泰国的鸭蛋是哪些原料

① 海鸭蛋是什么

海鸭以捕食海边小海鲜为生，所以又形象的称之为叫弄潮鸭，海鸭蛋是中国南海北部湾海域国家红树林保护区、主要产区为湛江、北海、钦州、威海等沿海地区的海边域涂滩养殖的海鸭所产的蛋。
每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红
鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆滑光滑，又叫“青蛋”。海鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，海鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。民俗又叫“咸鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。

② 咸鸭蛋是来自哪里的特产啊

江苏高邮的特产

咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为着名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”
咸鸭蛋 ：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

③ 咸鸭蛋的制作与配方

新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜
步骤/方法
>01新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；
>02提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；
>03晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；
>04晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒；
>05用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

④ 鸭蛋是怎样形成的

一、蛋壳是禽蛋最外一层石灰质硬壳。其厚度随品种(系)、营养水平、季节、生理和遗传因素的不同而有差异，一般在0.26一0.38毫米之间。蛋壳的部位不同，其厚度也略有差异,蛋的锐端比钝端略厚。蛋壳外层有壳胶膜，蛋壳由海绵层和乳头层组成一)壳胶膜 紧贴在蛋壳最外一层胶质薄膜，可封闭蛋壳的气孔，限制蛋内水分的蒸发，防止病原微生物侵入蛋内，起一定的保护作用。
(二)海绵层 是由晶体状的矿物质沉积在乳头层上的一层硬质层，约占蛋壳厚度的2/3，具有相当的硬度和耐压力，起着固定蛋形和保护虽内容物的作用。海绵层的厚度差异较大上海绵层愈 厚蛋壳也就愈厚，蛋壳的耐压程度也就愈大，蛋壳长轴的耐压性比短轴大。因此，种蛋在运输过程应立放。
(三)乳头层 约占蛋壳厚度的1/3.由无数圆形的小乳头组成，为海绵层的基础，是蛋具有一定强度的主要组成部分。 蛋壳上密布着许多气孔，气孔的大小不一致，直径为4~40徽米，气孔是孵化过程中胚胎发育进行物质代谢和气体交换的重要通道。钝端的气孔数最多。
二、壳膜
壳膜分内外两层，内层包围蛋白，叫蛋白膜或内壳膜;外层紧贴于蛋壳的内表面叫外壳膜。内壳膜较薄，厚约0.05毫米。外荤膜是内壳膜的三倍。内外壳膜上均有气孔，外壳膜上的网状纤维结构纹理粗糙，形成的气孔较大，微生物可通过,内壳膜的网状纤维结构纹理紧密细致，气孔较小，可对外界的徽生物起到一定的屏障作用。
三，气室
蛋在母鸭输卵管内并没有气室，在蛋产出体外时，由于外界的气温低于体内温度，蛋的内容物发生收缩，使蛋的钝端(大头)内外壳膜分离而成的一个空隙，叫气室。种蛋保存时 间愈长，蛋内水分散失愈多，气室随之增大。因此，可根据气室的大小来鉴别蛋的新鲜程度。
四、蛋白
是一种白色的粘稠性透明的半流体物质。由内浓蛋白、内稀蛋白、外浓蛋白和外稀蛋白四层组成。内浓蛋白紧贴于蛋黄的表面，约占整个蛋白的2.7%;其外的一层为内稀蛋白，约占17.3%;再外一层为外浓蛋白，约占57.0%;外稀蛋白为最外一层，约占23%，随着保存时间的延长，在蛋白中酵素的作用下，浓蛋白逐渐变稀，稀蛋白随之增多。因此，蛋 白的粘稠度也可用来判断蛋的新鲜程度。
五、蛋黄
是一种不透明的黄色半流体物质)由卵黄膜包围住，把煮熟的卵黄切开，可见卵黄由黄卵黄和白卵黄交替成同心圆的环状排列。深浅卵黄层的形成是由于家禽昼夜代谢率不同所致。日粮中叶黄素和类胡萝卜素

⑤ 海鸭蛋和鸭蛋有什么区别

1、产地不同

普通鸭蛋大部分都是在内陆小湖小泊中人工养殖的鸭子产的蛋，海鸭蛋是由海边城市天然放养的海鸭所产的蛋。

2、喂食饲料不同

普通鸭蛋一般以人工饲料或者湖中的淡水鱼为食，为了保证其质量以及产蛋的数量，一般主要还是人工饲料为主，

而海鸭蛋是由海边城市天然放养的海鸭所产的蛋，其主要以海中的小鱼、小虾、小螺以及小蟹为食，纯天然，无添加、无激素，这种海鸭十分肥美。

3、营养价值不同

食用海鸭蛋对人体多么有益，不仅可以软化血管，预防心脑血管疾病，还能提高记忆力，延缓衰老，关键是其营养不仅丰富，但是其胆固醇含量还只是鸡蛋的50%，而普通鸭蛋营养价值就比海鸭蛋营养价值就逊色很多。

