西班牙红酒和什么搭配好

⑴ 西餐中喝葡萄酒的顺序，以及各种葡萄酒怎么搭配西餐

1.宴会开始时,服务生会开始倒酒,服务生一般会按顺序倒酒，这时，用餐者不要去拿酒杯或移动酒杯，而应把酒杯放在桌等待服务生来倒。若不想服务生给你倒酒，那么就用指尖轻轻碰下酒杯的边缘，这样服务生就会知道你不想要了。
2.正确的握杯姿势:为了避免手的温度使酒杯里的酒温增高，影响酒的风味，正确的握酒杯姿势是用三根手指轻握酒杯的杯脚，即使用大拇指、中指和食指轻握杯脚，小指则放在杯酒的底台来固定。
3.在喝酒时绝对不能用吸着喝，正确的喝酒姿势，应是倾斜酒杯，就像将酒放在舌头上似的喝。品酒时可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但切忌猛烈摇晃杯子。
4.喝酒时应避免以下失礼行为：非敬酒时的把酒一饮而尽、拿着酒杯边说话边喝酒、边喝酒边透过酒杯看人、将口红印在酒杯的边。
西餐中喝酒的礼仪文化
在西餐礼仪中十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律：一般各式牛排或烤牛肉，最适合选用浓味干型红葡萄酒;羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，则适宜配淡味的红葡萄酒;猪肉类如火腿、烤肉等，适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;家禽类菜肴，宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的红葡萄酒。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。
根据西餐用餐环节的不同，具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。
餐前酒，顾名思义就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品，这类酒最大的特点就是气味芳香、刺激食欲，酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻。
在用餐时饮用的酒，通常有干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通，又不想失去礼仪，不要紧，你可以选择香槟酒，因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。
甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的重要一环，在用甜食的时候，西餐也有相对的甜食酒来相配合的，甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒，由于酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料，因此，他属于配制酒类。这类酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。

⑵ 在家喝红酒配什么菜

我们可以辨别成千上百的香气，但是我们只能辨识几种味道：甜味、酸味、咸味、苦味、油腻、鲜味。鲜味是我们舌头感觉到的一种叫谷氨酸盐的物质，最好的例子就是味精。很多食物鲜味很明显，如酱油、西红柿、菠菜、蘑菇、冷盘和肉类等。鲜味在葡萄酒配餐中真的是一大难题，非常具有挑战性。

准备食物

为了更全面地体现葡萄酒和食物的搭配效果，需要准备8种不同口味的食物，2个酱类和4款不同的葡萄酒。在准备食物时，最好选择最基础、最能代表该类口味的食物，如用咸味薯片代表咸味菜。青菜可以根据个人的爱好进行选择。下面是我们推荐的8类食物，仅供参考。

鲜味：薯片。确保薯片只有咸味，并且保存得当，未过期。

酸味：醋。可以细细品味一道简单的红葡萄酒配醋味沙拉。

苦味：核桃。核桃是品鉴会上经常出现的食物。

油腻：奶酪。

甜味：果冻。用甜甜的果冻做一道甜点与葡萄酒试试。

鲜味：牛排。在牛排上涂上红酒酱和蛋黄酱

青菜：菠菜。炒菠菜时，放点黄油和盐。

辣味：用薯片沾点辣酱。

准备葡萄酒

最好准备不同类型和风格的葡萄酒，红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒，可以选择相应比较有代表的葡萄酒，如马尔贝克（Malbec）、霞多丽（Chardonnay）、桃红起泡酒（能产生泡泡的起泡酒都行）、晚收白诗南（Chenin Blanc），主要是这种类型的葡萄酒超市比较常见，所以才推荐的。当然，最终选择什么葡萄酒，完全取决你的爱好，没有硬性标准。

品尝试验

准备好了食物和葡萄酒后，就可以尝试将每一种食物与每一款葡萄酒进行搭配、品鉴。如果你想记住它们搭配之后的感觉，可以用笔记下来，它们搭配到底是很差、不好、一般、好还是非常棒（可以用1-5的数字表示）。具体可以分5步：

