西班牙海鲜饭用什么米

‘壹’ 西班牙海鲜饭的推荐做法

食材明细

主料

• 大米130g

• 鸡腿1个

• 虾6只

• 青口贝3只

• 花蛤适量

• 鱿鱼2个

• 番茄1个

• 青椒1个

• 红椒1个

• 洋葱半个

• 大蒜1个

• 香菜适量

• 辅料

• 黑胡椒适量

• 盐适量

• 柠檬适量

• 鸡汤适量

• 其他口味

• 炒工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

西班牙海鲜饭的做法步骤

• 

  6

  吃的时候可以挤一些柠檬汁在饭上可提味。

小窍门

1. 海鲜饭用的米比较讲究，在这里可以选用东北大米或香米，不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鲜汤汁，所以建议购买免洗的大米来制作。
2.海鲜的种类可随喜好变换。青口贝比较脏，一定要清洗干净。蔬菜的种类也可以随喜好添加

‘贰’ 怎样做好吃的西班牙海鲜饭

藏红花 12根，大号海白虾 20只，鱿鱼/墨鱼 200g，青口/花蛤 300g，鸡腿肉 1~2个，大蒜 2瓣，喃猫粮番茄泥 150g），喃猫粮鸡高汤块 1块，红甜椒 1个，长青椒 1个，白色小号甜洋葱 1/3个，橄榄油，黄柠檬。

做 Paella 我们需要的是吸水力强的米。为了能做出最传统的海鲜饭，我使用的是西班牙valenciana地区产的Bahia米。这种米的特点是米硬，吸水力非常的强。在煮了之后，吸饱了水之后，中间依然能保持那点硬芯的质地。同时制作risotto的这个意大利arborio米，也可以用来替代这个西班牙的valenciana。如果实在买不到西班牙米的话，也可以尝试用东北产的，米粒短粗，颗粒饱满东北米替代。

‘叁’ 西班牙海鲜饭的做法及成功要点，西班牙海鲜饭怎么做

1. 锅内放入适量清水煮青口，煮到青口开口了。

2. 藏红花是西班牙海鲜饭的标志，不仅可以给饭增香提色，还具有较高的药用价值。

3. 藏红花、香叶放入鸡汤中煮8-10分钟即可离火，加入适量的盐调味。

4. 平底锅倒入适量的油，把蒜瓣爆香。

5. 加入紫洋葱和红辣椒翻炒一会

6. 接着下西班牙辣香肠翻炒。

7. 然后下鱿鱼、鲜贝炒至7分熟。

8. 加入辣椒粉和干牛至叶。

9. 最后加入蕃茄和青豆，翻炒至食材混合均匀。

10. 这个就是西班牙米。

11. 把西班牙米平铺在食材上面，不用翻炒，倒入刚才煮好的鸡汤，用中小火炖煮。

12. 再摆上大虾、青口、鲍鱼继续煮呀煮。

13. 煮至汤汁收干、海鲜熟透了关火焖上1-2分钟，即可享用美味的西班牙海鲜饭。

‘肆’ 西班牙海鲜饭中最常见的海鲜食材有哪些呢

西班牙海鲜饭是一道极为出名的美食，从它的名字可以知道，它属于西班牙的美食，同时它和法国蜗牛、意大利面一同被称作西餐三大名菜。

牡蛎也是一种贝类，牡蛎的肉味道相当鲜美，做西班牙海鲜饭是很推荐放些牡蛎的，此外，牡蛎还有一定的保健功效和药用价值，是很适合人类食用的。

西班牙海鲜饭除了使用各种各样的海鲜食材外，还会用到藏红花、洋葱、青椒、番茄、柠檬、鸡肉等材料，西班牙海鲜饭在材料的使用上比较广泛，大家可以根据自己的口感喜好来选择食材。

‘伍’ 中式西班牙海鲜饭怎么做

人数: 1人份
米饭
番茄
火腿
海鲜
小番茄
洋葱
大蒜
藏经花
盐
黄油
黑胡椒
白葡萄酒
高汤

简易西班牙海鲜饭的做法

1
做米饭,用高汤来煮,洒上一些藏红花,记得水要比平时做饭少一些,做好饭后,摊平散开.
2 把各式海鲜用水焯到八成熟,捞出.
3 把大蒜洋葱放入炒香,番茄丁炒,加白葡萄酒炒出水变软成酱
4 加入做好的米饭拌匀,加番茄酱黄油拌匀,小火闷2分钟
5 加入肉类海鲜盐,黑胡椒拌匀,盖上盖子闷五分钟
6 放上切好的小番茄,香草装饰上桌.
美食背后的故事
简易好做、好吃

‘陆’ 西班牙海鲜饭怎么制作

纯正西班牙海鲜饭

用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
做法：
1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。
2.锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。
4.将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可

相关资料:

辟出街道作露天厨房

位于西班牙南部的小镇瓦伦西亚，一直被誉为西班牙的“粮仓”，是着名的美食之都，更是欧洲海鲜饭的发源地。海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭，19世纪传到瓦伦西亚后，慢慢加入更丰富的佐料，形成海鲜饭的雏形。如今的西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名，并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。
今年3月25日，这个美丽的海滨小城为迎接复活节到来，举行了百人同做海鲜饭的庆祝活动，好客的西班牙人欢迎游客、路人随时加入。为给这么多人腾出做饭的地方，当地特意辟出一条街作露天“厨房”。

