储殷说西班牙火腿是什么节目

A. 介绍一下西班牙火腿

西班牙火腿整个腌制、风干过程历经2-5年之久，采用特有原始猪种伊比利亚黑蹄猪，火腿拥有丰富的营养成分，生产过程极其严格。

高超的火腿切割工艺

无论采用哪种火腿切片（手切方式，人工切肉机或电动切肉机），一律应将肉片切成较短较薄的肉片，近透明色。高超的火腿切割师可以把火腿切成薄如蝉翼的薄片，达到入口即化的水平。切割火腿也是一门艺术，需要专业的学习，考试，每一年都有火腿切割大赛，获胜者的荣誉不亚于顶级的厨师。橡山（Monteroble）火腿代言人FranAlonso是吉尼斯火腿切割大师，曾经成功挑战两项吉尼斯纪录“连续切割火腿22小时，连续切割火腿30米不断”。

B. 西班牙电影《火腿火腿》的导演叫什么这部电影的主题是什么

导演名叫毕加斯·鲁纳，这部影片又名《共夫共妻》；这部电影的主题是有关爱、背叛、不伦的闹剧，讲述了两代三对男女之间的混乱情爱关系，这部影片获得了第四十九届威尼斯电影节最佳影片银狮奖，有兴趣可以去看看哦

C. 为什么说伊比利亚火腿是西班牙国之瑰宝

当提到橡果喂养100%伊比利亚火腿时，我们不仅仅是在说它的口味；我们还在讲述一份传统，一份从1879年开始祖祖辈辈流传下来的饲养、制作以及切片的传统。

100%伊比利亚自由放养，且用橡树果喂养的黑毛猪物种非常稀有。橡果喂养100%伊比利亚火腿的传统是神圣的，也使得5J Cinco Jotas 成为了西班牙饮食文化重要支柱。橡果喂养100%伊比利亚火腿是一种真正的极品美味，激发我们的各种感官，同时也是高品质、文化遗产、健康和传统的代名词。 火腿作为西班牙饮食中的代表，它更是西班牙国的国宝。 当西班牙人说起橡果喂养100%伊比利亚火腿，西班牙人说的不仅仅是味道，我们说的是”传统”，源自1879 年的纯自然放养、精心腌制与切割经验传承。

D. 西班牙火腿四大品牌是什么

1、小何赛Joselito火腿

产自西班牙萨拉曼卡省的吉胡埃洛Guijuelo地区，始于1868年。因为法国厨神Joël Robuchon和西班牙厨神Ferran Adrià的关系，而被众多顶级米其林餐厅使用。但是因为他们每年的产量限额较低，据说一年只生产3万条火腿。也没有做大量的商业推广，因此国内知道小何塞这个牌子的人还不是很多。

2、5J Cinco Jotas火腿

黑标认证的火腿品牌，产自西班牙哈布果Jabugo地区，诞生于1879年。5J cinco jotas是西班牙火腿顶级品牌里商业运作较为广泛的品牌，因此在国内被较多人熟知。比如拜托了冰箱 第四季里戚薇的冰箱里也是有这款火腿。

3、Maldonado火腿

产自Alburquerque地区，这个牌子在国内更为少见，但在西班牙跟Joselito也卖得一样贵。

4、LA MONTANERA火腿

和5J火腿一个产区的LA MONTANERA蒙特拉火腿以及橡山火腿也不错。

火腿如何挑选

1、西班牙火腿分类很细致,四个产区、四个级别。跟阳澄湖大闸蟹一样,每根火腿上都有条形码,可以追踪产区、喂养农场、猪种血缘和食用饲料情况。

2、不在西班牙的话,推荐先看品牌、肯定是小何塞、5J等品牌质量稳定,任何部位的火腿都好吃,慢慢再养成自己的品位(比如我就爱吃前腿,靠近肩的位置，比较肥)。

E. 西班牙的火腿，凭什么能被誉为顶级美食

西班牙伊比利亚火腿
它作为世界顶级的火腿品种之一，伊利比亚火腿分级很严格，西班牙法律规定，只有带75%以上纯正血统的伊比利亚猪腿所做的火腿才能称之为伊比利亚火腿。在西班牙的美食中占据决定性的地位。肉源来自伊比利亚种的黑猪。
伊比利亚猪的特点是能在肌肉纤维内储存脂肪，这给予其肉质独特的口感。它不包含“坏”胆固醇（低密度脂蛋白）；只包含高密度脂蛋白，其能削减器官内多余胆固醇（心脏，动脉等）将其输送到肝脏排出体外。这并不意味着该火腿的脂肪不长胖。
伊比利亚火腿，根据这种黑毛猪的不同，又分为3个不同的等级：
1、混合饲料喂养的伊比利亚黑毛猪制成的火腿。
2、橡果和混合饲料喂养的伊比利亚黑毛猪制成的火腿。
3、最顶级的就是完全在丛林中放养，吃橡果长大的伊比利亚黑毛猪制成。
02
塞拉诺火腿
是由常见的白蹄猪或其他混血猪制成，在市场上和餐厅中比较常见；而伊比利亚火腿是用75%以上血统的伊比利亚黑蹄猪制成，是香气浓郁、口感复杂的高级火腿。
它们被放养在附近的原始树林中，每年秋季，漫山遍野的果实成熟后掉落在地上，这些黑毛猪便以橡果、香草、橄榄和树根为食。
在自然中快乐长大，产量稀少，而且政府对品质控制非常严格，所以就算在西班牙当地，伊比利亚火腿的价格也非常昂贵。
03
腌制工艺
西班牙火腿可口又独特的馥郁要归功于它的干腌工艺。西班牙火腿只用盐，生猪腿在低温下以海盐腌制，然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。
一只普通的火腿也需要熟成24个月，有时会熟成30个月、40个月甚至更久，这正是应了那句“好东西只属于那些耐心等待的人”。
04
西班牙火腿的历史
他们的火腿历史，最早可以追溯到罗马帝国时代，而在如今的西班牙，几乎任何餐厅和酒馆都能吃得到，大型超市和菜市场也可以买到整只或者真空包装的切片火腿。许多西班牙人对其它食物相当随意，唯独对火腿十分挑剔，有些人甚至餐餐离不开火腿。
不同产地的火腿，橡实风味也不同，讲究年份，所以口味都会有差别。世界上售价最贵的火腿，名为2006阿尔瓦.奎尔库斯.勒塞尔夫(2006是指猪被屠宰)，每条重七公斤，都有基因证书证明真伪，一整条售价约2100美元，相当于每公斤约350美元！

