西班牙米其林三星主厨都在哪里

‘壹’ 世界上有哪些米其林三星餐厅 都在哪里 分别叫什么 有什么知名的菜品

目前米其林星级餐厅评选在中国，仅限“香港”和“澳门”地区。

最新的《米其林指南 香港 澳门 2013》约 更新了四成的数据，共收录了286家来自香港的餐厅和酒店(244家餐厅与42家酒店)及62家来自澳门的餐厅和酒店(46家餐厅与16家酒店)。其中包 括65家新增餐厅(51家来自香港；14家来自澳门)，以及1家新增的酒店(来自澳门)。

香港、澳门当地各大书店均有销售。

“米其林指南” 官方微博地址 http://www.weibo.com/michelinguides

迄今为止，26本米其林红色指南向读者介绍了23个国家的餐厅和酒店。这26本指南为：11本国家指南——比利时和卢森堡，德国，西班牙和葡萄牙，法国，英国和爱尔兰，意大利，荷兰，葡萄牙，瑞士，法国的英文版，意大利的法语版；10本城市指南——伦敦，巴黎，巴黎的英文版，纽约，欧洲主要城市，旧金山，东京，东京的英文版，京都和大阪，香港和澳门；以及法国优秀小餐馆指南，意大利优秀小餐馆指南，法国客栈指南（法语和英语版本）和酒馆就餐指南。

