西班牙辣炖薯仔怎么做
⑴ 香辣薯仔片怎样做,外酥里糯,既当零食又当下饭菜呢
香辣薯仔片怎样做,外酥里糯,既当零食又当下饭菜呢?
谈起薯仔,大家都了解吧,这也是日常生活常见的一种小菜,大家都喜爱买点薯仔炖着吃、熬汤、炸薯片这些,只是这3种作法非常常见,常做这三种特色美食得话,亲人迟早会很腻的,不如把薯仔换一种作法,放到锅中炸一炸,吃着焦香酥脆,并且还有淡淡的清香,越吃越舒服,尽管这是一道油炸食品,可是吃着一点都不油腻感!冬季,白菜萝卜悠着点,多吃些这道菜,锅里一炸,焦香酥脆,特美味!
实际上香辣薯仔片的处理方式非常简单,便是很多朋友做口感很差劲,例如薯仔片变硬,表皮不松脆,如果你们碰到这种情况得话,这也是流程做错了,想做一些好吃的东西香辣薯仔片,铭记3个技巧,第一,刚切成小块的薯仔片有点儿变硬,能够再加上食盐腌一会,那样薯仔就变软了,炸出来的都不会变硬,第二让薯仔片裹上一层木薯淀粉。
第二步
下边在锅中打油,油温五成热时,把薯仔装进去炸,不要忘了一片一片装进去炸,炸得薯仔都飘起,表面略微变黄起锅,把油温高,把薯仔片装进去再炸,要常翻过来,炸得表面金黄色,都起包起锅。下面,把薯仔片放到吸油纸上边,或者控一下油份,上洒五香粉、辣椒粉拌匀,上洒葱段就可以吃了。
大伙儿买薯仔时,尽量选择一些块头较大的,并且表面是平滑的,由于薯仔是土生土长的,买一些表面平滑的,不但非常容易清洁,并且也非常容易去皮,薯仔个头大的,拿在手里方便,大伙儿买薯仔时,不要忘了选择一下哦!
⑵ 薯仔怎么炖好吃又简单
牛肉炖薯仔的烹饪技巧
技巧tips
1、炖牛肉的香料根据自家口味增减用量。
2、生抽、老抽的用量根据个人喜欢红烧菜的色泽增减用量。
3、炖肉的水量最好一次加足。
⑶ 薯仔怎么做好吃,炖薯仔的家常做法
酸辣薯仔丝
原料:1个薯仔、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
①把薯仔去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。
②薯仔丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
④开火、坐炒锅、添油。
⑤油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
⑥倒入薯仔丝,掂锅翻炒几下。
⑦倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。
⑧菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
凉炝香辣薯仔
原料: 薯仔、蒜末、辣椒面。作法:
①先切好薯仔丝。
②烧开水将薯仔丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,薯仔丝就不脆。
③将烫好的薯仔丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往薯仔丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。
⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。
⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。
⑷ 怎么样炖薯仔好吃
[1]薯仔泥
(1)青豌豆拌薯仔泥:取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在薯仔泥上。豌豆剥皮、冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在薯仔泥上,加入白糖、味精,调拌均匀。
(2)牛肉薯仔泥:牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入薯仔泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。
(3)酸奶酪薯仔泥:在薯仔泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。将薯仔泥倒入一个盘中,加热至干后即可。
(4)西式薯仔泥——宝宝食品
薯仔、黄油、糖、炼乳适量,薯仔煮熟后捣碎,拌入黄油、糖、炼乳,用圆勺子挖一大一小两个圆球,大的放下面,小的放上面,做成鸟形,再用杏仁做鼻子,巧克力屑或者绿豆做眼睛,小鸟做好了。 [2]咖喱薯仔浓汤
油烧热炒香洋葱末,再炒牛肉馅,再加小薯仔丁继续炒,加小蘑菇丁,加蕃茄丁,(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再加水适量小火炖,加盐、咖喱、味精、辣椒面,如果嫌汤不够浓,可以加点芡,做出来的菜意想不到的漂亮,每次请客都是汤到锅干。 [3]青椒薯仔丝
