如何炒泰国龙豆

1. 龙豆怎么做好吃

龙豆也叫四棱豆、四角豆、杨桃豆等，富含蛋白质、维生素、植物纤维和微量元素，营养价值极高，不但可以做成美味佳肴，还具有降压、软化血管和美容等保健养生功效。

食材
龙豆嫩叶、嫩豆荚、种子

食用油、盐、生抽、蒜蓉等
高压锅、菜刀等

【方法/步骤】
各地叫龙豆的植物有多种，但可能都不是同一种植物，本文所说的龙豆如下图1所示。

四棱豆的嫩叶、嫩豆荚和种子（干豆子和鲜豆子）均可食用，多数人都是吃嫩豆荚，嫩叶次之。干豆子的食用制作过程很麻烦，如果量少，不建议食用，得不偿失。

嫩叶有一种微青涩味，如果直接煮食，味道不怎么好。如果是浓油汤，烧开后，可以直接把嫩叶放进去煮，熟透即可起锅，油和浓汤可以压住青涩味。如果是普通的素炒，则先用白开水猛火煮至熟透，然后捞起来，用清水冲洗一下，再加生抽、蒜蓉、盐、麻油（花生油）等凉拌或回锅翻炒一下。如果是炒肉丝和做汤等，则最好先猛火开水焯两分钟左右，然后再捞起来清水冲一下沥干，再和肉丝等搭配。

嫩豆荚可以做凉拌菜、也可以跟肉类等配伍。吃豆荚的话，需要在豆荚内部没有起筋膜的时候摘取。一般豆荚浅色的就是尚可食用的嫩豆荚，如果豆荚深绿色了，就是老化了，不能食用啦。嫩豆荚摘下来后，折去先端和末端，撕去两侧的筋丝。如果跟肉类等配伍，可以横切成小方块，这样方正有棱角，很好看。如果做凉拌菜，则可以纵切成两半，甚至不切。

龙豆的嫩豆荚也有一种豆腥味，且比较硬翠，一般直接炒食味道也不怎么好。如果配伍的肉类有浓郁的汤汁，可以直接把四棱豆跟肉类一起炒，汤汁的浓郁香味会压住豆腥味。如果配伍菜不能压制不豆腥味，就先把四棱豆开水猛火焯5分钟左右，再和其他菜同炒。做凉拌菜用的嫩豆荚，则用白开水猛火煮至完全熟透，然后捞起来清水冲洗沥干，加麻油、盐、生抽、蒜蓉等凉拌即可，可以加点茄汁和葱白，那样更好看。

龙豆的种子食用分两种情况，一种是鲜豆子，一种是干豆子。还没有老化的嫩鲜豆子，可以直接煮食，用一种甜翠味，可以用来炖各种骨头汤。

干豆子很硬实，很难泡发，且有一股浓重的苦涩味。干豆子一般要用清水浸泡24小时到36小时，每4个小时左右换一次水。泡发后，再用高压锅煮，高压锅气压阀排气后，再继续煮5分钟，然后停火排气，开锅把豆子捞起来用清水冲洗。然后再在高压锅里煮，气压阀排气后再煮15分钟，然后就停火排气，要趁热开锅把豆子捞起来，防止冷却后豆子又吸取水里的苦涩味。捞起来的豆子，用清水冲洗，再用清水浸泡，一直泡到苦涩味完全消失为止，中间每4消失左右换一次水。当豆子不再苦涩，就可以炒着吃了，或是炖汤。

2. 龙豆怎么做好吃法大全

1、食材：龙豆500克、干红辣椒4个、白糖6克、盐适量、鸡精0.5克、食用油40毫升。
2、准备食材：龙豆、干红辣椒。
3、龙豆洗净，切成8厘米左右长的段(龙豆两侧没有筯，可以直接切)。
4、干红辣椒剪成1厘米左右长的段。
5、锅中放入食用油，放入干红辣椒，开小火炒出香味。
6、倒入龙豆翻炒，全部裹上油后，倒入约250毫升清水，加入盐、白糖和匀，盖上盖上锅盖烧8分钟左右，烧熟。
7、撒入鸡精调味装盘即可。

3. 四棱豆要炒多久才熟

一般先煮8层熟了再炒

清炒四角豆

小贴士

焯过之后必须过凉水，会更脆，冰水更好

四棱豆一般可以起到美容养颜和有益心脏的功效，并且还可起到抗癌和抗瘤的作用。药用价值一般用于治疗冠心病和动脉硬化，还可以用于治疗泌尿系统炎症和眼部疾病，如果身体患上口腔炎症或者不孕的现象可以遵循医生指导适量服用四棱豆药物调理，但是尿频症的病人尽量不要吃得过多，每餐的量保持在80克到100克之间。日常还要保持摄入足量的水分。

四棱豆中含有维生素e、胡萝卜素、钙、铁、磷、硒钾等多种矿物质，具有补血、补钙、补充营养和保健的功效。四棱豆含有多种氨基酸，能促进机体蛋白质的合成，有促进生长的作用。四棱豆含有维生素A和维生素C，可以保护视力，防止胆固醇，稳定血压，有减轻心脏负担的作用。四棱豆含有皂苷、尿素酶、多种球蛋白，能提高人体免疫力，有增强机体的抗病能力的作用。

