泰国大妈给孩子们做什么好吃的

1. 小孩子能做什么好吃的

早餐非常的重要，我们一定要吃好，小编今天教大家做一道寿司，特别适合小孩子吃，营养丰富，又非常的美味，做法也是很简单的，我家孩子每天早上都吃，他挑食的毛病都好了，妈妈们赶紧学习做法吧。

六、所有的材料都处理好了，我们把做做寿司的模具竹签铺好，之后再把竹签上面铺上一层海苔，再把上面铺上一层米饭，再把菠菜末，胡萝卜丁都放进去，然后再把上面铺上一层鸡蛋卷，再把它卷起来，放到蒸锅里蒸上十分钟左右就好了。

七、我们在这个时间处理一下虾，找一个锅，把里面倒上油，等油热了之后，把虾放到里面爆香，等下变色的时候，再炒上三分钟关火把它盛出来就可以了。

八、这个时候蒸的米饭差不多熟了，我们把它取出来，切成块儿，摆到盘子里，再把虾仁放到上面，这道早餐寿司就做好了，营养非常的丰富，做法也是很简单，我相信你家孩子一定会喜欢吃的。

小贴士：除了菠菜我们也可以把里面加上一些小油菜，其他的蔬菜都是可以的，这样孩子会喜欢吃的，而且还能改掉你家孩子挑食的坏习惯，真的是一举多得。

2. 黑暗料理层出不穷，你尝过哪些

想必很多学生在学生时期都是在校住宿，那绝对吃过学校食堂的饭菜，食堂大妈除了手抖这一个技能之外，为了应付学生也是整出了各种新鲜样的饭菜。黑暗料理层出不穷，今天，叶子就带大家看看学校食堂大妈推出的各种经典食材。

1.方便面炖麻辣烫

这一道菜一定是花了食堂大妈不少心思，泡面叶子是吃过，麻辣烫也吃过，但方便面炖麻辣烫还是头一次见到，在一起做也就算了，关键那方便面还干着呢，大妈你不放水的嘛？这简直是干吃面的新口味，麻辣拌味儿的干吃面。

妙脆角本身是一个很好吃的零食，可是当妙脆角经过了炒锅的洗礼之后就不知道味道到底是什么味道了，但是总感觉卖相还是不错的，让人很有一种尝试的冲动呢。

3. 母亲节了，我想做个甜品给妈妈，有什么甜品是简单又好吃啊做法越简单越好。

真是孝顺的好孩子，要小心别烫着啊

http://post..com/f?kz=2802476芒果樱桃果冻（图解）

最简单的果冻做法：（我试过，不错！）

特别推荐--做果冻

呵呵，超级简单，超级好吃
准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。

香香的牛奶冻 （用棉花糖这个方法电视上也介绍过）

材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！

http://bbs.lady.163.com/board/index.html?url=http%3A//bbs.lady.163.com/board/rep.jsp%3Fb%3Ddainty%26i%3D20151%26p%3D0滑嫰甜品 木瓜牛奶蒸蛋图解

http://sh.sina.com.cn/eat/18122200602152572.shtml香芋西米露(图解)，再简单一点你可以不放芋头

http://www.go17558.net/forum_view.asp?forum_id=40&view_id=4976甜品——双皮奶（图解）

冰糖雪梨
做法原料：
雪梨150克,红砂糖100克、盐5克、清水适量。

制作方法：
1.雪梨去皮、去核切成块。
2.锅内注入清水，下水雪梨，用小火煮透待用。
3.待雪梨煮透后、再调入红砂糖、盐煮片刻，倒内碗内即成。

自制西米露

首先是昨天晚上煮的木瓜椰汁西米露...

去超市买齐材料...昨天是在新苗买的...

椰浆 买快达牌的...一直都是用这个的...泰国产的比较好...味道比较正...

雀巢三花淡奶 比较喜欢浓的奶味...所以用这个..大家也可以用其他牌子的牛奶的...

西米 随便吧...只要看上去比较干净就行了...

木瓜当然要熟的...看上去偏金黄色...拿手轻轻的按一下...觉得比较软的就是熟的....

先把木瓜削皮去核,切块备用....

先煮滚半锅水...按照你自己喜欢的份量放西米...