一锅饭20个“厨师”分工

由于这种活动难得赶上，我早早来到指定地点。街上已有不少人开始忙活了，二三十人一组，在空地上生火、架锅，以原始的方式烹饪这道欧洲大菜。烧海鲜饭用的锅是特殊的双耳平底锅，直径有1米多长。当地朋友告诉我，海鲜饭烧好后是连锅一起端上桌给客人享用的，以保持原汁原味。锅热后下主料爆炒，主料十分丰富，鸡肉、兔肉、虾、蟹和蜗牛肉……接着下生米，然后加入海鲜熬制的高汤焖煮，还可根据个人口味加洋葱、青椒等蔬菜。
想着美味，我兴冲冲地加入到一群人中，主勺的大师傅正在进行饭前培训：高汤要分批加入，米才能充分吸收汁的美味，饭煮到六七成熟即可，入口时有点生硬感才是正宗。汤多了会成泡饭，烧过头又会焦，关键在于汤汁和火候把握，并非每个人都能控制好。听了这话，很多人挽起袖子，跃跃欲试。不过，一锅饭显然不需要20个厨子，于是大家分工协作，放调料的、添柴火的、翻炒的，经过近两小时的忙碌，一锅色香味俱全的海鲜饭终于做得差不多了。

午餐摆了三四百张桌子

环顾四周，到处是冒着热气的锅，做饭的人更是多得数不清，热闹得像个大食堂。街道笼罩在一片白色炊烟中，阳光洒在街道两旁低矮的房屋上，我一时竟忘了身在异国他乡。终于，百人大餐基本就绪。此时，长长的街道已摆满了桌子和凉椅，每张桌旁都有20多人。整条街人头攒动，一眼望去，竟没看到头。人们拿出自带的红酒和面包，一顿风味浓厚的西班牙午餐正式开始了。
人们围坐在桌边，沐浴在春日的阳光里，尽情享受自己烹制的美味。尽管味道比不上专业水准，但大家还是十分尽兴，毕竟这么多人合力做出的佳肴不是经常能吃到的。生性热情的西班牙人在餐桌上不停地开玩笑，说今天的香味能传到大海那边，肯定有很多不请自来的客人。有人好奇，非要去数一数到底有多少张桌，不一会儿就跑回来说：“实在太多了，数不过来。估计有三四百张桌子！”一旁的大厨又开起玩笑：“本来是百人同做海鲜饭，这回成了千人同吃海鲜饭了！”

‘柒’ 制作西班牙海鲜饭的时候，都需要用到哪些食材

一定要试试大阪烤鸡皮，泰国芒果饭，川越鳗鱼饭，北海道帝王蟹，乌兰巴托马肉火锅，新加坡辣椒螃蟹，印尼贡贡，巴生肉骨茶，新西兰烤羊排，澳洲大龙虾，哎呀说不完啊，人生就是吃吃喝喝的过程啊冬荫功汤是一道泰国名汤，典型的泰国菜，是世界十大名汤之一，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。冬荫功汤是将辅料放入桶煲至出味。

韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜的饮食特点。一般分家常菜式和筵席菜式，各有风味。味辣色鲜，料多实在。半菜勺老抽，一汤匙耗油，半菜勺白糖，翻炒均匀加入适量清水，烧开后淋如水淀粉至自己喜欢的浓稠度就可以了。拌到煮好的面条里，黑乎乎的就是好吃的炸酱面哈哈。

‘捌’ 西班牙海鲜饭

可以。
藏红花，原名番红花，又称西红花，原产地在希腊、小亚细亚、波斯等地，《本草纲目》记载：“藏红花即番红花，译名泊夫兰或撒法郎，产于天方国。”“天方国”即指波斯等国家。番红花是经印度传入西藏，由西藏再传入中国内地。所以，人们把由西藏运往内地的番红花，误认为西藏所产，称做“藏红花”。
宜忌
1．孕妇忌服。藏红花，是民间流传的堕胎药。未孕可食用，不会有避孕效果，孕期大禁忌。
2．月经期间忌服：藏红花活血会增加血量
3．有溃疡病及出血性疾病者应慎用

西班牙海鲜饭，顾名思义就是加入大量海鲜的饭，主要产至西班牙的鱼米之都瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料，丰富海鲜等做配料，加上高品质的藏红花做成的一种饭类主食。其中最重要也是最不可或缺的，却是小小的藏红花，这是绝对是不可替换的。少了它这饭就少了灵魂，也许也就不能称之为西班牙海鲜饭了。

‘玖’ 西班牙海鲜饭用什么米

应该是特殊的米吧 和我们自家的大米不一样 那种米好像长长的 硬硬的

‘拾’ 西班牙海鲜饭怎么做

第一次吃西班牙海鲜饭是我刚来挪威时在一次食品节上，他们在广场上支了一口大平锅，有点像我们煎生煎包子的平锅，黄黄的米饭，里面有好多蔬菜、海鲜、肉类。回家后查了些资料试着做过几次。丰富的食材，鲜美味道，全面的营养。

这又有多年没有做了，昨天西班牙对荷兰足球开战，就想重温西班牙海鲜饭，为西班牙加油，可是西班牙以1比5输给了荷兰。我的海鲜饭也是几波折，为什么？听我细说。煮出来的贻贝虽然全是开口的，但味是臭的，马上去超市，换回来的只有5个能煮开口，味道还是一般般。贻贝量不够就想增加虾的量，可是还要解冻，结果当然是味不够足喽！
不过下面的制作过程和材料基本上是按照挪威出版的一本超级权威的烹饪书做的，我想可能是较正宗的，没有去过西班牙也不好瞎说。
书上还说用黑色橄榄装饰，我忘记了，吃完了才想起来。没有完美，只希望在下一次，祝亲们做的更好。