泰国香糕怎么制作过程
‘壹’ 谁知道泰国香米糕是如何做的
咨询记录 · 回答于2021-10-03
‘贰’ 贡糕的制作过程
大米1千克,红糖20克,白糖30克,食用碱5克。
制作过程
1.选用优质大米淘洗干净后,浸泡4-6小时,换水磨成米浆。
2.将部分米浆在净锅内加热成熟芡,离火倒入剩余米浆混和均匀,熟芡无结块时,慢慢发酵至表面起大泡后,根据醒发程度施碱中和,再与经溶解、过滤、去杂质的红白糖拌合均匀,注入蒸笼模型中,以大气蒸七、八分钟即熟。
制作关键
1.加熟芡时,要搅和均匀至无结块,使成品弹性好,有绵韧劲,不腻口。
2.红白糖沙泥重,需经用清水溶解、过滤、去杂质处理,以免影响风味。
3.掌握好气温与发酵的关系,夏天发酵时间短,冬天可适当加温搅和。发酵结束后,施适量碱中和,除去发酵酸味,突出白糖的甜味和大米的清香味
希望本次回答能够给您一定的帮助,并得到采纳。
‘叁’ 蒸泰国香米糕配方
原料:江米300克;红豆50克;红糖(适量);葡萄干(干果类都行);
江米泡一天;
2.红豆煮熟后加红塘,溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用;
3.将锅里(煮粥的锅就行)的水烧开后加入江米,开一开就用笊篱把江米捞出(不要把江米煮烂),尽量控净水;
4.葡萄干(或其它你喜欢的类似果干)洗净待用;
5.取一蒸锅,用一带圆边的器具放上湿屉布铺好,此时可以开小火;
6.用勺将煮好的江米铺底抹平,均匀撒上葡萄干,铺一层豆陷,再放上果干,然后铺江米,(即:江米+果干+豆馅+果干+江米)如此铺三层(如果东西多也可以多铺几层,每样料不要铺太厚);
7.最后一层一定是江米,上面撒上果干后,糕就做好了;
8.将屉布四个角向上将糕包好,盖上锅盖,再大火蒸半个小时(料太多就适当加时);
9.蒸熟后晾凉就可食用了,如吃不完可切成小块冻入冰柜,再吃时蒸透即可,味道不变。注意事项:江米、红豆一定要做的够糯。
‘肆’ 泰国香米糕怎么样
真的是小时候的发糕的味道啊!甜甜酸酸很好吃,好多人排队,一买都是好多,价钱小贵。
‘伍’ 糯香红豆糕的做法步骤图,糯香红豆糕怎么做
用料
糯米粉 200克
米粉 300克
糖 180克
红豆 100克
水 300ml
糯香红豆糕的做法
红豆加水用高压锅煮,冒气后用小火压15-20分钟。撩出红豆沥干。
糯米粉,米粉,混合均匀。放入糖,桂花,红豆拌匀,然后加入水拌匀,用手把大块的粉团搓开。3.8寸比撒深盆,垫上锡纸,用油抹过,把混合的粉团压入模具中,大火蒸半小时即可。
‘陆’ 米糕的制作过程是怎样的
蓬松暄软的大米糕,不黏牙不回缩,好吃不上火,简单好操作
米糕是中国特色传统小吃食品之一。它的制作简单好操作,只要在制作过程中,掌握几个小技巧,出锅不黏牙不回缩,蓬松暄软,口感清甜。我的米糕是用大米粉制作的,是直接从商店购买的大米粉,加工制作过程也相当简单,好吃不上火,受到家人的喜爱。
去过韩国的家人,曾在市场上看到和品尝了多种精美的米糕,有时会面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的米糕不知所措,花样繁多不知该选哪个。当拿在手中的梅花、桃心、苹果等米糕饼时,又不忍下嘴了。
我以前做过米糕,但没掌握好大米粉与面粉的比例,蒸出来的米糕发硬,口感较差一点也不好吃。有的朋友也曾告诉我,米糕制作不好还会粘牙。不过经自己多次实践,终于摸索出一点经验,蒸出的米糕还有浓郁的米香味,太好吃了。下面与大家分享营养好吃又健康的米糕制作方法。
如果你有更多的经验和技巧,也期望在评论区与大家一起交流分享。
大米糕
主要食材:
大米粉250克、面粉150克、酵母粉4克、清水470毫升(包括化酵母粉的水量)、白砂糖30克、新疆灰枣适量
制作过程:
1、准备食材。灰枣用清水洗净。
2、面盆中倒入大米粉和面粉后,加入白砂糖,用筷子搅拌均匀。
3、用清水将酵母粉化开,倒入面粉中。然后将剩余的清水边倒边用筷子搅拌,朝着一个方向搅成黏稠的面糊状。