让西米煮到差不多全部透明了...只剩下中间一小点是白色的...这个比较难控制...不过如果煮到全部都透明了也可以的....只要过过冷水...西米的口感就会比较有弹性...不会烂...

倒到冷水里...广东话叫"过冷河"...

然后把椰浆和三花淡奶倒进锅里...加水稀释煮滚...

一半椰浆要多过淡奶...

大家要小心....椰浆和淡奶是很容易就滚洒的...所以要看着...或者把锅盖掀起一点....

把西米和木瓜都放下去...

然后煮到西米完全透明的时候再放糖就可以吃的了....

可以放进冰箱里吃冰冻的...

自制朱古力

这种方法做出来是软朱古力...但是并不是化了的...

口感会比较软和滑...我比较喜欢这种口感...不喜欢那种要咬的朱古力..

首先去超市买一板可以煮的朱古力...雀巢有的...上面有写这cooking的...

新苗有得卖...

如果有兴趣吃白朱古力的可以随便买一块好一点的...

然后是忌廉,书上一般是写着奶油...但是本人喜欢忌廉...奶油太油了...

还有纯咖啡粉...还有果仁...准备一些牛油...

还有装朱古力的纸托....Daiso有得卖....不过感觉比较贵...如果是留着自己吃的可以买一片朔料的模..可以反复使用...

首先把朱古力切碎....隔水融化...最好就是一个锅...两个陶瓷碗的组合...

把朱古力碎放入碗中...然后倒入忌廉...慢慢搅拌...

等朱古力完全融化后再加入一些忌廉...不需要太多...太多怕朱古力结不起来了...就变朱古力浆了..

把装朱古力的碗放入冰水中稍微冷却一下...那么朱古力就会边得比较光滑的...

然后就把纸托或者是朔料模上涂上牛油....

把朱古力倒入模中...就可以放进冰箱里了...一般得到它变得比较硬的时候就可以拿出来吃了....

这里有两种口味的建议...

一个就是下面放一层牛奶朱古力...中间洒一点纯咖啡粉...再倒上一层白朱古力....

或者就在朱古力的上面放一两颗果仁....

味道都不错....

希望大家能够成功...

(指尖)花生冰沙
材料：无味花生酱半杯，白细砂糖4大匙、冰块一杯、冷开水4大匙
作法：
先将冰块放在果汁机内，再加入白细砂糖和冷开水，最后放入花生酱一同打匀
盛如杯内即完成。
（momo）：
如果用已带有甜味的花生酱，则糖的份量要减少。另外买花生酱时要注意，不要买有咸味的花生酱。
亦可用粗粒刨冰代替冰块，打碎的时间可减短。”

（贝贝）芒果牛奶
一个芒果+200ML蒙牛牛奶。。。搅拌机搅拌一下。。。

(vvn) 龟苓膏
先用少许冷水搅匀，（大该一大半汤勺（那种陶瓷汤勺）的粉）在倒入锅里，加入是当的凉水，500毫升，一边煮一边搅，一直到煮开为止。效果粉好哦。。。我原来一直做不好，掌握这个窍门，坐起来哈方便，我也是福利社买的。

（贝贝）冰爽芒果泥
把较大的冰块“切”成小块。。。然后再用湿磨器来弄碎。。。不太均匀。。。然后加入芒果小块再磨一会儿。。。就成泥了。。。呵呵。。。味道倒是很好的说。。。

关于绿豆汤
(celiacen)
要先把豆泡水里，目的是让它容易煮开，也就是变软。
然后其它就简单啦，你看自己爱用什么煮，如果是普通的锅，就慢工出细货。如果用什么焖烧锅，很快就完了。糖最后下。
(454545)
加米仁或者加百合都好吃
(prettytch)
一般偶煮好以后就放在冰箱里，然后要吃的时候就盛一点，然后加糖
(~减到98~)
要说工具的话,我还是推荐你用高压锅压上它两个钟头...那个烂哪!要多爽有多爽,以前在家里妈妈都是这样做的,有时候我会在自己的那碗里面放上一两粒甜甜的奶梅...哇!口水...
(rena)
可以加海带，也是凉的，要防止过凉的话加点陈皮，既可以调味，也可以防过凉。
慢工出细活，想吃好吃的话，就不要放在高压锅里压，用慢火煮。
(emilyfsq)
我家的吃法是先把绿豆烧熟了（水要比较少，烧完了不要有汤的样子），然后蒸一碗糯米，两样都放冰箱。夏天回到家，盛一点绿豆，加一勺糯米，放上凉水，来几块冰。酥酥的绿豆配合润润的糯米，口感一流。

