墨西哥辣酱怎么吃

㈠ 十种辣椒酱做法 10种秘制辣酱做法大公开

1、牛肉辣酱。

食材：红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。

做法：

（1）将辣椒洗净，用料理机打碎；

（2）牛肉切碎或用料理机打碎；

（3）锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟；

（4）锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒；

（5）加入牛肉翻炒；

（6）再加入辣椒碎略炒；

（7）加入白糖、盐、姜末；

（8）加入黄豆酱；

（9）小火炖半个小时；

（10）加入番茄酱，拌匀；

（11）最后加入炒熟的花生，牛肉粉。

2、蒜蓉辣酱。

食材：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。

做法：

（1）将辣椒和蒜洗干净，晾干水，菜刀和砧板也洗干净，晾干；

（2）辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好，分别剁碎；

（3）打碎到自己满意的程度；

（4）将打碎的蒜和辣椒拌一下，撒盐；

（5）加适量高度酒；

（6）将辣椒酱拌匀；

（7）最后，封存一个月就可以！记住中途可别打开瓶子。

3、甜辣酱。

食材：尖椒5个，小米椒3个，番茄2个，蒜5粒，盐3克，蜂蜜1勺，柠檬汁半个，苹果醋15毫升，混合香辛料。

做法：

（1）准备好所有食材：，浸泡洗干净。

（2）辣椒蒜头先在锅里煮一会至有辣味飘出（有破壁高速料理机的可不煮直接搅拌）。

（3）番茄划底部十字花刀，在开水中泡一下。

（4）去皮切块。

（5）番茄切小块与辣椒蒜头一起放入料理机搅。

（6）倒回锅中小火熬，加入调味料。

（7）可加少量湿淀粉使酱料浓稠点。装在干净消毒过的小瓶中，放冰箱冷藏。

4、黑胡椒酱。

食材：小洋葱3个，黄油20克（有盐无盐都行），生抽一勺，蚝油两勺，红酒一勺，盐适量，糖适量，黑胡椒碎两勺。

做法：

（1）小洋葱味正肉质细嫩，更适合切碎；

（2）准备黄油，锅热后转小火（火大了黄油容易焦）；

（3）放入洋葱炒香；

（4）加入蚝油，酱油不断搅拌，再加入黑胡椒碎。盐糖根据个人口味添加；

（5）浓稠度可以加水调试；

（6）作为牛排和意面的拌酱实在是太合适了。

5、剁辣椒酱。

食材：朝天椒（小指椒）3斤，高度白酒100克，生姜70克，大蒜100克，适量盐。

做法：

（1）挑选新鲜干爽完好的辣椒，和姜蒜一起用清水洗净并通风晾干；

（2）去掉辣椒蒂，将辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味；

（3）将剁碎的辣椒，姜蒜一起放在盆中，放入适量食盐和白酒，也可以加入豆豉，酱油等，依据个人口味而定，使剁辣椒酱别具一番风味；

（4）将所有材料一起拌匀，装入坛子里稍微压实，还可以在上面淋上芝麻油或者撒上一层盐，以起到隔绝空气的作用，但取来食用之前需要拨开上面的那一层盐；

（5）密封坛口，于阴凉处存放几日即可食用。

6、腐乳辣椒酱。

食材：蒜头15克，姜末15克，腌渍辣椒150克，豆腐乳50克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油150cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

做法：

（1）姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。

（2）把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用。

（3）起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃。

（4）将作法2的材料放入作法3的锅中，以小火拌炒约1分钟。

（5）放入作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法4中，以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。

7、虾油辣椒酱。

食材：红线椒10个，朝天椒10个，洋葱头5个，番茄1个，鱼酱或虾酱1汤匙，月桂叶3片，香茅草1根（用刀拍扁），高良姜3块（用刀拍扁），盐2汤匙，糖、食用油少许。

做法：

（1）将辣椒、葱头和虾酱一起捣栏。

（2）锅中放油，待油热时，将切碎的番茄放入，炒到半熟时将捣烂的食材：一起倒入锅中翻炒。

（3）注意火候一定要掌握好，不要大火，中小火就行。

（4）出锅前放入糖、盐，翻炒均匀后就可以盛盘上桌了。

8、韩式辣酱。

食材：红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。

做法：

（1）辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂，控干水；

（2）全部调料倒在锅里煮开，放凉；

（3）辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎，不要太细，有些碎渣没关系，不要加水，比较干不太好打；

