墨西哥烙馍怎么做

⑴ 洛馍的做法

家常烙馍怎么做又薄又软？面点师分享详细做法技巧，皮薄劲道

今天为大家分享一道家常烙馍的做法，第一次吃烙馍还是在街边的小摊上，用烙馍卷上薯仔丝、辣椒鸡蛋、绿豆芽之类的家常菜，吃起来非常的美味，也是我最喜欢的街边小吃。

下面就为大家详细的分享一下，这道烙馍的家常做法，然后再配上一些日常小菜，那就更美味了。

【农家洛馍】

1.首先，我们准备面粉200克，用110毫升的温水和面，也可以用半烫面，做出来的烙馍柔软又有韧性，边倒边搅拌，先搅成面絮，再揉成柔软的面团。

2.揉好以后取出来，在案板上撒上底面，把面团揉光滑，搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上面粉 以免粘连，把面剂子放在虎口处，向里摁压收紧，团成圆面坯。

3.这个时候不要着急擀饼，把圆面坯饧上5到10分钟，让面筋松弛，一会更容易擀开擀薄。

4.10分钟以后把圆面坯摁扁，擀成2毫米左右的饼坯，饼坯擀的越薄，一会我们烙出来的烙馍就越薄，口感就越好。

5.电饼铛烧热、不用刷油，把饼坯直接放入锅中，盖上锅盖烙1分钟，烙制烙馍微微鼓起，底面呈微黄色时翻面，翻过来之后再烙一分钟，烙馍另一面也呈微黄色时即可出锅。

因为这个饼非常薄，正反面各烙一次基本就熟了，可以边擀边烙，非常的简单快捷，吃的时候也可卷点绿豆芽或者薯仔丝，再配一碗小米粥，非常地道农家饭。

技术要点：

1.温水和面、或者半烫面都可以，比凉水和出来的面柔软有嚼劲；

2.圆面坯团好以后不要着急擀饼，饧上10分钟再擀，更容易擀开、擀薄

⑵ 烙馍家常做法，正宗烙馍怎么做

主料面粉200克清水125克辅料牛肉200克黄瓜半根鸡蛋1个豆芽1把韭菜1把香菇2朵花生油适量蚝油适量葱末适量姜末适量盐适量
步骤
烙馍的做法步骤11.面粉里加入水，如果想更劲道可以加些盐，但是我从小吃的都是原味的，已经习惯这样和面烙饼。
烙馍的做法步骤22.用筷子搅成絮状，看这样子就是合适的硬度，这个饼对面团软硬度要求不高，差不多就可以了。
烙馍的做法步骤33.揉成光滑的面团，达到三光状态，我一般这时候就开始烙饼了，不过也可以醒发一下，看你个人习惯了。
烙馍的做法步骤44.腌制好的牛排切成条，这样比较方便，而已可以用牛肉，自己炒制的时候适当添加调料就可以。
烙馍的做法步骤55.平底锅里加少许油烧热。
烙馍的做法步骤66.倒入牛肉翻炒。
烙馍的做法步骤77.不要炒太老，差不多一分钟就行了。
烙馍的做法步骤88.香菇洗净切条，韭菜洗净切段，葱姜切末。
烙馍的做法步骤99.豆芽去根洗净，截的稍微短一些。
烙馍的做法步骤1010.锅内放油，爆香葱姜。
烙馍的做法步骤1111.加入香菇和豆芽翻炒。
烙馍的做法步骤1212.加入蚝油调味。
烙馍的做法步骤1313.再加入韭菜。
烙馍的做法步骤1414.略微炒一下，就可以了。
烙馍的做法步骤1515.炒好的蔬菜和牛肉，装盘待会用来卷饼吃。
烙馍的做法步骤1616.鸡蛋打散，加少许盐调味。
烙馍的做法步骤1717.电饼铛不预热，擦少许油润一下锅，倒入搅匀的蛋液，盖盖煎2分钟，再翻面略微煎一下。
烙馍的做法步骤1818.煎好的鸡蛋皮切成条状，黄瓜也切成条。
烙馍的做法步骤1919.面团分成6个小剂子，大约每个55克的样子。
烙馍的做法步骤2020.取一个小剂子，按扁，撒大量面粉，避免待会擀的时候粘连。
烙馍的做法步骤2121.用小擀杖卷起来，右手拿着一头，左手向右前方推出去，然后会感觉面片卷的变松，再打开，略微转一个换个位置再卷起来推出去，这样两手合作大概转够一圈，面饼就会变大，并且薄而均匀。
烙馍的做法步骤2222.最后擀成薄而大的饼胚，越薄越好，这个是个技术活，没有技巧，多练即可。
烙馍的做法步骤2323.电饼铛预热，放入饼胚，盖盖烙3分钟即可，电饼铛不会糊，很省事。
也可以用平底锅来，要小火，注意别糊了。
烙好的饼记得用纱布包一下，不然会变干硬。
烙馍的做法步骤2424.摊开一张饼，放上牛肉，炒的青菜，蛋皮丝和黄瓜条，卷起来就可以吃了，建议黄瓜条不要省，脆脆的口感，清新的气味，会让饼更好吃。
烙馍的做法步骤2525.不常吃吃烙馍的人，一般都卷不好饼，因为很多菜都略微有些菜汤，吃的时候就会到处滴，很不舒服，可以用这个方法来卷饼，就不会滴菜汤了。
如图，先折上去一点，然后折边在外，再把右边折上来一些。
烙馍的做法步骤2626.在图示的位置放菜，再从右向左卷起来卷紧。这种卷法，菜汤就不会滴出来了。
烙馍的做法步骤2727.最后搭配小菜和稀饭，就是一顿能量满满的早餐，小时候的味道，对我来说，是一辈子的乡愁。