切好的薯仔丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合),薯仔丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让薯仔丝更脆。锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入薯仔丝翻炒,再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放,道理同上。另外,如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋薯仔丝,但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。 [4]西红柿薯仔汤
西红柿切块先在少量油里炒一炒。不用起锅,直接加水,放入薯仔片(记得切薄一点)。等薯仔熟了,还可以打个蛋,倒在汤里成蛋花。调料随自己喜欢的口味放,最后撒点葱花。 [5]茄子炖薯仔
原料:
1、长条茄子三至四根,不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块;
2、薯仔若干,不要用刀改成规则的形状,只要每个薯仔块薄厚差不多就行
3、大蒜用刀拍一下剥皮。
4、五花肉切片
5、小葱切成葱花。
做法:
炒锅内加油,烧热后下葱花爆锅,然后下肉翻炒几下,放点盐和酱油适量;将薯仔和茄子同时下锅,翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、薯仔颜色加深后,向锅内加清水,水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会,出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。 [6]炒薯仔丝
主料:薯仔
配料:红辣椒丝
调料:盐、食用油、糖、味精、白醋
操作:
薯仔切丝,用水过一下去淀粉,起油锅,油不要太多,放入盐,油至七分热放入薯仔丝翻抄,至薯仔丝渐显黄色变软,加适量糖、味精调味,放入红辣椒丝,淋少许白醋,翻抄一下后起锅。 [7]薯仔炖豆腐
用料:
薯仔2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法:
1、薯仔去皮洗净切块或者切条
2、豆腐切片
3、葱姜蒜切沫
4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了
5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把薯仔条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。
6、添水,水要高过薯仔,
7、大火炖;薯仔有6-7分熟的时候放入豆腐
8、小火炖,同时放东北大酱两勺
9、快开锅的时候放少许糖,调鲜
10、开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味
11、起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末 [8]象山式烤薯仔
主料:中等个薯仔1公斤
辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水
调料:食用油(可加可不加)、盐、味精
操作:薯仔,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。 [9]干煸黄金薯仔丝
主料:薯仔丝400克
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:
1、薯仔切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入薯仔丝,炸至金黄,捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的薯仔丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。
注:薯仔丝一定要切细。 [10]咸菜薯仔汤
主料:薯仔、咸菜、豆瓣
辅料:盐、糖、蘑菇精、高汤
作法:
1、咸菜切碎,洗干净,薯仔切条,备用;
2、起油锅,放少许油,加盐,放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水,但味道就要差好多)
3、待煮沸之后加入薯仔,炖到薯仔酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加)、糖、蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。 [11]洋芋擦擦
主料:薯仔
配料:面粉、辣酱(老干妈或阿香婆)、葱、辣椒油、盐
作法:
1、把薯仔洗净去皮,切成小丁,小到黄豆粒大小最好,我试过用擦丝地擦子,但口感不好。
2、把切好的薯仔丁滚面粉,面粉不要太多,只要沾满薯仔即可。
3、把沾好面粉的薯仔丁放在笼屉上用水蒸,待蒸透蒸软取出晾凉,用手打散。
4、起油锅放入辣酱、葱末,放入打散的薯仔丁混合物煸炒,如果喜欢吃辣可多加些辣椒油,临出锅加盐。 [12]拔丝薯仔
主料:薯仔
配料:食用油、糖
作法:
