西班牙怎么称呼起泡酒
⑴ 起泡酒和香槟该怎么区分呢
香槟酒是起泡酒,但是起泡酒不一定就是香槟酒。
香槟酒是来自法国香槟地区的起泡酒,只有这个地区的起泡酒才能被称之为香槟。因为香槟酒的酿制方法独特,所以价格昂贵。而一般不是采用香槟法酿造或者勾兑的起泡酒价格肯定低廉。
⑵ 起泡酒和香槟酒的区别
香槟是起泡葡萄酒的一种,是一种特殊的起泡酒,更是制作严谨精良的起泡葡萄酒才能享有的专属名字。根据法国香槟原产地保护制度,只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier),根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。
起泡酒是葡萄酒的一种分类。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.5巴(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒,等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型,其中最着名的是法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等。 总结起来就是,香槟属于一种特殊的起泡酒,它的名字是受到法国法律保护的,仅产自法国香槟产区。目前,香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度,同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。 有些人可能认为,香槟就是起泡酒,起泡酒都是一样的,没有质量高低之分,这种想法是与事实大相径庭。香槟与某些起泡酒之间的质量差距有时可用天壤之别来形容。 香槟之所以被誉为“葡萄酒之王”,是因为它们几乎都是采用同样的方法来酿造的,严格的酿造标准使它们拥有极高的品质。哪怕是一瓶价格较低的香槟,它也依然位列最优质的葡萄酒之中。这就意味着不管你选择哪一瓶香槟,你都不会失望,即使是入门级的香槟,它也非常出色。
⑶ 什么是起泡酒
所谓起泡酒,专业解释是在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。“香槟也是起泡酒的一种,基本上上好的香槟都是采用这种稍复杂的工艺酿造。”
起泡酒在欧洲多作餐前开胃酒,饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人,他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示,这样可以细致地观赏到汽泡的层次,但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味,推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
起泡酒瓶内压强很高,所以,开瓶时,瓶口不能对人,并且要按着木塞打开铁丝,再一手握着酒瓶,一手拿块儿布轻轻地转动木塞,听到轻巧的砰的一声,开得好是滴酒不出。如果压强太高,最好铁丝与木塞同时取下。另外,可以拿一块餐布盖在瓶塞上,增加阻力。如未饮完,最好马上塞紧瓶口,用铁丝扣扎住,或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙,否则就感受不到它的香气了。
⑷ 起泡酒的常见词解
Asti
Asti(阿斯蒂)是一类意大利起泡葡萄酒的缩写(全名为Asti Spumante),于1994年归类在意大利最高分级葡萄酒“保证法定原产地命名酒”(DOCG)之列。其产区主要在意大利皮埃蒙特(Piedmont)大区内,以100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)酿制(当地也称该葡萄为Moscato Blanco)。Asti多数为微甜型的起泡葡萄酒,有着芬芳迷人的香气,用罐式一次发酵法酿制,比起传统的香槟酿制法省时省力得多,所以价格也便宜不少。
需要注意的是Asti与Moscato d’Asti的区别,后者也是产于同地以同种葡萄酿制的DOCG级白葡萄酒,但因发酵不完全,残留糖分多,为不完全型的起泡葡萄酒(少数也可无气泡),比Asti酒精含量低一些,也甜一些。
Cap Classique
产于南非的起泡葡萄酒,用传统的香槟酿制法(二次瓶内发酵)酿制,主要葡萄品种为长相思(Sauvignon Blanc)和白诗南,也有不少使用传统的香槟品种霞多丽和黑比诺(Pinot Noir)酿制。因为用料讲究和酿制方法要求高,有些成品酒达到了相当好的水准。
Cava
Cava(卡瓦)是西班牙起泡葡萄酒, 主要产于西班牙东北部加泰隆尼亚(Catalonia),该州占了Cava酒总产量的近99%,极少量的Cava酒也产于西班牙的里奥哈(Rioja)和纳瓦纳(Navarra)等地。Cava酒主要用当地的Macabeo、Parellade 和 Xarel-lo 葡萄品种以传统香槟方法酿制,常经橡木桶陈化,所以成品酒有着烤面包或烘焙香味,属于风格较浓郁的起泡葡萄酒。Cava酒多为干型,但也有半干、半甜和甜型的不同分类,购买时需留意所中意的类型。
Crémant
法语指用传统的方法 (Méthode Traditionnelle)酿制的一类起泡葡萄酒。这类酒虽然与香槟(Champagne)的酿制方法完全相同,但因为不在香槟地区酿制而不可以被称为香槟。这类起泡葡萄酒所用的葡萄品种也常与香槟的有所不同。