F. 西班牙遭遇＂火腿危机＂是真的吗

“继法国红酒、鱼子酱和松露后，中国富人阶层转向新的味觉奢侈品：西班牙的伊比利亚火腿”——据英国等西方媒体近日报道，圣诞节来临之际，西班牙遭遇“火腿危机”，原因是中国需求量大增。

报道称，数年前，伊比利亚火腿对于中国消费者而言仍是一件稀罕物;如今，在中国国内各大连锁超市的进口食品处几乎都能买到这一西班牙特产。火腿是西班牙最传统、最日常的食品，然而，随着进一步深入中国市场，其在西班牙本土市场将面临短缺和价格上涨。

西班牙火腿根据制作标准被分为不同种类，伊比利亚火腿是其中最优质的品种，要求使用以橡木果为食的纯种伊比利亚黑蹄猪制作，腌制风干时间需要一年半到两年，因此被称为是“食品中的奢侈品”。着名伊比利亚火腿品牌Cinco Jotas的出口负责人勒梅表示：“我们没法想生产多少火腿就生产多少，因为根据我们的制作标准，每头猪需要大约两公顷的土地放养，以保证肉的质感。这必将导致火腿的短缺，引起价格连续上涨。”

“火腿在西班牙本土市场的价格也将不可避免地上涨”，向中国出口火腿、红酒和橄榄油的享肴商贸(上海)有限公司负责人巴特雷斯说：“西班牙如今有20多家企业获得了在华出口火腿的许可，其中有十几家专供伊比利亚火腿，他们目前均存在供不应求的现状。而中国政府还将给更多的西班牙火腿企业发放许可。”

G. 周立波分享五一假期动态，在家里吃上万元的西班牙顶级火腿，你怎么看

五一假期期内，有些人挑选出行，也有些人挑选在家里渡过！而好长时间没有什么声响的周立波，也是升级了自身的最新动向原先在五一期内，周立波也是运用难能可贵的休闲时光，在家里吃着高端的，来源于西班牙的伊比利亚香肠。

H. 最近热播的美食纪录片《风味人间》里出现的西班牙火腿牌子是哪个啊

这种西班牙火腿（Jamon）发音“哈蒙”，类似阳澄湖大闸蟹，受到极其严格的原产地认证和保护，是用西班牙最接近野猪的品种伊比利亚黑蹄猪制成。

黑蹄猪自小在指定山区自然放养，吃野生的橡果长大，产量极其有限，加上用天然的海盐腌制，在西班牙南部独特的地中海和大西洋交界处的气候下风干成熟，纯天然且带有橡果的风味，而且越陈越好吃，令西班牙人为之着迷了好几个世纪，走到哪里都可以看到火腿高悬的身影。

伊比利亚火腿有三个最重要的产区，分别是Guijuelo,Jabugo，Teruel，其中安达卢西亚的Jabugo是公认的极品产区。根据黑蹄猪在被宰杀前吃橡果的时间长短，火腿的品质有所区分，最好的是有Jamon Iberico de Bellota / Jamon Iberico de Montanera标记的，意指猪在宰杀前，至少12个月的时间完全以橡果和草木为食，大约150～200欧元一公斤。

而在被宰杀前吃了8个月、6个月甚至3个月橡果的猪制成的火腿，会标有Jamon Iberico de Recebo标记，虽然是伊比利亚火腿，价钱却便宜了许多。在正宗伊比利亚火腿的前提下，品牌只是个人的喜好，问一千个西班牙人就有一千种答案。

I. 西班牙火腿的简介

西班牙火腿世界闻名，亦是西班牙最具代表性的美食之一。西班牙制作火腿已经有一千多年历史，最早可以追及罗马帝国时代。

J. 有哪些好看的美食节目

中国作为一个美食大国，甚至可以说是全世界最丰富，最多元，最完善的一个美食大国。而实际上，国内的美食节目，实际上倒不是那么多的数不胜数了。原因这里便不分析了，本贴主要是分析美食节目。

第1部：陈晓卿的《舌尖上的中国》系列

最后仔细思量一番，也就只有谢霆锋的《十二道锋味》，还算是在踏实的做美食的明星节目，但口碑质量也不算上佳，国产美食综艺节目，真的还需要努力，而美食影视作品，如《深夜食堂》那种，更是需要接接地气了。

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