泰国香肠酸是怎么回事
‘壹’ 香肠为什么会有酸味
有可能坏了，这种最好不要吃。
香肠变酸的原因有很多，除了调味料，比如盐太少。在制作香肠的过程中，使用温度过高的水将肉洗净，装入香肠后不在肠衣上打洞，烘干香肠时温度过高会导致香肠变酸。
香肠有酸味，因为香肠放在密闭的环境中，没有风干。肉质和调味料会发生发酵反应，容易使香肠产生酸味等异味，香肠保存不当会有酸味，口感自然不好，大多是因为高温接触香肠。
(1)泰国香肠酸是怎么回事扩展阅读：
注意事项：
儿童不宜吃腊肠：腊肠经过了腌制和晾晒的步骤，肉质比较硬，会对肠胃起到刺激的作用，而小孩子的肠胃本身就比较脆弱，吃腊肉对孩子的肠胃更是一种刺激，所以儿童不适宜吃腊肉。
高血脂患者不宜吃腊肠：因为腊肉的原料是猪肉，猪肉中含有对高血脂患者不利的食物，如果高血脂的患者吃了腊肠会对患者的病情更加的不利，对患者的恢复是非常不利的。
‘贰’ 我家香肠变酸了，为什么怎么办
自制腊肠变酸怎么办?首先要考虑是不是没有风干，其次就是保存方法和做法：
原料：猪后腿肉10斤、粉肠(猪小肠)2-3斤左右
做法：
腌制：将肉洗干净，把大块肉切长条，再切成小丁或薄片(足足1大盆!切得手都要累断掉了，手指还磨起泡)，加生抽2两、精盐2两，白糖5两、高度白酒3两，姜一大块磨成茸挤出姜汁、十三香1汤匙和胡椒粉适量。酒我用了桂林三花高度(52度)，比较香，而且不容易坏。有人说腌肉中加了酱油会变酸，我还是放了一点。不喜欢的可以不放，把盐放到3两。
把腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处(比如自家的阳台上)风干五到十天左右，腊肠变暗红色，肠衣变皱，可以食用。喜欢吃熏味的可以再稍加熏制，有特别的香味。五天左右的腊肠最好吃。晒好的腊肠可以放在冰箱冷冻柜保存。
技巧：一般腊肠的做法都是有技巧的，盐放多少、就放多少都是固定的，还有的需要的是硝酸，如果硝酸没有对于风干很有影响的。
‘叁’ 香肠酸是什么原因
香肠发酸，说明变质了不能再食用。香肠的选购与存储如下：
1、香肠的选购
①看是否干爽。干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
②看肉是否肥瘦分明。分明者属刀切肉肠，食味最佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
③看肠衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧“。
④看肉色。香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品。倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。
2、香肠的存储：
在容器内放杯白酒或酒精，在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严，放在阴凉通风处。以原封包装放在冰箱冷藏室内，吃时取出开封，最好在一周内吃完；若放进冷冻室，要在两个月内吃完，否则肉质会变坏。
‘肆’ 香肠吃起来有点酸是不是坏了
香肠吃起来有点酸是坏了。
香肠作为一种腌制品，是利用了古老食物生产和肉食保护技术的食物，口感有香、辣等口味，一般是不会出现酸味的，要是香肠有酸味，那么很可能是保存不当，导致香肠滋生了细菌以及微生物变质引起的，这样的香肠使用后可能会加重人体肠胃负担。
常识分享：
判断香肠是否坏掉其实是比较简单的，可以先观察香肠外表是否整齐饱满，肠膜有无破裂等，如果香肠的外表不饱满，肠膜有破裂的情况，那么这样的香肠就是不好的。
其次还可以通过香肠的颜色判断好坏，质量好的香肠颜色是鲜红色、白色或者是栗红色的，要是香肠发黑或者是出现了霉味，那么这样的香肠就是不好的。
‘伍’ 晾了几天的腊肠有酸味怎么回事
一般来说，香肠是一种具有独特香味的食物，不会出现发酸的情况，但要是在制作和保存的过程中，处理不当的话，香肠中的肉和作料出现发酵反应，就会导致这种情况出现。
1、如果香肠在没有风干的情况下就之余密闭不透风的环境中，其中的肉和作料可能会出现发酵反应导致香肠产生酸味。
2、其次香肠在腌制的过程中，要是盐放的太少，或者使用温度过高的水洗肉，没有在肠衣上扎孔，晾晒时的温度过高，都可能会导致香肠中的肉出现发酵而产生酸味。
香肠发酸补救方法：
1、先将香肠放进冷水中浸泡，可以使其中的酸性物质释出，再将其沥干后使用一些辛辣去腥的调味进行烹饪，可以很好的去除酸味。
2、或者现将香肠蒸熟后，使用碱水浸泡10-20分钟左右，可以将香肠中的酸性物质中和，从而将酸味去除，最后沥干蒸5分钟左右即可食用。
‘陆’ 香肠酸了是坏了吗 香肠酸了还能吃吗怎么处理
我 国的腊肠距今已有一千年的历史，比较驰名的有广东腊肠，四川腊肠，浙江猪，牛肉混合腊肠，湖南大腊肠。各类腊肠制作方法不同，但都是大同小异，不过制作好吃，美味的腊肠却不是一件易事
腊肠
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腊肠变酸是什么原因
1、气温过高，有可能造成肉变质，这样腊肠就会有酸味，但是一般气温高一点都没问题，晾晒腊肠最怕不通风。还有就是晾制腊肠的过程中，因天气等原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，所以一定要挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放。
2、网上大多数制作腊肠，都推荐选用大腿肉和臀部的肉，如果肉是注过水的，很可能做出来的腊肠就会有酸味。
