泰国咖喱如何料理

A. 咖喱需要什么食材

1.泰式的咖喱汁：由多种香料包括蕉花、香草(臭草)、红椒、生南姜和生香茅等制成。
甜咖喱：以虾酱、鱼仔等多种材料制成，最适宜配合没什味道的食物同煮，以吸收其香辣味道。
2.红咖喱：以西红花、红辣椒、人参姜等混合而成，辣度十足，卖相更是火红红般，快要“烫熟”你的舌头。
3.绿加喱：以青草及其他配料混合而成，味带点草青味，配鸡肉同煮，更见滋味。

印度的咖喱辣度可以超乎想象，基本的解辣方法，都会饮用牛奶去中和辣味，或者会饮用一种印度的果汁indianRoseSoda，味道清凉醒胃，可有助减低辣度。另外，在餐后他们也会食一类似方糖的糖，或者食用果仁去减低辛辣的味道。

咖喱

材料
米饭，薯仔3-5个，瘦肉100克，红萝卜1个，青豆50克，咖喱酱2大匙，精盐适量，鸡精适量
做法
1.薯仔洗净，入开水锅内煮半个钟点以上，煮至熟透后取出，摊凉，备用。
2.把煮熟的薯仔去皮，切成不规则的方块；瘦肉切丁，红萝卜也切成小方块的形状。
3.油锅烧热，倒入切好的肉丁，炒至八成熟后，出锅，备用。
4.锅内再倒入适量清油，烧热后加入薯仔块和红萝卜块，以及青豆，不停翻炒，至味香时，加入大碗清水，同时倒入炒好的肉丁。
5.锅内汤水烧开后，加入咖喱酱两大匙，或咖喱粉半包，（如果你和我一样，特别喜欢那一种又香又辣的刺激口味，那么咖喱的份量还可以再酌量增加一些）。
6.把锅内的咖喱，薯仔，肉块等材料搅拌均匀后，改用小火开始慢慢熬煮，煮至锅中的咖喱汁变浓，将要收干时，加适量粗盐，调好味道，即可出锅。

B. 泰国咖喱用什么材料怎么做的啊

这是简单的方法：咖哩汁
用料为
咖哩粉
、葱、姜、蒜、
辣椒
、盐、
味精
、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸
香味
。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。
用料：红椒干100克，
香叶
10克，清水20克，
香茅
100克，
豆蔻粉
100克，
咖喱粉
100克，
丁香粉
10克，
黄姜粉
100克，
椰子
茸100克，
油咖喱
600克，
虾糕
300克，
洋葱
茸75克，
蒜茸
20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，
面粉
300克，
白糖
40克，浓缩
柠檬汁
50克，
生油
750克，淡
上汤
6500克。
制法：先将香叶用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸；虾糕入镬微火烘干和炒香；然后猛镬下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用镬铲不断翻铲，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可；用钢盆盛起，生油封面备用。
注：咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会变黑。
注：“咖喱粉”是以黄姜粉为主，并加上白胡椒
、芫荽（香菜）籽、小茴香、
桂皮
、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，
色泽
姜黄
，味辣而香；由于“咖喱粉”略带有苦味，故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起镬去调和，此时的
咖喱
香味方可更好地带出。

C. 顶级自制咖喱配方

今天我们分享一款日式咖喱粉和一款欧式咖喱粉。

一、日式风味咖喱粉配方：

香菜籽粉24，小豆蔻粉12，姜黄粉32，辣椒粉2，孜然粉10，丁香粉4，小茴香4，葫芦巴粉10，白胡椒粉5.

二、欧式咖喱鱼调味料：

姜黄粉34，芥菜籽粉8，姜粉10，葛缕子粉4，小豆蔻粉6，小茴香粉5，香菜籽粉10，丁香粉3、肉桂粉2，红辣椒粉5，葫芦巴粉4，芹菜籽粉5，肉蔻粉4。

三、南洋咖喱酱：

色拉油30克，红葱头碎30克，蒜头碎15克，红辣椒碎10克，花生酱30克，沙茶酱30克，小茴香粉8克，水100毫升。

调味料：印度咖喱粉60克，黑胡椒粉10克，糖、酱油适量。

熬制方法：

1、热锅以小火，用油将红葱头、蒜、红辣椒炒约1~2分钟制出香味。

2、加入花生酱，沙茶酱，小茴香粉，印度咖喱粉，黑胡椒粉，糖、酱油调好口味小火拌炒，约1~2分钟至香味出来时加水，煮至开后再煮两分钟，关火即可。

D. 泰国黄咖喱怎样煮，谢谢

用料
主料

鸡腿2个

辅料
薯仔
半个
柿子椒
半个
红椒
半个
红葱头
1/4个
胡萝卜
1/4个
调料
色拉油
适量
食盐
1茶匙
鸡粉
半茶匙
椰浆
4汤匙
高汤
100毫升
咖喱粉
1茶匙
咖喱
1汤匙
白砂糖
1茶匙
辣椒油
2茶匙
泰式黄咖喱鸡的做法
1.薯仔、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块煮熟，洋葱、青红菜椒切块备用
2.鸡腿去骨洗净切块，在煮锅中煮熟