咬一小口食物，咀嚼一会，喝一点葡萄酒，然后再吞下去。

记录它们的搭配情况（属于1-5中哪个等级），或者做品酒笔记。

重复此过程，直到将所有的食物与所有的葡萄酒都完成搭配品鉴。

尝试几种食物混合后，与你喜欢的葡萄酒进行搭配。

慢慢享受吧！

最后，要提醒的是，这个没有标准答案，每个人的爱好、品味都不同，只要自己觉得好的就是最适合你自己的。

⑶ 西拉葡萄酒配餐建议都有什么你知道吗，例如和猪肉

一般来说，猪肉跟红葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配，主要取决于菜肴的其它配料。

猪肉正好介于风味的中间位置，既不像鱼肉那么寡淡，也不像牛羊肉那么浓郁。因此在选择葡萄酒的时候也可以选择处于中间位置的葡萄酒，比如酒体较为饱满的霞多丽（Chardonnay）、赛美蓉（Semillon）和白诗南（Chenin Blanc）；或者酒体轻一些的红葡萄酒，如黑皮诺（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）和博若莱新酒（Beaujolais）。比如，我们要为红烧肉这道菜配酒。因为这道菜用到很多酱油，所以我们要避免单宁太重的红葡萄酒。考虑到这道菜还会用到姜，所以选择有果味或者香料味的葡萄酒会比较好。

美国加州的黑皮诺果香浓郁，有草莓、覆盆子、烘烤橡木味和泥土味，搭配红烧肉正好。如果要搭配白葡萄酒的话，可以选择法国阿尔萨斯（Alsace）的琼瑶浆（Gewurztraminer）。琼瑶浆酒体饱满，香气浓郁，还带有香料味，正是红烧肉的完美搭配。西拉（Syrah/Shiraz）是一种着名的葡萄酒，根据产地不同，其能呈现出不同的风味，比如，法国西拉葡萄酒往往伴有类似于橄榄的风味，而澳大利亚西拉葡萄酒则果味浓郁，常伴有黑莓和甜美烟草气息。尽管西拉葡萄酒有着如此多面的风味，但我们还是能总结出一套较简洁的美食美酒搭配法则。