1、薯仔去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的薯仔,不停翻炒,直到薯仔全部都沾到糖稀,立即出锅。
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。
[13]椒盐小薯仔
主料:小薯仔
配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法:
1、小薯仔洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小薯仔压扁,待用。
2、锅里放少许油,加热,将压扁的小薯仔倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。 [14]老奶洋芋
解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即薯仔
主料:薯仔
配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱
作法:
1、不管大小薯仔一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂,以筷子能贯通整个薯仔为好)
2、小薯仔煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将薯仔分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入薯仔丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在薯仔丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太薯仔)
[15]俄式薯仔沙拉
主料:薯仔
配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法:
1)薯仔整个煮熟,去皮切小块冷却备用
2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用
3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 [16]薯仔南瓜汤
主料:薯仔、南瓜
配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法:
1、把薯仔和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水
2、锅里放入少许油,把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许
3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到薯仔和南瓜熟烂)即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
[17]香菜薯仔泥(渝味)
主料:黄薯仔若干(白薯仔做出来味道有点差哈)
辅料:香菜
调料:红辣子,大花椒、盐、食用油、味精、香菜
操作:
1)将薯仔放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。
2)在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟,将捣烂的薯仔倒入锅中,配以红辣子,大花椒、盐、味精,中火翻炸至有焦黄锅巴。
3)取出装盘,撒上切碎的香菜。
[18]咖喱薯仔
主料:薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法:
1、薯仔切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝
2、锅洗净放油,加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可。
[19]西红柿薯仔条
主料:薯仔
配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖
作法:
1、薯仔洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),薯仔用冬薯仔为宜,因为比较面,洗净去淀粉
2、锅内放油,将薯仔条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至薯仔全熟时加一点柠檬酸(醋也行)
3、在2中加水,以没过薯仔条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。
特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。
注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下。
[20]红烧薯仔
主料:薯仔500克。
辅料:植物油40克,葱、姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克。