4、用锅盖盖严,醒发至2倍大。
5、将灰枣切开,去除内核。新疆的灰枣非常新鲜,每一个灰枣都是一样的大小,非常均称。肉厚核细小,用把尺子量了一下内核,长度也有只有1.5毫米。这个新疆灰枣我是在头条小店里购买的,产品质量有保证,价格也实惠,而且全国都包邮。两年前去新疆游玩时,曾经带回来一些当地特产,没想到如今能在网上都能购买到了,真是方便呀。
将碗中的大部分灰枣切碎,剩下的切片做装饰。
6、天气热,米粉大约40分钟就已发好了,面糊里面充满了气体。用一个汤勺在面糊中搅一搅,让里面的气体都跑掉。
7、将灰枣碎倒入面糊中,搅均。
8、取4个小碗和4个纸杯,小碗中要无水,用刷子刷上一层薄薄的玉米油,为了方便脱模。将面糊倒入碗中,取几片枣放在面糊的上面,起个装饰作用。
9、将剩下的面糊倒入准备好的纸杯中,同样放上枣片。
10、蒸锅放好水后,分上下两屉,将装好面糊的碗和纸杯放在屉上。大火烧开,蒸上25分钟,焖上3分钟即可。
11、从锅中取出,稍微晾凉后,脱模。
12、成品图。蓬松暄软的大米糕,不黏牙不回缩,好吃不上火,简单好操作。
友情提示:
1、蒸米糕的时候,需要凉水上锅蒸。
2、白砂糖的量,可根据个人口味增加或减少。
3、如果你不喜欢放灰枣,可以放上自己爱吃的任何干果,自己喜欢的就行。
‘柒’ 泰国香米糕
原料:江米300克;红豆50克;红糖(适量);葡萄干(干果类都行);1.江米泡一天;2.红豆煮熟后加红塘,溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用;3.将锅里(煮粥的锅就行)的水烧开后加入江米,开一开就用笊篱把江米捞出(不要把江米煮烂),尽量控净水;4.葡萄干(或其它你喜欢的类似果干)洗净待用; 5.取一蒸锅,用一带圆边的器具放上湿屉布铺好,此时可以开小火;6.用勺将煮好的江米铺底抹平,均匀撒上葡萄干,铺一层豆陷,再放上果干,然后铺江米,(即:江米+果干+豆馅+果干+江米)如此铺三层(如果东西多也可以多铺几层,每样料不要铺太厚);7.最后一层一定是江米,上面撒上果干后,糕就做好了;8.将屉布四个角向上将糕包好,盖上锅盖,再大火蒸半个小时(料太多就适当加时);9.蒸熟后晾凉就可食用了,如吃不完可切成小块冻入冰柜,再吃时蒸透即可,味道不变。注意事项:江米、红豆一定要做的够糯。
‘捌’ 市面上泰国香米糕,怎么做吃起来才细腻,而且冷了都很松软。
1.将糯米用清水淘洗干净,放入小盆内,再加入清水500克,上笼蒸约40分钟,即成糯米饭。
2.将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住,蘸以凉水,反复揉搓,使米饭变成泥状。
3.手蘸凉水揪一块面团(约1/30),压扁,包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形,投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。
‘玖’ 泰国香米糕怎么做
1、江米泡一天。
2、红豆煮熟后加红塘,溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。
3、将锅里(煮粥的锅就行)的水烧开后加入江米,开一开就用笊篱把江米捞出(不要把江米煮烂),尽量控净水。
4、葡萄干(或其它你喜欢的类似果干)洗净待用。
5、取一蒸锅,用一带圆边的器具放上湿屉布铺好,此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平,均匀撒上葡萄干,铺一层豆陷,再放上果干,然后铺江米,(即:江米+果干+豆馅+果干+江米)如此铺三层(如果东西多也可以多铺几层,每样料不要铺太厚),最后一层一定是江米,上面撒上果干后,糕就做好了,将屉布四个角向上将糕包好,盖上锅盖,再大火蒸半个小时。(料太多就适当加时)
6、蒸熟后晾凉就可食用了,如吃不完可切成小块冻入冰柜,再吃时蒸透即可,味道不变