Crémant d’Alsace
法国阿尔萨斯(Alsace)地区出产的AOC级起泡葡萄酒, 以传统的香槟方法酿制, 以白比诺(Pinot Blanc)葡萄为主, 也可以用灰比诺(Pinot Gris)和雷司令(Riesling)等葡萄酿制。
Crémant de Bourgogne
法国勃艮第(Burgundy)地区出产的AOC级起泡葡萄酒, 以传统的香槟方法酿制, 以霞多丽白葡萄为主, 也可混入一些黑比诺和阿里戈利(Aligoté)等葡萄。
Crémant de Loire
法国卢瓦尔河谷(Loire)地区出产的AOC级起泡葡萄酒, 以传统的香槟方法酿制, 以白诗南(Chenin Blanc)为主酿制,可混有霞多丽(Chardonnay)和品丽珠(Cabernet Franc)等葡萄品种。
Deutscher Sekt
Deutscher 原意是指德国,Sekt指起泡葡萄酒。Deutscher Sekt意思是以100%德国产的葡萄为原料酿制的起泡葡萄酒,理论上讲该类酒的品质应该比仅标Sekt的起泡葡萄酒要好一些。
Espumoso
西班牙起泡葡萄酒,用转移瓶内发酵法(Transfer Method) 酿制,品质一般,价格低廉。
Franciacorta
是意大利伦巴第(Lombardy)地区以传统香槟法生产的干型起泡葡萄酒,属于意大利最高分级葡萄酒“保证法定原产地命名酒”(DOCG)之列,可为白起泡葡萄酒或桃红起泡葡萄酒。该酒所含气泡丰富、口感细腻,所用葡萄品种与香槟所用葡萄品种相同,堪称意大利的香槟酒。
Frizzante
意大利语,指葡萄酒中含少量的二氧化碳气体,并不是完全的起泡葡萄酒,故不可标注Spumante。
Prosecco
意大利的一大类葡萄酒的名字, 以同名葡萄酿造, 大多数为起泡葡萄酒, 以罐式二次发酵法酿制。该类酒香型简单, 但果味丰富、清新,特点是有时回味略带点苦。以干型为主,但有些可为甜型,从略带气泡(Fizzy)到完全气泡等。主要产于意大利维纳图(Veneto)地区。
Sekt
德国的起泡葡萄酒, 产区多以莱茵河中部产区(Mittelrhein)为主。所用葡萄品种多样,甚至可用从其他国家进口的原酒酿制。但标注Deutsche Sekt的酒则表示以100%德国产的葡萄为原料酿制。所用单一品种达到85%时可在酒标上注明该品种的名称,常见的是雷司令葡萄品种。大多数Sekt用罐式二次发酵法酿制,只有极少数用香槟法酿制。
Spumante
意大利语,泛指起泡葡萄酒,用传统香槟法或罐式发酵法酿制,不同产区所用葡萄品种不同,最常见的是产于皮埃蒙特地区的Asti Spumante起泡葡萄酒。注意与Frizzante一词的区别。
FIOL
FIOL是来自意大利的气酒Prosecco,当大家提起香槟都想到法国,那么Rrosecco的代表一定是意大利的FIOL。FIOL来自意大利的威尼托(Veneto)地区,此区出名的城市有Venice,Verona跟Treviso,有历史悠久的制作Prosecco经验。宏观各国不同的葡萄酒,做到高质素之余、同时表现出时尚与品味,价钱亦可迎合大众的消费者,绝对非FIOL莫属。事实上,FIOL在欧洲已经非常流行,例如在英国、法国及意大利,FIOL都经常在各大的时装展、音乐会等时尚文化活动出现,更是年青一辈外出clubbing最喜爱的饮品,绝对受到一班有品味的潮流爱好者 的爱戴。意大利FIOL起泡酒 意大利FIOL起泡酒区别FIOL起泡酒跟其他Prosecco不同,FIOL在Veneto拥有自己的酒庄。这也是为什么FIOL的素质和味道可以从云云Prosecco中突围而出。FIOL于Treviso的DOC地区出产,也只有该地区的自然环境才可以打造出FIOL这般优秀的产品。FIOL的根源,百分百由上乘Prosecco葡萄之王-GLERA葡萄制作,葡萄沐浴在威尼托阳光下,于每年九月中收割是。采用Short Charmat Method (罐式香槟法)-增加果香并提高清新口感。了解FIOL由意大利Veneto区特有的GLERA葡萄所酿制,干身的FIOL呈浅稻草色,入口细味到由紫藤花,洋槐花,山楂子树所组成的香味,气泡细腻而持久,丰盛又含蓄。我们最为自豪的是FIOL的花香、果香以及酸度、酒精浓度都平衡得恰到好处,那种清新的感觉犹如在口腔内起舞,轻易将气氛带动起来意大利FIOL起泡酒 意大利FIOL起泡酒。清新优雅的FIOL,酒精浓度适中(11%),在不同的场合都适合饮用。有餐配上头盘、主菜以及甜品都非常搭配,与海鲜的鲜味更是最佳搭档,品尝FIOL的最佳温度为摄氏6-8度。
⑸ 起泡酒是不是就是香槟
香槟是起泡酒的一种,但是起泡酒不一定都是香槟。起泡酒和香槟是一个包含的关系,香槟是起泡酒的一种,而且是最出名,最有代表性的一种。所有起泡酒的传统发酵法,也叫香槟法。香槟(Champagne)是一个地方!根据法律规定:只有在法国香槟区,选用制定的葡萄品种,根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒,才可标注为香槟。在美国由于历史原因,部分地区产的起泡酒仍然叫香槟,但是此香槟非彼香槟,而且美国的香槟仅仅能在当地被这样叫(不能出口)。
香槟法Ektimo起泡
⑹ 起泡酒和香槟有什么区别
区别如下:
1、定义不同
起泡酒是发泡性葡萄酒统称,代表酒内含有二氧化碳而形成的气泡。但并非所有起泡酒都可称香槟。只有在法国香槟区,选用指定的葡萄品种,根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。