制法:将薯仔去皮洗净,斜切成小块;葱切段;姜切片。
锅内倒油烧热,加入葱段、姜片炝锅,烹入酱油,加入适量清汤,烧开后放入薯仔块。薯仔块软熟时,放入精盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。
[21]辣白菜五花肉薯仔片
做法:
1 准备原料,辣白菜切小片,肉切片,薯仔切片(不要太薄阿)
2 锅里放油烧热,入薯仔片先炸一下,也不要炸透,过一过就行
3 锅留底油,入葱花爆香,入肉片爆炒,加入少许酱油,料酒,糖炒至肉变色。
4 入薯仔片,辣白菜,放少量鸡精,胡椒粉爆炒,充分翻炒让肉,薯仔片都沾上辣白菜的味道。
5 放少量水盖锅盖焖一小会儿
6 大火收干汤汁,出锅盛盘。
[22]薯仔沙拉
材料:培根100g 薯仔6个 洋葱半个 欧芹菜叶少量
调料:橄榄油3大匙 黄油1大匙盐、胡椒少量
做法:
1)将薯仔皮洗净,锅中加水和薯仔(水盖过薯仔),加少量盐煮20分钟
2)薯仔稍冷后切成厚片
3)锅中加入橄榄油,中火炒香培根,捞出
4)锅中加入洋葱和薯仔煎炒,用盐、胡椒调味,待薯仔成金黄色后再放入培根和黄油,炒匀
5)盘中盛放上4),再撒些芹菜叶即可
[23]韩国薯仔汤
1,把买来的骨头洗净,最好是脊骨,把水烧开然后将脊骨放里面
2,将薯仔去皮,等放入排骨后水再开的时候放入薯仔(不要放太多,3个就差不多了),韩国人喜欢吃大块的薯仔,很多人都不切放一个进去,大薯仔不容易散味。
3,就这样一直炖,直到炖到你自己认为可以吃了,放入苏子叶,辣椒酱
4,最后一步就是放入茼蒿,金针磨,盐
[24]薯仔鸡
鸡腿2-3只去骨,切成小块,用盐,生抽,糖,油,外加少许绍酒,生粉和姜丝,腌最少30分钟(放在冰箱下格),薯仔两只去皮切成小块,红椒半只切丝,葱叶1-2条切段,香菇1-2只切丝
少许蒜蓉放入油锅里爆香,把腌好的鸡和香菇丝一起倒进去,爆炒几分钟至鸡肉半生熟了,再放入薯仔,炒匀后加一碗水,盖上锅盖煮,水开后记得关小火。大概5分钟左右放少许老抽,炒匀后放入红椒丝和葱,翻两下就可以上菜啦。
[25]椰子马铃薯牛肉汤
原料
椰子一个,马铃薯二个,洋葱一个,红萝卜一个,牛肉十两,姜二片,盐适量。
做法
1、将椰子肉切块。
2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
3、洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。
4、烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。
[26]番茄薯仔牛肉汤
配料: 番茄50克、薯仔150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
特色:此汤菜酥软,汤香美,微酸富含维生素C,滋补养人。
操作:
1、薯仔去皮洗净,切小丁。
2、卷心菜洗净,切小片。番茄洗净后用开水烫一下,剥去皮,切小块。
3、汤置火上,倒入牛肉汤,加葱姜末,投入薯仔和卷心菜,烧开后撇去浮沫,倒入番茄块,再烧8分钟,放入精盐调味,至薯仔酥烂,淋上香油即成。
[27]薯仔烧牛肉
主料: 卤好的牛肉 薯仔块
做法:
1,将牛肉切成两厘米见方的块,薯仔稍微切的小一点。
2,锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入薯仔,牛肉,然后火关小点炸两分种,待薯仔表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下薯仔,薯仔中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和薯仔捞出了。
3,锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的薯仔和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了。
[28]薯仔鸭块汤
主料:光鸭300克配料:薯仔150克
调料:绍酒15克葱15克胡椒粉0.5克生姜10克精盐3克味精1克
制法:
1.将光鸭用刀斩成3厘米长的四方块,洗去血水。薯仔去皮切成滚刀块,泡入清水中。葱打成结,生姜拍松。
2.炒锅加清水1000克烧沸,倒入鸭块焯水,至鸭块断血,倒入漏勺,洗去鸭块血沫待用。
3.取一只钢精锅,加入清水1000克,放入鸭块、葱、生姜、绍酒,加盖,上火烧沸后改用小火焖至鸭块成熟时,再放入薯仔块继续用小火焖至鸭块、薯仔酥烂,用手勺撇去鸭油、血沫,然后放入精盐、味精,拣去葱和生姜,装入大碗,撒上胡椒粉即可。
特点:汤清味美,鸭肉酥烂。
操作要点:
1.鸭块焯水后血沫要去尽,薯仔不宜早放入。
2.加热时不宜用大火,否则汤汁不清。
[29]咖喱薯仔牛肉
薯仔去皮切成滚刀块,牛肉切薄片,加入生粉微量的水用手捏,这样牛肉肉汁不会跑而且不容易煮老.
锅烧热加入色拉油(橄榄油更适合做牛肉菜),在油还是冷的状态下倒入牛肉,翻炒到变色后加入薯仔,再加入适量的水煮开转小火,目的是把薯仔煮烂,大约十分钟后关火加入咖喱,二分之一块放到锅里搅拌融解,再开火把水略微收干,一锅热气腾腾的咖喱牛肉就完成了.
