牛腱子西班牙语怎么说
㈠ 牛腱子可以做牛排吗
牛腱子肉一种比较有嚼劲的牛肉，不适合用于制作牛排，牛排是选择比较嫩滑部位，一般是后腰脊肉，而牛腱子肉是可以用于制作酱牛肉或者葱爆牛排，大家可以学习牛腱子肉的制作方法。对于牛腱子肉，我们一般是用于制作酱牛肉的，大家可以学习它的做法，并且可以了解牛排的选择方法。
牛排的内部嫩滑，并且肉香扑鼻，因此很多人都很喜欢吃。一般来说西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。而东方人更爱吃熟牛排，比较偏向于全熟的食物。牛排不是高贵餐厅的专属，我们也能在家DIY出美味的牛排哦。那么做牛排用什么肉比较好呢?
1牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。牛的里肌肉即腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。牛的前腰脊肉的部位。
2做牛排，最好的肉啊，从口感来说的话，我认为肉牛的前腿膀附近被称为雪花牛肉的肉最好，肥而不腻入口即化。
3腓力牛排取自于牛的里肌肉即腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，并且油花较少。
牛腱子肉是哪个部位
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
酱牛肉都要用什么材料
主料：牛肉一大块(用牛腱子肉，因为筋多多的，成品很有嚼头)
辅料：黄酱、盐巴、药料(桂皮、丁香、砂仁、陈皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆
蔻仁等少许)、葱、姜
制作方法：
1.牛肉冷水下锅，随着水温升高慢慢析出血沫及污物后捞出备用;
2.把黄酱用清水化开，成糊状的酱汁，把药料装入一个纱布口袋中并扎紧口袋备用;
3.用少许的黄酱酱汁涂抹牛肉表面，葱切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，用擀面杖反复捶打牛肉，使其纤维受力张开;
4.锅中放清水，用旺火烧开后，把整块经过反复捶打的牛肉放入锅中，倒入酱汁，煮大概两个小时后将肉捞出，并用干净纱布将煮肉的汤汁过滤，清除渣沫;
5.在锅底和四周垫上骨头，使肉块不紧贴锅壁，把紧好的牛肉码在牛骨上，倒入已澄好的原汤，放入药料袋，加上大料，用旺火煮大概一小时左右后改用文火煨炖，肉烂即是也可用筷子扎透就可以出锅晾凉冷却了。
6.临吃的时候切片，切片时注意“横切牛羊，竖切鸡”的原则方法。
㈡ 都说牛腱子好吃，到底咋样做才好吃，营养要比其他部位的牛肉好吗
酱着比较好吃。不腻。但是，要煮烂点。不让咬不动的。
㈢ 牛腱子肉与牛肘子肉的区别
作为营养价值非常高的肉食之一，牛肉估计是许多人都比较喜欢的美食了，虽然喜欢吃牛肉的人比较多，但对牛身上的牛肉的认识和区别估计就没几个比较清楚了，牛肉是一种高蛋白的食物，而且脂肪含量非常低，味道鲜美，可以说牛肉是肉食中比较极品的存在了，在牛村有句话“牛身上全是宝”，那么牛的身上不同部位的牛肉究竟有哪些讲究？
腰腹部分（质嫩），适合炒肉片，火锅。
1. 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
2. 里脊，外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
3. 里脊，外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
4. 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
5. 上脑，外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉，略肥)
6. 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌，近腰臀肉)
7. 三岔肉 ........... (盆骨前肌，近腹腿肉)
8. 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
9. 牛腩，腰窝 ........ (下腹肌)
后腿部分（较老，瘦），适合烤、酱、卤。
10. 后腿，仔盖，臀尖 ... (近腿臀肉)
11. 后腿，粗和尚头 .... (大腿前伸肌)
12. E后腿，榔头肉 ...... (大腿肚内芯)
13. 后腿，底板肉 ...... (大腿肚)
14. 后腿，黄瓜肉，腱子肉 (大腿肚近膝)
15. 肩胸、前腿（质老，略肥），适合炖、红烧、酱、卤。
16. 上脑，前烧 (近颈脊背肉，质较嫩)
17. 前烧，牛肩肉 (肩背肉)
18. 前烧，牛肩肉 (肩臂肉)
肘子， 胸口 部分（质极老） ：适合炖、红烧、酱、卤。
19. 肘子，蹄胖，牛腱子 (前后小腿，瘦)
20. 弓扣，牛筋肉，牛腩 (上腹肌，瘦)
21. 胸口，奶脯，牛筋肉 (胸脯肉，肥)
