墨西哥肉燕怎么做

❶ 肉燕的馅怎么制作

你好
肉燕馅的做法：
主料：干肉燕皮150克，精瘦肉300克。
辅料：水发虾米20克，净荸荠50克，葱白50克，味精12克，精盐10克，猪骨汤800克，干淀粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油适量。
制作步骤：
1、将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状。
2、取小盆放入肉泥，加入精盐、味精搅拌数分钟，至肉有粘性表面光滑时，加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等，再搅拌均匀成馅料。
3、干肉燕皮切成6厘米方片，每张燕皮中间放入馅料（约5克），然后把燕皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中。
4、锅置旺火上，上猪骨汤烧沸，放入精盐、味精调好味，浇入装有肉燕的汤碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成。

(1)墨西哥肉燕怎么做扩展阅读：
肉燕来源
相传，早在明朝 嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道着名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕别称扁肉燕。

❷ 肉燕怎么做

俗话说：民以食为天。好吃的东西并不一定要在厨房做出来，相反，有些东西自己做出来始终还是少了一点什么味道。
在这里就说说一些地方吗，美食吧。希望大家多多捧场啊，发帖没人回是件很失败的事。再有我这并不是《舌尖上的中国》，所以不喜勿喷哈！

首先，从家乡说起，南后街的同利肉燕，永和鱼丸，木金肉丸，锅边糊等等...先说说肉燕，家乡着名的地方风味小吃中，“太平燕”堪称举国无双，神州一绝。同利肉燕老铺始创于清光绪年间（1876）年，是家乡一家创业逾百年，至今仍独家经营的正宗“百年老字号”。无燕不成宴，无燕不成年。要说“太平燕”，需先说“燕皮”的来历，没有“燕皮”，遑论“太平燕”？
据传，明嘉靖年间，闽北山区与江西接壤的浦城县有位告老还乡的御史大人，他家居山区，虽有山珍可享，但吃多了，便流于平淡。

❸ 肉燕最正宗的做法，肉燕如何做好吃

主料

燕皮 荸荠
猪肉泥 葱花
鸡蛋一个

辅料

盐适量 鸡精适量
老抽适量 老抽适量
肉燕的做法步骤

1. 记忆中的燕皮就只有这个纸包，现在多了个红纸盒，呵呵。

2. 拆开还是老样子，里面整整齐的码着叠好的干燕皮。

3. 这样一盒干燕皮，可以包大约200个肉燕。

4. 取出一叠干燕皮，先正中切成两半。

5. 取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象本图和下图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小。

6. 用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。
切的时候小心一些哦，干燕皮是很容易碎的。

7. 这干的象纸一样的燕皮怎么使用呢？接下来就是特殊的处理方法了哦！
取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦。

8. 把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠！

9. 把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上。

10. 如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。

11. 在干燕皮吸水的时候，我们开始处理馅料啦。
传统的肉燕的馅料也是有讲究的，最特别的就是，肉燕的馅里是含有荸荠的

12. 特意买来了荸荠，先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥了哦。

13. 肉燕的肉馅中因为含有荸荠，所以吃起来特别的脆，配合燕皮的脆脆口感，这才是正宗的福州肉燕！

14. 肉馅除了一定要有荸荠之外，其它就简单了，我妈妈的做法是：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋加上刚才切碎的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉.

15. 我很认真的问过我妈，加多少荸荠碎啊？有没有比例啊？问得我嘛嘛一愣一愣的，她说没考虑过这个，喜欢脆的就多加点呗。我汗！好吧，大家就根据自己的喜好随便加吧。

16. 调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。

17. 把它们全部拌匀，就是肉馅了。

18. 处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了。

19. 取一块燕皮，放上肉馅。

20. 象包馄饨一样的包好。

21. 肉燕就包好了。

22. 最后一个特殊的处理步骤了。
肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅的哦！

23. 包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上。
锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。

24. 蒸好的肉燕摊开放凉。
到了这一步，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.
沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精，再淋上麻油。
虾油也是福州人传统的调料，咸鲜可口，如果家中有备，一定要记得放哦！
小贴士
注：燕皮的另一种吃法就是把它们切丝，象煮面条一样的煮制。煮好的就叫“燕面”。爽滑脆口的口感会让你体会到不一样的“面条”滋味哦！
不过用干燕皮切丝煮“燕面”是比较奢侈的，福州人一般是在卖燕皮的店里买来鲜燕丝，也就是干燕皮的下角料回家煮“燕面”吃。
在使用干燕皮的时候，难免会有一些碎掉的燕皮，在最后煮肉燕的时候，一起放在锅里煮就好了。不要扔掉哦！