[30]薯仔烧兔肉
做法:
1、兔腿切小块洗净,焯水备用;薯仔去皮切块。
2、锅加热放油,放入葱、姜、蒜炒香,然后将兔腿下锅大火翻炒。
3、放老抽、盐、糖少许、八角等(喜欢辣的也可以放适量干红辣椒),翻炒片刻,加水浸没兔腿,大火烧开改小火慢慢炖。
4、兔腿七成熟时放入薯仔,继续小火炖至熟烂。
5、最后大火收汁即可,装盘时可撒些香菜或葱花。
[31]薯仔炖羊肉
【原材料】薯仔250克、羊肉250克
【调味料】酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量
【制作过程】
1、 羊肉洗净,切成2厘米见方的块,下入沸水锅中焯一下,捞出沥水;
2、 薯仔削皮,洗净,切成滚刀块;镇置火上,加入植物油烧热,下入薯仔块炸透,呈金黄色时捞出,沥油;
3、 净锅置火上,加入羊肉块和所有调味料,大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入薯仔块烧沸,再倒入沙锅里,用小火炖至熟烂即成;
4、 准备:8分钟,烹饪:40分钟
【特色介绍】此菜营养丰富,特别适合冬天吃
[32]鹅肉薯仔汤
【原材料】鹅肉500克、薯仔200克、红枣50克、枸杞50克、生姜1块、葱2根
【调味料】香油10克、盐5克、胡椒粉5克、味精3克、料酒5克
【制作过程】
1、 将鹅肉洗净后剁成长方形的条块状,薯仔去皮切成块状,生姜切片,葱切段备用;
2、 锅中水煮沸后下入鹅块氽烫,捞起沥干水分;
3、 锅中烧清水,下入姜片、枸杞、红枣和鹅块,调入盐、胡椒粉、味精、料酒炖烂后,下入薯仔炖半小时,撒上香油和葱段即可;
4、 准备:10分钟,烹饪:40分钟
【特别提示】鹅肉在炖煮的过程中要用慢火,炖的时间要久。
[33]鱼肉薯仔
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 味鲜色美,有西餐中吃的特色
【原料】薯仔500克,鲳鱼一条(约500克),胡萝卜末25克,生芹菜末25克,洋葱末15克。花生油50克,料酒5克,精盐5克,姜末3克,胡椒粉少许。
【制作过程】
1.将鲳鱼整条煮熟,除去骨、刺,用匙压碎鱼肉,加料酒 、姜末、胡椒粉,胡萝卜末(焯过),生芹菜末和洋葱末拌匀。
2.将薯仔洗净放入锅内煮熟,捞出后剥皮,绞成细泥。
3.油锅烧热,先投入鱼肉略煸炒,再投进薯仔泥,加盐、水缓缓炒匀 即可。
[34]番茄马铃薯泥鳅汤——小儿盗汗多吃
做法:
①泥鳅洗净去鳞,抹干水份。
②番茄、马铃薯去皮,切角块。
③以油1汤匙,爆香姜片,取出,放下泥鳅煎至两面金黄,盛起,放人经滚水消毒的煲汤鱼袋内。
④烧滚清水6杯,下鱼袋,马铃薯,滚约1小时至汤呈奶白色,加入番茄,再滚起即成,下盐调味。
[35]香辣薯仔虾
虾剔肠洗净后用料酒、淀粉腌10分钟后过油
配料:葱姜蒜花椒辣椒,薯仔
先炒香配料,再放入薯仔翻炒。
薯仔炒透入味后放入虾球翻炒片刻出锅。
[36]薯仔烧豆腐——美女减肥菜
配料: 豆腐250克,薯仔50克,葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量,油100克(耗 25克),高汤200毫升。
特色:口味浓厚,营养成分互补。
操作: 薯仔切成滚刀块,豆腐切成菱形与薯仔块大小相仿,葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热,分别放入豆腐块、薯仔块炸成金黄色,出锅,沥尽油。炒锅再次上油少许,放入葱、姜末炒香,加入酱油,花椒水、高汤,放入炸好的薯仔块,开锅再放入炸好的豆腐块、盐,改用小火焖约3分钟,撒上香菜末,即可出锅食用。
[37]胡萝卜薯仔汤