一、酒体饱满型红葡萄酒的搭配法则

⑷ 西拉葡萄酒配餐建议有哪些

“白酒配白肉”是白葡萄酒配餐的通用法则。白肉，指烹调后颜色成淡白色的海鲜、鸡肉等，也有人将味道较轻的小牛肉或羔羊肉归于白肉。
白肉配白葡萄酒，最重要的原因是白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，对海鲜还有去腥作用，效果就如同在烹饪鱼或海鲜时滴上柠檬汁一样；对鸡肉及小牛肉而言，因烹饪时口味较淡，肉质较细，通常会配上味道清爽之酱汁，搭配口味清爽的白葡萄酒，不会盖过食物之味。此类酒口感清爽、酸度高，最适合当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类海鲜，主菜搭配以清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜最对味。味道略浓的白葡萄酒可以搭配简单的鸡肉或酸度高的羊奶奶酪。此类酒通常经橡木桶发酵培养，口感甘而不甜、圆润丰厚，酒香浓郁多变，口味甘美的龙虾、鲜贝和虾等是最佳配食良伴。如果是口感特别浓稠的白酒，可以搭配鹅肝酱等浓腻的前菜或用香浓酱汁烹调的鱼或禽类。此类酒年轻时常有香草和橡木味，尽量避免搭配清蒸的鱼类等菜肴。酒香味独特，口感偏圆润，酸度较低，适合搭配口味奇特的菜肴，如芦笋或香料味重的菜肴，也可试着配以水果入菜的新式菜肴。的配菜原则不仅从酸度、单宁含量以及发酵程度等要素来考量，还可以从含糖量来选择能够搭配的酒类。比如干和半干类的葡萄酒，搭配牛排、羊排这类咸香肥腻的美食，干葡萄酒由于糖含量比较低，味道与之相匹配则更为合适，而如果吃的是酱汁浓郁，煎香甚至有些焦的鱼类，倒是可以尝试与半干葡萄酒相搭，这样或能让味道变得更为柔和轻缓，而又不失变化。
红葡萄酒的味道特征：香气、酸度、单宁、酒体、酒精度、甜度、味道集中性、回味。除香气外，其他特征在口腔内都有明显的反应，特别是单宁，它是红葡萄酒中的骨架和灵魂，但它遇上油腻和鱼肉蛋白会产生锈金属的味道，令口腔很不自然。还有，浓烈的单宁遇上突出的咸味会产生苦感，大家有兴趣可以用浓一些的红酒配西班牙的火腿，就能体会到。另外，单宁遇上酸的味道，口感会变粗，酒体变轻，还可能带出苦味。所以，如何解决单宁的副作用，是解决红葡萄酒配菜的关键所在。
单宁在非鱼肉蛋白中会变得柔和，蛋白质含量越高越好，当肉的纤维较长、较韧时，需要咀嚼的时越长。同时肉蛋白在口腔的停留量会越多，单宁越觉得柔和，所以我们喝红酒配牛肉、猪肉、羊肉等，会觉得酒的单宁不怎样刺口，而肉的纤维也不粗韧，就是这个道理。如果与调味料、烹饪方法带来的味道也配合，如煎、烤、炖、焖等浓味做法，就更觉得天衣无缝。由于大多数的红酒都是干性的 （残留的糖分很少），与甜的食材相遇会产生酸味，破坏了原来甜食的口感，所以红酒不好用于配甜食。在所有葡萄酒类型中，除加烈酒外，红葡萄酒是质感最重的。当然，一些浓郁的白葡萄酒的质感也不轻，但由于缺少单宁，还是稍逊，以单宁为主要的指标可基本判断红酒的质感轻重程度。与食物本身质感的配合，是酒体的质感，不是香气，不是颜色，传统上，家畜的肉用西式烹饪处理，都能配厚重的红酒。但在一些特别的条件下，清淡爽口的红酒冰镇后也用来配海产和白肉，如鸡肉，而桃红酒，更是一绝。这时，烹饪方法也会用清淡的手法，不会用浓烈的配料和汤汁。的配菜原则不仅从酸度、单宁含量以及发酵程度等要素来考量，还可以从含糖量来选择能够搭配的酒类。比如干和半干类的葡萄酒，搭配牛排、羊排这类咸香肥腻的美食，干葡萄酒由于糖含量比较低，味道与之相匹配则更为合适，而如果吃的是酱汁浓郁，煎香甚至有些焦的鱼类，倒是可以尝试与半干葡萄酒相搭，这样或能让味道变得更为柔和轻缓，而又不失变化。红葡萄酒的味道特征：香气、酸度、单宁、酒体、酒精度、甜度、味道集中性、回味。除香气外，其他特征在口腔内都有明显的反应，特别是单宁，它是红葡萄酒中的骨架和灵魂，但它遇上油腻和鱼肉蛋白会产生锈金属的味道，令口腔很不自然。还有，浓烈的单宁遇上突出的咸味会产生苦感，大家有兴趣可以用浓一些的红酒配西班牙的火腿，就能体会到。另外，单宁遇上酸的味道，口感会变粗，酒体变轻，还可能带出苦味。所以，如何解决单宁的副作用，是解决红葡萄酒配菜的关键所在。
单宁在非鱼肉蛋白中会变得柔和，蛋白质含量越高越好，当肉的纤维较长、较韧时，需要咀嚼的时越长。同时肉蛋白在口腔的停留量会越多，单宁越觉得柔和，所以我们喝红酒配牛肉、猪肉、羊肉等，会觉得酒的单宁不怎样刺口，而肉的纤维也不粗韧，就是这个道理。如果与调味料、烹饪方法带来的味道也配合，如煎、烤、炖、焖等浓味做法，就更觉得天衣无缝。由于大多数的红酒都是干性的 （残留的糖分很少），与甜的食材相遇会产生酸味，破坏了原来甜食的口感，所以红酒不好用于配甜食。
在所有葡萄酒类型中，除加烈酒外，红葡萄酒是质感最重的。当然，一些浓郁的白葡萄酒的质感也不轻，但由于缺少单宁，还是稍逊，以单宁为主要的指标可基本判断红酒的质感轻重程度。与食物本身质感的配合，是酒体的质感，不是香气，不是颜色，传统上，家畜的肉用西式烹饪处理，都能配厚重的红酒。但在一些特别的条件下，清淡爽口的红酒冰镇后也用来配海产和白肉，如鸡肉，而桃红酒，更是一绝。这时，烹饪方法也会用清淡的手法，不会用浓烈的配料和汤汁。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

