墨西哥鱼尾巴怎么吃
㈠ 带鱼的尾巴怎么做吃
鲜带鱼1000克，鸡蛋清2个，面粉100克，玉米淀粉150克，烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。
制作方法：
1、带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味，鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用；
2、炸锅上火，加入油，烧至四五成热（120-150度）时，下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化后，炸带鱼即成。
㈡ 鱼尾巴怎么烧好吃
首先需要准备葱末、姜末、蒜末，收拾好的鱼（鳍要完整）。
在鱼身上面切几刀（和鱼身垂直的方向），2面都要切，而且要均匀。然后表面抹盐腌制半小时。
准备面糊，2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状，将腌制好的鱼裹好面糊。
同时准备做汁的淀粉糊。。数量看个人喜好了。不要太少，最少也要浇满整条鱼。
准备一锅热油，把鱼放进去炸。先拎着鱼的尾巴把其他部分放进热油里，用汤勺把热油淋到鱼上。然后再把鱼整个放进去。在炸的时候朝上的一面要用勺子淋油，保证受热均匀，间隔一段时间就需要给鱼翻个面，要小心，别把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸鱼的同时做调味汁：在另一只锅里放少量油，然后放入少部分的葱末和姜末，加水，烧开，放入料酒、糖、味精、醋，很少的酱油（调颜色）。加入其他剩余的葱末、姜末、蒜末，把准备好的淀粉糊边搅拌边缓慢倒入。尝尝味道，可以就好了。
那边鱼炸好了就装盘，然后淋汁，上桌。
这种做法淋汁后就要尽快吃，不然味道口感就差好多。尽量现做现吃。如果象我这样需要带的，一定要把鱼和调味分开带，吃之前在加热浇汁。另外炸鱼是整条炸的，所以需要比较多的油。我今天用的鱼是1.7斤，炸的时候大概在锅里倒了1.5升左右的油……还好，这些可以再用来炒菜，不会影响味道的。（如果用炸过鱼的油有味道或不透亮了，可以切薯仔块进去炸，这样油就不会有腥味道，薯仔也没味道可以拿来做别的菜。）
注意，炸东西要小心，不要烫到自己哦。有空是时候做做看吧。
㈢ 鱼尾巴怎么烧好吃
红烧鱼尾巴的做法
1.
鱼尾巴清洗干净，花刀后加料酒盐生抽和葱丝姜片腌上，我腌了一个晚上
2.
准备小料葱姜蒜和配料年糕火腿片
3.
腌好的鱼尾巴挑去姜葱，拍上干淀粉
4.
下油锅炸了，油温要高，下锅就可以定型的那种，因为后面还要烧，不要求一定炸熟
5.
锅中留油，炒香葱姜蒜
6.
下炸好的鱼尾巴，加上调料（生抽老抽料酒胡椒粉糖盐等）和高汤
7.
下入年糕，将火腿片摆在鱼身上，这样子火腿片不会上色摆盘好看，火腿片热透之后可以先出锅，以先出锅，用勺子将汤汁往鱼身上浇几次，让鱼更加入味儿
8.
大火烧开，转小火炖至入味儿，大火收汁
9.
出锅摆盘就好
烹饪技巧
1、腌制时，调料要放足，时间要够长，先行入味儿，成菜味道更浓；
2、拍干粉比较省事儿，也可以
挂糊炸制；
3、炸鱼的油温要够高，这样可以锁住鱼肉的水分，烧出来更嫩。
㈣ 鱼尾巴 还能吃吗
鱼尾巴可以吃的，做法如下：
主料
白鲢鱼尾五尾。 葱段儿 姜片儿
辅料
料酒 生抽 大料 花椒 辣椒面 盐
1. 先用刀在鱼尾上划出十字花刀，再把盐，生抽，花椒，大料，葱段，姜片，放入盆中，把鱼尾腌制1到2小时。
2. 锅内放少许油，烧至五成热，把鱼尾放入煎熟。
3. 煎熟的鱼尾放入盘中，锅内留少许底油，把剩余的葱段，姜片放入锅中爆香，烹入料酒，放入花椒，大料，辣椒壳，茴香叶，再放一勺白糖提味。
4. 小火熬一分钟后，倒入鱼尾。
5. 小火煨3到5分钟，OK，可以出锅了。
㈤ 鱼尾巴怎么烧
1. 将青鱼宰杀取划水(鱼尾)稍斩齐，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿(呈双尾巴状)，每爿尾肉再直斩3 刀，成尾梢相连的4 长条，涂上酱油。
2. 将笋削皮，洗净，切片。
3. 香菇去蒂，洗净，大的对批成片。
4. 姜切指甲片，肥膘肉切丁。
5. 炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至七成热时，把鱼尾皮朝下排齐下入锅中煎黄用漏勺捞起。
6. 原锅放入葱段和姜片、肥膘油丁略煸，下笋片、香菇，放入鱼尾(皮朝下)，加白糖、黄酒、酱油、清水适量，烧约5 分钟，收浓汤汁。
7. 再加味精，用湿淀粉勾芡，沿锅边淋入熟猪油，转动炒锅，大翻锅将鱼尾翻身，淋上香油，放上葱段，出锅。
㈥ 鱼尾巴怎么做才好吃
红烧鱼尾巴
盐总量
8克
生抽
10克
糖
30克
老抽
5克
料酒
20克
胡椒粉
3克
淀粉
40克
烹调油
适量
高汤
1碗
葱
1根
姜
1块
蒜
少量
红辣椒
1个
主料
鱼尾巴1条
年糕适量
火腿1块
辅料
红烧鱼尾巴的做法
1.
鱼尾巴清洗干净，花刀后加料酒盐生抽和葱丝姜片腌上，我腌了一个晚上
烹饪技巧
1、腌制时，调料要放足，时间要够长，先行入味儿，成菜味道更浓；
2、拍干粉比较省事儿，也可以挂糊炸制；
3、炸鱼的油温要够高，这样可以锁住鱼肉的水份，烧出来更嫩。
㈦ 带鱼的尾巴怎么做吃
干炸带鱼
主料：带鱼500g
辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒
制法：
1.将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段。
2.倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀。
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。
提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。
特点：鲜香美味。
要注意的问题：
1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。
2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。
3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。
㈧ 这是什么鱼的尾巴，怎么做好吃
如图 软骨鱼类鱼鳍 一般红烧均可 ， 应为
鳐科 Rajidae 鱼类（具体哪种不知）
吻宽广，侧缘雄鱼呈波浪状，雌鱼将近平直，眼睛一般大，眼径为吻长约1/4倍，稍小于两眼眶距离。鱼长度比体盘长短，母鱼则较长。两背鳍大小接近相等，头长约为其4.0－5.5倍。尾鳍小,但仍明显。背部表皮覆盖许多刺，仅腹鳍前叶无分布，而成熟的雄鱼这些小刺在胸鳍的中央，分布会渐渐稀疏，而雌鱼在成鱼阶段全身会布满刺；两个背鳍及尾鳍上皆有分布。肩胛两边刺各1根，无项棘或小而难辨别；尾部有一列刺，约20根。