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西班牙月饼什么馅

发布时间: 2022-08-08 09:33:55

⑴ 月饼有什么馅的

基本款:枣泥、 蜜红豆、 白豆沙 、 绿豆沙 、 乌豆沙 、 红豆馅 、无油红豆沙 、 红豆粒馅 、蜜红豆粒、 芋泥 、 白莲蓉、 凤梨糕、 冬瓜酱


变化款:抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、 绿茶豆沙 、 绿茶瓜子仁豆沙、 乌龙茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂话梅豆沙、 桂圆豆沙 、 咖哩豆沙

咸味:卤肉豆沙 、 香菇卤肉豆沙、 素卤肉豆沙 、素香菇月饼

保健新品:枸杞山药馅

冰淇淋:口味之多大家应该可以想象,就不再多说了。

月饼馅料大致可分为三种:

豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙)

生豆沙由白凤豆制成(有抗癌成份之说)、海藻糖(保湿、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限) 、山梨糖醇(为化合糖类,其糖度只有砂糖的七成比重,而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化,使豆沙馅更富弹性)等。

果冻类(例如凤梨酥膏)

本身为冬瓜肉或白葡萄煮成,再加凤梨果肉融合煮成,或再加香精、色素调和而成。

冰淇淋:一般常见的冰淇淋

广式月饼算是比较传统其中

伍仁火腿馅——传统香口,老人们都很喜欢。

豆沙榄仁馅——必须选择好豆沙,容易被人接受。

白莲蓉或者红莲蓉——基本是广式月饼中必备款式,但是好莲蓉现在难找都被厂家用冬蓉取代(一般都以湘莲为原料,由于成本高被改为冬瓜蓉,由于受欢迎程度高所以也有很多质量很差的馅料充斥市场)

水果馅——广式月饼的新派成员,主要是果蓉,有哈密瓜、凤梨、香橙、草莓等口味,但是由于水果馅的存放不便,有部分厂家就改为冬瓜蓉馅加进水果香料、糖精冒认为水果馅。

(1)西班牙月饼什么馅扩展阅读:

月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。

植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;

莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,一些原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。

月饼可以软化血管,防止动脉硬化,提高免疫力。

⑵ 月饼都有什么馅的

基本款:枣泥、 蜜红豆、 白豆沙 、 绿豆沙 、 乌豆沙 、 红豆馅 、无油红豆沙 、 红豆粒馅 、蜜红豆粒、 芋泥 、 白莲蓉、 凤梨糕、 冬瓜酱

变化款:抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、 绿茶豆沙 、 绿茶瓜子仁豆沙、 乌龙茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂话梅豆沙、 桂圆豆沙 、 咖哩豆沙

咸味:卤肉豆沙 、 香菇卤肉豆沙、 素卤肉豆沙 、素香菇月饼

保健新品:枸杞山药馅

冰淇淋:口味之多大家应该可以想象,就不再多说了。

月饼馅料大致可分为三种:

豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙)

生豆沙由白凤豆制成(有抗癌成份之说)、海藻糖(保湿、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限) 、山梨糖醇(为化合糖类,其糖度只有砂糖的七成比重,而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化,使豆沙馅更富弹性)等。

果冻类(例如凤梨酥膏)

本身为冬瓜肉或白葡萄煮成,再加凤梨果肉融合煮成,或再加香精、色素调和而成。

冰淇淋:一般常见的冰淇淋

广式月饼算是比较传统其中

伍仁火腿馅——传统香口,老人们都很喜欢。

豆沙榄仁馅——必须选择好豆沙,容易被人接受。

白莲蓉或者红莲蓉——基本是广式月饼中必备款式,但是好莲蓉现在难找都被厂家用冬蓉取代(一般都以湘莲为原料,由于成本高被改为冬瓜蓉,由于受欢迎程度高所以也有很多质量很差的馅料充斥市场)

水果馅——广式月饼的新派成员,主要是果蓉,有哈密瓜、凤梨、香橙、草莓等口味,但是由于水果馅的存放不便,有部分厂家就改为冬瓜蓉馅加进水果香料、糖精冒认为水果馅。

⑶ 西班牙火腿五仁月饼好不好吃

五仁月饼不好吃这是定型的。在了你还是西班牙五仁月饼,我们中华五千年文化而且中国人对吃的研究这么透彻都没把五仁月饼弄好吃,你还指望外国人行?