⑶ 烙馍来历

烙馍是苏北和皖北的一种食品，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊”，（这个字念ao)煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点。 烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。 小孩子有时候会拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。也有卷馓子吃的习惯，里面脆，外面软，相当美味。 后来又发展出了水烙馍和菜合子。水烙馍的做法差不多，只是用锅蒸熟的而已。菜合子是用两片烙馍中间加上韭菜、鸡蛋、盐、油等，重新烙熟以后再吃。吃起来就不要别的佐餐了。 如果到淮北、徐州等地，一定要尝一下，保证你不后悔。 烙馍：（阜城人民读的是shui luo mo）： 又分为水烙馍和烙馍：水烙馍是水蒸的，烙馍是在无油的平底锅上半烘出来的，前者软嫩、水分大，后者更干燥有嚼劲。 比卷馍的馍皮大，也没那么透亮，原料也是面粉，用擀面杖擀的薄薄的，上锅蒸熟或者在平底锅上烘熟， 配菜是：醋溜绿豆芽，醋溜薯仔丝儿，咸鸭蛋 吃的时候用馍皮卷菜，卷成一个卷，为了不弄脏衣服，在卷的时候，盖住小部分的菜，再卷就不会弄脏衣服了。

⑷ 烙馍的做法

用料

主料：面粉500克

辅料：热水适量

⑸ 烙馍怎么做 好吃

烙馍做又软又好吃的做法
1.
面粉用温水和成面团盖上保鲜膜醒20分钟
2.
醒好的面团
取一小剂子放在案板上揉圆
3.
用擀面杖擀成面片
面片上均匀的撒上少许盐和油
4.
撒上盐和油以后在揉圆擀成面皮
5.
电饼铛里放少许油
把擀好的面皮放进去
煎到两面金黄即可
6.
好吃有简单的烙馍就ok了

⑹ 烙馍的做法和春饼一样吗怎么做

春饼是很多地方立春喜欢吃的一种食物，做法很简单，可以卷任何食材吃，当然直接吃也是超级美味的，烙馍也是一种用面粉制作的美食，在北方地区很常见，一听到烙馍，可能会有人认为，是特别厚的，其实它还有另外的名字单饼，薄饼，也是一种和春饼差不多厚的饼类。

烙馍的做法和春饼一样吗？怎么做？

烙馍和春饼的做法是不一样的，虽然他们都是用未发酵的面粉揉成的面团制作的，但是烙制的方法不一样，就拿烙馍来说，它是把面团擀制好，直接放到平底锅中烙制的。

结语。

虽然说烙馍和春饼，都是用未发酵的面粉来制作的，都可以卷任何的食材，但是他们之间的做法却是不一样的，不过也没有多少的差异，一般人都能做出来，口感都特别棒，想吃什么就可以卷什么。

⑺ 烙馍怎么做又软又好吃

准备材料：面粉、水、盐，干粉。

1、在碗中加入400g面粉。

⑻ 怎样和面做烙馍

和面时放水不要太多，水温不凉不热，太热的水面会烫熟的，太冰的水面和不开，和好后的面不能太软太硬，和好后可以直接烙，也可以放会醒醒

本料：烙馍400g，香菜20g，油炸花生米20g(去皮)，鸡蛋2个，花椒15g，干红椒丝、精盐、味精、色拉油各适量。

造做：①先将200g烙馍从两头一切为二，浙成三角形装入盘中待用；再将200g烙馍切成丝过油、炸酥备用；香菜洗净切成小段，花生米用刀拍碎，鸡蛋煎或炸熟做成蛋松。

②锅上火加入少量色拉油，把花椒炸出色，然后加入干红椒丝炒香，再加入烙馍丝、香菜段、碎花生米、鸡蛋松、盐、味精炒匀出锅，装入盘中。食用时可用小盘装烙馍跟上桌。

特点：香、脆。

一品香卷

本料：烙馍150g，羊肉110g，黑鱼肉100g，苔干40g，葱15g，料酒5g，胡椒粉、孜然各3g，鸡蛋2个，姜少许，淀粉、面包糠适量，盐、味精、色拉油。

造做：①羊肉、鱼肉斩馅，葱和苔干均切成末，放入碗中，然后加入孜然、胡椒粉、盐、味精、料酒、少许水淀粉拿上劲待用。

②烙馍切成12cm大小啲方块，用烙馍将馅心包起来，呈春卷外形(口要收好)，然后拍粉，拖蛋液，裹面包糠成半成品。

③生坯放入五成啲油锅中先定型，然后佂在温油锅中养熟，热油炸酥装盘即可。

特点：外脆里嫩，鲜香可口。

⑼ 烙馍怎么和面做又软又好吃

在日常生活中，烙饼是最重要的主食，小时候家家户户口都经常做烙饼，美味又好吃，即使用凉水和面，而且放凉之后饼也是软的。但是对于现在的年轻人很多人都不会做烙饼，更别提怎么和面了。下面就简单介绍一下烙饼怎么和面？



做烙饼时，首先把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀，边用凉水边搅拌；不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐再搅拌几次。把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中，再把火关小，中途要适当的加油，面身呈金黄色就即可。

烙饼和面的方法：首先准备好面粉、以及备好热水，大概在五六十度左右，然后一边倒水一边拌面不停地重复至搅拌均匀，直到面用热水和好，再将面团柔软即可。面团和好之后，还要盖上保鲜膜静置松弛，松弛的时间越久这面就越好用。