泰国臭干如何吃
A. 臭干子怎么做菜
这个方法有很多很多了 臭干子的属性是可以吸油 同时风味独具 用来炒 烧 都是可以 搭配上猪肉 鸭肉 野鸡肉都是非常好的选择
素菜方面加上茶树菇等菌类 也十分的好吃
自己尝试一下吧~~
B. 臭干子怎么做好吃
1.小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色.
2.葱、姜、蒜切细粒，香菜切段.
3.另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。
4.再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿.
5.最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可.
6.将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可。
小贴士
1、炸制时油温不易过高，小火炸制，以利于臭味慢慢散发出来。
2、油温高了会炸硬了，口感就差一点了。
C. 臭豆干怎么炒好吃窍门
辣椒炒臭干很好吃，这道菜的精华部分，是一定要用菜籽油来炒，一起来看看吧。
用料
青椒 2个
红尖椒 2个
臭干 4块
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
盐 适量
醋 适量
菜籽油 适量
做法步骤
1、臭干用流水冲干净，其它配菜也洗净
2、臭干切厚片，青辣椒切丝，红辣椒切段，姜切丝，切葱花
3、锅里倒入菜籽油，先下红椒，姜丝，再下葱花，煸出香味后，
4、开大火，倒入切好的臭干，猛火急炒
5、倒入生油，盐，继续猛火炒
6、放青椒丝，再滴点香醋，炒匀，出锅
7、享受美味
青椒的营养功效
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
D. 蒸臭干子的做法
主料
臭豆腐150g
辅料
剁椒15g
姜适量
蒜适量
辣椒油1勺
孜然2勺
步骤1香辣孜然臭干子的做法大全
将臭豆干洗净
步骤2香辣孜然臭干子的做法图解
剁椒，野山椒，姜和蒜切碎
步骤3香辣孜然臭干子的家常做法
臭豆干放油锅中煎成两面黄盛出
步骤4香辣孜然臭干子的简单做法
锅中加少许油，放入姜，蒜、泡椒和剁椒炒香
步骤5香辣孜然臭干子怎么吃
将孜然粉和辣椒油加入，放盐和生抽，少许水，水开后煮一下调好味浇在臭豆干上
E. 臭干子怎么做好吃
主料：臭干1包、面包糠适量。
辅料：面粉50克、淀粉50克、水适量、盐少许、白糖一勺、孜然10克。
步骤：
1、用清水冲洗掉臭干外面的卤水，用刀从切两半，成三角形状。
F. 请问臭干子怎么做就是路边油炸的那种小吃
1》湖南臭豆腐：
油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。
2》臭豆腐制成
原料及配方：
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
生产工艺：
（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
产品特点
色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。
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"做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了。
除了原料难搞，接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿。
臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。
等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。
总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。"
附臭豆腐的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
风味特色
味道鲜美
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。
做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料
绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量
作法
平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。
肉 酱 蒸 臭 豆 腐
材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条
调味料： 1. 酱油膏1大匙
作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。
备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。
豆瓣臭干
配料：（以制作豆腐臭干子十块为例）黄州白干子一斤，卤水一两，精盐半两，芝麻油二斤（耗油二两），豆瓣酱一两，豆浆水一斤半。
制法：取卤水倒入钵内，加入豆浆水，放白干子，约浸一小时半出卤，将小锅放置在小火炉上，放芝麻油烧五、六成熟，将臭干子平放入油锅。待臭干子炸浮起时，用竹筷子翻动，炸呈金黄色时出锅成盘，蘸豆瓣酱吃。
这种臭干子闻时臭，吃时香，别有风味。 （注：制卤水--用鲜老苋菜管二斤，用清水洗净去沙，切成两寸半长，冷水浸泡一、二小时，取出滤干后，放进小口沙罐内，加盖密闭，埋入两尺深的土洞内，约经一年时间，取出便成卤水）。
参考资料：http://article.pcpop.com/show.aspx?topic_id=1512561
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家庭自制臭豆腐：
硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。 如果想吃就试一试。
参考资料：http://63.166.3.21/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=116&c_lang=big5
臭豆腐的制作方法
一、豆腐切成小块，放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻
五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。
六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！
调料：盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。
制法（火候）：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。 ②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，浇上汁。
参考资料：http://63.166.3.21/BBSView.php?
G. 凉拌臭干子的做法
在我们日常的生活中，又臭又香的食材也是不多见的。最有名的臭食材就是榴莲，它真的是太臭了，喜欢吃的人是喜欢的不得了，不喜欢吃的人连看都不会看。我就是属于第二种，根本不能闻味道，真的受不了。但是还有这种臭臭的小食材，价格上可便宜了，一块钱能买4小块的臭干子。这食材的臭味就是一点点，因为是豆制品制作的，所以在日常生活中还是特别受到欢迎的。而且臭干子的做法也是好简单的，生吃也是可以的，但是没啥味道。一般我喜欢凉拌菜的时候放上一块钱的臭干子，切成丝搅拌一下，蒜香加臭干子的臭香也是很开胃的。有时候也喜欢简单的炒一下，和青椒一起炒就是最简单的小炒菜了。下饭下酒菜，随时来上一盘都是很受欢迎的。
闻起来臭，吃起来香，这是臭干子的特点。臭干子的颜色是黑黑的，闻起来臭臭的，切开里面是白白的。它的加工过程也不复杂。具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，在口感上是得到很多人喜欢的。臭干子中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效，可以增进食欲，促进消化。臭干子一经制成，营养成分最显着的变化是合成了大量维生素B12，这对预防老年痴呆有积极作用。
但是任何食材好吃，不易多吃，适量就好。
青椒炒臭干
1、食材准备：青椒几个，洗净切粗丝；臭干子8小块，洗净，切粗丝。
2、热锅热油将青椒倒入，加盐和糖快速的翻炒变色。
3、再将臭干子倒入，和青椒翻炒均匀即可。
H. 臭干子最正宗的做法 臭干子怎么做
主料
大豆腐
200克
辅料
油
适量
烧烤料
适量
料酒
适量
青方
适量
步骤
1.将豆腐打成小块
2.青方四块，适量就可以
3.加水和料酒将青方调成汁
4.调好的汁将豆腐块泡上
5.盖上盖子，可以放冰箱里，怕把冰箱弄臭了，就没放，只放在厨房了
6.放至24小时后，时间上可以再长些，第一次煎了一半，剩下的又放了一整天再弄的。油热，两面反复煎制，这样不废油。
7.煎好的，洒上烧烤料即可，喜欢吃臭的，可以再浇点青方汁，切点香菜葱沫洒上也不错。
I. 水阳臭干是怎么做的
准备一些臭烘烘的。
2.把臭干放进锅里。
3.翻过来。
4.加点盐。
5.加入味精。
6.加入豆瓣酱。
7.继续炒一会儿。
8.炒好后就可以吃了。
9.一碗香喷喷的豆瓣酱又臭又干。
J. 豆腐干（臭干）怎么做好吃
尖椒干豆腐的做法
1.将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用
2.尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片
尖椒干豆腐ye.jpg
3.瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟
4.炒锅烧热微冒烟放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色
尖椒干豆腐jg.jpg
5.放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀
尖椒干豆腐NN.jpg6.放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味
7.将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可