⑸ 红酒加什么好喝，适合女生喝的红酒

1、红酒＋矿泉水：这样的搭配比较适合男士。看起来酒还是红的，端起来量也足够吓唬人的，但实际上酒精度已经降低了很多。
2、红酒＋雪碧或可乐：红酒可乐各半，用甜香可乐中和红酒的酸涩，使得更易入口；红酒+雪碧则是年轻人中更为流行的喝法，添加碳酸类饮料可以冲淡酒精的度数。如此搭配是男女通吃的喝法，清甜可人，又很爽口，甚至是小孩子也可以来上一点。但据营养学家分析，红酒添加碳酸类饮料会因大量糖分和汽体的加入，使红酒原有的纯正风味受到破坏，红酒的营养和功效也会受到影响。另外，在红酒中加冰块，红酒会因冰块的加入而被稀释，这样不适合胃酸过多或患溃疡的人饮用。
3、红酒＋话梅：比较适合女生。一点点的酸甜口味，可以让红酒的滋味变得更加绵长。另外，可以加冰或鲜柠檬、鲜黄瓜片。
4、红酒加橙子汁：红酒和橙子汁比例各半，以橙子汁的香甜中和红酒的酸涩口感，也是年轻人的最爱之一。
女人喝红酒，越喝越漂亮！喝红酒通过促进新陈代谢以清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。
1、杜希亚克公爵夫人红葡萄酒
波尔多是法兰西最负盛名的葡萄酒产区，被誉为法兰西葡萄酒圣地。而佳隆酒庄就位于这个尊享一切殊荣的产区，它是法国最大的AOC等级葡萄酒生产者，也是阿奎坦地区最年轻的葡萄酒合作酒庄，拥有法国“农业最值得信任”的荣誉认证，而此款酒更是被誉为“最受女人喜爱的葡萄酒”。
2、波尔多小龙船红葡萄酒
龙船酒庄是波尔多最大的酒庄城堡，在法国有小凡尔赛宫之称，小龙船红葡萄酒是列级名庄龙船庄的附属产品，为名门之秀。颜色深澈而有光泽，酒体丰厚，余味香浓可口，属于非常超值的葡萄酒，从成都1919酒类专业连锁超市获得消费者信息反馈，极受欢迎。
3、（拉菲）巴斯克赤霞珠红葡萄酒
由法国五大顶级酒庄之一的“拉菲集团”属下的巴斯克酒庄出产的一款传统葡萄酒，具有成熟果香，清新花香以及柔顺丰腴的结构，丹宁柔和，酸度适中，酒体均衡，余韵悠长。适宜与羊肉、牛肉、鸭肉、野味等搭配。
4、桃乐丝王冠红葡萄酒
此款酒是桃乐丝酿酒家族第四代的作品，富有果味和肉味的单宁结构，瓶储后逐渐散发出顺滑的烟熏和辛辣味。适于搭配肉菜、炖菜、砂锅菜以及传统的西班牙“肉菜饭”。此款酒2004年份被《葡萄酒倡议者》评为86分，是低于20美元的最佳选择。在1999年，桃乐丝酒园被世界权威葡萄酒杂志《WINE
SPECTATOR》评为西班牙最重要的酒园。
5、奔牛节酒庄红牌红葡萄酒
这是一款由大家很熟悉海明威的《太阳照常升起》中间对于“西班牙奔牛节”的那段描述，而得名的品牌。而此款葡萄酒便是产自西班牙奔牛节所在地的这个地区，所选用的添普兰尼洛和歌海娜两种葡萄都是优质的葡萄品种，通过均衡的混合，孕发出酒体的均衡。