⑷ 什么月饼馅是做了斑不能吃的

现在的月饼都是用什么馅做的

一、广式月饼:(12 种)白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙(豆沙)、枣蓉(枣泥)、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡;
二、无糖月饼:(6种)栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶
三、苏式月饼(酥皮的):(4种)玫瑰、细沙、百果、黑麻
四、京式月饼:(2种)自来红、自来白
五、滇式月饼:云腿月饼
六、雪月饼:奶酪莲蓉
七、改良月饼(外饼皮是松软的,像蛋糕里,里面夹月饼馅):(4种)五仁、细沙、抹茶、柚子

其他回答 5条回答
尛丶墨
只有想不到的,没有吃不到的。

豆沙,水果,鱼翅,燕窝等等

老样子,都是蛋黄,沙拉

砂糖 五仁 蛋黄 椰蓉……

无色粒子
法式月饼的口味:

法式月饼的口味有许多种,目前最受欢迎的有以下几种:

新西兰奶酪:精选新西兰天然奶酪。

诱惑草莓:精选嫣红饱满、鲜美多汁的草莓制馅。

榛果巧克力:细腻爽滑、醇厚浓香的西班牙黑巧克力,搭配土耳其榛果。

杏仁咖啡:甄选美国大杏仁,采用日式炭烧咖啡工艺。

紫玉蓝莓:选用生长于酸性土壤的野生蓝莓。

凤梨奶酪:精选新西兰天然奶酪,混搭山地红壤优质菠萝。

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广式莲蓉蛋黄月饼的做法(最新的月饼馅包法详细步骤解析)的做法
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广式莲蓉蛋黄月饼的做法(最新的月饼馅包法详细步骤解析)

广式莲蓉蛋黄月饼的做法(最新的月饼馅包法详细步骤解析)的用料
皮料:中筋面粉或低筋面粉 200克转换糖浆 140克花生油 50克枧水 4克馅料:成品馅+咸蛋黄 840克(包括12个咸蛋黄)辅料:蛋黄液 蛋黄+蛋清10:2馅配料:干莲子 140克玉米油 70克细砂糖 100克盐 1/2小勺模具50克 24个
广式莲蓉蛋黄月饼的做法(最新的月饼馅包法详细步骤解析)的做法步骤
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步骤 1

首先我们提前来做馅料,把干莲子用水清洗干净,放入盆里用水浸泡6小时以上,把莲子完全泡软泡透,这样莲子就很容易被掰开了,而且容易煮烂。我们把所有的莲子都掰开来,把里面的绿芯去除掉,不然会很苦涩的,掰完后用水冲洗干净,今天我们用电饭煲来煮莲子,把洗干净的莲子倒入电饭煲里,加入一拇指高的清水,和平时家里煮饭一样,煮好后莲子里的水份也差不多被煮干了,用手一捻就碎。

步骤 2

把煮好莲子连汤一起倒入料理机,一次打不动,就分两次搅打,里面适量加点清水,把莲子搅打至细腻,分两次反而容易搅打,加水量少,打出来的莲蓉浓度大,然后倒入不沾锅里,现在开始有点浓稠了,用小火翻炒,加入白糖、再加一点盐调味,加盐的目的是中和下馅里甜味和蛋黄的咸味,加糖后,现在的馅料又变得稀糊起来,要不停的翻炒,蒸发馅里的水份。油分三次加入,把油和莲蓉翻炒至充分溶合。【油不能一次全部加入,不然容易让油、馅分离,加油时一定要用小火翻炒,否则会油水分离,馅发硬,让你做一次失败一次,因为这不是在让馅吸油,而是在油炸馅,这样让馅非但不会吸油,反而还会吐油,有厨友问我油、馅分离,还吐油什么原因?在加油的时侯一定要注意了】。每加一次的油翻炒被莲蓉完全吸收后,才能再次加油,就这样把油分三次全部加完,继续翻炒,要抄底翻炒,防止糊锅。炒至馅能抱团,炒好的莲蓉馅油润细腻,用手揉捏馅抱团,摁压不裂开不发散,待冷却后即可使用。在馅里加盐主要是中和馅的甜味和蛋黄的咸味,让人在吃馅时吃到丝丝的咸味,很快就能适应吃里面的咸蛋黄了,这样吃在嘴里更爽。