（5）装瓶。

9、泰式辣酱。

食材：辣椒500克，大蒜100克，番茄酱150克，姜末适量，糖适量，盐适量，白醋适量，生抽适量，蚝油适量，红薯淀粉适量，鸡精适量。

做法：

（1）辣椒去蒂，洗净；

（2）辣椒和蒜用搅拌器搅碎；

（3）锅里放少许油烧热；

（4）放姜末煸炒；

（5）放辣椒煸炒；

（6）放蒜末煸炒；

（7）加入水，建议多加些；

（8）加入各种调味品，大火烧开，中小火熬制。

（9）熬到汤汁稍粘稠，加入水淀粉，摆酱汁收浓就可以了。

（10）装瓶。吃的时候用干净的勺子盛出来，不要直接用筷子到瓶子里取这吃，这样会影响辣酱的保存。

10、萨尔萨辣酱。

食材：墨西哥青辣椒10克，番茄酱15克，洋葱10克，柠檬适量，盐适量。

做法：

将辣椒和洋葱切碎，全部材料混合，搅拌均匀。

㈡ 墨西哥辣肉酱的做法

材料 牛绞肉 500g,洋葱 1颗,大蒜 4-6瓣,番茄 4-6颗,辣椒 5支（依个人口味）,香菜 1把（约150g),红腰豆罐头 半罐,高汤 3碗,橄榄油 少许,黑巧克力（70%以上） 2小片,匈牙利辣椒粉 3匙,奥乐刚叶 3匙,孜然粉 2匙,肉桂粉 1匙,白饭（建议用泰国米） 4碗,墨西哥饼（Tortilla) 依个人喜好,墨西哥玉米饼 依个人喜 做法 1: 洋葱和大蒜切碎，用橄榄油炒至黄褐色。 2: 加入牛绞肉，拌炒均匀。牛绞肉可以在大卖场买到，或请菜市场肉摊帮忙绞。 3: 加入用4-6颗番茄做的番茄酱与高汤3碗，也可以直接用切碎的番茄来取代番茄酱。番茄酱作法：番茄整颗去蒂后用烤箱250度烤30-40分钟直到部分表面呈现焦黄，然后用调理棒绞碎或用汤匙剁碎，做好的番茄酱可以分装冷冻，也可以做成番茄义大利面的基底。 4: 加入切碎的辣椒，可依照辣椒的辣度和个人对辣的接受度增减，建议一点一点增加，不要一次全部加入。 5: 加入切碎的香菜。 6: 加入香料（匈牙利辣椒粉、奥乐刚、孜然粉与肉桂粉）。 7: 盖锅盖小火炖煮30分钟，也可以用压力锅缩短烹饪时间。 8: 加入红腰豆（Kidney bean)，罐头里的汤汁要滤掉，只要豆子，因为罐头的腰豆是熟的，加进去之后和肉酱搅拌均匀煮到滚即可。红腰豆一般可以在进口超市买到罐头。 9: 加入黑巧克力，折两片方格大小，放进肉酱后关火盖锅盖闷3-5分钟让巧克力完全溶化，搅拌均匀，黑巧克力在这里具有提味的效果。 10: 建议搭配白饭，没有泰国米可以用一般的圆米，也可以搭配墨西哥饼皮或玉米饼。

