墨西哥蜜豆排包怎么做

❶ 烤箱做红豆面包的做法大全

跟大家分享一款刚出炉就可以被抢光光的面包的做法

用料

吐司粉500克，奶粉18克，盐5克，细砂糖40克，鲜酵母15克，蜂蜜32克，全蛋液45克，水305克，黄油38克，老面110克

墨西哥酱的做法

黄油70克，糖粉70克，全蛋液70克，低粉70克

蜜红豆300克左右

老面的做法

皇后硬红高筋粉100克，鲜酵母两克，盐两克，水65克，

老面周材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温下发酵至约三倍备用，多余的老面可冷藏或者冷冻保存

做法

软化的黄油加入糖粉压拌均匀

分2到3次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀，再加下一次

筛入低筋粉，用刮刀拌匀，装入裱花袋备用

面团材料中除黄油以外的所有食材，包括老面混合放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团转6挡揉至逐渐光滑，面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油

将黄油逐渐揉入面团转6到7档，继续揉至能拉出结实的半透明薄膜的阶段，取出汞源面温在26度左右，放入容器盖好，放在25到28的环境中进行基础发酵

发酵至2到2.5倍，大手指戳粉不回弹不塌陷

将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为90克一个面团

滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟

取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉

翻面包入20克左右，蜜红豆卷起捏紧收口，两端对接放入模具

放在温度，34度左右，湿度75%的环境下发酵发酵至手指轻摁，表面可以缓慢回弹

表面装饰少许密度，挤上墨西哥酱，放入预热好的烤箱，180度烘烤14分钟，每家的烤箱脾气不同，温度不同，根据自己家的型号烤箱改变温度

出炉出炉正牌后脱模冷却即可

小贴士

液体量请根据面粉环境温度以及自己可掌握的温度调整，干酵母料为鲜酵母的1/3

请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间

❷ 墨西哥美食，红豆墨西哥面包的做法是什么

面包机揉面：我现在选择的就是面包机揉面40分钟，拿出来在案板上摔打几下，再造型。厨师机非常方便，但不专业或者不是兴趣很大的话，完全没必要买，因为很占地方。吐司比一般的造型面包或者小餐包揉面的时间要更长。面包的制作方法有很多，我们不能说哪一种做法是正确的，哪一种做法是错误的，每一种做法都有自己的特点，这要看，我们自己喜欢哪一种了，既然很多家庭没有烤箱，还想在家制作面包的话，就来给大家分享一个非常方便的，蒸面包的做法。

❸ 蜜豆墨西哥面包怎么做

食材
黄油 45克
糖粉 50克
全蛋 40克
低筋面粉 50克
高筋粉 250克
汤种 全部
细砂糖 30克
盐 1/2小勺
即溶酵母粉 1小勺
全蛋 40克
奶粉 12克
水 108克
无盐奶油 25克
蜜红豆 适量
步骤

1.黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀（无需打发！）

2.分次加入蛋液，搅拌均匀。低筋面粉过筛加入，搅打至面糊有光泽

3.装入裱花袋待用

4.面团材料混合揉搓至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵

5.发酵好的面团，排气，分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（室温即可）

6.面团按扁，包入适量蜜红豆，封口捏紧

7.最后发酵约40分钟（温度38度、湿度85%）

8.把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积，入烤箱，180度，烤15分钟左右

❹ 黄油水果面包卷怎么做

用料1
高筋面粉225克
牛奶125克
黄油30克
鸡蛋45克
细砂糖10克
快速干酵母1又1/2小勺(7.5ML，约4.5克)
盐1/2小勺（2.5ML，约2.5克）
用料2
各式水果干120克
黄油35克
红糖35克
全蛋液适量
用料3 (蜂蜜水)
蜂蜜15克
温开水1小勺（5ML）
黄油水果面包卷的做法 根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵黄油水果面包卷的做法 步骤1发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了黄油水果面包卷的做法 步骤2
将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵黄油水果面包卷的做法 步骤3
120克水果干切成小丁（可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等）。用清水浸泡15分钟，然后将水果干彻底沥干。（这一步可提前准备好）黄油水果面包卷的做法 步骤4
中间醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片黄油水果面包卷的做法 步骤5
将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面黄油水果面包卷的做法 步骤6
撒上35克红糖，并撒上水果干。尽量撒均匀黄油水果面包卷的做法 步骤7
从较长的一边卷起来黄油水果面包卷的做法 步骤8
卷好的面团，切成9段黄油水果面包卷的做法 步骤9
将切好的面团，横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。（若没有方形蛋糕模，可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替）黄油水果面包卷的做法 步骤10
将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟），直到面团变成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，将模具放入预热好175℃的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄色。出炉后，将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀，立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模，并撕开成9小块即可黄油水果面包卷的做法 步骤11
小贴士

1、水果干用清水浸泡15分钟，可以去除多余的糖分及表面的浮尘，也可以使水果干湿润。如果你选择的有葡萄干之类小巧的果干，就不用切丁了哈。
2、面包出炉后立刻刷上蜂蜜水，可以使面包表面有一层莹润的光泽，若觉得麻烦，不刷也可。