(DOUDOUSHICAI) 自制冰奶茶！
将红茶冲好，加入白糖或蜂蜜，微甜即可。
将冰块放如杯中，冲入红茶，而后，加入些些鲜牛奶，调匀。

银耳羹
(小药) （编注：大朵白木耳）
银耳发2-4个小时，如果是朵状的话就要撕碎。加水、冰糖，用砂锅（我用电砂锅）中火炖4个小时，最后40分钟加红枣。三人用一朵银耳就好了时间少的话用高压锅也可以，40分钟就好了。
(咖啡加菲)（编注：小朵白木耳）
白木耳可是清热清肺的好东东。我买的白木耳
本来就是小朵的，所以清洗了之后我就直接煮
了。然后放冰糖。我这人性子比较急，所以也
就煮了20分钟吧。开始吃的时候，只觉得好吃，
等下午再吃的时候，因为凉的缘故，觉得汤汁
开始粘稠，吃到嘴里很滑爽，真是好吃。

(飘飘女) 双皮奶
牛奶一小碗约100ML
蛋清(一个鸡蛋的蛋清)
先把牛奶放微波炉转到快烧开的就取出等它自然凉下来
牛奶表面会结一层膜
不要弄破，倒出牛奶跟蛋清一起打匀，加糖
再倒回原来那个剩有牛奶膜的碗里
隔水蒸，等结块取出即可食用
也可放入冰箱冷藏食用

4. 儿子两岁半了，每天给他做什么早餐既方便又美味呢

两岁宝宝食谱，两岁起宝宝的牙基本已经长齐了，可以自己咀嚼食物。此时的宝宝除了喝奶粉外还需要补充丰富的食物，才能提供身体生长所需。许多家长不知该如何制作宝宝的营养餐，才能让宝宝开口大吃，又能补充身体生长所需。针对两岁宝宝的食谱，首先食物要多样化，然后根据宝宝的喜爱的味道烹调食物，最后培养宝宝良好的饮食习惯，少吃零食。

以下我为家长们提供一些两岁宝宝早餐食谱供参考。

(1)三明治

材料：大米，海蛎，豆腐，姜，大葱，芹菜麻油，盐，鸡精

做法：1，海蛎洗净，

2，豆腐切块，姜切片，大葱切段，芹菜切丁

3，大米洗净，放入锅内加水，煮至米松软

4，锅内倒入麻油，放入姜，大葱爆炒出香味，倒入海蛎，豆腐煸炒几下，倒入煮米锅内，开火边煮边搅拌均匀，最后加入芹菜，盐，鸡精即可。

5. 孩子学校要过美食节,做什么好吃又好看的，而且很好做，除了三明治和寿司，已经有了，请帮帮忙

我觉得如果是给大家品尝，最好是一个一个的，方便拿~

【火腿番茄奶酪鸡蛋卷】

莲菜去皮切片，过沸水焯一下，然后捞出沥干水分切碎备用；葱姜洗净后切末

2.将肉馅放入小盆中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒、鸡精、香油和葱姜末搅拌均匀，然后加入蛋清和莲菜碎，用筷子沿同一方向花圈搅拌均匀

3.然后分次加入水淀粉，朝一个方向充分搅拌上劲

4.将干馒头掰成碎末备用（我这次用的是超市买的烤馒头，更酥脆些，好压的细腻）

5.将压好的馒头碎放入肉馅中，搅拌均匀备用

6.将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，用小勺子取下

7.将挤好的丸子陆续放入油锅中（注意油温不可过高，否则容易造成外表焦黄而内心未熟）

8.陆续下的丸子由于炸制时间的长短，颜色会有所不同。。。待先下锅的丸子炸至漂起，表面略微上色捞出，其它的丸子继续炸制

9.将第一遍炸出来的丸子用漏勺拍松散，然后再下入油锅中继续炸至枣红色

6. 给孩子做点啥好吃的呢

回复
丁丁儿妈
的帖子做汤好像是用红萝卜好吃，青萝卜是晒干了做咸菜好吃。你用红萝卜做试试，肯定好吃。

7. 韩国泡菜的做法！

http://www.it577.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=17&id=1713自制韩国辣白菜（非常详细的图解做法）