㈢ 买的烧烤酱怎么用

烧烤酱的做法

1、先准备食材：酱油、细砂糖、清水、大葱、葱白、玉米淀粉、蚝油、黑胡椒、粉紫皮洋葱、生姜、大蒜、去皮梨肉、香油、苹果醋。

㈣ 墨西哥辣酱牛肉怎样做才好吃

材料：
牛肉1斤（不吃牛肉的话可以换成猪肉，换别的肉好像不太好吃，别浪费了材料^_^）；
鲜红辣椒2斤；
豆瓣酱1袋（推荐地产太阳岛牌的，120g/袋）；
干黄酱1盒（王致和的比较好，300g/盒）；
（事先声明：本人不是太阳岛和王致和的托，也没有这两家的股份~~）。
番茄酱2袋（50g/袋）；
芝麻2两；
花生3两；
糖2两；
盐2两；
孜然半两；
味精半两；
豆油1斤。
做法：
步骤一：牛肉单独绞成肉馅，其他材料（除豆油之外）用绞馅机一起绞碎，备用；
步骤二：油烧开后倒出3/5，用剩下的2/5将肉馅炒熟后，将其他绞碎的混合材料倒入锅中，反复翻炒，同时将另外3/5豆油少量多次倒入，反复翻炒后，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出锅。
要点：
1、肉馅一定先要完全炒熟后，再加入其他材料，否则会有生肉的味道；
2、其他材料加入后要充分翻炒混匀，小火炖几分钟后才会有肉酱香的味道。

㈤ 请问墨西哥辣肉酱ChilliConCarne的好吃做法

做法

洋葱、胡萝卜、蒜头去皮切丁备用。

红绿辣椒切丁备用、蕃茄切大丁备用。（不想太辣的可以去籽）

热锅放两大匙橄榄油炒洋葱，洋葱要炒到完全变成棕色，在依序放胡萝卜、蒜头、辣椒继续炒香。

接着放绞肉炒出焦香，陆续放香料、蕃茄、红腰豆（去掉罐头水）、蕃茄糊，放两大匙糖调味。

倒入鸡高汤闷煮大约20-30分钟。

最后锅边撒一点balsamic醋，依照个人口味适量的撒上海盐跟黑胡椒。

盛盘可以用现磨起司粉跟新鲜香菜点缀，可搭配原味玉米片或墨西哥饼一起吃。

变化篇1：炖了一锅肉酱，还可以拿来拌义大利面-墨西哥肉酱天使面。做法：1.天使面煮到有硬心的口感（大约5分钟就好），沥干水取出，记得留一杯煮面水（大约200ml）。2.取锅将墨西哥辣酱一碗的份量加热，倒入煮面水与天使面，开大火收汁（大约2分钟），装盘时上面洒一些香菜，增加色泽与香气。

变化篇2:墨西哥肉酱起司焗饭。做法：1.把白饭与肉酱微波加热。2.取一烤锅叠上一层白饭与一层肉酱，上面撒上一些做披萨专用的mozzarella起司，我也磨了一点切达与帕玛森起司，增加咸度与口感，然后放进烤箱烤到起司融化即可。

变化篇3:英式早餐-现烤全麦欧式面包、墨西哥辣肉酱、脆培根、太阳蛋、腌黄瓜。做法：烤箱加热欧式面包，煎培根、蛋，微波加热肉酱，10分钟左右就有丰富的英式早午餐吃了

㈥ 墨西哥酱的做法，是淋面包用的，以前做过，忘了配方

用料

西红柿 1个

洋葱 1/6个

绿色小辣椒 1个（小个头的）

牛油果 1个

香菜 几根

调味品

盐

黑胡椒粉

柠檬汁 30毫升（约半个柠檬量）

墨西哥经典莎莎酱（salsa）的做法

• 西红柿，洋葱，小辣椒切小块，香菜切碎

  

小贴士

1.如果不加牛油果，步骤2做完，就是莎莎酱。。之所以还可以加牛油果，称为豪华版，是因为在北美饭店，如果点salsa酱，要加牛油果泥是要额外加钱的。
2. 柠檬汁没有用白醋也可以。但是味道肯定会差一点，毕竟柠檬汁和白醋味道还是有差别的，少了些清新。
3.莎莎酱可以和煎好的肉或者虾，一起，卷饼吃，或者夹面包里吃，或者莎莎酱蘸玉米片吃，都很经典。。

