墨西哥煎饼锅怎么烙馍

① 烙饼（pancake）的做法以及加什么好吃

烙馍是用未发酵的面粉（死面）和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约1毫米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间凸出的铁板（特制鏊子）上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊 ”，（这个字念ao去声)，煎饼的锅是平的，煎饼的一般要大一点，而且大家都开始吃机械煎饼了。 原料：面粉（不需要发酵）
1、和面饧（醒）30分钟左右。
2、饧好的面分成若干小剂，揉均匀、光滑、表面无气泡。
3、为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉。
4、有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉。
5、继续擀，擀得越薄越好。擀成稍大时，可以采取上图的办法，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄。
6、鏊子烧热，什么都不需要放，大火反正面烙几秒钟，熟透即可。
注意事项：最好不要自己制作，费功夫，而且不一定能做成，不经常做这个的多数会烙的很干，口感很不好，烙制时火一定要大，太小的火烙出来的馍一定会非常干，不软和，烙时速度要迅速，反正面几秒钟就可以，烙好的成品需要保温保存。

② 烙馍来历

烙馍是苏北和皖北的一种食品，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊”，（这个字念ao)煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点。 烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。 小孩子有时候会拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。也有卷馓子吃的习惯，里面脆，外面软，相当美味。 后来又发展出了水烙馍和菜合子。水烙馍的做法差不多，只是用锅蒸熟的而已。菜合子是用两片烙馍中间加上韭菜、鸡蛋、盐、油等，重新烙熟以后再吃。吃起来就不要别的佐餐了。 如果到淮北、徐州等地，一定要尝一下，保证你不后悔。 烙馍：（阜城人民读的是shui luo mo）： 又分为水烙馍和烙馍：水烙馍是水蒸的，烙馍是在无油的平底锅上半烘出来的，前者软嫩、水分大，后者更干燥有嚼劲。 比卷馍的馍皮大，也没那么透亮，原料也是面粉，用擀面杖擀的薄薄的，上锅蒸熟或者在平底锅上烘熟， 配菜是：醋溜绿豆芽，醋溜薯仔丝儿，咸鸭蛋 吃的时候用馍皮卷菜，卷成一个卷，为了不弄脏衣服，在卷的时候，盖住小部分的菜，再卷就不会弄脏衣服了。

③ 烙饼锅怎么清洗

烙饼锅清洗方法
1.锅具使用后，利用锅具的余温，加温水和少许洗洁精，使用海绵或百洁布对锅具的内外壁及锅底进行清洗。清洗完毕后，用干布擦干锅身和锅底即可。如此的清洗效果最佳，且省时省力。
2. 在使用后，请勿马上用冷水冲洗尚有余温的锅具，以免引起大量水雾，使得锅具不易清洗。建议使用温水清洗。
3. 无须使用金属类的清洗工具，用海绵或百洁布即可。
4. 针对顽固污渍，可将锅具盛水加热几分钟，再予清洗。
5. 使用后若锅具内壁留有黑色斑点，系水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅壁表面。去除方法简单，用少许醋或是柠檬片擦拭即可。
6. 锅体若出现彩虹色，是由于食盐和食物中的矿物质过度加热形成的，使用双立人专用清洁剂清洗即可。
7. 锅具使用完毕后，无论是使用普通洗洁精或是双立人专用清洁剂擦洗，最后要用清水把锅子冲洗干净，并且一定要用干抹布把锅子擦干。否则遗留在锅子里的清洁剂在潮湿的情况下，会对锅具表面有腐蚀作用。

④ 我做的水烙馍为什么凉了就会变硬，卷菜吃的时候会烂，卷不成是怎么回事

水烙馍是小姿老家经常吃的一种面食，是一种蒸出来的薄饼，类似煎饼但又和煎饼不同，水烙馍最让人不可思议的是竟然可以叠加着蒸而不互相粘连，它可以替代春卷皮、墨西哥、烤鸭的面皮，随时想卷就卷，想吃就吃，薄薄的一张饼皮，吃起来却十分的劲道。

1.往蒸锅里放的时候，最后擀好一张放进去，盖上盖，再擀下一张，再放，这样上一张也快熟了，不会粘连，节省时间。

2.面粉的用量根据自家有多少人来定，水量是我们平常做馒头一样软即可

3.面一定要软一点，擀面的时候多加些干面粉，多练习几次就能擀的好了

4.烙好的馍叠成三角形，叠放起来。暂时不吃就用保鲜袋包起来，以防变干变硬

⑤ 煎饼铛烙馍多长时间就熟了

材料
干面粉，蛋，五香粉，葱花
做法
1．和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，葱花和成稀的，就是能够淋成面皮的稠度。
2．锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。端起锅，快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形（这个需要练习，因为面糊会很快凝固）。当面皮边缘受热翘起，那铲刀小心铲起给面皮翻身。2，3分钟看到面皮略显黄色，起锅。