‘贰’ 世界厨师World Chef有哪些厨师 厨师介绍

1 保罗·博古斯（paul bocuse) 当今世界西餐厨艺界的领袖，现代浪漫精致法式料理厨艺的“教父”。 坐拥全球20家餐厅，更在法国开办的法式厨艺学校——“博古斯法式烹饪艺术学院”。 他创办的“保罗·博古斯”世界法式西餐大赛，因为这项赛事被称做“世界厨艺的奥林匹克大赛”。 可见他的权威性和个人魅力无愧“教父”之名。博古斯爷爷的从厨心得： 你要是想成为一名合格的厨师，那你就必须努力，努力再努力。 个人魅力 ：★★★★★ ★★★★★ 2 亚伦·巴萨德（Alain passade) 米其林三星主厨，亚伦·巴萨德。巴黎“Laperuro"餐厅主厨兼老板。 他的老爸是钢琴师，而妈妈则是一位来自马赛的普通裁缝。 大概因为父母艺术细胞的遗传，他被誉为“米其林星级厨师中最具艺术家气质的大厨” ——一个会弹钢琴，会吹奏萨克斯风的厨子。 Chef对年轻厨师的忠告： 如果一个人的心思不够细腻，那么他摆放和装饰菜品的时候就会很粗糙，很邋遢，做事情也会留下痕迹，这是大忌，所以手的轻快节奏和准确度很重要，其次穿着，不需要多么奢华，但一定要适合自己。 个人魅力：★★★★★ ★★★★ 被誉为世界上最具艺术气质的儒雅厨师 3 董振祥 中国烹饪大师，中国烹饪协会副会长。世界御厨协会亚太区副主席。北京大董烤鸭店董事长兼厨艺总监。 “分子中餐”创始人。知道谁是中国烹饪界第一位取得北京工商管理大学“MBA学位”的厨师，这就是大董。 当下中餐流行的“古为今用，洋为中用”的理念就是大董师傅首先提出的。 并且将风靡全球的分子西餐引进和加入到传统的中式烹饪中，并且取得了非同凡响的效果！ chef说给年轻厨师的话： 大董来到世博法国馆，发布他的新书《大董的鹅肝中国的味道》，一个把法餐中最高档的食材用中餐手法展现给全世界的最高傲的法国老的中国厨师。 个人魅力：★★★★★ ★★★ ， 分子中餐创始人。第一位获得国际性烹饪赛事评委的中国厨师。 4 罗慕娟 （Akyo luo) 终于看到一位女大厨了，而且还是上海人！ 这位一向以一顶头巾上阵的女大厨，就是去年American iron chef（美国铁人料理）的总冠军得主。Chef告诉年轻厨师的话： 生活教会了我烹饪，烹饪让我爱上了生活。 个人魅力：★★★★★ ★★ 带领全女性阵容挑战“芭比·弗雷”赢得“铁人料理”年度总冠军。 5 托马斯·凯乐 (Thomas keller） 美国公认的第一厨神，米其林三★主厨，“博古斯世界烹饪大赛”资深评委。 他的餐厅连续10年被《美食美酒》杂志评委全美最佳餐厅，6年被推崇为米其林三星餐厅。 Chef告诉年轻厨师的话： 厨师，我把这个职业看成是一种自娱自乐，其实烹饪更像是欣赏歌剧，无论对于厨师还是客人，这都是一个伟大且享受的过程。 个人魅力：★★★★★ ★ 6 日本名厨 松久信幸（nobu kotamaki) fusion food融合美食，也就是无国界料理的创始人及推广人。 在全球他拥有近50家餐厅，高档的日本料理店或者日式风格的法餐厅。 chef告诉年轻厨师们的话： 我一直把我的客人当作是一个我心仪的女人，她优雅，清秀，善良，完美无缺，而我呢!我得用我的菜去追求她们，那是一种表达，让我的菜去感动他们，征服他们。让你的客人爱上你的菜和你这个厨师，这才是你要做的。 个人魅力：★★★★★ 7 法国名厨 丹尼尔·布鲁 (Danial buloud) 米其林二星主厨，纽约布鲁得厨房，北京前门23号布鲁宫法国餐厅主厨兼老板。 最具中国情节的法国名厨。博古斯世界烹饪大赛资深评委。Chef告诉年轻厨师的话：别想着在你学校毕业之后独当一面，给自己一个零的起点，去跟着真正懂得烹饪的人学习，哪怕工钱很少，因为你要给自己一个目标，这个目标应该是你前进的方向。chef的个人魅力：★★★★世界上最儒雅最具亲和力的大厨。首位把餐厅开在中国的米其林厨师。 8 中国台湾 陈岚舒（linacheung) 台湾首席法式料理主厨陈岚舒，“乐沐”法国餐厅主厨。 师从我们前面第5位的大厨Thomas keller。 毕业于法国斐航迪烹饪学院，28岁的陈姐姐，已经是台湾首屈一指法菜女CHEF了！ Chef告诉年轻厨师的话： 1、烹饪就是创造快乐，我们料理的不只是美好的味道，更是一种幸福的滋味。2、我讨厌浓妆艳抹，那样会遮盖本身的美，这一点对我的菜成立，对女人同样成立。 个人魅力：★★★台湾年薪最高的法国菜主厨！ 9 新加坡法餐名厨 郭文秀（Lion guo) 台湾、上海、北京，香港文化东方酒店“梧桐”法国餐厅创意总监，老板兼厨艺总监。 前新加坡内阁资政李光耀的御厨。他被客人亲切的称呼为“胖胖大厨”。 Chef告诉年轻厨师的话： 烹饪如给你心爱的女人化妆，或者是为她穿上嫁衣，那是一个幸福的过程，你必须以细腻的心灵和超乎寻常的爱去对待她，这才是你的态度，食物是这个世界上最美好的东西，是财富，是幸福的根源所在。 个人魅力：★ ★ 10 戈登·拉姆齐 （GORDEN RAMYCI) 世界上有七家米其林三星餐厅属于他名下，一个粗鲁的英国人。 在ABC电视台火遍欧美的真人秀节目《地狱厨房》中，他曾以一集节目说321遍“FUCK”而被指责为最粗鲁的电视厨师。 但他仍旧世界上伟大的厨师之一，做节目做到收视率超过《英国达人》的厨师他还是第一位哦！ Chef告诉年轻厨师的话：我讨厌吃自己做的菜，我更喜欢吃伦敦郊区的中餐馆里的小菜，因为我的菜只留给懂得欣赏食物美味的人品尝，我热爱生活，只有热爱生活的人，才懂得什么是烹调的乐趣，和美食的真谛。 个人魅力：★