步骤 3
s
纯奶手撕吐司的做

步骤 4

取一个干净的盆子,倒入转化糖浆、枧水,再加入食用油,用手动打蛋器搅打至充分溶化混合。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把中筋面粉过筛加入盆里。过筛面粉是让饼皮更加细腻。

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用刮刀翻拌按压成团。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这样我们的饼皮就做好了,包上保鲜膜,放置松驰2小时以上,松驰好的饼皮不会沾手,压出来的花纹也更清晰。

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
咸蛋黄最好使用整颗腌制的咸鸭蛋,家里没有到市场去买,这样的咸蛋黄出油率高,我们取一个干净的盆子,把咸鸭蛋打在盆子里。

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再取一个干净的盆子,在盆里倒入请水,把取出来的蛋黄放入水盆子里。

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
去除蛋黄上一层白色的膜,用水清洗干净了,沥干水分,这样的蛋黄不需要特别的处理也无太大的腥味。如果买来的是成品袋装咸蛋黄,就需要倒入高度白酒静泡半小时后去除蛋腥味,然后再加点食用油,就这么长时间的用油泡着,用时取出放烤箱烘烤5分钟即可。

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把泡过酒的咸蛋黄摆放烤盘里,把炉温调至180度,放入烤箱烤5分钟即可,也可在蛋黄上喷撒点酒,但没有比这样来得直接效果更好。

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤好的蛋黄一个个红旺旺的非常漂亮,放入盘子里晾凉备用。

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有的准备工作都做的差不多了,现在我们来包内馅,我用的是50克月饼模具,比例是按3:7来做的,也可以按2:8的比例来做,馅重35克,饼皮重15克,合重为50克。现在可以来包饼馅了,今天我要包的月饼和过去的在包法上会有一些不同的小小变化。而这些小变化的方法会给我们制作月饼带来非常好的帮助。让新手也能包出老手们的水平,甚至超越他们。我们首先把蛋黄和莲蓉馅放在厨房称上,合称为35克的馅重。各家的模具大小不一定相同,饼馅和饼皮可根据自家模具大小按比例来做。

步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把称好的莲蓉馅用手搓揉成小圆团,放在左手心上用左手托起,再用右手的拇指和食指把小圆团捏成一个小窝坑状。

步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后把烤好的咸蛋黄放入捏好的窝坑里。

步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用右手虎口把馅皮稍微往上推升下,就可以收口,把收口捏紧搓圆,我们的月饼馅就做好了。这样包蛋黄馅皮均匀,又快又好。

步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
现在饼皮已醒得差不多了,我们把醒好的饼皮分割称成约15克大小的小面剂,用手把它搓圆压扁。

步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把搓圆的饼馅放在压扁了的饼皮上,把饼料翻身倒扣过来。

步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再把饼皮均匀的包贴在内馅上,右手握住饼面团子,用虎口把饼皮往下推压,左手用手指把饼馅上托,并配合右手转动。然后再翻过来,用虎口继续往上推压。

步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
让饼皮往上爬升,很快收口很小,我们把饼皮的收口捏紧,再用手搓圆,这样包馅是不是更容易好包些,新手也不用担心包馅难包容易破皮了。

步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我们给搓圆的月饼团子撒上少许的糕粉,用手轻轻搓揉去多余的糕粉,沾糕粉主要起防沾作用,这样做就不会沾模具了,也可以滚上糕粉,但没有这样撒粉均匀,很多人出模后月饼上的糕粉仍然很重,就是这个原因。

步骤 22
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把搓揉好月饼团子放入模具里,用拇指微压饼团子整平下。

步骤 23
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
左手按住模具,右手把模具往下推压。

步骤 24
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再轻轻提起模具,把月饼推出模具,摆放在烤盘里。这时我们打开烤箱,预先提前把烤箱上管调至185度,下火175度。

步骤 25
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我们来给月饼喷雾点水份,防止饼皮干裂,不要直接把水对着月饼喷撒,防止月饼水份过重,烤时又让月饼泻脚。不要前面消除了饼皮干裂,后面却又把月饼搞成泻脚。

步骤 26
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我们把做好的月饼放入预热好的烤箱,先烤5分钟让月饼定型。各家烤箱的温度不一定相同,可根据自家烤箱的温度自行调整。