❺ 墨西哥面包的做法一

原料：
面团：高筋面粉200克、全蛋1个、酵母3克、细砂糖20克、奶粉20克、冰牛奶75ML、黄油20克）
内馅：蜜红豆
墨西哥面糊：黄油20克、糖粉25克、全蛋20克、低筋面粉25克
做法：
面糊制作
1、黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀（无需打发！）；
2、分次加入全蛋液，每次与黄油完全融合后再加下一次；
3、加入过筛的低粉，搅打至面糊有光泽；
4、装入裱花袋待用。
面包制作
1、面粉加酵母混合后砌成粉墙，将糖，盐，奶粉放在粉墙中央，加入蛋液和牛奶；
2、用手指揉搓至盐糖融化，用手扫入粉墙四周的面粉与液体融合；
3、用刮板将粉墙搓向中央，揉搓混合；
4、用手反复揉搓面团；
5、逐渐面团就会光滑不粘手；
6、可以摔几次面团使其光滑；
7、揉至面团可以拉开，有一定的延展度（有破洞正常）；
8、在面团中加入软化的黄油；
9、用手将黄油搓进面团；
10、反复揉搓面团，使黄油吃进面团；
11、揉搓到黄油完全吃进面团；
12、然后继续反复摔搓面团；
13、揉至面团可以拉出大片薄膜上面的破洞呈圆形边缘略微锯齿状即可；
14、将面团整圆；
15、放入盆中表面覆保鲜膜保湿放温暖处进行基础发酵约1个半小时左右；
16、面团发至2倍大手指蘸干粉按下不塌陷，不反弹即可；
17、发酵好的面团取出排气后分6等份滚圆后松弛15分钟；
18、将面团按成四周略薄，中间略厚的面片；
19、中间放入蜜红豆；
20、收紧收口，手口朝下放在烤盘上进行最终发酵（约40分钟左右）；
21、发酵好的面团表面转圈儿挤上事先做好的墨西哥面糊；
22、顶部放上几粒去皮核桃仁入烤箱烘烤完成。

❻ 墨西哥肉松小面包的做法步骤图，怎么做好吃

用料

面团材料：

高筋面粉（面包粉） 200g

牛奶（常温） 90g

全蛋液 30g

淡奶油 25g

糖 20g

盐 2g

无盐黄油 12g

酵母（面包专用） 3g

内馅材料：

自制肉松 适量

沙拉酱 适量

表面酱料：

无盐黄油 25g

糖粉 25g

全蛋液 25g

低筋面粉(蛋糕粉) 25g

香葱碎、海苔碎 适量

白芝麻 适量

墨西哥肉松小面包的做法

• 面团材料除黄油外放入面包机一个揉面程序，后油法再做一个揉面程序将面团揉至扩展阶段，不用取出面团，利用面包机余温发酵至二倍大后，取出排气，我喜欢排气后再用手揉十分钟左右直到面团光滑，这样做出来的小面包漂亮又好吃，揉好的面团分割成大小均匀的8份盖保鲜膜松驰15分钟。

• 面团发酵的时间我们来做香葱墨西哥酱：室温软化的黄油中加入细砂糖，搅拌至颜色变浅体积变大；少量多次地加入全蛋液，搅拌均匀；筛入低筋面粉，用刮刀拌匀；加入切碎的香葱碎和海苔碎，拌匀盖保鲜膜放冰箱保存。

• 将松驰后的小面团擀圆形，翻面后放上用沙拉酱拌好的肉松（如果喜欢还可以加点海苔，我没加，也可以不加沙拉酱，不过拌过的好包一点）。包好的小面包放在烤盘上，盖上保鲜膜，烤箱最下层放盘热水，烤盘放烤箱中层进行最后发酵。

• 将做好的香葱墨西哥酱装入裱花袋中，顶端剪小口，在发酵完成的面包表面从中心开始画圈均匀地挤上香葱墨西哥酱,撒上白芝麻。

• 放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤18分钟，注意观察，上色即加盖锡纸。

小贴士

1.面粉吸水率不同，水量请依实际情况调整。
2.黑西哥酱不要挤太多，我给的这个量刚刚合适，平均分配给八个小面包就好，烘烤的时候黄油溶化会自然包住整个面包。
3.内馅可以根据各人喜好更换成红豆沙、蜜豆等，不包馅也好吃。

❼ 墨西哥面包的做法

前言
材料
主料：高粉200克、低粉50克、细砂糖38克、盐3克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶127克、黄油25克、黄油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。；
辅料：墨西哥酱原料：
墨西哥面包
1
制作墨西哥酱：
1.室温软化黄油。
2.黄油加糖粉搅拌均匀。
3.分次加入全蛋液搅匀。
4.加入过筛的低粉拌匀。（拌匀即可，莫太久）
2
⒈后加黄油将面团揉至扩展，放温暖处进行基础发酵。
⒉基础发酵后的面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入馅料（约25克/个），封好口。
3
⒋收口向下，排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。
⒌发酵结束，表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱。（墨西哥酱受热后会流动，不需要挤太多。）
⒍入预热170℃的烤箱，中层，上下火，12分钟。