4. 清炒龙豆的做法步骤图，清炒龙豆怎么做好吃

清炒龙豆（四棱豆）的做法步骤

4.出锅

5. 龙豆直接炒能吃吗不煮

龙豆也叫毛豆直接炒是不能吃的，龙豆必须先焯水，煮烂才能炒，或者直接煮，详细煮法如下：

准备材料：龙豆、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。

一、龙豆200克放入碗中，倒入清水清洗。

6. 蒜蓉龙豆的做法，蒜蓉龙豆怎么做好吃，蒜蓉龙豆

食材

• 主料

• 龙豆

  150克

• 辅料

• 大蒜

  2瓣

• 白砂糖

  2克

• 盐

  2克

• 麻油

  2克

• 食用油

  15毫升

• 步骤

• 1.龙豆清洗干净，尤其是边边的地方有时候会因为磕磕碰碰会出现黑边，果断拿剪刀剪掉。

• 2.斜切成1厘米厚的块。

• 3.青翠欲滴有没有。

• 4.大蒜拍扁，剁成蒜蓉备用。

• 5.烧一锅开水，加入一点儿油、糖、盐把龙豆焯水。油、糖、盐都是份量外的，作用在于是焯水以后的蔬菜翠绿、去除蔬菜的苦涩味道。

• 6.准备一盆冷水，龙豆汆水见开捞出，马上放在冷水里降温，保持蔬菜的脆度。

• 7.锅里加入食用油烧热。

• 8.放入蒜末稍煸炒，注意这里火不可过大，蒜容易糊。

• 9.蒜煸炒出香味倒入龙豆稍炒。

• 10.加入糖、盐、麻油翻炒均匀即可。

• 11.装盘来吃。

• 小贴士

• 因为龙豆已经汆过水，而且这种蔬菜要吃出脆口，制作过程手要快，避免炒黑和过火。

7. 龙豆炒鸡丁怎么做好

用料

龙豆

鸡肉

姜丝

生抽

盐

淀粉

料酒

橄榄油

龙豆炒肉的做法

• 将鸡肉切片放入料酒、生抽、淀粉拌匀待用

• 龙豆洗净斜着切1厘米宽的段，用放入盐的开水焯一下后用凉水拔凉

• 炒锅烧热倒油下鸡肉翻炒到八成熟，下姜丝翻炒几下

• 倒入龙豆继续翻炒，加入适量的盐

• 翻炒均匀即可出锅

8. 炒龙豆怎么做好吃又简单，做法图解分享，百味人生

主料

• 龙豆：适量

辅料

• 花生油：适量

• 食盐 ：少许

• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步

  龙豆洗净后切段、用开水焯一下。

• 第二步

  油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒。

• 第三步

  放入芸豆翻炒几下，然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干。

• 第四步

  加入味精、水淀粉翻炒均匀后装盘开吃喽~。

烹饪技巧

• 一次放水要足量，尽量避免中途加水，实在没办法也应加入热开水。

9. 龙豆有哪几种常见的做法

煸炒龙豆的做法：
1.龙豆焯水（如果需要脆，在焯水时加盐，如需颜色绿，则加糖），百合焯水。
2.取锅入油烧至六成热，放入焯过水的百合、龙豆，用大火烹制，加入芡汁翻炒即可出锅装盘。
麻香龙豆：
原料：龙豆、红尖椒、蒜头、干辣椒、姜、盐、鸡精、鲜酱油、熟白芝麻。
做法：
1.将龙豆用清水洗干净，去两角，用手掐成7-9CM的段待用。
2.红尖椒、干辣椒切小段，蒜头切片，姜切丝。
3.锅里面倒入食用油（尽量多一点，保证能盖住龙豆就可以了），等油温到4-5成热的时候把，龙豆放进去，用文火炸。
4.待龙豆的表皮起泡（颜色看上去是绿白相间，变软）的时候，就可以把龙豆捞出来，沥干多余的油。
5.锅里留少许油，油温5成热的时候，把红尖椒、蒜头、干辣椒、姜放进去煸出香味。
6.把炸好的龙豆放进去翻炒，放适量盐、鸡精、鲜酱油（因为龙豆经过油炸后是熟的所以在炒的过程中避免时间过长，大概一分钟内就可以了）。
7.出锅前把火关掉，撒上白芝麻即可。
龙豆炒肉
原料:龙豆、胡萝卜、肉片。盐、料酒、淀粉、黄豆酱、甜面酱。
做法1、龙豆掐去两头，洗净后改刀切小块。
2、胡萝卜去皮，洗净后改刀切小块。
3、肉片加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌一会儿
4、冷锅内加入少许油，加入龙豆、胡萝卜，肉片铺在最上层。
5、加入少许水，开中小火，加盖煮。
6、煮至锅内开始冒水汽，开盖，稍微翻炒几下，观察下龙豆是否已经熟了，熟了就调入黄豆酱和甜面酱，翻匀即可。
姜汁龙豆
材料：豇豆角（龙豆）200克、姜2片、盐、生抽、鸡精、熟芝麻、香油适量。
做法：1、将豇豆切成寸断，姜切沫备用；
2、锅中水烧开倒入豇豆角后至水再次开锅豆角称变色即可捞出过凉开水沥干水备用（这是做姜汁豇豆的关键，煮的时间长了味道少了清甜味，稍变色成翠绿色即可）。
3、加入姜沫、盐、生抽、鸡精、香油调味。
4、装盘时洒上熟芝麻即可。

10. 炒龙豆怎么做好吃

步骤
炒龙豆的做法步骤11.龙豆洗净
炒龙豆的做法步骤22.五花肉洗净切片
炒龙豆的做法步骤33.锅中放油，放入五花肉煸炒
炒龙豆的做法步骤44.炒到五花肉变成微黄
炒龙豆的做法步骤55.放入豆角
炒龙豆的做法步骤66.豆角炒到变成深绿色放入料酒
炒龙豆的做法步骤77.放入生抽，（干的话可以放点水）
炒龙豆的做法步骤88.炒到豆角断生，放入盐
炒龙豆的做法步骤99.放入糖
炒龙豆的做法步骤1010.放入味精，翻炒均匀即可
炒龙豆的做法步骤11