步骤 27
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
现在我们要给月饼上色,把准备好的蛋黄和蛋清搅匀,用刷子沾上蛋液,多余的蛋液在碗边刮下来,让刷子上留下非常少的蛋液。

步骤 28
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
从烤箱里取出月饼,在月饼面上刷上一层薄薄的蛋黄液,只在月饼凸起的地方刷上一层就可以了,刷多了反而会使花纹不清晰了。

步骤 29
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入烤箱继续烤10分钟取出,放在凉架上晾凉,刚出炉的月饼是软的,晾凉后会有点儿硬。放置两天后月饼会自然的油润回软。

步骤 30
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
回油后的饼皮油润软糯、上色均匀,用刀切开内馅犹如玉脂通透,蛋黄起砂流油,真的是太好吃了,网上方子虽然很多,但我一直都在用此方子做月饼,非常好用零失败。

⑸ 月饼都有什么馅

月饼的馅种类很多,散装月饼共有七个系列:

一、广式月饼:(12 种)白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙(豆沙)、枣蓉(枣泥)、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡。

二、无糖月饼:(6种)栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶。

三、苏式月饼(酥皮的):(4种)玫瑰、细沙、百果、黑麻。

四、京式月饼:(2种)自来红、自来白。

五、滇式月饼:云腿月饼。

六、雪月饼:奶酪莲蓉。

七、改良月饼(外饼皮是松软的,像蛋糕里,里面夹月饼馅):(4种)五仁、细沙、抹茶、柚子。

⑹ 月饼按馅分哪些种类

有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等。

按产地分的有百:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;

按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。

(6)西班牙月饼什么馅扩展阅读:

历史沿革:

月饼是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,

便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,此乃中国月饼的“始祖”。

据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载:中秋节新科进士曲江宴时,唐僖宗令人送月饼赏赐进士。

⑺ 月饼什么馅的好吃啊

广式月饼算是比较传统其中
伍仁火腿馅——传统香口,老人们都很喜欢。
豆沙榄仁馅——必须选择好豆沙,容易被人接受。
白莲蓉或者红莲蓉——基本是广式月饼中必备款式,但是好莲蓉现在难找都被厂家用冬蓉取代(一般都以湘莲为原料,由于成本高被改为冬瓜蓉,由于受欢迎程度高所以也有很多质量很差的馅料充斥市场)
水果馅——广式月饼的新派成员,主要是果蓉,有哈密瓜、凤梨、香橙、草莓等口味,但是由于水果馅的存放不便,有部分厂家就改为冬瓜蓉馅加进水果香料、糖精冒认为水果馅。
椰蓉、菊花、绿茶、绿豆、红豆——属于新派月饼款式,椰蓉不单只有椰子蓉还有海底椰蓉和菊花混在一起,味道很不错。绿茶主要还是出现在冰皮,用作制作冰皮,不做馅料。绿豆和红豆不仅能制作传统广式月饼还能做冰皮月饼,其豆馅气味清香,营养丰富,和在冰皮中食用味道一流。现在冰皮月饼进行了大改革推出了类似:冰皮双馅、冰皮馅中馅、冰皮雪糕月饼等,很受大众欢迎。冰皮中哥顿、大班都是很出名的。
雪糕月饼——哈根达斯毫无疑问的独执牛耳,其工艺之高和价格是有关的!味道当然也是无可厚非。
潮式月饼——在广式月饼中是一绝,其传统酥皮豆馅开了广式月饼的先河,外皮酥脆可口,内馅多用红豆绿豆,工艺及味道上可以说是广东月饼中最出类拔萃的。
莞邑白皮——这个是东莞的一个传统特色,其参考了糯米糍的做法,外皮都是使用白色韧嫩的糯米为皮,内里则是与传统广式月饼相同,口感很特殊,很好的选择,让我们告别棕褐色的烘制月饼,感觉不一般!
绿色食物类月饼——紫薯、香芋、五豆蓉(黄豆、绿豆、红豆、赤小豆、黑豆)、山药蓉、粗粮蓉(薏米、茨实、花生、玉米)这些都是现在打着健康绿色招牌的月饼,制作的厂家不多,但是如果真是选料正宗,健康有益,这倒也无所谓!
这些就是在下所知的广东市场上充斥的月饼,希望能帮到楼主!

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