3、现在有部分在外面现做的腊肠，不良肉贩会以料酒充当不充足的调料，这样做出来的腊肠也会酸。料酒的成本很便宜，利润空间更大。
4、在就是购卖的调料本身有问题，现在很多伪劣调料，以假充真，所以购买时要特别小心，不要贪图便宜买到假的腊肠调料包。
腊肠
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腊肠变酸了还可以吃吗
腊肠变酸不建议再食用。
腊肠俗称腊肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣中经发酵、成熟干制成的肉制品。如果腊肠发酸说明已经变质，食品发酸变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。
其实腊肠变酸的原因有很多也说不清楚，有些人做了10多年都没问题，偏偏今年做的腊肠出问题了，也没找到具体原因所以，大家如果遇到了，不防重新试做一下，也许真是天气太热的原因，最后说明一下腊肠变酸遇见最多是广味和原味。
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制作腊肠怎么预防变酸
制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味，腊肠晾晒约三四天即成。
‘柒’ 腊肠有酸味不一定是坏了
有可能坏了，这种最好不要吃。
香肠变酸的原因有很多，除了调味料，比如盐太少。在制作香肠的过程中，使用温度过高的水将肉洗净，装入香肠后不在肠衣上打洞，烘干香肠时温度过高会导致香肠变酸。
香肠有酸味，因为香肠放在密闭的环境中，没有风干。肉质和调味料会发生发酵反应，容易使香肠产生酸味等异味，香肠保存不当会有酸味，口感自然不好，大多是因为高温接触香肠。
(7)泰国香肠酸是怎么回事扩展阅读：
注意事项：
儿童不宜吃腊肠：腊肠经过了腌制和晾晒的步骤，肉质比较硬，会对肠胃起到刺激的作用，而小孩子的肠胃本身就比较脆弱，吃腊肉对孩子的肠胃更是一种刺激，所以儿童不适宜吃腊肉。
高血脂患者不宜吃腊肠：因为腊肉的原料是猪肉，猪肉中含有对高血脂患者不利的食物，如果高血脂的患者吃了腊肠会对患者的病情更加的不利，对患者的恢复是非常不利的。
‘捌’ 香肠吃起来有点酸是不是坏了
香肠吃起来有点酸是坏了。
如果是调料搭配问题产生的酸味，这种还是可以吃的，就是味道不怎么好，香肠有酸味，因为香肠放在密闭的环境中，没有风干。肉质和调味料会发生发酵反应，容易使香肠产生酸味等异味。香肠保存不当会有酸味，口感自然不好，大多是因为高温接触香肠。
香肠变酸的原因有很多，除了调味料，比如盐太少。在制作香肠的过程中，使用温度过高的水将肉洗净，装入香肠后不在肠衣上打洞，烘干香肠时温度过高会导致香肠变酸。
吃香肠注意事项
香肠热量高，肥肉含量多，减肥者不宜多食。香肠可以用油煎炸食用，味香可口，还能去腻，但热量会变更高，不宜多食。香肠不宜与竹笋同食，会引起中毒。香肠不能和酸奶一起吃，会易诱发癌症。香肠不能和鳕鱼一起吃，会损坏肝功能。
另外，我们大家还需要多注意，不是所有人都适合食用香肠的，尤其是肝功能不好的人，孕妇朋友们已经小孩子们，在生活中一定要尽量的少吃一些香肠，不然会严重的影响我们人体的健康的。
‘玖’ 香肠酸了是什么原因
香肠变酸是怎么回事
很多人爱吃香肠，保存不当的香肠就会有一股酸味，味道自然也是不好的，大多数是因为高温接触了香肠。
导致香肠发酸的原因很多。除了调料外，例如盐放的太少。在灌制过程中，使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在肠衣上扎洞以及晾香肠时气温过高等，都会造成香肠发酸。
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香肠酸了有办法补救吗
有办法。
常见的就是可以选择用水泡一下，味道也是很好的，很大程度的去除掉香肠的酸味，也可以放一点调味料。先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。香肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。捞出香肠，沥干水，装盘，放蒸锅里蒸5分钟即可。
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香肠放冰箱一年能吃吗
不能吃。
一般来说，腊肠腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期。虽然腊肉比新鲜肉保质期更长，但是建议最好不要放得太久，因为太长时间的保存，腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。
‘拾’ 腊肠吃起来有点酸是不是坏了
腊肠吃起来有点酸是坏了。
一般正常情况下腊肠是不会出现发酸了情况的，要是出现了变酸的情况，那么主要考虑是腊肠暴露在了高温天气或者是房间中，因为腊肠主要材料是肉类，温度高很容易导致其变质，从而出现发酸的情况。
市场上有很多不良商家，为了节约食材，会往腊肠材料中注入水分，主要会使腊肠制作出的量更多，但其实这样的腊肠时间一长就会自然散发出酸味。
腊肠注意事项
腊肠经过了腌制和晾晒的步骤，肉质比较硬，会对肠胃起到刺激的作用，而小孩子的肠胃本身就比较脆弱，吃腊肉对孩子的肠胃更是一种刺激，所以儿童不适宜吃腊肉。
因为腊肉的原料是猪肉，猪肉中含有对高血脂患者不利的食物，如果高血脂的患者吃了腊肠会对患者的病情更加的不利，对患者的恢复是非常不利的。