⑥ 烙馍的做法

用料

主料：面粉500克

辅料：热水适量

⑦ 如何做出松软的烙饼

本来一直吃减脂餐的，一到年底各种票卷要作废，集中去商店消费完，买了很多酱肘子，猪蹄，火腿的，可以存放的冷食。

减肥大计被破坏，那就索性让大家吃的高兴，要说和酱肘子什么最配呢，还必须是刚出炉热乎乎的烙饼，再配上一碗玉米粥，一份小菜，这就齐活了。

元旦中午全家去外面聚餐，晚上回家我给做的小菜，粥，烙了饼加上各种熟食，都吃的很舒坦，家常味道，比大餐都爱吃。

老公爱吃饼，饼我经常烙，但这个家常烙饼一直没拍菜谱，家人强烈建议我分享一下。

我做的家常饼，层次多，又松软，不管是单独吃，或者加鸡蛋，肉，还是炒饼，泡鱼头都很好吃。

不但热吃好吃，即使凉了也是软的不硬，为什么和大家的烙饼不一样呢？我有两个小窍门。

烙饼最重要的是和面，烙饼要软，选择面粉和水很重要，烙饼和面必须要软，水占面粉重量的65左右(例如：100g面粉，加水65g )水比一般的面水粉比例要高一些。其次，用一部分开水烫面保持面团的柔软。

其次面粉选用中筋面粉，就是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。不要用低筋、也不要用高筋。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

饼有不同的造型手法，我采用的是大包酥的方式，是跟一个饭店师傅学的。

烙饼的工具我用的电饼铛，按着种类设置不同的火力，特别智能，基本不用看火。如果你要用平底煎锅就需要跟自家灶磨合一下。

软香多层的烙饼向你招手，霏霏文末有注意事项，请仔细看完实践，我相信每个人都能成功！

材料：面粉400g 90度开水160g 温水100g 盐6g 油30g

做法：

1面粉放入盆中，分多次往面粉里加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后再加入温水，不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。面团比较粘软，所以全程可用筷子或者橡皮刮刀，不用上手。

2搅成一个团时，盖上盖子醒面40分钟左右。

3经常充分醒发的面团，从盆里拿出来，放到案板稍微揉一下就很光滑。这适合预热电饼铛，准备整形。

4面团分成两块，在中间切一刀，不用非常精准。

5将擀成一个长长的大薄片(大概60x15厘米左右)，一边窄，一边然后在上面撒一些盐，在面片上均匀的涂抹一层油。

然后叠起来，边上收紧，让后再折叠一下再擀成一大张。我的电饼铛是方的，我就擀成方的，是圆锅的就擀成圆形的。

6电饼铛放油，用葱油饼功能，两面烙到金黄。用电饼铛无需翻动，看火，提示音响了基本就好了。打开盖看到饼气鼓鼓的，有了焦花，就是熟了。

有人说，饼热的时候软，凉了以后就硬了，凉饼比热饼硬，这是肯定的。但是也不可能变的很硬。

饼还是很柔软的吧?所以烙好的饼只要注意密封，就算凉了也是软的。

小贴士

1如果用平底锅烙饼，就要勤翻动，注意火候。火太大容易糊，但也千万不要怕糊而把火关的太小，火太小烙出的烙发干，口感不好！一般可先保持中火，然后视情况随时调节。烙饼的时间不要太长。

2各人口味不同，盐可以根据自己的口味增减。

3大面团擀开时一定要薄。饼坯擀开时不要太薄。

4烙好的饼一定要盖好，保湿。没吃完，剩下了，可以放在保鲜袋里封好，入冰箱冷藏。吃的时候再热一下。

除了老这种死面饼，我平时还喜欢做手抓饼，葱油饼，发面饼，墨西哥饼，糖饼，煎饼，各种饼我好像都做过，如果你们对你对烙饼感兴趣的话，可以再下面发留言，下次霏霏给大家分享饼的其他做法！

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一直被人扔掉的菜叶，其实价值比人参还珍贵，以后别再浪费了！