㈦ 墨西哥酱和卡士达酱哪个好吃

卡士达酱好吃一些
卡仕达是一种高甜味的酱汁，经常用在甜品之中，比如拿破仑酥里面的酱就是卡仕达酱。外国人对于甜味的东西接受程度比较的高，所以卡仕达酱对于他们来说也是非常好的一种配酱。
墨西哥人的性格本身就比较的火辣，所以他们的辣酱也十分的火热！除了辣味之外，其实墨西哥辣酱还会带有一种孜然的味道，喜欢吃辣的胖友可以选择它。一般墨西哥人还会把这种辣酱放入冰激凌中吃，也不怕拉肚子！

㈧ 酸辣酱怎么做

酸辣酱做法一，

材料
奶油2大匙，白醋2大匙，墨西哥辣酱1大匙，酱油1小匙，盐适量，糖适量，黑胡椒适量，水500㏄
做法
1.将奶油以外的材料放入大碗中调匀。
2.热锅放入奶油以中小火烧融，加入作法1以中火煮开，再以小火煮至略浓稠即可。

做法二，香菇酸辣酱

材料
"香菇 8-10个","蒜头 3瓣","辣油 2汤匙","白醋 2汤匙","生抽 1汤匙","蚝油 1汤匙","砂糖 1汤匙","水 适量"
做法

1:将香菇洗净切片；将蒜头切成末

2:用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜末

3:加入香菇煮至变软

4:加入辣油、白醋、生抽、蚝油、砂糖及适量水

5:拌匀即成

做法三，泰式酸辣酱

材料
A料：辣椒酱3大匙，柠檬汁3大匙，水3大匙，蒜末1茶匙，细砂糖1大匙
B料：太白粉水1茶匙
做法
1、将材料A一起混合煮开；
2、之后用太白粉水勾芡即可。

做法四，墨西哥酸辣酱

材料
橄榄油1大匙，苹果醋1大匙，番茄2颗，洋葱1颗，大蒜5颗，辣椒3根，香菜2大匙，俄力冈1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1/2茶匙
做法
1.番茄、洋葱、香菜、大蒜、辣椒切碎，把其他材料拌入。
2.置入冰箱中冷藏2小时，最好可以隔夜冷藏，让各种材料都能入味后风味更佳。

做法五，鱼露酸辣酱

材料
泰国鱼露100cc，Tabasco20cc，泰式辣油30cc，白酒醋50cc，麻油10cc，盐5公克
做法
1、所有材料一起混合搅拌均匀，即完成鱼露酸辣酱。
2、如果没有泰式辣油，也可以用一般辣油来代替。

做法六，鱼露酸辣酱

材料
A.红油3大匙，水5大匙，辣椒粉1大匙，南姜末1大匙，香茅白5小段，柠檬叶5片，椰子糖1大匙，B.柠檬汁3大匙，泰式鱼露1大匙
做法
1.取一锅，放入材料A，以小火煮至滚沸。
2.最后于作法1的锅中加入柠檬汁及泰式鱼露，拌匀熄火即可。

㈨ 求墨西哥特色的 辣 巧克力 酱

瓦哈卡莫莱酱(莫莱mole是墨西哥最有名的一种做菜用的调味酱,以瓦哈卡莫莱酱最出名）:它是用辣椒加巧克力或可可粉、玉米、各种果仁、香料等做成的。

萨尔萨辣椒酱（SALSA，也有叫沙沙酱）：里面含有番茄,水,墨西哥胡椒粉,青辣椒,黑豆,玉米,洋葱,白糖,食盐,食醋,大蒜。
http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ4MDA3ODg=.html（优酷网）

莫来酱的做法我还没有，不过第二种酱你可以先实验下，如果想吃到原味的，淘宝网上可以找到。

祝开心：）

㈩ 墨西哥酱应该怎么吃

墨西哥的酱很多,常见的有红酱,白酱和绿酱.大多是浇在传统食品ENCHILADA上,红,绿两种偏辣. 还有就是酱可以与仙人掌,鸡肉什么的拌在一起. 去墨西哥餐厅吃饭,通常都会上免费的PAN DULCE,就是不同种类的面包,同时会配一些红酱甚至辣椒酱,可以蘸在面包上吃. 哈哈,我对这边食品还是比较了解滴..