西班牙火腿牌子有哪些

❶ 最近热播的美食纪录片《风味人间》里出现的西班牙火腿牌子是哪个啊

这种西班牙火腿（Jamon）发音“哈蒙”，类似阳澄湖大闸蟹，受到极其严格的原产地认证和保护，是用西班牙最接近野猪的品种伊比利亚黑蹄猪制成。

黑蹄猪自小在指定山区自然放养，吃野生的橡果长大，产量极其有限，加上用天然的海盐腌制，在西班牙南部独特的地中海和大西洋交界处的气候下风干成熟，纯天然且带有橡果的风味，而且越陈越好吃，令西班牙人为之着迷了好几个世纪，走到哪里都可以看到火腿高悬的身影。

伊比利亚火腿有三个最重要的产区，分别是Guijuelo,Jabugo，Teruel，其中安达卢西亚的Jabugo是公认的极品产区。根据黑蹄猪在被宰杀前吃橡果的时间长短，火腿的品质有所区分，最好的是有Jamon Iberico de Bellota / Jamon Iberico de Montanera标记的，意指猪在宰杀前，至少12个月的时间完全以橡果和草木为食，大约150～200欧元一公斤。

而在被宰杀前吃了8个月、6个月甚至3个月橡果的猪制成的火腿，会标有Jamon Iberico de Recebo标记，虽然是伊比利亚火腿，价钱却便宜了许多。在正宗伊比利亚火腿的前提下，品牌只是个人的喜好，问一千个西班牙人就有一千种答案。

❷ 大家有知道西班牙火腿小何赛（JOSELITO）这个品牌么听说生吃才更有味道，生吃西班牙小何赛火腿

我经常出差去西班牙，这个品牌在西班牙的高档顶级餐厅非常受顶级大厨推荐。西班牙小何赛腌制火腿实际上是一种即食产品，不能说吃西班牙火腿是吃生的食物，这是一种误区。西班牙小何赛火腿是一种经过腌制、窖藏的产品。吃起来非常安全、放心，不用担心寄生虫的问题。因为腌制和窖藏的过程还有盐水的浓度阻碍了细菌的生存空间。

❸ 国内怎么买到西班牙火腿哪种品牌比较好

现在在天猫、京东、1号店等电商平台都可以买到很多品牌的西班牙火腿。在中国，海关是禁止带骨肉制品进口的，所以现在市面上的西班牙整腿基本上都是走私的居多。什么5J啊小何塞啊其实在西班牙也只是一般的火腿而已，性价比不高。一个叫做“巴玛火腿”的国内品牌还不错，是上市公司金字火腿旗下的高端西班牙火腿品牌，买了好几次了，比进口的新鲜很多，好像他家有全亚洲最先进的窖藏库，所以火腿都是很新鲜的。

❹ 世界十大顶级火腿

世界十大顶级火腿如下：

1、伊比利亚火腿

伊比利亚火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位，通常被称为黑蹄，食材来自于伊比利亚种黑猪；伊比利亚猪的特点是能在肌肉纤维内储存脂肪，这给予其肉质独特的口感。

❺ 13.西班牙火腿有哪些品牌的

只知道国内有一家巴玛火腿，这个品牌的火腿就是西班牙火腿。

❻ 西班牙火腿那些牌子是比较有名的

比较有名=贵
这边的jamon de bellota 比较热门。但都是有钱人买的。
正常的都是去买jamon iberico reserva
再不行就是去买那种 一个盒子(?)里面有意见切好的jamon。
给个👍哦谢谢😘😚😗😙

❼ 西班牙火腿那些牌子是比较出名的

5J
(Cinco
Jotas)
-这个品牌应该是国人最熟悉的，产自Jabugo.西班牙国宝火腿品牌，很多餐厅也跟这个牌子有合作。
2)Joselito小何赛虽然国内知名度比较低，但是西班牙人认可度非常高。产自Guijuelo地区。厨神Joel

Robuchon等主厨的顶级餐厅都有用，所以地位高。
3)
Maldonado产自Albuquerque地区，国内知名度也不错。

❽ 帕玛火腿哪个牌子70-80一公斤

帕玛火腿哪个牌子70-80一公斤?
答：品牌：诺特兰德 商品名称：帕尔玛火腿，西班牙帕尔玛火腿片，意大利ISU塞拉诺即食风干伊比利亚火腿切片。

❾ 你觉得西班牙火腿为什么卖的那么贵

西班牙火腿能拥有蜚声世界的赞誉，猪本身的血统，生长环境，以及火腿制作工艺是分不开的。

这种原生在伊比利亚半岛、被称为Ibérico的珍贵猪种，现在主要生长在西班牙的西南部地区，也就是南起 Huelva，北经 Estremara 直至 Guijuelo，西起葡西边境的 Cortegana，东至 Cordoba。