2、原料不同:
起泡酒与香槟的葡萄品种有所差异,香槟由于严格规定品种,因此多数使用夏多内(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、与皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)。 普罗塞克(Prosecco)主要生产意大利威尼托地区的起泡酒葡萄或格雷拉(Glera)葡萄。
3、制作方式不同
传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母,再装瓶,在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。
起泡酒的二次发酵发生在不锈钢槽中,这个过程称为Charmat方法。 直到二次发酵完成后才将葡萄酒装瓶,使其成为更具成本效益的方法,从而为消费者带来更实惠的价格。
葡萄收成→压榨成汁→酒精发酵→调配→再次发酵(大槽法/瓶中二次发酵法)→转瓶/摇瓶→除渣、补糖→装瓶
⑺ 起泡酒是红酒吗
起泡酒是红酒。
起泡酒简单的说就是含有二氧化碳的葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.5巴(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒,等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒称为起泡葡萄酒。
起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型,在这其中最着名的是法国的香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等。
(7)西班牙怎么称呼起泡酒扩展阅读
所谓起泡酒,专业解释是在20℃时,二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒,饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人,他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。
多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯,这样可以细致地观赏到汽泡的层次,但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味,推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
⑻ 有气泡的酒叫什么
大揭秘:你知道起泡酒里的气泡是怎么来的?
夏天最受欢迎的葡萄酒莫过于起泡酒了,冰凉的温度,加上绵密的气泡让人瞬间暑意全消,但是起泡酒里的气泡是怎么来的呢?跟可乐中的气泡相同吗?
今天,将从酿造工艺的角度,和各位酒友聊聊全球的起泡酒。
3、起泡酒季军酿造法——罐中发酵法
世界上大多便宜起泡酒,都是用罐中发酵法(Tank Method)酿造而成,起泡酒的第二次发酵会发生在密封罐而不是瓶中,“罐中发酵法”也因此得名。
这种方法的最大优点是降低了生产成本,但生产出来的酒,会缺乏酵母自溶过程中产生的烤面包、饼干等风味。这是因为酒液与酒泥的接触时间非常、非常的短。
这个方法易于凸出芳香型葡萄的特征,非常适合酿造果香浓郁的起泡酒,如意大利的普罗赛克(Prosecco)。
普罗赛克是意大利东北部最有名的起泡酒。这种起泡酒出自雷维索(Treviso)地区的科内利亚诺产区(Conegliano)和瓦尔多比亚德尼产区(Valdobbiadene)。普罗赛克起泡酒中,歌蕾拉葡萄(Glera)必须占到 85 %,其余 15 %可以是当地品种或霞多丽等。
普罗赛克起泡酒适合在年轻时被饮用,它们普遍酒体轻盈、新鲜,散发着集中的纯果味,酒精度约在 11 %左右,带有标志性的微苦感。
4、起泡酒特色酿造法——阿斯蒂法
这个方法主要用于阿斯蒂(Asti)起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)微起泡酒的生产。
阿斯蒂是一种由小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)酿造的起泡酒,出产于意大利皮埃蒙特(Piemont)西北部。这里有一个独特的 DOCG 产区,生产微气泡的阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti),它的酒精度通常在 5 - 5.5 度,风格甜美清新,带有新鲜和强烈的花香和果香,易于亲近,是一款男女老少都会喜欢的无门槛酒水。
和其他方法不同的是,阿斯蒂酿造方法不涉及静止酒的生产,发酵所需的酒液会提前被储藏在低温环境中,需要时才会被取出来加温发酵。
这个过程中,部分二氧化碳会溶解到酒液里,有一些则会逸出罐外。当酒液的酒精度达到 7 %- 7.5 %(莫斯卡托阿斯蒂更低),当阿斯蒂接近 5 个大气压强时(莫斯卡托阿斯蒂的标准为 3 个大气压强),酒液会进行冷过滤以终止发酵,以便装瓶发售。
5、起泡酒最简单粗暴酿造法——加二氧化碳法
这种方法也被称为“可口可乐”法,被广泛用于生产廉价起泡酒,因为它的成本十分低,只需将二氧化碳注入到葡萄酒中即可。这些气泡持续时间短,通常起泡酒倒出酒杯后很快就消失,因而价格也相对便宜。