http://www.66735.com/bbs/read.php?tid=142192韩国辣白菜（图解做法）

http://cache..com/c?word=%BA%AB%B9%FA%3B%C0%B1%3B%B0%D7%B2%CB&url=http%3A//www%2Elyooo%2Ecom/archiver/%3Ftid%2D951915%2Ehtml&b=0&a=39&user=

我也是从网上学来的，据说都是韩国的同胞教的方法哦，呵呵。

做的时候没拍过程图片，只有成品的照片，大家凑和着看吧。

方法一：

辣白菜

白菜一片片掰下来，用盐水泡，放多些盐，隔天泡好后，待白菜软了。晾一下把水挤干。

盐的分量要注意，不能放太多，但是也要合适，可以尝一下盐水，比平时做菜要咸一两倍就差不多了，不要太咸哦，不然做出来的菜太咸了就只能炒饭吃咯！

准备原料：辣椒

配料：蒜、姜、苹果、鱼露

辣椒切碎， 姜切碎， 苹果切碎成苹果酱。

把切好的姜、蒜、辣椒、苹果酱放在一起，加鱼露拌好。

晾好的白菜铺一层到碗里，铺一层辣椒酱。

一层白菜一层辣椒的铺好以后，用保鲜膜封好，如果放在保鲜盒里也不错，放进冰箱储存，大概2-3天就能吃，但是7天以后吃味道会更好。

白菜吃的时候再切开~

切辣椒的时候手最好戴上一次性手套，否则会被辣坏的：P

如果偷懒，可以用搅拌机来把材料打成酱。但是打完辣椒的搅拌机一定要立即清洗，否则会留下辣味，影响下次使用。

清洗方法是立即用水冲，还可以加一点醋来泡一下。洗完后再用清水泡。如此这般就可以啦，西西。

1》泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

2》正宗的韩国泡菜(图)
主要材料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。

3》韩国泡菜的材料和做法如下：
准备材料:
1.白菜--白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。
2. 萝卜--萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。
3.辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
4.大蒜--大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。
5.葱--普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。
6.生姜--生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。
7.刺海松--是寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。
8.盐--盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。
9. 鱼虾酱汁--是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。使用最普遍的虾酱，因脂肪少，所以清淡，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高。
步骤：
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
4》韩国泡菜制作技术
韩国泡菜，历史悠久，享誉世界。一九九六年十月，韩国农村振兴厅金博土及夫人来到正定，亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺。
现以白菜为例，讲一下韩国泡菜的制作过程。
一、选菜和预处理：选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2—5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。
二、配制调料：将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1—2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适，量的辣椒面、虾油、虾酱，搅匀压实3—5分钟
三、泡菜制作：把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。
作好的泡菜最好存放于3—5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。
12》泡菜泡制期间应注意的问题
（1）坛子一定要晾下，个能加生水。
（1）泡菜坛宜放在温度较低的处所。
（3）取食时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭。
（4）水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。
（5）如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。
13》脑制用蔬菜原料的选择
（1）蔬菜组织致密而含纤维少，腌制后脆嫩可口，一般根、茎菜类如萝卜、胡萝卜、大头菜、榨菜等均适于腌制。有些蔬菜经腌制加工后供食用，比鲜食经济价值更高，如雪里蕻、草石蚕、菊芋等。
（2）富含糖分，有利发酵。如结球甘蓝。
（3）具有良好的外形、色泽和香味。
（4）蔬菜种类不同，加工方法不同，对规格质量的具体要求也有差异。如腌制榨菜时，要求原料具备上述条件外，还应具备突起物圆钝、凹沟浅而小，呈圆球形或椭圆形等条件。
（5）采收期适宜，如采收过早，则风味淡，水分多，产量低；如采收过晚，皮质粗老，肉质松软，糖分降低。
14》蔬菜腌制过程中乳酸发酵的特点
1、糖类物质在厌氧条件下，由微生物作用而降解转变为乳酸的过程称为乳酸发酵。发酵性腌菜主要靠乳酸菌发酵，产生乳酸来抑制微生物活动，使蔬菜得以保存，同时也有食盐及其它香料的防腐作用。发酵性蔬菜在腌制过程中，除乳酸发酵外，还有酒精发酵、醋酸发酵等，生成的酸和醇结合，生成各种酯，使发酵性腌菜都具有独特的风味。
2、乳酸菌类活动的适宜温度为26～36℃，盐浓度低于6％～10％，PH值在3.0～4.4范围内，原料中含糖量最低为1．5％～3％，同时必须造成厌氧条件，促进乳酸菌进行乳酸发酵，抑制霉菌和酵母的生长、繁殖。转载