❽ 如何在家做面包，方法是什么

根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包揉面过程，都可以参照以下步骤：
1、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。

TIPS 1：如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险，也为了让酵母充分发挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。
TIPS 2：不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而根据面团的实际情况酌情增减。这也是为什么不用全部的水来溶解酵母的原因。
TIPS 3：刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。
TIPS 4：建议使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质很容易滋生细菌，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。

5、揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。

TIPS：家庭手工揉面的方法，多种多样，可以揉，可以摔，可以扯，但目的都是一样的，就是快速不断搅拌面团，让面筋不断生成。
可以选择的方法如：一、选择一张和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，侧着身子用手快速按揉面团，并把身体的力量压在手上，利用腰部和身体的力量来揉面。
二、摔面团。并不是对所有面团管用，有些比较硬或者特别稀得面团不适合这种方法。

6、揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。

TIPS：黄油会阻断面筋的形成，所以，我们先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让我们的揉面变得更容易，这种方法大家很通俗的称之为“后油法”。既然有“后油法”，也就有“先油法”，有些面包师认为如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以，两种方法各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用“后油法”。

7、把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。
8、一开始面团的样子会有点“惨不忍睹”。但随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。
9、坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性了。
10、适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。

11、看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。比如蜜豆墨西哥、芝士肉松面包、热狗面包等等。

12、揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。这个时候，面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，如图所示。

13、即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。完全阶段的面团，可以用来制作大部分的土司。如高级奶香土司，奶油白土司等。揉到完全阶段以后，就不要再继续揉面了，否则，如果揉过头，面筋会断裂，面团失去弹性，变得粘软，一扯就断。用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差。

14、把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
15、发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
16、判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
17、把发酵好的面团挤出空气，根据配方的要求分成所需的份数，放在室温下醒发15分钟左右，然后，就可以根据各配方的具体情况，进行整形、第二次发酵、烤焙了。

TIPS 1 揉面到各个阶段所需要的时间，我没有列出来。因为根据实际情况、面团配方的种类、含水量、揉面的力度速度的不同，揉面的时间也不尽相同。就像大家经常交流的，有人揉了1个小时才揉好，有人却只要十几二十分钟。
TIPS 2 此文是纯手工揉面的步骤图。不少同学为了省力，购买了面包机或者厨师机来帮助揉面，使用机械揉面的流程大致是一致的，可以用同样的方法来检测面团的薄膜。

揉好了面，就赶紧开始制作自己理想中的面包吧！

揉面是一个力气活儿，但是既可以做出香喷喷的面包，也让身体充分的运动了，顺道消耗点热量。一举两得哦。如果有人问你：做这么多点心吃，你怎么还不胖？
你可以回答：揉面揉的呗！
面揉好了，原料：
高粉260克，低粉115克，酵母4克，糖35克，盐4克，牛奶150克，蛋液65克，蜂蜜55克，黄油25克

辅料：
蜂蜜1茶匙，橄榄油1茶匙，水1茶匙

做法：
1. 将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．
2. 收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．

3. 取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟．

4. 取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．

5. 由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里．

6. 进行最后一次发酵至两倍大．

7. 将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水．

8. 170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟．

❾ 想学西点,怎么学

学西点可以去熳点教育，该机构是专业培训西点烘焙的正规机构，强大的师资团队是熳点以后持久屹立于行业的核心力量，拥有五十余位来自行业的一线西点烘焙精英。

熳点教育地处商业繁华城市广州，紧挨地铁，交通便利。校区环境优雅、舒适。高品质定制设备工具，保证人手一机、独立操作，实行多媒体教学及体验式教学，在快乐中提升学习效率。专业的知识储备、成熟的技术操作、前瞻的眼界定位，无数学子从熳点毕业后成功开创了自己的事业，向自己的梦想迈进了一步。熳点教育先后与喜茶、盒马鲜生、大润发、相逢幸福、奈雪の茶、瑞幸咖啡、幸福西饼等200多家知名企业签订人才合作协议。多年的发展，熳点累积了宝贵的办学经验，并不断前行探索，及时更新教学服务、开设更为科学教学模式，不断为社会输送实战型烘焙人才。

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❿ 蛋糕西点培训学习的内容大概有哪些

凡是食品都讲究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的颜色、色泽，由此可见色彩对食物的影响有多大，糕点也不例外，作为糕点中最重要的感官指标之一，色泽是否良好直接影响到人们的食欲。为什么你做的蛋糕一直看起来色泽不好？问题出在什么地方？今天，优美西点培训学校告诉你如何巧妙地为你的蛋糕着色。

6、喷印着色法

将液态天然色素装入压力的容器中，靠压力将其喷射出来而装饰。

7、焦化着色法

利用糕点原料中的糖类焦化而产生棕黄、金黄等色彩。色彩的深浅度要依据火力大小和含糖量的多少变化。含糖量高，加工温度亦高，色彩就深，反之则浅。