‘叁’ 什么是米其林3星大厨

法国的美食机构没每年评定一次餐馆，1到3星。只要入榜、评上星的就是很高的荣誉。三星餐馆的主厨就是3星大厨。

环境和服务也是很重要的评定标准。

外滩三号法国餐厅Jean Georges和外滩18号6楼SENS&BUND 都是三星米其林主厨。但是餐馆并不是三星。

‘肆’ 米其林三星餐厅中国有几家

2家。

《2022北京米其林指南》在线上正式发布。米其林三星餐厅2家，米其林二星餐厅3家，米其林一星餐厅29家。

三星餐厅2家，分别为：新荣记（新源南路）、京兆尹。

二星餐厅3家，分别为：屋里厢、京季、潮上潮。

一星餐厅29家，分别为：采逸轩、乡味小厨、萃华楼（崇文门外大街）、大董（东四十条）、厉家菜（西城）、富春居、淮扬府、IL Ristorante-Niko Romito、湘爱（工体东路）、Jing、京雅堂、老吉堂（工人体育场南路）、利苑（金宝大厦）、Mio、拾久（东三环中路）。

家全七福、晟永兴（朝阳）、北京厨房、玉河一号、承味堂、山河万朵、新荣记（建国门外大街店）、新荣记（金融大街）、止观小馆、紫金阁、芙蓉无双、玲珑、鲁采（安定路）、Opera Bombana。其中，芙蓉无双、玲珑、鲁采（安定路）、Opera Bomban为今年新入榜的一星餐厅。

评判标准

收录在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，主要表明餐馆的舒适度。

米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。

‘伍’ 为什么说谢霆锋与米其林三星餐厅主厨烹饪的“橄榄油水煮牛肉”是史上最贵的水煮牛肉

米其林餐厅因其食材高级、做法讲究、口味独特精美而价格不菲，而作为米其林餐厅中等级最高的米其林三星餐厅，自然更不用多说。再加上谢霆锋亲手烹调，这道“橄榄油水煮牛肉”，当真价值不菲了。

厨师阵容是奢华顶配，食材选料也是极高标准，选用上好的牛肉、花椒、佐料，在“水煮牛肉”最灵魂的用油上，更是选择了“食用油界的爱马仕”——欧丽薇兰橄榄油。每个细节都极尽严苛的高标准，特别是由谢霆锋和米其林星厨亲手烹调，据说这还是Paolo Casagrande的中式料理处女作，这盘“橄榄油水煮牛肉”贵得值得！

‘陆’ 全世界共有多少三星米其林主厨

截至2012年，米其林红色指南收录的星级餐厅共有2241家，其中三星餐厅106家。

一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅。

两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅。

三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受。

星级标准：

每一年或18个月，米其林公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分，Stiller说，“每年的重新评分，有的餐厅或厨师会从三星降到两星，也有可能直接被摘星。”

评上星级，对一家餐馆或大厨来说是无限风光的事。要是和很多餐馆一样，一直评不上星倒也罢了，被降星，那真是非常跌份的事情。1966年和2006年就先后有两位米其林厨师据说因为降星而自杀。可见被评上的米其林餐厅和大厨们的工作压力有多么大。

餐厅和主厨凡有心获得或保持米其林星级的，每天开门待客，一定会十分认真，丝毫不敢怠慢，生怕不经意的疏忽给某位密探留下坏印象。

以上内容参考：网络-米其林三星

‘柒’ 米其林餐厅是如何分布的

我们来一起研究一下！！！

美洲

作为美洲的代表，美国第一版米其林指南于2005年首次问世，当时收录的多为纽约餐厅。而后，旧金山和芝加哥等地的餐厅也逐渐受到了米其林的认可。因美洲多为移民国家，其菜式也多参照欧式风范，因而衍生了新系列的西式美食，在世界各地刮起了西餐之风。