人不如猪系列：生长环境

讲到生长环境，就不得不提到一个重要的词，林地 Dehesa，是西班牙150年前开始建立起来的自给自足，一直维持着生态平衡的林地。

这种林地全世界也只有西班牙才有，而与此同时，全西班牙50多万平方公里的境内也只有 230 万公顷的 Dehesa，不到全境的5%面积。更为甚者，所谓 Dehesa 必须满足生态平衡以及自给自足的条件，没有过多人为耕种。林地里所生长的橡木树，橄榄树，灌木，以及野生动物等的数量都是得到严格控制的。

▲ 第一次见这么欢快的猪...

凡是过度生长的动植物，林地的庄园主可以通过准许狩猎和砍伐来进行控制，因此这种私有化的 Dehesa 林地并非可以随便进入参观的，而笔者也有幸成为150年来进入 Dehesa 的第一位亚洲人。

林地里生长的圣栎树 Holm Oak， 绿橡树 Green Oak，以及栓皮栎 Cork Oak，他们所结的橡木果便是伊比利亚猪最为喜欢的天然饲料。

▲ 橡木果

当然，猪并非长颈鹿，无法吃到长在树上的橡木果， 所以，现在要介绍一位重要的角色。他有一个如同意大利咖啡师 Barista 一般的专属名字，叫做 El Proquero，意为牧猪人，手持一根长长的木棒， 头戴一顶毡帽是牧猪人的标准形象。

每到进食的时间，牧猪人便会以母亲叫孩子回家吃饭一般的呼唤声来召唤还在漫山遍野撒欢奔跑的猪，不知何时，也不知从哪里，这些猪儿突然就大群大群的出现在眼前，这阵势好比天王山战役里的武士骑兵，猪蹄声由远而近的气势完全不输。

▲ 牧猪人从树上打落橡木果

需要稍作强调的是，不同林地生长起来的猪们还是会有很多差异的。

比如，生长在 Estremara 地区林地的伊比利亚猪， 要比生在 Jabugo 西面 Aracena 山区林地的要差一些，因为 Aracena 是更为崎岖的山区地形，笔者亲自穿越过该地区的林地，最大的斜坡甚至可以达到 60 多度的夸张程度，脚步踉跄的同时，抬头看看这些猪儿们，却可以闲庭信步一般的上上下下穿梭其中。

▲ Dehesa of Guijuelo

不难想象那样饱经锻炼的腿制做出来的火腿，是有多美味。相较之下，Estremara 地区的 Dehesa 林地是大面积广阔的平原，这里的猪儿们得到的锻炼自然就少多了。

▲ Dehesa of Estremara

简约不简单的制作工艺

西班牙火腿的腌制乍一看起来相当简单，仅配合季节的自然变化，浑然天成。增肥后的伊比利亚猪后腿重量介于12-15公斤间，前腿约8-11公斤，重一点的腿风干时间长，制成的火腿味道更丰富。

西班牙的火腿不论采用一般的白猪或伊比利亚猪，都以连脚带蹄带骨的整只猪腿制作而成。而欧洲其他国家的生火腿，大多习惯去除猪蹄和猪脚，并保留腿上的猪皮以防止火腿在风干过程中变的太干硬，但是伊比利亚火腿因为脂肪含量高，所以相反会在制作前去除猪脚以外部分的猪皮，目的是在之后风干熟成的过程中更好的让脂肪与天然酵母接触发酵，从而获得更好的风味 。

所以卖得贵也很自然的。

❿ 为什么购买来的西班牙火腿小何赛（JOSELITO）皮上有霉菌

火腿上的霉菌是不影响购买和食用体验的。西班牙火腿在漫长、缓慢的熟化过程中，会失水，慢慢变干，并产生自然的真菌菌群。霉菌对于适当的窖藏是必不可少的。每个地窖都有产生非常特殊的霉菌。它们有助于脂肪的稳定，形成丰富香味和口感的肉。霉菌是天然的，是一个良好的火腿腌制过程必不可少的。