DIY韩国泡菜 与长今试比高
泡菜宣言：我既不哈韩，也不是“长粉”(大长今的粉丝)，更是从未被韩流袭击过。学做韩国泡菜，只因为那酸酸辣辣的味道一下子击中了我，变成了戒不掉的习惯。从此，一发不可收拾！

秋日的阳光还算暖和，然而，萧瑟的秋风仍旧过早地把人吹回家，不敢出门。周末的午后，即使蜷缩在斗室中，仍有一丝寒意。一杯香浓的咖啡 ，一本好书自然可以轻松地消磨掉整个下午。但是，有没有想过，为爱人或是家人亲手做些什么，既打发了时间，又把自己的心意含蓄地表达出来。制作韩国泡菜是个不错的主意，也许你和我都不具备长今的高超厨艺，却同样拥有一颗玲珑心。

其实，制作韩国泡菜并非难事，即使是从不进厨房的你也可以轻松地做出地道的韩国泡菜。前日，记者已小试牛刀，竟然意外地收获了大家的赞美。怎么样？赶快跟我学吧！

教你做泡菜

学习手记：我在拜师之前先做了些功课，从网上搜集了许多有关韩国泡菜的文章，看起来似乎很难。据说韩国泡菜按材料分共有187种，其中光是白菜泡菜就有25种，萝卜泡菜62种……这次所拜之师是韩国最大的一个泡菜品牌——宗家府泡菜的厨师。这位老师也是韩国人，干活麻利，还没等我看清楚，一盘诱人的泡菜已经上桌了。“韩国泡菜的制作方法是很简单的！”听了老师的鼓励，我也开始了第一次做泡菜。

在我的再三请求下，老师答应教我一种最为简单的泡菜。我欣欣然准备好材料后，开始了第一步——腌制大白菜。如今，储存大白菜已经上市，正是你大显身手的好时机。韩国泡菜源远流长，在韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语：泡菜)的饭不是给韩国人准备的。”可见泡菜在韩国人心中的地位。一颗大白菜需要用2两盐来腌制，一般要在室温下腌上4个小时(建议最好在头天晚上先把大白菜腌好，第二天备用)，被腌制过的大白菜会产生一种乳酸，成为有益人体的食品。第二步是最关键的一步，就是制作辣酱。韩国泡菜的辣酱没有成品可买，需要自己做。首先准备好白萝卜2两、葱1根、洋葱1/4、蒜7~8头、虾酱1茶匙、糖1/2茶匙、辣椒面2~3两，把它们全部捣碎，搅拌成深红色辣酱。制作过程有些辣眼睛，但是为了美食，只好一忍再忍。最后，把控好盐水的白菜放在菜板上，用配好的辣酱均匀地抹入每层菜叶中。这样一来，泡菜的营养更加丰富，味道也更为厚美。用白菜的外叶将整个白菜包紧(防止跑味)放入封好的保鲜盒内，发酵3~5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。

其实，除了常见的白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜之类，还有肉类和海鲜类的泡菜。看似鲜红酸辣的泡菜，吃起来并没有外观想象中的辛辣。韩国泡菜除了可以佐餐外，还可以做成泡菜火锅、辣白菜炒饭等，都是不错的选择！