3.大火烧热炒锅中的油，把咖喱酱放入炒香，加入椰浆和冷水
4.放入鸡块煮开

5.再放入薯仔块、胡萝卜、洋葱块、青红椒
6.调入盐、白砂糖、鸡粉最后调入咖喱粉，再煮2分钟关火，淋上红油关火

烹饪技巧

1、这款泰式咖喱鸡用的是泰式咖喱酱，一些网店或是麦德龙都有售，不能用超市卖的那种日式咖喱块来做。
2、最后收汁要多留一些汤汁，而且汤汁不用收的太浓稠，让食材能浸在汤汁中一起食用味道特别好~
3、椰浆是必不可少的调味料，加了它才有东南亚风味。

E. 怎么做美味的咖喱

一、日式风味咖喱粉配方：

香菜籽粉24，小豆蔻粉12，姜黄粉32，辣椒粉2，孜然粉10，丁香粉4，小茴香4，葫芦巴粉10，白胡椒粉5.

二、欧式咖喱鱼调味料：

姜黄粉34，芥菜籽粉8，姜粉10，葛缕子粉4，小豆蔻粉6，小茴香粉5，香菜籽粉10，丁香粉3、肉桂粉2，红辣椒粉5，葫芦巴粉4，芹菜籽粉5，肉蔻粉4。

三、南洋咖喱酱：

色拉油30克，红葱头碎30克，蒜头碎15克，红辣椒碎10克，花生酱30克，沙茶酱30克，小茴香粉8克，水100毫升。

调味料：印度咖喱粉60克，黑胡椒粉10克，糖、酱油适量。

熬制方法：

1、热锅以小火，用油将红葱头、蒜、红辣椒炒约1~2分钟制出香味。

2、加入花生酱，沙茶酱，小茴香粉，印度咖喱粉，黑胡椒粉，糖、酱油调好口味小火拌炒，约1~2分钟至香味出来时加水，煮至开后再煮两分钟，关火即可。

F. 泰国咖喱怎么做

这是简单的方法：咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。 用料：红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡上汤6500克。 制法：先将香叶用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸；虾糕入镬微火烘干和炒香；然后猛镬下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用镬铲不断翻铲，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可；用钢盆盛起，生油封面备用。 注：咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会变黑。 注：“咖喱粉”是以黄姜粉为主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香；由于“咖喱粉”略带有苦味，故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起镬去调和，此时的咖喱香味方可更好地带出。

太麻烦了，不如去超市买成块的，回来切了可以熬制很多顿酱汁。

G. 泰国咖喱做法

泰国咖喱菠萝鸡

准备材料：咖喱粉、泰国咖喱酱、椰奶、鱼露、红糖、鸡汤、鸡大腿、冷冻豌豆、绿柿椒、胡萝卜、太白粉、鸡汤、新鲜菠萝

做法：

1、将鸡大腿洗净切成小块，并将绿柿椒、胡萝卜、新鲜菠萝洗净切碎、豌豆清洗干净，装盘备用。

2、取一个平底锅，加入咖喱粉和咖喱酱，在中偏小火上加热，直到香味出来，约2分钟左右。接着倒入椰奶，搅拌均匀，接着搅入鱼露，红糖和鸡汤。

3、将鸡大腿、豌豆、绿椒、胡萝卜加到咖喱酱混合物的锅里，混匀。将混合物在中大火上煮沸，然后把火调至小，文火煮到鸡肉熟透，大约25分钟。

4、将太白粉与冷鸡汤在碗里混匀后搅入咖喱鸡肉锅里。再加入菠萝，边煮边搅，直至汤汁变稠，约5分钟即好。

H. 泰国菜怎么做泰国咖喱怎么用

咖喱虾 材料
椰奶2罐（390克装），大虾24个，泰式红咖喱酱30克，大约需要15分钟.用中低火在炒锅里将椰奶，鱼露15毫升，去壳并抽去背部黑线
做法
1，到烧开，新鲜红辣椒1个，去籽切碎.调到小火、鱼露和辣椒末翻炒均匀。
2，翻炒到虾熟而且各种调味料充分融合即可，加虾进去，不要盖锅盖

I. 怎样做泰国咖喱饭

1.所需食材合照

2.水烧开,先放入薯仔,看下火力大小。

3.调味品

4.起油锅,入油,放入洋葱煸炒

5.再加入胡萝卜，中火煮

6.切成碎末的洋葱,胡萝卜切成丁,薯仔切成块,蒜末,鸡肉或牛肉,猪肉切成小块。

7.再放入汆过水的牛腩.

8.倒入牛肉洋葱粒

9.胡萝卜薯仔煮熟

10.依次加入红咖喱酱

11.加入适量椰浆，当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味。

12.出锅之前，加入适量的鱼露。鱼露是一些泰式料理非常重要的调味料

13.关火，盛入盘子里，准备开吃

14.当浇头拌米饭，当主菜，当汤都可以。味道和国内有名的泰国菜馆相比，有过之而无不及。

家常美食网小贴士

当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味。

鱼露是一些泰式料理非常重要的调味料。

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