(5)泰国的鸭蛋是哪些原料扩展阅读：

鉴定标准

蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。

·以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为最好，冬季或台风雨天气所产品次之。

·以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为最好，光秃又沙质的滩涂放养品质差。

·以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之。

参考资料：网络—海鸭蛋

⑥ 鸭蛋怎么做

三色蒸蛋
原料：熟咸鸭蛋2个、皮蛋2个、鸡蛋4个。
做法：
1、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用；
2、蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去；
3、鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜；
4、上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出；
5、待稍凉后，改刀装盘。
茶叶蛋
原料：
鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。
调味料：
生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。
做法：
1、各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。
2、将鸭蛋煮熟，晾凉后，剥皮后放入煮好的汤卤中，小火煮10分钟，关火后即可。
肉饼炖蛋
原料：
肉糜（约300g）、鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个。
调料：
花雕酒、盐。
做法：
1、肉糜内加入鸡蛋和咸鸭蛋，搅拌匀。
2、加入适量花雕酒搅拌匀。
3、开水上锅蒸约20--30分钟至熟。
玛瑙蛋
制作方法：
1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。
2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。
3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。
4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。
5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。

⑦ 鸭蛋有什么作用

鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，因此，在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病。于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用。当然鸭蛋的营养价值不仅这些，下面就详细解析鸭蛋的营养价值。

(7)泰国的鸭蛋是哪些原料扩展阅读：

鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细菌，因此在食用鸭蛋的时候格外要注意，必须煮熟了吃，否则会引发一些疾病，危害人体健康。那么除此之外，在吃鸭蛋的时候我们还要注意什么问题呢？下面做详细解析。

1、鸭蛋在煮熟后不要立刻取出，让它留在开水中慢慢冷却，会比较方便剥壳。

2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物，会引起身体不适。

3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的药物时，亦不可吃鸭蛋。

4、儿童不宜多吃，发育期的儿童如过多的吃蛋白质含量高的食物，会引起儿童烦躁不安、好动。

5、中老年人不宜食用。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

⑧ 制作皮蛋的主要原料有哪些

制作皮蛋的主要原材料是：鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等。

制作的一般操作过程是这样的：先将一个大空缸（或铁桶）的底部铺一层细生石灰，然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆，在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往上铺，铺到九成满后，用竹篾盖好，并用木棍压住（以防止加料液时鸭蛋浮出料液面上）。蛋下缸后，将预先放在锅中加热煮沸的纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝和清水的混合料液加以搅动，使其浓度均匀后缓缓地由缸的边缘灌入缸内，直至鲜鸭蛋全部被料液淹没为止。这一切完成后，还要进行技术管理。 主要的技术管理工作是勤观察，多检查，尤其是在气温变化比较大的时候更须多检查，发现问题，及时处理。鲜蛋下缸灌料30天左右，如果料液正常则可出缸。出缸后，一般用经过浸蛋三次以上的料液下脚，加上三至四成黄粘土，调制成有一定粘稠度的料泥，将蛋逐个用料泥包裹。为了防止包泥后的蛋互相粘连，包泥后应将蛋立即放在谷壳上来回滚动，谷壳便均匀地粘在包泥上。这样，一个个味道鲜美可口的皮蛋便制成了。 在制作中，还有些操作值得注意。如生石灰和纯碱的用量要灵活掌握，鸭蛋质量好时少用，鸭蛋质量差时则多用一些；黄丹粉必须碾细过筛，越细越好；灌液时切忌猛倒，避免将鲜蛋弄破和浪费料液；料液温度应随季节不同而异，、季15℃左右，夏季20℃～30℃之间，冬季以高于26℃为好；鲜蛋下缸后，气温在25℃～30℃时，经过5～6天要检查一次，气温在15℃～25℃时，经过7～10天要检查一次，这些操作若有失误，就难以制出色鲜味美的皮蛋来。 用这种方法制作出来的皮蛋，蛋白晶莹，可见里面的蛋黄。味道鲜美，食用后回味极佳。也许正因为如此，它才是我国的特产食品之一

提倡绿色食品，介绍几种无铅的加工方法：

1、无铅皮蛋制作

材料：鸭蛋40枚，生石灰360kg，纯碱140g，食盐160g，红茶末20g，氯化亚铁10g。

用0．5kg水与20g红茶末煮沸并过滤，把滤液放在容器中；将生石灰、纯碱、食盐、氯化亚铁及1．9kg水加入滤液中，适当搅拌，待完全作用后，进行过滤，取其滤液备用；把挑选合格的新鲜鸭蛋轻轻放入滤液中浸渍，蛋面上加盖或用重物压住，以免蛋露出液面，腌渍两周左右便取出，风干后置于室温中贮藏两周，便可成熟为风味良好的皮蛋。

⑨ 鸭蛋里含有的营养成分有哪些

1． 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2． 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3． 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；