配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。

准备材料：

1、白菜

白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。

2、萝卜

萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。

3、辣椒

辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。

4、大蒜

制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。

5、葱

普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。

6、生姜

生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。

7、刺海松

寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。

8、盐

盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。

9、鱼虾酱汁

是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。

步骤：

第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。

第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。

第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

韩国辣白菜

原料：
大白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4－5片，蒜1－2瓣，盐，糖，辣椒粉（最好无籽）0.2斤，工研酢。
加工：
白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦），胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜。次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱。酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
说明：
加糖是为了发酵喂细菌的。辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好。工研酢可加可不加，加入少量，发酵加快。酸度应来自自然发酵，而非外加的醋。朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜

材料：

大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。

制法：

1.将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。
2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。

3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。

4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。

注意：

存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。

（二）

最简单的韩国泡菜做法
第一步，洗菜、泡菜。选取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下来，洗净。选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。
第二步，调料。选取一般的辣椒面，最好是自己作的，因为外面卖的辣椒面都有其他的东西， 不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调料绞匀，韩国那边一般都是用糯米糊来调。
不过用糯米糊的话菜会酸得快些，正常的酸哈。
第三步，腌制。将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下。将白菜一片一片的一层一层的铺好，将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。 第四步，食用，24小时后的时候应该是甜味的。三天之后就开始变酸。

（三）

1、买来一棵大白菜，竖刀切两半
2、放入加盐的盆中浸泡半天（盐水要浸过白菜，一棵白菜用2两盐左右）
3、把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹（胡萝卜要丝、葱头要片）
4、辣椒粉（粗、不辣的那种）
5、将切好的料与辣椒粉加入一把米饭（熟的）、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌，在搅拌过程中要加入一点水，使伴好后不干（粥一样）
6、将泡的白菜凉好，把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上，然后把白菜压紧，放在容器里

封闭。
7、三天后打开就可以食用（做好后放在冰箱里，味道更美）

（四）
韩国泡菜的做法
韩国泡菜菜谱（经典收藏）

白菜：2只
韭菜：半斤（因为韭菜很贵，所以我用葱做代替，个人认为3根足以）
姜：2两
蒜：一头＋半头
辣椒面：2－5两（看个人口味，我喜欢买韩国人得辣椒面，更地道）
苹果：一只（梨也很好吃的）
糯米：3两左右（用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！）
盐
味精（我做的时候没有放味精，看个人口味）
糖 （建议多放一些，看个人口味）

（五）

1. 先将白菜一切为二，用盐腌去水分。为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到（我第一次就是这么做的，累毁了，但作出来的特别漂亮）。腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧～～至少4个小时。

2. 蒜成末；姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及。
3. 粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！！！白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。（搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。）

4. 洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层......

5. 封口。先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！

6. 一边做可以一边祷告！！带着愉快的心情做，做出来的东西就好吃！

（六）

韩国的泡菜世界知名，基本上成了韩国的招牌。

韩国泡菜的韩国语读音：“听其”

配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

步骤：

第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。

第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。

8. 你觉得泰国的美食好吃吗最好吃的是什么

你觉得泰国的美食好吃吗？最好吃的是什么？

泰国美食篇，这些绝不能错过的泰国美食，你吃过几个？

泰国以很多东西而闻名。每年都有游客涌向美丽的海滩，参观令人惊叹的寺庙。泰拳是混合武术的起源。然而，泰国美食被誉为世界上最美味的菜肴之一。泰国的美食很多，而且很便宜，甚至比国内的一线城市便宜很多。很多泰国好吃便宜的街边美食，现在我给吃货们介绍一下泰国有哪些必吃的美食，去了一定要吃！

泰式奶茶。泰式奶茶可是享誉全球的呢~浓浓的泰式红茶撞见炼乳与牛奶，加上冰块或雪顶冰淇淋，可以解除一天的疲乏。泰式奶茶很特别，茶色呈橘色，是专业泰式奶茶茶叶经过冲泡而成，路边摊的奶茶也有殿堂级的水准哦~

椰子冰淇淋。逛夜市或者美食街，一定要尝尝曼谷特有的椰子冰淇淋。先将椰子剖开，将椰汁倒入别的容器，挖出椰肉，然后将冰淇淋放入剖好的半个椰子壳中，冰淇淋通常只有一种口味，但可以选择添加不同的配料，红豆、花生、龟苓膏等等，根据不同的添加，价格也有所区别，最后再将刚挖出的椰丝放在冰淇淋上。冰淇淋味道非常浓郁，搭配了天然的椰丝，口感简直绝妙。