⑹ 红酒怎样搭配菜品

一、红酒与食物搭配

关于喝红酒吃什么菜，最基本的一个原则就是红酒和食物要相辅相成，也就是说，二者搭配后，红酒的口味不能遮盖食物的味道，食物的味道也不能遮盖红酒的味道，二者中任何一个的气味太过浓烈都会破坏这顿精心准备的美食盛宴。

“红酒配红肉，白酒配白肉”这是关于红酒搭配的一个最有名的说法，根据这个说法，我们在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。如果你选择的是口味较清淡的红酒，那搭配的食物也应该相对清淡，如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。反之，如果你喜欢口味较厚重的红酒，则可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、铁板烧鸡等。



二、喝红酒配什么菜

1.清淡的红酒适宜搭配的食物：

淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

2.中浓型红酒适宜搭配的食物：

烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。

3.“多能型”的葡萄酒

有些葡萄酒在食物搭配方面非常“多能”，可以搭配各式各样的菜肴，其中就包括蔬菜。这些葡萄酒一般酒体中等，只带少量或完全不带橡木味，酸度中等偏高。

在所有白葡萄酒中，比较“多能”的有阿尔萨斯的干型雷司令和白皮诺葡萄酒，意大利的灰皮诺、翁布利亚欧维多(Orvieto)、威尼托苏瓦韦(Soave)和托斯卡纳维奈西卡(Vernaccia)。

干型的桃红葡萄酒在配餐方面也极为灵活，几乎可以搭配所有的食物，而且它们的价格一般都不昂贵。可以尝试一下法国普罗旺斯和罗讷河谷丘的桃红、意大利西西里的桃红、西班牙纳瓦拉(Navarra)的桃红以及美国的桃红。

红葡萄酒当中，可以进行多样化配餐的有意大利的基安帝和巴贝拉葡萄酒，西班牙里奥哈和纳瓦拉标注为“crianza”的葡萄酒，以及法国的博若莱(Beaujolais)红葡萄酒。

⑺ 用红酒可以调出什么酒

红酒可以调一些特调，在西班牙，红酒搭配可乐叫卡里莫求。是一种很特别的葡萄酒饮品。还有人喜欢葡萄酒+雪碧 葡萄酒+苏打水来搭配。

⑻ 说说看红酒除了搭配牛排，还能搭配什么美食

最配当然是火腿啦(口水，就是那种可以生吃的，超贵但超肥美的西班牙黑猪后腿肉)其实好的酒变化多端毋需配零食，如果是一般的酒配零食就比较好啦，干果如无花果 西红柿猕猴桃干，杏仁，无花果等等。火腿等cheese切成小块也不错。但是我觉得最佳搭配还是纯净水或苏打水，喝酒的时候尽量别让酒液接触牙齿，喝完一口再喝口水小口漱一下，不然很容易被染成黑嘴黑牙的女巫，把男神吓跑，所以情人节这种时候点white wine就可以啦。

⑼ 西班牙人喝红酒喜欢搭配什么美食

红酒配菜的原则是，酒味不能遮盖菜味，菜味也不能遮盖酒味。所以，清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴；而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。以下是详细的食物搭配建议：
清淡的红酒适宜搭配的食物：
淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
中浓型红酒适宜搭配的食物：
烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。

⑽ 喝红酒的时候吃点什么比较好呢

喝红酒的时候可以将芹菜、青菜、菠菜、豆腐、香蕉、黄豆、豆干、豆芽、山药、冬瓜、乌梅、西红柿、西瓜、葡萄、柚子、橄榄、莲藕、绿豆、萝卜、番薯、白菜、雪梨等食物作为下酒菜，在饮酒时适量食用以上食物不仅可以起到保护胃黏膜的作用，还可以加速酒精代谢，减轻醉酒后出现的不是症状。其次在饮酒后也可以适量饮用白开水、蜂蜜水、西红柿汁、牛奶、酸奶、雪梨汁、甘蔗汁等饮品，来缓解醉酒后的不适症状。