薯仔胡萝卜这些蔬菜不要浪费，烤好后把它切块，做为烤羊腿的配菜吃米饭最香。

4、制作酱汁时，也可使用咖喱块，放半块就可以，味道也不错。

G. 烤羊腿的做法

材料

羊后腿1根（约2000g），鲜香菜100g，盐1汤匙，黑胡椒碎2茶匙（10g），孜然粉2汤匙（30g），辣椒粉4茶匙（20g），油2汤匙（30ml）

做法

羊腿洗净，擦干表面水分。用锋利的小刀在羊腿的表面顺着肉纹戳10个深洞（要使每个洞能伸入食指的大小，洞和洞之间的间距要均匀）。

鲜香菜洗净沥干水分，切细碎，放在碗中加盐（1/2汤匙）、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，调入油拌匀，成调料汁。

把羊腿放在烤盘中，用手抓调味汁均匀涂抹于羊腿表面，并且在10个小洞中尽量多的添塞调料。

最后再把盐（另1/2汤匙）均匀撒在羊腿表面，阴凉处静置10分钟。

烤箱250度，上下火，预热10分钟，把腌好的羊腿直接放在镂空的烤架上，在烤箱中层烤45分钟。

小诀窍

因为是上下火，所以羊腿烤制过程中不必翻面。

如果烤箱的排风不好有可能会有烟雾冒出，这是因为羊腿不时滴油和调料到烤箱底部，又被再次烘烤成烟雾。可以把垫了锡纸的烤盘接在烤架下面做缓解，事后也便于清理。