主料:胡萝卜
配料:薯仔、猪棒骨
调料:盐、香油、胡椒粉
烹制方法:
1、将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、薯仔洗净去皮,切成块;
2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、薯仔,大火开锅后改用小火;
3、出锅时将骨头、胡萝卜、薯仔沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。
特点:味浓厚清香。
⑸ 辣椒炖薯仔怎么做好吃
主料 3人份
刀豆300克、薯仔200克、柿子椒50克
辅料
食油15克、精盐4克、葱3克、蒜3克
梅豆炖薯仔辣椒步骤1
食材:红尖椒、梅豆、薯仔
步骤2
辣椒去蒂,洗净切成片
步骤3
梅豆去掉两侧的筋,洗净切成段
步骤4
薯仔去皮洗净,切成片
步骤5
锅烧热,放入油,放入葱蒜、辣椒炒出香味
步骤6
放入梅豆、薯仔翻炒至变色,放入盐、味素,适量的水,炖至菜熟即可
步骤7
出锅装盘即可食用
⑹ 煮薯仔怎么做好吃
薯仔丝的N种家常做法 马铃薯的别名: 薯仔、洋芋、洋山芋、山药、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。我们这一般叫洋芋,洋芋特别适合黄土高原的土质,开的是白花。十六世纪中期,马铃薯被一个西班牙人从南美洲带到欧洲,那时人们总是欣赏它的花朵美丽,把它当作装饰品。世界上所有的马铃薯品种都可追溯到秘鲁南部的一种野生品种。因此可以说,秘鲁是马铃薯的故乡。大约7000多年前,秘鲁南部的当地人率先改良野生马铃薯品种,使其成为最早的种植马铃薯。烹饪薯仔可以成丝、片、块、球,泥等等,今天我就说一下我家吃薯仔丝的几种做法: 切薯仔丝特别能练刀工,切丝的薯仔我一般选用个头比较大的薯仔,一个足有七八两重.新薯仔用不锈钢勺子一刮就把皮刮下来了,老薯仔就得用削皮器把皮削掉.要想把薯仔丝切细切片是关键,片切薄了丝才能切细.炒薯仔的丝不能切的过细,那样炒不来出脆爽的感觉,也不能太粗那样不容易炒熟,在锅内的时候炒的时间长了就会把薯仔里的淀粉炒出来,薯仔丝会黏黏忽忽不好吃了.刚切好的薯仔要尽快放入清水中把沾在上面的淀粉洗干净,要不薯仔丝遇到空气会变色.还要把水控干,要不在锅中就水分过多,炒出来的薯仔丝就不好吃了。 呛拌薯仔丝 原料:薯仔一个, 配料:葱 蒜 食盐 白醋 色拉油辣椒油。 制作过程:薯仔洗净,去皮,切成细丝,用清水洗干净,控掉水分.锅中加清水烧开,将薯仔丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。 葱、蒜切碎放入小碗,在锅里加入少量色拉油烧热,把葱、蒜呛一下在放入少许醋、食盐和辣椒油,浇在薯仔丝上,拌匀。又香又辣的呛拌薯仔丝就做好了。 醋熘薯仔丝 材料:薯仔一个 调料:干红辣椒、醋、盐、花椒粉、葱、姜、蒜。 做法:薯仔切丝,放入水中浸泡,尽量洗掉淀粉。然后捞出控干水分。 在油锅内放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒几下,再放入薯仔丝翻炒一会加入盐和花椒粉,炒几下临出锅前放入白醋炒匀即可。 青椒薯仔丝 材料:薯仔一个 青椒一个 配料:葱 蒜 盐 制作过程:薯仔切丝在水中漂洗一下,控干水分.青椒切丝.葱 蒜切成碎粒.色拉油在炒锅中烧开,放入葱 蒜爆香在下青椒略炒后下洋芋丝翻炒一会加盐炒好后出锅装盘. 红油薯仔丝 材料:薯仔一个 配料:葱 蒜 姜 盐 花椒粉郫县豆瓣 制作过程:薯仔切丝在水中漂洗一下,控干水分.葱 蒜 姜切成碎粒,郫县豆瓣剁碎.炒锅上火加入色拉油,油温不高时下入郫县豆瓣,炸