过节吃它镇的住场面，满满骨胶原，吃了皮肤滑滑嫩嫩，脸都不擦了

虾仁鸡蛋香滑，到底应该先炒虾，还是先炒鸡蛋，这一步太重要了

冬天早起给家人做这种锅贴，香脆爆汁，孩子一口气能多吃10个！元旦过年我就馋它，热乎乎一碗，喝了一年不愁没钱花！

⑧ 煎饼锅怎么用

教你用四方格煎饼锅，做出美味营养多样的早餐，非常方便快捷

早上时间太宝贵，孩子要上学，起床要上班，但是又不能不吃早餐。早餐店排队浪费时间，拿到公司吃又被指点，真的是太难了

解决早上仓促应付早餐问题，只需一个四格煎饼锅就可以了，接下来就教你怎么做

1.玉米鲜虾饼

提前煮熟的玉米，和上虾仁，撒上葱花，打两个鸡蛋，加适量盐，面粉一次性杯一杯，加一点水搅拌均匀

接下来架上四方煎饼锅，刷点油，面糊下锅煎至两面金黄，就可以开吃了，前后不过十分钟就可以搞定，轻松完成，一下就可以做四个，太方便了

2.鸡蛋汉堡

先用面粉加盐调成面糊备用。

架上四格煎饼锅，先刷油，打入鸡蛋煎成饼，上面撒上火腿肠末，葱花。然后拿出鸡蛋饼，锅底倒入适量面糊，鸡蛋饼在放上去。成型后再拿出来，锅底再倒入面糊，鸡蛋饼翻一个面放上去，这样就形成夹层鸡蛋饼了。最后煎至两面金黄，鸡蛋汉堡就做好了

这样做出来的早餐，营养又健康，而且又好看，孩子都喜欢吃。而且用四格煎饼锅，一下子就可以做四个，一家早餐问题就快速解决了

⑨ 墨西哥煎卷饼和中国煎饼有什么区别

墨西哥煎卷饼和中国煎饼有什么区别
Fajita墨西哥卷饼，是一种圆形薄饼tortilla，里面包上墨西哥辣酱salsa或者酸奶油，接着裹上牛肉、鸡肉或者猪肉，卷起来通常配沙拉一起食用。法国各大超市都有卖现成的墨西哥薄饼和酱汁，只需要自己准备好肉馅，包在一起就变成一顿丰富的晚餐。其实tortilla做起来非常简单，无非是将水、面粉混合揉成面团，再放入平底锅中煎熟就可以了。辣酱的准备更是无需什么特殊材料，不过是洋葱、番茄、红椒这几样基本食材。我一般在想清理冰箱食物的时候，就会弄这个fajita来吃。前几天烤的整鸡还有剩下的，于是今天晚上就整了这个鸡肉墨西哥卷饼来吃。
小意达
用料1 (薄饼材料)
面粉 300克
温水 125毫升
盐 1茶勺
糖 1茶勺
用料2 (馅料)
洋葱 一个
番茄 三个
红椒 1个
烤鸡肉 300克
番茄膏 1汤勺
辣椒粉 1茶勺
盐 适量
胡椒 适量
巴西莉 一把
柠檬汁 适量
墨西哥卷饼的做法1
将饼皮所有材料倒入面包机，用“和面”程序活成不粘手的面团。取出将面团平分成8份
在操作台上撒些面粉，用擀面杖将面团做成薄圆饼皮
取平底不粘锅，烧热后，放入一个饼皮，煎1分半中后，将饼皮翻面，继续煎半分钟即可。重复此步骤将所有饼皮煎熟
墨西哥卷饼的做法2
取一炒锅放入少量橄榄油烧热，加入红椒粒中火炒熟后，倒出备用
同锅放入适量橄榄油，烧热后加入洋葱炒至变软，然后加入番茄粒翻炒，调入番茄膏、辣椒粉，翻炒均匀后盖上锅盖，中火焖10分钟左右至锅中材料变酱汁状
酱汁达到自己喜欢的浓稠度以后，加入红椒粒、鸡肉块，用盐、胡椒调味，洒入几滴柠檬汁，大火拌炒至所有材料均匀即可，最后撒上巴西莉叶子。吃的时候取一张饼皮，包上鸡肉辣椒酱，卷起来狼吞虎咽就可以了
小贴士
墨西哥卷饼的饼皮应该一面略微呈焦黄色，另一面保持白色，所以煎的时间不能太长，否则饼皮会变得非常易碎。另外这种卷饼在煎的时候不用任何的油脂，所以一定要使用不粘锅。
Fajita真的是又简单又营养管饱的东西，将淀粉、蔬菜、蛋白质一齐卷入肚中。