❹ 冰冻肉燕怎么煮

主料：肉燕100g、鸡血1碗

辅料：鸡内脏适量、盐适量、姜片适量、香菜末适量

步骤：

1、准备肉燕

❺ 肉燕的肉怎么做

猪腿肉剁成肉泥,加蛋液、味精，生抽，盐。另外加地瓜粉进去跟肉一起拌

❻ 肉燕的做法 肉燕怎么做

肉燕的做法步骤

1. 记忆中的燕皮就只有这个纸包，现在多了个红纸盒，呵呵。

2. 拆开还是老样子，里面整整齐的码着叠好的干燕皮。

3. 这样一盒干燕皮，可以包大约200个肉燕。

4. 取出一叠干燕皮，先正中切成两半。

5. 取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象本图和下图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小。

6. 用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。
切的时候小心一些哦，干燕皮是很容易碎的。

7. 这干的象纸一样的燕皮怎么使用呢？接下来就是特殊的处理方法了哦！
取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦。

8. 把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠！

9. 把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上。

10. 如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。

11. 在干燕皮吸水的时候，我们开始处理馅料啦。
传统的肉燕的馅料也是有讲究的，最特别的就是，肉燕的馅里是含有荸荠的

12. 特意买来了荸荠，先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥了哦。

13. 肉燕的肉馅中因为含有荸荠，所以吃起来特别的脆，配合燕皮的脆脆口感，这才是正宗的福州肉燕！

14. 肉馅除了一定要有荸荠之外，其它就简单了，我妈妈的做法是：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋加上刚才切碎的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉.

15. 我很认真的问过我妈，加多少荸荠碎啊？有没有比例啊？问得我嘛嘛一愣一愣的，她说没考虑过这个，喜欢脆的就多加点呗。我汗！好吧，大家就根据自己的喜好随便加吧。

16. 调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。

17. 把它们全部拌匀，就是肉馅了。

18. 处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了。

19. 取一块燕皮，放上肉馅。

20. 象包馄饨一样的包好。

21. 肉燕就包好了。

22. 最后一个特殊的处理步骤了。
肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅的哦！

23. 包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上。
锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。

24. 蒸好的肉燕摊开放凉。
到了这一步，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.
沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精，再淋上麻油。
虾油也是福州人传统的调料，咸鲜可口，如果家中有备，一定要记得放哦！

❼ 你知道肉燕是怎么做成的吗

原料：

瘦肉125克，荸荠80克，鲜燕皮80克，淀粉20克，少许葱花、姜末，适量料酒、胡椒粉、盐。

制作：

1、将肉绞成糜、荸荠切成末，加葱花、姜末、淀粉、少量盐、胡椒粉、料酒调匀，即为肉馅。
2、燕皮切半成正方形。（鲜燕皮直接解冻后就是软软的，就可以用了；若是干燕皮，那要撒些水变软后再用。）这里是新鲜燕皮解冻后的。
3、 把馅放在燕皮的正中间，四角提起来，合拢捏紧成燕尾形。
4、 上蒸锅。
5、蒸15分钟。看起来皮还白白的，但已经蒸熟了哟！
6、 刚蒸好的肉燕撒上葱花，盐、味精，趋热淋上热高汤即可食用。
淋入汤汁后，燕皮即变得晶莹透明！
在清香的汤里，晶莹薄皮中隐约可见淡红色肉馅呢~

❽ 肉燕的做法

原料配方
精肉50千克，淀粉50千克，糯米4千克，植物灰碱0.5千克
制作
1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。
2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。
3.捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
4.制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。
5.晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。
产品特点：厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。 制作扁肉用的肉燕皮是福州着名的传统食品，已有数百年历史。
将干肉燕皮切成丝，放入沸水中煮熟，捞起放在汤碗中，撒上葱末。将骨汤下锅烧沸，加味精、虾油(或精盐)等适量调味品后，冲入燕丝中，洒上麻油即成。
福州传统的“肉燕”，一碗十颗，3元/碗。
区别
肉燕和馄饨的造型差不多，不过肉燕的皮是鲜肉经过木槌打制而成的，馅也比北方的馄饨少。

❾ 肉燕汤怎么做

肉燕是福州的特色食品，肉燕皮是将猪肉与糯米糊用木棰反复捶打而成，用燕皮包肉馅就是“肉燕”。肉燕皮和肉燕在福州的市场上都可以买到，以澳门路的同利肉燕最为有名。

肉燕和海鲜都是福州人喜爱的菜肴。青蛾肉燕汤是将肉燕和海鲜同煮，既有肉燕的美味，又有海鲜的清鲜，十分可口。

主料：肉燕150g、青蛾200g

辅料：活虾100g、芹菜50g

调料：盐、味精

做法：

1、青蛾洗净，活虾剪去须脚。

2、锅里放一碗水，烧开后放入肉燕、青蛾煮10分钟。

2、加入活虾、芹菜再煮2分钟，加少许的盐和味精（青蛾本身有咸味，盐不要放太多）。一道美味清鲜的青蛾肉燕汤就做好了。
主料：虾
香料：芹菜
调味料：咸盐
工具准备：
种类：晚饭
风味/料理： 闽菜
准备时间：时1分钟
烹制时间：时12分钟