上面列举的事关于牛身不同部位的牛肉名称和主要适合什么用什么方式进行制作美食，那么太详细的巡牛纪今天就不多说给大家介绍几个比较适合烧烤，煮，卤，炖的部位。
1. 适合烧烤的部位：牛腱
因为牛腱大部分人不认识，说简单点就是牛的四条腿，大腿部位的肉，因为是牛腿上的肉，不用想是牛经常运动的部位，这样的部位产生的牛肉，质地比较老，肉质粗糙，有嚼劲，这里的牛肉用来烧烤是再合适不过的了。
2. 适合煮和卤的部位：牛腩
牛腩其实是我们最常见的一种牛肉了，因为我们吃牛肉面大部分的牛肉都是牛腩，因为牛腩和猪肉的五花肉的地位差不多，不太粗糙也不太嫩，用来煮和卤最好。
3. 适合炖的部位：肋骨肉。
肋骨肉是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一，也是最适合炖的部位了，鲜嫩可口的牛肉汤就是这么美味。返
㈣ 牛前、牛后、牛腱子肉和牛腩有什么区别哪个贵一点
牛肉中最贵就是牛里脊，是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。常用来做菲力牛排及铁板烧。无论老少都适合吃牛里脊。
牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
水牛的牛里脊能安胎补神，黄牛的牛里脊能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
㈤ 牛腱子和牛里脊哪个好吃一点
牛肉最好吃最嫩的部位是牛里脊
㈥ 牛腩用西班牙语怎么说
不知道外国的中餐馆是怎么叫的~~但是据我理解，与英文的说法beef brisket对应的西语应该是：falda de res
falda在这里是胸部的意思~
另外，西语国家常吃
ternera--小牛肉，嫩肉
res--牛肉
㈦ 牛前键（前牛键）、牛后键（后牛键）用英文怎么说啊
Shank小腿肉 --包括前后小腿
Fore Shank 前小腿 --牛前腱
Hind Shank 后小腿--牛后腱
还有一种叫法叫shin和shank分别代表前腱和后腱
谢谢你！
㈧ 牛肉各部分中英文对照（希望很准确和专业）
牛肉各部位中英文名称对照表
FROM： 网络
牛肉的等级
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
牛肉各部位中英文名称和质地简介
由上到下,由嫩到老排列。
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
二、后 腿 部 分（较老,瘦）：适合:烤,酱,卤
Rump ......... (Round) 后腿,仔盖,臀尖 ... (近腿臀肉)
Sirloin tip .. (Round) 后腿,粗和尚头 .... (大腿前伸肌)
Eye round .... (Round) 后腿,榔头肉 ...... (大腿肚内芯)
Top Round .... (Round) 后腿,底板肉 ...... (大腿肚)
Bottom Round . (Round) 后腿,黄瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)
三、肩 胸 (前腿) 部分 (质老,略肥)：适合:炖,红烧,酱,卤
Blade .... (Chuck eye) 上脑,前烧 . (近颈脊背肉,质较嫩)
7 Bone ....... (Chuck) 前烧,牛肩肉 (肩背肉)
Shouder ...... (Chuck) 前烧,牛肩肉 (肩臂肉)
四、肘子, 胸口 (质极老) ：适合: 炖,红烧,酱,卤
Shank ... 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦)
Plate ... 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)
Brisket . 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)
㈨ 调理牛腱子肉是什么意思
调理牛肉并不完全等于牛肉，普遍的说法是调理牛肉是使用一些牛肉碎屑拼接而成的。调理牛肉的生产过程是用粘合剂把碎肉碎屑粘起来，然后再切分售卖的。
㈩ 牛腱子前后怎么区分
前腿筋多肉活，（见图，中间白色部分都是筋，肉熟后会变成透明状，做成红烧牛键子，筋花就是美妙的图案），右侧是分解后的一小条一小条独立的腱子肉，前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的。后腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。
前腿筋多肉活，后腿肉柴筋少。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛腱子
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。肉质红色，肉中含筋