1. 芒果果酱怎么做好吃
前言
芒果一次买太多，放几天都快坏了，只好做成果酱保存时间要长一点。做好的果酱抹在面包上非常好吃。
材料
主料：芒果6个
、冰糖50g；
辅料：蜂蜜适量
芒果果酱
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备好食材
2
芒果洗净后顺着果核切开
3
划方格
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翻成花朵状
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切好的果肉一半放进料理机
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将打好的果泥和果粒放进锅中，加冰糖
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大火煮开，边煮边用锅铲将大果粒按散
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等冰糖全化后转小火熬煮
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煮至浓稠时加一勺蜂蜜，翻拌均匀即可
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成品图
小贴士
小贴士
1.芒果划方格时不要划到果皮。
2.熬煮果酱时一定要小火。
2. 你知道芒果酱怎样做，才会与新鲜的芒果口感一样吗
你知道芒果酱怎样做，才会与新鲜的芒果口感一样吗？
夏日是新鲜水果丰富多彩，价格低的季节，为什么今天强烈推荐芒果酱呢？是由于母亲见到商场芒果超低价3元一斤，一次购买了很多个，那么多大芒果，电冰箱也忘不掉，一时也吃剩，尽管芒果不麻，很香甜，可再好吃的水果也不能一天吃许多呀，并且芒果不容易储存，于是我便把它制成果酱，吃的时候便捷，又不必担心质变。
制做好的芒果酱香甜软糯，美味身心健康，早饭能够用它夹馒头片吃，和吃面包一样顺滑。能够和酸牛奶一起服用，吃起来像大果粒酸奶一样香甜。
小孩子吃芒果千万不要误吞芒果皮哦，尽管芒果十分香甜，可是外果皮却酸酸的难以下咽，和果实有天差地别。有关芒果酱的制作方法就介绍到这儿，希望我的介绍可以让您有所收获，感谢您的查看和适用，大家明天再见，再见。
3. 芒果果酱怎样制作
一、工艺流程 原料选择→洗涤→脱皮、去核、打浆→加热、配料、浓缩→装罐和密封→杀菌，预冷却。 二、主要技术要点 1、原料的选择与处理 制造芒果酱可采用半成品的芒果浆为原料，也可以以新鲜成熟的芒果进行加工制造，原料的加工处理与制备芒果浆及芒果汁的工艺相同。芒果酱的原料要求含果胶量及酸量达到1％左右为最好，如果没有达到这个标准，则需添加果胶及果酸。 2、加热软化 加热软化的目的是破坏酶的活性，促使果肉组织果胶的溶出，有利于凝胶的形成，还能蒸发掉一部分水分。加热前处理工具要清洗干净，然后倒入果浆。开始加热时升温要快，蒸汽压力在1000克/平方厘米，沸腾后可降至100～500 g/平方厘米。在此过程中不断搅拌，使果胶充分溶出，时间控制在10分钟以内，时间过长会使果酱色泽变深，风味变差。 3、添加配料 果浆经加热软化后，按一定比例加入配料，一般要求果浆要占总配料量40％～50％，配料中的砂糖应占45％～60％，果胶、酸的比例要恰当。根据原料所含果胶及酸的多少，添加适量的果胶或琼脂、柠檬酸等。控制成品中含果胶果0.4％～0.9％，含酸量0.4％～1.0％为宜。果酱配料中所用的砂糖、果胶、柠檬酸等应事先配成溶液，过滤后备用。砂糖配成70％～75％的浓糖浆，果胶粉按重量加水10～15倍稀释，柠檬酸配成50％的溶液。投料的次序是：芒果浆加热10分钟后，顺次加入浓糖浆、果胶液、柠檬酸。 4、浓缩处理 浓缩主要是通过加热，排除果浆中的大部分水分，使糖、果胶、柠檬酸等配料渗透均匀，改善浆体组织状态和风味。此外，还有杀菌、钝化酶的活性等作用，有利于制成品的贮存。浓缩的方法有常压浓缩和真空浓缩两种。 （1）常压浓缩 常压浓缩是在夹层锅内常压下加热浓缩，分次加糖并充分搅拌，以防锅底烧焦。开始浓缩时蒸汽压力控制在1000～1500克/平方厘米，中后期压力应降至1000克/平方厘米。浓缩时间要恰当，一般应在25分钟内，不能过长或过短，每锅下料控制出成品50千克为宜。 （2）真空浓缩 真空浓缩是在真空锅中进行减压蒸发浓缩。在真空的条件下，能降低蒸发时的温度使芒果酱的质量比常压浓缩的要好。其进料也是靠锅内的真空吸力将物料吸入，当真空锅压力达到53千kPa时可开启阀门进料，物料的温度保持在70℃以上，锅内真空度为87～96千帕，温度50～60℃。在浓缩过程快要达到要求的标准（可溶性固形物达到65％以上）时，可关闭真空泵，消除真空状态，在搅拌的同时将果酱加热到90℃以上，进行灭菌并使部分糖转化，然后出料。 5、装罐与密封 芒果酱出锅后要迅速装罐，装罐用的容器经蒸汽灭菌，沥干水分，保持罐温在40℃以上。装罐后立即封盖。封盖时酱的温度保持80～90℃。封盖后迅速灭菌、冷却。 6、灭菌与冷却 在沸水中或100℃蒸汽下杀菌5～10分钟，然后分段冷却至38℃。
4. 果酱芒果怎么做
材料
苹果2个，柠檬1/2个，玫瑰花37g，水500cc，细砂糖260g，果冻粉3/2小匙，柠檬皮少许
做法
苹果洗净后去皮及核，切小丁并泡盐水。柠檬洗净榨汁，柠檬皮切细丝。果冻粉以3大匙水调匀。
1.取一不�钢锅，先将玫瑰花放入不锈钢锅内，加入水后以中火将其煮至滚沸备用
2.待作法1锅内滚沸后，将其搅拌后续煮至花朵呈现软烂状，且汤汁颜色逐渐变深。
3.于作法2的锅中以滤网捞出整颗的花朵，留下玫瑰花汤汁与少许破碎的花瓣备用
4.加入苹果丁于作法3剩余的酱汁内，并且将其一起搅拌均匀
5.于作法4的锅中再加入细砂糖，转以中火继续搅拌将其煮约15分钟
6.待时间到后将作法5改成小火，再倒入已调好的果冻粉水，并用木杓快速不停地搅拌至匀
7.作法6的锅内拌煮至酱汁呈浓稠状后，加入柠檬汁与柠檬皮一起搅拌至匀
8.略煮10秒钟后即可熄火，将果酱趁热装入玻璃罐中，并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却，等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。
5. 芒果果酱的做法
芒果果酱
材料
芒果果肉300g，冰糖100g，柠檬半个
做法
1.300g果肉打成泥，加入冰糖，将半个柠檬的汁水挤入果泥
2.大火煮沸，转小火慢慢熬制到果泥呈粘稠状
3.趁热装瓶密封
制作果酱六大注意事项
许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。
1、注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准。
2、一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水。
3、煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮。
4、注意煮时不停搅拌，最好用木勺。
5、盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）。
6、做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。
6. 芒果酱怎么做
芒果酱的做法
1.芒果肉取出来，用搅拌机搅拌成糊状；
2.加入水搅拌均匀，加入糖，小火熬半个小时，注意搅拌不要粘锅；
3.再加入麦芽糖，继续小火煮；
4.熬至浓稠状即可。
